Zupa szczawiowa - ogólne zasady przygotowania
Po okresie mroźnej zimy chcesz czegoś lekkiego i witaminowego. Zupa szczawiowa jest najlepiej przygotowana wiosną, kiedy młode zielone pędy koncentrowały maksymalną ilość witamin, minerałów i soli. Zupę szczaw można gotować w rosole mięsnym (najlepiej z kurczaka lub wołowiny) lub w wodzie. Podawać jedzenie ciepłe lub zimne, ale zupy mięsne są jeszcze lepiej podawane na gorąco. Do potrawy dodaje się zwykle ziemniaki, marchew i cebulę, a także wszelkie warzywa (koper, kolendrę, dymkę lub pietruszkę) i przyprawy. Możesz upiec i nie - po prostu obrać cebulę z marchewką, pokroić i wlać do zupy. Czasami w naczyniu umieszcza się kapustę białą lub pekińską, paski papryki i kostki pomidorowe. Oprócz szczawiu w naczyniu można umieścić inne młode warzywa: pokrzywę, mlecze, buraki, a także szpinak i rukolę. Jeśli nie ma czasu na gotowanie bulionu, można wziąć dowolne konserwy - zupa ze szczawiu okazuje się bardzo bogata i apetyczna. Jedzenie podawane jest najczęściej ze śmietaną, połówkami jajek na twardo i drobno posiekaną zielenią i zieloną cebulką. Bardzo smaczny ser z rusztu i dodaj go do gorącej zupy.
Zupa szczawiowa - przygotowanie żywności i naczyń
Przed gotowaniem bulionu mięso powinno być myte w chłodnej wodzie i przetwarzane (pokroić filmy i żyły, jeśli występują). Lepiej jest gotować mięso z całego kawałka, a po jego przygotowaniu wyjąć i pokroić na porcje. Warzywa i zioła powinny być dokładnie umyte i obrane. Ziemniaki na zupę ze szczawiu lepiej nie ciąć zbyt duże, pasować cienkie pałeczki lub małe kostki. Cebula musi drobno posiekać i zetrzeć marchew (choć może być drobno posiekana). Szczaw jest zbyt drobny, lepiej go nie kroić, inaczej będzie gotować się miękko i przekształcić w owsiankę. Jajka gotuj wcześniej, aby je podać. Z potraw potrzebna jest duża patelnia, skimmer, nóż, deska do krojenia i tarka. Przygotuj czystą gazę do odcedzania bulionu. Podawaj danie do zwykłych głębokich talerzy lub misek.
Przepisy na zupę szczawiową:
Przepis 1: Zupa szczawiu
Ta jasnozielona zupa jest świetna na gorący letni dzień. Danie cieszy się nie tylko przyjemnym kwaśnym smakiem, ale także obfitością witamin i przydatnych pierwiastków śladowych.
Wymagane składniki:
- Mięso z kurczaka - 380-400 g;
- Ziemniaki - 340 g;
- Świeży szczaw - 220 g;
- Marchew - 120 g;
- Cebula - 90-100 g;
- Sól do smaku;
- Olej roślinny do pieczenia;
- Śmietana - do podania;
- Koper i pietruszka.
Metoda przygotowania:
Mięso z kurczaka umyć zimną wodą i gotować przez 30-40 minut. Po pierwszym gotowaniu wskazane jest spuszczenie wody, wlanie mięsa na nowe i ponowne wrzenie. Gdy kurczak jest gotowany, można obrać i posiekać ziemniaki na małe kawałki, drobno posiekać cebulę i zetrzeć obrane marchewki na grubej tarce. Myjemy również w wodzie wszystkie warzywa (szczaw, koper i pietruszka), a następnie drobno posiekamy. Szczaw można ciąć nieco większy. Bierzemy gotowanego kurczaka i kroimy na porcje. Umieść ziemniaki we wrzącym bulionie i gotuj do miękkości. W tym czasie można ugotować pieczeń: najpierw połóż cebulę na patelni z olejem roślinnym, a następnie dodaj marchewkę. Smażyć warzywa przez kilka minut. Sprawdź ziemniaki nożem - jeśli ugotujesz, dodaj pieczeń warzywną. Następnie rozkładamy posiekane mięso i szczaw. Po ugotowaniu zupę gotuj jeszcze przez 5-7 minut. Sól do smaku. Podczas gdy zupa szczawiu jest podawana, miel ręce z posiekaną zielenią z solą i włóż je do talerzy. Podawać z kwaśną śmietaną i czarnym chlebem.
Przepis 2: Zupa szczawiowa i szpinakowa
Bardzo zadowalające, zdrowe i orzeźwiające pierwsze danie. Przygotowanie takiej zupy szczawiu na rosole wołowym, której smak podaje się przyprawy i warzywa.
Wymagane składniki:
- Kilogram wołowiny na kości;
- Pół duża marchewka;
- Korzeń pietruszki;
- Cebula - 1 szt .;
- 25 g szczawiu, kopru i szpinaku;
- O 1 łyżka. l mąka i masło;
- Śmietana - do smaku;
- 6 jaj kurzych;
- Sól do smaku;
- Kilka groszków czarnego pieprzu;
- Liść laurowy - 2-3 szt.
Metoda przygotowania:
Mięso jest myte, przetwarzane, napełniane wodą i gotowane. Po zagotowaniu usunąć piankę odpieniacza. Kilka minut przed gotowaniem mięsa dodaj pieprz i liść laurowy. Wyjmij gotowe mięso i odstaw na chwilę. Odcedź bulion z pieprzu i Lavrushka i wlej go z powrotem na patelnię. Szczaw szpinak umyć, zalać wrzątkiem i odstawić na pół godziny. Następnie spuść wodę i zalej bulionem. Gotuj zioła w rosole przez około 5-6 minut. Następnie wyjmujemy warzywa, mielimy je i wkładamy do rondla z bulionem i wylewamy bulion, w którym gotujemy warzywa. Cebulę dokładnie rozdrobnić, marchew i korzeń pietruszki oczyścić i pokroić w cienkie koła. Umieszczenie wszystkich warzyw we wrzącym bulionie. Podczas gdy zupa gotuje się, zmiel mąkę z masłem i dodaj odrobinę bulionu do mieszanki. Kilka minut przed przygotowaniem dodaj tę mieszankę do zupy. Podczas przygotowywania potrawy gotować jajka na twardo, posiekać koperek i pokroić jajka na pół. Zupa szczawiowa podawana z pół jajka, kawałkiem mięsa, kwaśną śmietaną i zielenią.
Przepis 3: Zupa szczawiowa z jęczmieniem
Ta jasnozielona zupa szczawiowa może być gotowana w bulionie mięsnym lub w wodzie, a jeśli dodasz jęczmień, danie okaże się jeszcze bardziej satysfakcjonujące. W upale możesz jeść zupę i na zimno - to nie pogarsza. Wymagane składniki:
- Funt nóg kurczaka lub zestaw zupy;
- 2 marchewki i cebula;
- Sól;
- Pół jęczmienia szklanego;
- Papryka grochowa;
- Liść laurowy;
- 2 ziemniaki;
- 120 g szczawiu;
- Olej roślinny;
- 3 jaja;
- Zmielony czarny pieprz;
- Śmietana.
Metoda przygotowania:
Aby rozpocząć, przygotuj bulion: spłucz kurczaka, napełnij go wodą i gotuj. Po zagotowaniu usunąć pianę i zmniejszyć ogień. Dodaj do bulionu całą obraną cebulę i 1 obraną marchewkę. Gotuj, aż mięso będzie łatwo oddzielone od kości. 10 minut przed gotowością dodaj groszek, liście laurowe i odrobinę soli. Z gotowego bulionu wyciągnij Lavrushka, paprykę i marchewkę z cebulą. Wyjmij mięso i oddziel je od kości. Odcedź bulion. Równolegle z bulionem trzeba gotować jęczmień. Szczaw umyć i pokroić, oczyścić ziemniaki i pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać, zetrzeć marchewkę. Cebula i marchewki smażą się do miękkości w oleju roślinnym, na koniec dodajemy trochę soli i pieprzu. Włóż ziemniaki do wrzącego bulionu, po 10 minutach ułóż jęczmień i po 20 minutach dodaj pieczeń. Gotuj zupę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. 5 minut przed gotowością dodaj posiekany szczaw i mięso z kurczaka. W razie potrzeby smakujemy zupę - dodaj sól i pieprz do smaku. po zaparzeniu zupy szczawiowej podawaj z połową gotowanego jajka i śmietany.
Przepis 4: Zupa ze szczawiu i gulaszu
Spróbuj zrobić tę wspaniałą lekką zupę nie na bulionie mięsnym, ale na gulaszu. Potrawa jest czasami gotowana szybciej i okazuje się bardzo bogata.
Wymagane składniki:
- Gulasz bankowy;
- Ziemniaki - 4 szt .;
- 1 marchew z cebulą;
- 2 szczypty cukru;
- Olej roślinny;
- Mąka - 1 łyżeczka;
- 2-3 wiązki szczawiu;
- Śmietana i jajka na twardo - do podania;
- Sól, pieprz, Lavrushka i wszelkie inne przyprawy.
Metoda przygotowania:
Obierz cebulę i marchew, posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Smaż warzywa w oleju roślinnym, aż będą miękkie i dodaj szczyptę cukru i łyżeczkę mąki (aby zupa była bardziej odżywcza). Obierz ziemniaki i pokrój w paski. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Włóż ziemniaki do garnka. 10 minut po gotowaniu dodać pieczenie. Otwórz słoik z gulaszem i rozłóż całą zawartość w zupie. Szczaw myje się i tnie na wstążki. W ciągu 5-7 minut po gulaszu dodajemy szczaw. Gotuj zupę przez kolejne 10-12 minut, następnie dodaj sól i pieprz do smaku, lawendy i innych przypraw. Po zaparzeniu potrawy podawaj zupę z połową gotowanych jajek i śmietany.
Przepis 5: Zupa ze szczawiu i kapusty kiszonej
Sorrel nadaje potrawie lekko kwaśny smak, a kapusta dodaje delikatności. Ta zupa szczawiowa spodoba się szczególnie tym, którzy nie lubią zbyt kwaśnych pierwszych dań.
Wymagane składniki:
- Kurczak - pół kilo;
- Młoda kapusta biała - 400 g;
- 1 mała marchewka;
- 2 małe cebule;
- 1-2 ziemniaki;
- 1 mały pomidor;
- Szczaw - kilka pęczków (do smaku);
- Sól, pieprz i liść laurowy;
- Gotowane jajka i śmietana do serwowania.
Metoda przygotowania:
Gotuj jak zwykle bulion z kurczaka, przygotuj mięso i oddziel od kości. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostki i wrzuć do wrzącego bulionu. Umyj moją kapustę, drobno posiekaj i rzuć 10 minut po ziemniakach. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju słonecznikowym do ładnego złotego koloru. Wyczyść marchewkę, zetrzyj na patelni i podsmaż z cebulą do miękkości. Mój pomidor, usuń skórę (w tym celu musisz ją zaparzyć wrzątkiem), pokroić w kostkę i umieścić na patelni z pieczeniem. Gulasz warzywa przez kilka minut. Rozłóż zupę warzywną. Wstążki do mycia i cięcia. 5 minut po pieczeniu dodać szczaw i liść laurowy. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i dręcz naszą zupę przez kolejne 5-7 minut. Pod koniec gotowania dodaj sól i pieprz do smaku. Po zaparzeniu zupy podawaj z gotowanymi jajkami, kawałkiem mięsa i kwaśną śmietaną. Jaja można pokruszyć lub pokroić w połówki lub ćwiartki.
Zupa szczawiowa - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- pod koniec gotowania gotuj zielonkę, w przeciwnym razie stopi się i utraci witaminy;
- Aby danie było bardziej satysfakcjonujące, możesz dodać płatki, grzyby lub owoce morza;
- Jajka można gotować z wyprzedzeniem i dodawać połowę do każdego talerza, lub można ubić jajko ze śmietaną lub wodą w szklance i wlać cienki strumień kilka minut przed końcem gotowania.
