Zielona zupa ze szpinakiem - odżywcza, smaczna, apetyczna. W tym przepisie gotujemy pierwsze danie na bogatym bulionie z kurczaka, z ziemniakami, selerem naciowym i cukinią. Szpinak nadaje Shchamowi jasnozieloną, kremową konsystencję. Na kolację można podawać zupę z dużym kawałkiem gotowanego kurczaka i gotować drugi nie będzie musiał - obfity pierwszy kurs nie potrzebuje żadnych dodatków. Dopraw to danie kwaśną śmietaną lub ciężką śmietaną, a drobno posiekana cebula doda ostrości i wiosennego nastroju.
Shchi jest gotowane zarówno ze mrożonym, jak i świeżym szpinakiem, nie wpływa to na smak. Aby zamrozić świeże liście szpinaku prasuje się i zwija w małe kulki, a następnie zamraża.
Pół godziny przed rozpoczęciem gotowania zupy radzę uzyskać zamrożony szpinak z lodówki, skróci to czas gotowania.
- Czas gotowania: 1 godzina 20 minut
- Porcje: 8
Składniki na zupę z zielonej kapusty ze szpinakiem
- 700 g kurczaka (udo, dolna część nogi);
- 120 g cebuli;
- 200 g selera;
- 350 g ziemniaków;
- 300 g cukinii;
- 350 g lodów ze szpinakiem;
- sól, liść laurowy, olej roślinny.
Metoda gotowania zielonej kapusty ze szpinakiem
W garnku do zupy wlej 2-3 łyżki oleju roślinnego. Cebule oczyścić z łuski, drobno posiekać.
Wysyłamy pokrojoną cebulę na patelnię, na małym ogniu, przechodzimy 5-6 minut w stan półprzezroczysty.
Łodygi selera bez zieleni pokrojone na małe kawałki, jak cebula. Dodaj posiekany seler do cebuli, smaż przez 5 minut.
Przepłukać uda z kurczaka lub nogi zimną bieżącą wodą. Połóż kurczaka na patelni na zarumienionych warzywach.
Wlać 2,5 litra zimnej wody, umieścić kilka liści laurowych, wlać sól do smaku. Na średnim ogniu zagotuj bulion do zupy. Usuń odpieniacz piany. Rosół do gotowania na małym ogniu przez 40-45 minut.
Z bulionu wyjmujemy gotowe uda z kurczaka, zostawiamy rondel na kuchence, bulion powoli gotuje się.
Gdy kurczak jest zimny, usuń skórę. Skóra ptaka nie jest potrzebna, ten przysmak lepiej leczyć kota.
Możesz podawać zupę z kawałkami kurczaka lub gotować pyszną sałatkę z gotowanego kurczaka, na przykład sałatkę ze smażonymi grzybami i kurczakiem.
Cukinia i ziemniaki na zieloną kapustę ze szpinakiem, pokrojone w drobną kostkę, wrzucić do wrzenia bulionu. Gotuj na umiarkowanym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Dojrzała cukinia musi być obrana i zasiana.
Gdy ziemniaki i cukinia są gotowe, włóż mrożony szpinak na patelnię. Zamiast lodów można drobno posiekać liście świeżego szpinaku. Jednak świeże zioła należy brać mniej, na ten przepis wystarczy 180-200 g.
Doprowadzić do wrzenia, gotować kolejne 3-4 minuty. Jeśli zielona zupa ze szpinakiem gotuje się dłużej, jasnozielony kolor stopniowo zmieni kolor na brązowy. Zupa nie będzie wyglądać tak apetycznie, chociaż nie wpływa na smak.
Ułóż udko z kurczaka bez skóry w talerzu porcjowanym, wlej zupę, dopraw kwaśną śmietaną i natychmiast podawaj na stół. Bon apetyt!
Przy okazji, wczesną wiosną, oprócz szpinaku, możesz dodać trochę świeżego szczawiu do zupy, otrzymasz kwaśną zupę.
