Świeża i saute kapuśniak. Jak właściwie i smacznie gotować kwaśną, zieloną, chudą zupę w wolnej kuchence.

Świeża i saute kapuśniak. Jak właściwie i smacznie gotować kwaśną, zieloną, chudą zupę w wolnej kuchence.

Schi - ogólne zasady przygotowania

Zupa - tradycyjnie rosyjski wieloskładnikowy pierwszy kurs. Zupa rybna jest gotowana najczęściej w rosole wołowym (wołowina, wieprzowina lub kurczak). Aby ugotować chudą zupę, możesz użyć grzybów lub po prostu zestawu warzyw. Drugim ważnym i integralnym składnikiem każdej zupy jest kapusta. Zupa może być świeża (ze zwykłej białej kapusty) lub kwaśna (z kapusty kiszonej). Również w naczyniu dodaje się pieczeń warzywną, którą przygotowuje się z marchwi i cebuli, czasem dodaje się także bułgarską paprykę. Użyte przyprawy to czosnek, ostra papryka, liść laurowy, koper, korzenie pietruszki lub łodygi selera. Są też zielone shchi, w które wkładają szczaw, pokrzywy, szpinak, kolendrę, estragon, liście mniszka lekarskiego, kwaśne jagody, yasnotku i wszelkie inne warzywa.

Charakterystyczną cechą każdej zupy jest ich charakterystyczny kwaśny smak. Osiąga się to najczęściej przez dodanie kapusty kiszonej, szczawiu lub solonych grzybów. Układanie surowej żywności jest jedną z technik stosowanych w procesie gotowania zupy. Ostatnio jednak coraz częściej dodaje się produkty pasażowane (cebula z marchewką). Aby nadać zupie szerszy smak mięsa, czasami dodaje się do szynki odrobinę szynki lub boczku. Zupa rybna może być również podejrzana, ale takie przepisy nie są powszechne.

Shchi można jeść z kwaśną śmietaną lub majonezem, a najlepszym daniem do jedzenia jest świeży czarny chleb. Do każdej partii dodać posiekane warzywa i posiekane zielone cebule. Zielona zupa jest dobrze połączona z gotowanymi jajkami.

zupa - przygotowanie potraw i potraw

Od naczyń wymaga się dużej patelni, w której rosół się zagotuje, a potem sama zupa, patelnia, nóż, skimmer, deska do krojenia, durszlak, a także trzeba przygotować czystą gazę, aby przefiltrować bulion. Wszystkie warzywa są dokładnie myte i suszone, a następnie cięte na kostki, kostki lub słomki. Marchew jest najlepiej tarta. W razie potrzeby pasażowane są cebule i marchewki. Mięso jest dokładnie myte, żyły odcinają się i gotują. Zwykle mięso jest gotowane w całości, a następnie cięte na małe porcje.

Przepisy:

Przepis 1: Świeża kapusta

Taka zupa jest również nazywana „latem”. Pierwsza potrawa gotowana jest na kości wołowej, obejmuje także świeżą kapustę, cebulę, ziemniaki i pomidory. Cała ta obfitość warzyw jest uzupełniona świeżymi pachnącymi zieleniami i przyprawami.

Wymagane składniki:

  • Kości wołowe - wymagane będzie około 750-900 g na 3 litry rosołu;
  • Biała kapusta - 250-320 g;
  • 3-5 ziemniaków;
  • 2 cebule;
  • 2 marchewki;
  • Świeże pomidory - 1-2 szt. (można je zastąpić 15 ml pasty pomidorowej);
  • Duża wiązka koperku i pietruszki;
  • 2 liście laurowe;
  • Groszek papryki słodkiej - 2-3 szt .;
  • Sól, czarny pieprz;
  • Olej roślinny - 45 ml.

Metoda przygotowania:

Aby rozpocząć, przygotuj bulion: Zanurz i umyj mięso zanurzone w wodzie i zagotuj. Usuń powstałą piankę i połóż obrane marchewki i cebulę (po 1 sztuce). Po ponownym gotowaniu wypal minimalny ogień i gotuj bulion przez około 2-3 godziny. Gdy mięso osiągnie gotowość, dodajemy sól do bulionu i wyrzucamy marchew i cebulę. Wyjmujemy mięso, pozwalamy mu ostygnąć i kroimy na średnie kawałki. Odcedź bulion przez gazę i wlej do czystej patelni. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę, ułożyć w bulionie mięsnym. Umyj moją kapustę i drobno posiekaj. Rozprowadzamy kapustę z mięsem w kapuśniaku. Po zagotowaniu czas wrzenia wyniesie 22-25 minut (kapusta i ziemniaki powinny być miękkie). Obierz cebulę i marchewkę i pokrój w drobną kostkę. Najpierw marchew w oleju roślinnym, a następnie cebulę. Wszystko razem smaż przez około 6-7 minut. Prażymy w zupie, dodajemy pieprz i liść laurowy. Gotuj razem na małym ogniu przez 11-12 minut. Umyte pomidory pokroić w drobną kostkę (jeśli stosuje się koncentrat pomidorowy, dodać go do pieczeni warzywnej). Połóż pomidory na patelni i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Pod koniec gotowania dodać drobno posiekane warzywa, sól i pieprz. Wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i poczekaj, aż zupa zostanie podana.

Przepis 2: Kapusta kiszona Schi

Kolejny przepis na najpopularniejsze pierwsze danie. Zamiast świeżej kapusty używa się tu kwaśnej, ale zupa nie pogarsza jej.

Wymagane składniki:

  • Funt mięsa;
  • Funt kapusty kiszonej;
  • Marchewka - 1 szt .;
  • Cebula - 1 szt .;
  • 3 ziemniaki;
  • Pasta pomidorowa - 30 ml;
  • Sól;
  • Olej roślinny;
  • Peppers

Metoda przygotowania:

Myjemy mięso, napełniamy je wodą i gotujemy (bulion wołowy gotuje dłużej niż wieprzowina). Okresowo usuń piankę. Czystość i strzępienie cebuli. Umyć marchew, zeskrobać wierzchnią warstwę i natrzeć tarką. Smaż marchewki z cebulą w oleju roślinnym. Z kapustą trzeba spuścić płyn i duszoną kapustę. Aby to zrobić, rozłóż kapustę na głębokiej patelni, dodaj szklankę wody, dodaj trochę oleju i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny (zbyt kwaśną kapustę można wstępnie przemyć wodą). Umyć ziemniaki, obrać je, pokroić w średnie plastry i włożyć do gotowego bulionu. Następnie dodaj pieczeń warzywną i kapustę. Po rozpoczęciu wklej pomidora. Gotuj zupę, aż będzie gotowa. Sól należy dodawać dopiero po ugotowaniu kapusty. Podawać z kwaśną śmietaną i posiekaną zieloną cebulą.

Przepis 3: zupa w wolnej kuchence

Przepyszny i zdrowy przepis na zupę dla tych, którzy mają wolną kuchenkę.

Wymagane składniki:

  • Funt wołowiny;
  • Cebula - 1 szt .;
  • 1 pomidor;
  • 1 marchewka;
  • Ćwiartka dużego widelca kapusty (biała);
  • 4 ziemniaki;
  • Sól i pieprz do smaku;
  • Olej słonecznikowy - 50 ml;
  • 1 liść laurowy.

Metoda przygotowania:

Ustaw tryb „Pieczenie” na 40 minut. Wlać olej na dno i ułożyć posiekaną cebulę. Zamknij pokrywę. Mięso jest myte, przetwarzane i drobno krojone, układane w wolnej kuchence i zamykane pokrywką. Umyć marchew, obrać i zetrzeć trzy, dodać do mięsa z cebulą. Czekamy na koniec programu. Umyć ziemniaki, obrać i pokroić w drobną kostkę. Mój pomidor i drobno krojony. Umyć kapustę i strzępić wstążki lub słomki. Pod koniec programu dodaj ziemniaki, kapustę i pomidor, wlej całą wodę do kreski maksymalnej. Dodaj przyprawy i ustaw tryb „Gaszenie” na pół godziny.

Przepis 4: Zupa kwaśna

Przepyszny przepis na zupę mięsną, warzywa, kiszoną kapustę i keczup pomidorowy. Szczególnie smaczne danie otrzymuje się z ketchupu „Heinz”.

Wymagane składniki:

  • Mięso - pół kilo;
  • Marynowana kapusta - pół kilo;
  • Ziemniaki - 160-190 g;
  • 1 cebula;
  • Marchewka;
  • Mąka - 1 łyżka. l.;
  • Masło - 35 ml;
  • Ketchup pomidorowy „Heinz” - 2 łyżki. l.;
  • Sól i pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

Ugotuj bulion mięsny. Ściskamy kapustę (myjemy ją zbyt kwaśnie) i ustawiamy gulasz. Na głębokiej patelni rozłożyć kapustę, zalać 1,5 wody, dodać olej i gotować na małym ogniu przez około godzinę. Odcedź bulion, rozłóż kapustę, pokrojone ziemniaki, kawałki mięsa, pieczeń marchewkowo-cebulową i dodaj ketchup. Gotuj zupę na małym ogniu, aż skończysz. Na samym końcu umieść pieprz, liść laurowy i smażoną mąkę. Solna kapusta po ugotowaniu kapusty. Podawaj potrawę i podawaj ze śmietaną i ziołami.

Przepis 5: Zupa wielkopostna

Zupa wielkopostna nie jest gorsza niż mięso. W naczyniu znajduje się standardowy zestaw warzyw, czosnku i przypraw. Taka zupa jest bardzo smaczna i zdrowa.

Wymagane składniki:

  • Ziemniaki - 4 szt .;
  • Funt kapusty;
  • Cebula;
  • Czosnek - 1-3 goździki;
  • Pieprz i sól;
  • 1 marchewka;
  • 1 bułgarski pieprz;
  • 2 pomidory;
  • Świeże warzywa;
  • Liść laurowy.

Metoda przygotowania:

Umyte ziemniaki oczyścić i pokroić w kostkę lub kostkę. Rozdrobniona słoma z kapusty. Włóż kapustę i ziemniaki do wrzącej wody, dodaj liść laurowy i pieprz, gotuj przez około 20 minut. Cebulę oczyścić i posiekać, umyć marchew, obrać i natrzeć na tarce. Smaż marchewki z cebulą w oleju roślinnym. Pieprz umyć, usunąć nasiona i pokroić w paski. Rozprzestrzeniamy się na marchewki z cebulą. Z pomidorami usuń skórę, trzymając ją we wrzącej wodzie. Pokrój pomidory i ułóż je w warzywnej pieczeni. Dodaj do zupy warzywnej, wszystkich warzyw i posiekanego czosnku. Gotuj około 13-15 minut na małym ogniu. Podawaj pierwsze danie z posiekaną zielenią.

Przepis 6: Grzyby i grzyby

Zupa grzybowa jest bardzo smaczna, lekka i pachnąca. Możesz użyć zwykłych pieczarek do gotowania.

Wymagane składniki:

  • Ziemniaki - 170 g;
  • Biała kapusta - 300-320 g;
  • Pieczarki - 260 g;
  • Cebula;
  • Zmielony czarny pieprz.
  • Marchew;
  • Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
  • 5-7 grochu ziela angielskiego;
  • Laur;
  • Sól;
  • Zieloni.

Metoda przygotowania:

Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Umyta kapusta subtelnie się strzępiła. Posiekaj obrane cebule. Umyte i obrane marchewki muszą być starte na grubej tarce. Umyj grzyby i pokrój w paski. Wlej do patelni 2,5-3 litrów wody i zagotuj. Podlej sól i włóż ziemniaki. Ziemniaki gotujemy na małym ogniu przez około 13-15 minut od momentu wrzenia. Smaż cebulę i marchew w oleju roślinnym, a następnie ułóż pieczeń w misce. Na tej samej patelni usmaż grzyby, sól, pieprz i rozprowadź je na marchewce i cebuli. Połóż kapustę na patelni, pieprz, dodaj pieprz Lavrushka i groszek i smaż. Dodaj trochę wody i dusz duszą kapustę, aż stanie się miękka. Następnie rozkładamy marchew, cebulę, grzyby i pastę pomidorową na kapustę. Gotuj razem przez 3-4 minuty. W rondelku z ziemniakami włóż duszone warzywa z grzybami i gotuj je razem przez około 5-7 minut. Dodajemy zupę, pieprz i dodajemy posiekane warzywa. Przykryj pokrywką, wyjmij patelnię z ognia i pozostaw do zaparzenia na 10-15 minut.

Przepis 7: Green Shchi

Przygotuj to świeże aromatyczne danie z wyglądem pierwszych zielonych. Uwzględniono tu pietruszkę, koper, kolendrę i ziemniaki. I serwują taką zupę z gotowanymi jajkami.

Wymagane składniki:

  • Młody szczaw - 300 g;
  • Zieloni (pietruszka, kolendra, koper, rukola i estragon) - 100 g;
  • Ziemniaki - 120 g;
  • Cebula - 1 głowa;
  • Masło - 45 ml;
  • 1 liść laurowy;
  • Sól i mielony czarny pieprz;
  • Śmietana;
  • 4 jajka.

Metoda przygotowania:

Obierz cebulę, posiekaj je bardzo drobno i smaż na oleju roślinnym do ładnego złotego koloru. Włóż cebulę do rondla i wlej 1,5 litra wody. Dodaj Lavrushka i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut. Umyć ziemniaki, obrać i pokroić w drobną kostkę. Połóż ziemniaki na patelni z cebulą. Gotuj kolejne 10 minut. Zieloni są myte, odcinane wszystkie łodygi, rozkładają liście w pozostałym oleju i gotować przez około trzy minuty. Następnie kładziemy warzywa na patelni z ziemniakami i gotujemy kolejne 2-3 minuty. Gotowane jajka pokroić w plasterki. Podawaj zupę z kwaśną śmietaną i plasterkami jajek.

Przepis 8: Przepis na zupę kwaśną

Prosta recepta na pyszne i obfite kwaśne kapusty z najtańszych składników.

Wymagane składniki:

  • Wołowina - 400 g;
  • Marynowana kapusta - 250 g;
  • 1 marchewka;
  • 5 ziemniaków;
  • 1 cebula;
  • Papryka grochowa;
  • Sól;
  • Liść laurowy.

Metoda przygotowania:

Umyte mięso, zalać wodą i gotować. Czas przygotowania bulionu wynosi co najmniej 1,5 godziny. Myjemy ziemniaki, obieramy je i kroimy w małe kostki. Cebulę obrać i drobno posiekać. Marchewka czysta i trzy na grubej tarce. Włóż ziemniaki do wrzącego bulionu i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj cebulę, marchewkę, paprykę i liście laurowe. Sól do smaku i gotować przez około 10 minut. Kiszoną kapustę wkładamy do zupy i gotujemy razem przez około pół godziny.

Przepis 9: Zupa z kurczaka

Rosół jest bardzo delikatny, smaczny i zdrowy. Tu przychodzi białe mięso z kurczaka, warzywa i przyprawy. Wymagane składniki:

  • Mięso z kurczaka - 500-600 g;
  • Biała kapusta - pół kilo;
  • Cebula cebulowa - 2 szt .;
  • Marchew - 2 szt .;
  • 4 ziemniaki;
  • Pomidory - 3 szt .;
  • Liść laurowy - 2-3 kawałki;
  • Zmielony czarny pieprz, sól;
  • Papryka grochowa;
  • Cukier - 1 łyżeczka;
  • Olej roślinny - 60 ml;
  • Woda - 2,5-3 litry.

Metoda przygotowania:

Ugotuj rosół: umyj kurczaka, odetnij skórę i napełnij wodą. Po gotowaniu dodaj małe obrane marchewki i cebulę. Gotuj, aż skończysz, okresowo usuwając pianę. Podczas przygotowywania rosołu przygotuj warzywa: obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę, wyczyść marchewkę i przetrzyj je na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę i kapustę. Oczyszczamy pomidory ze skóry, upuszczając je najpierw do wrzącej wody. Pokrój pomidory w drobną kostkę. Rozprowadzamy na patelni ogrzanej cebulą z oleju roślinnego i smażymy przez około dwie minuty, następnie dodajemy marchewkę, pomidory i cukier. Całość mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez około 3-4 minuty. Wyjmujemy mięso z rosołu i oddzielamy od kości. Odcedź bulion, wlej do niego ziemniaki i zagotuj. Po gotowaniu rozprowadzamy pieczenie kapusty i warzyw. Sól, pieprz i gotuj zupę, aż będzie gotowana, okresowo sprawdzając kapustę i ziemniaki. Przed zakończeniem przygotowania dodaj lawruszkę, pieprz grochowy i mięso z kurczaka. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw na 18-20 minut. Podawać z posiekanymi ziołami, kwaśną śmietaną i czosnkiem.

Przepis 10: Smażona kapuśniak

Kolejna przepyszna zupa kapuściana z kapusty kiszonej. Oprócz mięsa obejmuje to warzywa, korzeń pietruszki i przyprawy.

Wymagane składniki:

  • Wołowina - 700 g;
  • Marchew - 200 g;
  • Cebula - 200 g;
  • Kwaśna kapusta - 300 g;
  • Ziemniaki - 600 g;
  • Sól;
  • Korzeń pietruszki;
  • Papryka;
  • Liść laurowy.

Metoda przygotowania:

Gotuj mięso, aż będzie gotowane przez 1,5 godziny. Wyjmujemy mięso i kroimy wołowinę na małe kostki. Rozłóż z powrotem na bulionie mięsnym. Cebulę oczyścić i rozdrobnić. Myjemy umyte marchewki i przecieramy je na grubej tarce. Smaż cebulę z marchewką w oleju roślinnym. Obierz ziemniaki, pokrój w kostki i włóż do wrzącego bulionu. Po 5-6 minutach dodać umytą kapustę do zupy i po 10 minutach ułożyć pieczeń. Przynajmniej dodaj sól, pieprz, wawrzyn i korzeń pietruszki. Gotuj zupę, aż ugotowane ziemniaki.

Przepis 11: Sorrel Schi

Taka zupa jest dobra do gotowania wiosną, kiedy pojawiają się pierwsze młode warzywa. Najbardziej nasyconą zupę uzyskuje się jednak pod koniec lata, kiedy szczaw ma już dość smaku i aromatu.

Wymagane składniki:

  • Wołowina - 400 g;
  • Cebula - 3 małe główki;
  • Marchew - 1 szt .;
  • Szczaw - do smaku;
  • Ziemniaki - 300-350 g;
  • 2 łodygi selera;
  • Korzenie pietruszki;
  • Sól.

Metoda przygotowania:

Umyte mięso, zalać wodą i gotować. Włóż korzeń pietruszki i łodygi selera na patelnię. Gotowany bulion przez około 1,5 godziny. Obrana cebula drobno posiekana, umyta marchewka czysta i trzy tarte. Włóż marchewkę i cebulę do rosołu (nie trzeba smażyć). Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę, dodaj je do patelni. Gdy wszystko jest ugotowane, myjemy odpowiednio liście szczawiu i tniemy je na wstążki. Dodaj szczaw po zmiękczeniu ziemniaków. Gotuj zupę przez około 5 minut i wyłącz ogień. Nalegaj na potrawę przez 20 minut i podawaj ze śmietaną i jajkami na twardo.

Przepis 12: Shchi z fasolą

Taka zupa jest podwójnie odżywcza dzięki fasoli, która zawiera dużo białka. Przygotowanie potrawy na wieprzowinie.

Wymagane składniki:

  • Funt wieprzowiny;
  • Ziemniaki - 800 g;
  • Marchewka - 140 g;
  • Cebula - 140 g;
  • Czerwona fasola -200 g;
  • Kapusta kiszona - 200 g;
  • Pasta pomidorowa -60 ml;
  • Olej roślinny;
  • Sól;
  • Peppers

Metoda przygotowania:

Zanurz fasolę na 4 godziny w zimnej wodzie. Ugotuj rosół: umyj wieprzowinę w wodzie, pokrój na małe kawałki i napełnij wodą. Po gotowaniu usuń pianę, zmniejsz ciepło i gotuj mięso przez około 1 godzinę. Następnie ułóż fasolę i gotuj razem przez kolejne 40-50 minut. Rosół dodać sól do smaku. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostki i włóż do wrzącego bulionu. Następnie dodaj kapustę kiszoną. Z startej marchwi i drobno pokrojonej cebuli przygotuj prażenie. Dodaj koncentrat pomidorowy do marchwi i cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Pieczemy w zupie i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Spróbuj dodać soli do smaku.

Przepis 13: Marynowana zupa w wolnej kuchence

Zupa w wolnej kuchence jest bardzo smaczna, pachnąca i bogata. Ten przepis wykorzystuje wieprzowinę, warzywa, kapustę kiszoną i przyprawy.

Wymagane składniki:

  • Wieprzowina - 400 g;
  • 4 ziemniaki;
  • 1 marchewka;
  • Cebula - 1 szt .;
  • 300 g kapusty kiszonej;
  • Pasta pomidorowa - 15 ml;
  • Sól;
  • Papryka;
  • Woda;
  • Olej roślinny.

Metoda przygotowania:

Umyte mięso, pokroić w kostkę i rozprowadzić w zaroślach olejem roślinnym. Gotowanie w trybie „Pieczenie” przez pół godziny. Oczyść i posiekaj cebulę, oczyść marchew i wcieraj w grubą tarkę. Myjemy ziemniaki i kroimy w małe kostki. Zbyt kwaśna kapusta umyta w wodzie. Do wieprzowiny i gulaszu dodaj marchewki z cebulą przez kolejne 15 minut, a następnie uruchommy koncentrat pomidorowy, ziemniaki, wawrzyn, kapustę i przyprawy. Wypełnij wszystko wodą i ustaw tryb „gaszenia” na półtorej godziny. Zupa gotowa mieszana, podawana ze śmietaną i ziołami.

Przepis 14: Świeża zupa z kurczakiem

Bardzo prosty i pyszny przepis na świeżą zupę z kurczakiem. Będziesz potrzebował mięsa, świeżej kapusty i marchwi z cebulą.

Wymagane składniki:

  • Kurczak - pół kilo;
  • Biała kapusta - pół kilo;
  • 2 litry wody;
  • Sól;
  • Cebula;
  • 1 marchewka.

Metoda przygotowania:

Mój kurczak, zalej wodą i gotuj. Po ugotowaniu wyjąć piankę i lekko dodać trochę bulionu. Gotowe mięso jest wyjmowane i usuwane z kości. Pokrój mięso i rozłóż ponownie w rosole. Po gotowaniu dodać drobno posiekaną kapustę, posiekaną cebulę i startą marchewkę. Gotuj kapustę do miękkości. Shchi nalega i podawać ze śmietaną.

Przepis 15: Świeża zupa w wolnej kuchence

Przygotuj taką zupę łatwo i szybko, ale okazuje się bardzo pachnąca i bogata.

Wymagane składniki:

  • Wołowina - 450-500 g;
  • Ziemniaki - 4 szt .;
  • Świeża kapusta - 460 g;
  • 1 marchewka;
  • 1 cebula;
  • Pomidory - 2 szt .;
  • Olej słonecznikowy - 30 ml;
  • Sól, pieprz;
  • Woda.

Metoda przygotowania:

Mięso jest myte, cięte na małe kawałki i układane w wolnej kuchence z olejem roślinnym. Włącz „pieczenie” na 30 minut. Cebulę oczyścić i posiekać, oczyścić marchew i ruszt. Kapusta drobno rozdrobniona. Dodaj marchew i cebulę do mięsa. Następnie dodaj kapustę. Ziemniaki oczyścić i pokroić w kostkę, posmarować powolną kuchenką. Pomidory pokroić w małe kawałki i położyć na mięso z warzywami. Dodaj sól, pieprz i wlej całą wodę do górnej kreski. Włączamy tryb „hartowania” przez półtorej godziny lub tryb „pieczenia” przez 30 minut. Danie do serwowania z posiekaną zieloną cebulą.

Przepis 16: rosyjski shchi

Prawdziwych Rosjan można zrobić z kapusty kiszonej lub świeżej kapusty. Mięso może być dowolne, ale najlepiej jest brać wołowinę. Ten przepis wykorzystuje kapustę kiszoną. Wymagane składniki:

  • Wołowina - 700-800 g;
  • Kapusta kiszona - 300 g;
  • 2-3 duże ziemniaki;
  • 2 marchewki;
  • Korzeń pietruszki - 1-2 szt.;
  • 2 cebule;
  • Smalec - 2 łyżki. l.;
  • Sól;
  • Czerwona papryka do smaku;
  • 3-4 liście laurowe.

Metoda przygotowania:

Przepłucz mięso i duszone. Na patelnię umieść obraną marchewkę i cebulę, korzeń pietruszki, liść laurowy i część czerwonej papryki. Gotuj mięso przez około 2-2,5 godziny na bardzo wolnym ogniu. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Cebulę drobno posiekać, zetrzeć marchewkę. Smaż warzywa w roztopionym smalcu lub maśle. Usuń ugotowane mięso i pokrój na kawałki. Odcedź bulion, korzenie pietruszki i cebulę, posiekaj marchewkę i połóż z powrotem w rosole. Umieść ziemniaki w gotowanym bulionie, dodaj kapustę kiszoną w kilka minut. Gotuj razem przez 20 minut, a następnie dodaj pieczeń. Gotuj zupę jeszcze 10 minut. Następnie wyłącz ogień i podawaj jedzenie do zaparzenia. Podczas serwowania w każdym talerzu położyć kawałek mięsa i posiekane warzywa.

Przepis 17: Zupa jarzynowa z grzybami

Bardzo smaczna chuda zupa z suszonych grzybów i kapusty. Obejmuje to cebulę.

Wymagane składniki:

  • Białe suszone grzyby - 55 g;
  • 2 cebule;
  • Marynowana kapusta - 200 g;
  • Sól do smaku;
  • Olej roślinny - 45-50 ml.

Metoda przygotowania:

Grzyby moczone w arkuszu zimnej wody przez 3-4 godziny. Obraną cebulę drobno posiekać i usmażyć na oleju słonecznikowym aż do złocistego brązu. Lekko ściśnij kapustę, posiekaj trochę nożem i połóż na cebuli. Dusić wszystko razem, aż kapusta zmięknie. Grzyby rozkładamy na durszlaku i myjemy. Wlać grzyby z grzybów i wlać na patelnię, dodać kolejny 1 litr wody. Doprowadź wodę do wrzenia. Umieść kapustę i cebulę w rondlu, dodaj grzyby. Po ponownym gotowaniu gotować przez około 45 minut. W gotowym daniu do smaku dodaj sól i pieprz.

zupa - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy

Nie ma przepisu na doskonałą zupę, ponieważ każda gospodyni bierze składniki w różnych proporcjach i ilościach do gotowania. Jeszcze kilka pomocnych wskazówek nigdy nie zaszkodzi:

- wołowina na zupę musi być grubsza;

- aby uczynić zupę bardziej nasyconą, możesz wypełnić je niewielką ilością prażonej mąki;

- Zupa kwaśna może być podawana ze śmietaną zamiast kwaśną śmietaną;

- pod koniec gotowania należy dodać pieprz, sól i liść laurowy;

- W świeżej zupie lepiej jest umieścić świeże pomidory.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj