Zupa szczawiowa to starszy brat zielonego barszczu, kochany przez wielu. Jest przygotowany łatwiej, bardziej demokratycznie w doborze produktów, a ze względu na ich możliwą różnorodność znacznie łatwiej jest znaleźć przepis na smak całej rodziny.
Nie podoba mi się wersja ryżowa - spróbuj płatków owsianych, jęczmienia perłowego, a nawet gryki, zupy szczawiowej z jajkami, których przepisy krok po kroku zdobyliśmy, są równie smaczne. Nie ma potrzeby mówić o korzyściach płynących z takich potraw - jeśli nie ma przeciwwskazań dla kwaśnych bulionów, pamiętaj, aby w swojej diecie umieścić zupę szczawiową, gotować dwa lub trzy razy w miesiącu i tym samym urozmaicić menu, a naturalne źródło witamin jest mało prawdopodobne.
Ogólne zasady gotowania zupy szczawiowej z przepisami krok po kroku
• Proste i lekkie zupy szczawiowe z jajkiem gotuje się w wodzie pitnej, aby uzyskać bardziej satysfakcjonujące danie oparte na bulionie mięsnym lub z kurczaka. Aby zupa była smaczna i apetyczna na powierzchni, bulion musi być przejrzysty. W przepisach krok po kroku zupy szczawiowej z jajkiem opisano szczegółowo, z których kawałków, jak i jak długo gotować jeden lub inny rodzaj bulionu.
• W przypadku zupy lepiej jest wziąć świeże i młode liście szczawiu. Po uformowaniu szypułki smak liści staje się nieprzyjemny, a żyły są ubite i nie zagotowane. W zupie są dość twarde i przypominają przypadkowo złapane zrębki.
• Przed użyciem posortowanego szczawiu - odrzuć zwiędłe liście i upewnij się, że obcinasz łodygi. Aby dobrze zmyć wszystkie zabrudzenia, zaleca się moczyć szczaw w wodzie przez pewien czas, a następnie dokładnie umyć każdy liść. • Czas gotowania szczawiu wynosi nie więcej niż 4 minuty, więc jest dodawany do prawie gotowej potrawy. Liście są dokładnie suszone, tak że resztki surowej wody nie spadają na patelnię i pocięte na paski o szerokości nie większej niż jeden centymetr.
• Często pojawia się pytanie, ile szczawiu trzeba wziąć, aby zupa nie okazała się zbyt kwaśna lub odwrotnie, bez smaku. Jeśli gotujesz w bulionie mięsnym, weź jeden litr co najmniej 100 gramów. Szczaw W przypadku zupy, bez udziału mięsa, pożądane jest dwukrotne pobranie liści.
• Zupa szczawiowa jest zwykle wytwarzana z lekko kwaśnym smakiem, a płatki dodaje się do potrawy, aby wyrównać jej smak. Najczęściej ryż, rzadko używa semoliny lub płatków owsianych.
• Tradycyjnie zupa szczawiowa jest gotowana z jajkami. Surowe jaja, ubite przed spienieniem, są wprowadzane do naczynia, podczas gotowania jajka na twardo są dzielone na pół lub uzupełniane zupą już rozlaną na talerzach.
Zupa szczawiowa z jajkiem: przepis krok po kroku na rosół z kurczaka z ryżem
Krok po kroku przepis na zupę szczawiową z surowymi jajkami i ryżem na lekkim bulionie z kurczaka. Jaja dobrze ubija się z zimnym bulionem, po czym cienki strumień wlewa się do prawie gotowej zupy. Delikatny bulion z kurczaka i ryż dobrze równoważą smak zupy, prawie nie odczuwa się kwasowości.
Składniki:
• dwie schłodzone, średnio duże nogi kurczaka;
• 200 gramowy pakiet szczawiu;
• mała cebula;
• trzy jajka na twardo;
• marchewka;
• cztery małe ziemniaki;
• 40 ml oleju;
• trzy łyżki ryżu okrągłoziarnistego.
Metoda przygotowania:
1. Gotowanie bulionu z kurczaka. W rondlu o pojemności co najmniej 3 litrów wlać 2,5 litra czystej wody. Po zbadaniu skóry nóg usuń pozostałości piór. Aby uprościć ten proces, możesz użyć pęsety. Myjemy kurczaka, wkładamy do garnka wypełnionego wodą, ustawiamy „szybki” ogień. W miarę ogrzewania pianka utknie na powierzchni bulionu. Obserwuj uważnie i stale usuwaj tę smołę, w przeciwnym razie pianka będzie się mieszać z bulionem i zabłocić. Gdy tylko woda zacznie się gotować, włóż obraną cebulę na patelnię. Zmniejsz temperaturę do najniższego poziomu, przykryj szczelnie pokrywką. Po dwóch minutach należy sprawdzić - powierzchnia bulionu powinna kołysać się powoli i równomiernie, intensywne gotowanie jest niedopuszczalne. Gotuj bulion przez około 50 minut, przykryj patelnię pokrywką. Sprawdź gotowość nakłucia, jeśli ostrze noża wchodzi swobodnie do mięsa - jest gotowe. 2. Kiedy rosół się gotuje, uporządkuj szczaw. Wybieramy wyblakłe liście i losową trawę chwastów. Odrywamy twarde łodygi pod liściem. Po umyciu szczawiu wodą połóż się na ręczniku lnianym, aby wyschł.
3. Wlej ryż na stół. Usuwamy wszystkie śmieci, bite przez psucie i słabo zmielone ciemne ziarna. Następnie zebrać zboże na durszlak i spłukać zimną wodą. Aby lepiej zmyć proszek skrobiowy z ziarna, wymieszaj płatki z wolną ręką lub łyżką. Zrób to, aż woda płynąca z durszlaka stanie się krystalicznie czysta. Zastąp durszlak mniejszym durszlakiem i pozostaw ryż do wyschnięcia.
4. Obierz ziemniaki, obierz marchewkę cienką warstwą. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę lub cienkie kostki, zalać wodą. Nie zostawiaj na powietrzu, w przeciwnym razie zacznie ciemnieć.
5. Dostajemy gotowego kurczaka i tymczasowo odkładamy. Mięso powinno ostygnąć, aby można je było łatwo usunąć z kości ręcznie. Wyjąć cebulę z patelni, wlać trzy szklanki bulionu do osobnej miski. W pozostałej gotującej się bazie kurczaka opuść ziemniaki, dodaj drobno pokrojoną marchewkę i suszony ryż. Po czekaniu na gotowanie przygotuj się na około dwadzieścia minut.
6. Wlej olej do grubościennej patelni lub kotła i podgrzej go na małym ogniu. Wycinamy szerokie paski szczawiu i układamy w rozgrzanym oleju. Mieszaj od czasu do czasu, gotuj na wolnym ogniu przez około 8 minut.
7. Do poprzedniej obsady, która miała czas na ostygnięcie rosołu, rozbij jajka. Ubić, aby uzyskać absolutną jednolitość i lekkie pienienie.
8. Mięso z kurczaka usuwane z kości. Demontujemy go za pomocą włókien lub tniemy nożem na mniejsze kawałki. Opuszczamy kurczaka do ziemniaków, które są gotowe, dodajemy duszony szczaw. Ciągle mieszając zawartość patelni w kręgu, zalać cienkim strumieniem masy jajecznej, dodać sól. Doprowadzamy zupę szczawową do wrzenia, usuwamy z ognia.
Zupa szczawiowa z jajkiem: przepis krok po kroku na bulion mięsny bez ziemniaków
Przepis krok po kroku na zupę szczawiową z jajkiem bez ziemniaków. Bulion mięsny zapewnia danie. Szczaw jest blanszowany oddzielnie i dodawany jako puree. Gotową zupę uzupełnia się gotowanymi połówkami jajek.
Składniki:
• funt wieprzowiny o średniej zawartości tłuszczu;
• woda oczyszczona - półtora litra:
• 400 gr. świeży szczaw:
• jedna cebula;
• mała marchewka;
• 50 gr. korzeń selera;
• korzeń pietruszki - 100 g;
• dwie łyżki masła;
• 2 łyżki bez szkiełek mącznych;
• świeży koperek do serwowania;
• cztery duże „fajne” jajka;
• sześć łyżek 20% śmietany (może być domowej roboty o niskiej zawartości tłuszczu).
Metoda przygotowania:
1. Przetwarzamy mięso. Odetnij od miazgi dodatkowe kawałki tłuszczu i grube folie. Umyć, wysuszyć papierowymi ręcznikami, pokroić w porcje. Mogą to być małe kostki lub cienkie, pokrojone ściśle przeciwległe włókna, kawałki. Złóż wieprzowinę na patelni, dodaj co najmniej półtora litra wody. Zgodnie ze wszystkimi zasadami przygotowujemy mięsisty, czysty bulion. W intensywnym ogniu, stale usuwając pianę, zagotuj się. Następnie gotuj pod przykryciem z umiarkowaną temperaturą przez godzinę.
2. Oczyść warzywa, posortuj szczaw, umyj zimną wodą. Korzenie i marchewki pokrojone w małe kostki, melenko kruszą cebulę.
3. Liście szczawiu, które układamy w rondlu odpowiednim do wielkości. Wypełnij wodą, wystarczy jedna czwarta szkła. Gulasz pozostawia pod pokrywką przez około dziesięć minut, po czym przerywamy mikser w tłuczonych ziemniakach. Jeśli nie masz takiego osprzętu kuchennego, zmiel duszony szczaw przez sito lub przejdź przez „drobną” maszynkę do mięsa.
4. Wlej do patelni dwie łyżki masła. Lekko go rozgrzej, włóż korzenie i warzywa. Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż będzie miękki. Posypać frytownice mąką, dobrze wymieszać, aby była całkowicie wyprzedana i nie zlepiona razem. Gotowanie na tym samym ogniu przez kolejne trzy minuty. 5. W rosole z mięsa ułożyć korzenie prażone z warzywami, wlać puree szczawiowe, dodać sól do smaku. Doprowadzając do wrzenia, gotuj zupę na małym ogniu przez pięć minut.
6. Z skorupki oczyścić jajka na twardo, zmyć małe kawałki wodą. Wytnij jajka razem. Podając, dodaj do zupy śmietanę, połóż na talerzach z jajkami.
Najłatwiejsza i najtańsza zupa szczawiowa z jajkiem: przepis krok po kroku na wodę ze stopionym serem i płatkami owsianymi
Gotowana na wodzie zupa szczawiowa z jajkami - szybki przepis na szybki start. Płatki Hercules zapewniają wystarczającą sytość, a dzięki stopionemu serowi nabierają delikatnego kremowego smaku. Drobno posiekane gotowane jajka dodaje się do gotowego dania.
Składniki:
• filtrowana woda - 2,5 litra, można zastąpić bulionem mięsnym;
• 150 gr. ser topiony;
• mała cebula;
• ziemniak - 4 bulwy;
• pęczek szpinaku;
• dwie duże kiście soczystego szczawiu;
• pióra młodej cebuli;
• 5 jaj;
• świeży koper;
• Dwie łyżki „Hercules” do zwykłego gotowania.
Metoda przygotowania:
1. Czyścimy zieloną cebulę. Odetnij resztki korzeni, usuń górną przezroczystą skorupę z białej części. Dotykamy zieleni, ścinamy łodygi pod liśćmi szczawem i szpinakiem. Usuń łuski z cebulki, obierz ziemniaki.
2. Wypłucz wszystkie warzywa i połóż je na papierowych ręcznikach do wyschnięcia. Ziemniaki tniemy na małe kawałki i zostawiamy w wodzie.
3. Pokrój drobno cebulę i pierz cebulę. Liście szczawiu i szpinaku pokroić w paski, koperek melenko kroshim. Małe plasterki, mogą być paski, pokroić jajka.
4. W większości pocierać stopiony ser. Jeśli sery są miękkie i przyklejają się do powierzchni tarki, włóż je do zamrażarki na kwadrans. Tym razem wystarczy im zamrozić - proces będzie łatwiejszy i szybszy. 5. Włóż cebulę i zieloną cebulę do wrzącej wody. Dodaj ziemniaki, gotuj, ustawiając średnie ciepło, około kwadransa. Gdy batony ziemniaczane są miękkie, włóż ser na patelnię. Ostrożnie wymieszaj, dodaj płatki owsiane. Gotuj płatki przez pięć minut. Zaleca się zabranie dokładnie klasycznego „Herkulesa”, takie płatki po zmiękczeniu zachowują swój kształt dobrze. W przeciwieństwie do tego, produkt typu fast food natychmiast gotował się miękko.
6. Wrzuć do zupy posiekane jajka i wszystkie warzywa. Zasnąć liście szpinaku i szczaw, dodaj. Zupa Tomim w bardzo „cichym” ogrzewaniu przez co najmniej pięć minut, a następnie wyłącz piec.
Zupa szczawiowa z jajkami (krok po kroku) - sztuczki technologiczne i wskazówki
• W każdym przepisie krok po kroku na zupę szczawiową z jajkami świeże liście rośliny można zastąpić mrożonymi lub konserwowanymi. Ale warto zastanowić się nad ważnymi niuansami. Jeśli w przepisie wymagany jest świeży szczaw do gaszenia lub blanszowania, nie należy tego robić z pustym miejscem. Zamrożony szczaw dodaje się do zupy bez rozmrażania, pięć minut przed gotowaniem. Konserwy należy obniżyć na dwie minuty przed końcem gotowania.
• Czy lubisz danie z kwaśnym smakiem? Pod koniec gotowania dodaj trochę kwasu cytrynowego lub naturalnego soku z cytryny. Jeśli spotkasz sprzedaż szczaw leśnych, lepiej. W takich liściach kwasowość jest znacznie wyższa niż uprawiana w ogrodzie.
• Po wprowadzeniu szczawiu nie gotuj zupy przez długi czas. Gdy liście zmieniają kolor i stają się miękkie, szybko doprowadzić do wrzenia i wyjąć z pieca.
• Zupa szczawiowa z jajkami może być wypełniona kwaśną śmietaną, ale nie mniej smaczne jest danie, jeśli używasz majonezu. Jedyna wada - sos sprzedawany jest na płatkach zbożowych, jednak ktoś bardziej lubi tę opcję.
