Wreszcie nadeszła długo oczekiwana ciepła zielona wiosna! Młode zieleniny spieszą się, aby rosnąć: liście kwitną na drzewach, kiełki wydostają się z ziemi, ogrody kuchenne zachwycają letnich mieszkańców pierwszymi żniwami witamin! Pióra z zielonej cebuli, pierwszy szczaw dla borschik, pachnący ramson ... i to jest to ?! Pokrzywa? Nie spiesz się, aby określić płonące piękno chwastów i wyciągnąć korzeń! Jeśli pokrzywa wyrosła na twoim domku letnim - to świetnie! Dlaczego A dzięki pokrzywie można gotować wiele smacznych i zdrowych dań wiosennych. Z pokrzywami dostajesz bardzo smaczne, oryginalne sałatki i zupy, umieszczają je w zielonym barszczu, nawet w ciastach i plackach.
Młode pokrzywy najlepiej nadają się do gotowania: świeże, czyste, nie „gryzą” dużo, gdy są zbierane, liście są delikatne, a witamina C jest dwukrotnie większa w liściach młodej pokrzywy niż w czarnej porzeczce.
Oprócz ascorbinki, pokrzywa jest pełna innych składników odżywczych, poczynając od witamin (A, K, B1, B5), kwasu krzemowego i mrówkowego (dzięki którym pokrzywa i użądlenie), oraz uzupełnienie o pierwiastki śladowe (wapń, potas, żelazo).
Pokrzywa jest prawdziwą spiżarnią użytkową. Ale zbyt wiele, aby się w to zaangażować, nie powinno być, ponieważ pokrzywa nie tylko oczyszcza krew, ale także, dzięki witaminie K, zwiększa jej krzepliwość.
Możliwe jest zbieranie pokrzyw w celach kulinarnych nie tylko w okresie kwiecień-maj, ale także przez całe lato. Po prostu nie wybieraj całej łodygi, ale tylko samą górę: pierwsze cztery liście. A do pokrzywy nie żałował podczas kolekcji, zakładaj rękawice ogrodowe. I oczywiście zbieramy pokrzywy nie przy drodze, ale w ekologicznie czystych miejscach: we wsi, w lesie, na naszej własnej działce.
Zebraliście? A teraz gotujmy zupę pokrzywy wiosennej!
Składniki dla młodej zupy pokrzywy
2-2, 5 litrów wody lub bulionu:
- 3-5 średnich ziemniaków;
- Opcjonalnie - 1 mała marchewka (chociaż zupa z pokrzywami jest dobra i bez marchwi);
- 3-4 jajka na twardo;
- Grono młodej pokrzywy (200 g);
- Możesz dodać inne warzywa w ogrodzie - zieloną cebulę, pietruszkę, koper;
- Sól do smaku;
- Do segregowania - śmietana.
Jak zrobić zupę z pokrzywy
Jako podstawa zupy z pokrzywy nadaje się jako woda, rosół, kurczak lub mięso. Zupa na wodzie będzie łatwiejsza, na bulionie - odżywiająca. Jeśli gotujesz w rosole, z góry ugotujemy kurczaka lub mięso (włóż do zimnej wody, zagotuj, osusz pierwszą wodę, podnieś nową i gotuj, aż stanie się miękka). Możesz gotować mięso lub kurczaka osobno, a następnie dodać je do gotowej zupy.
Włóż do ognia garnek z wodą lub bulionem. Podczas gotowania umyć i oczyścić ziemniaki i marchewkę. Ziemniaki pokroimy w małe kawałki, a marchewki w kółko i włożymy do wrzącej wody. Gotuj na średnim ogniu pod pokrywką przez 10-12 minut, aż warzywa będą miękkie, aw międzyczasie przygotuj warzywa.
Niezależnie od pokrzywy liście powinny być zmyte z kurzu. Dotykamy ich, jeśli to konieczne, wkładamy do miski wypełnionej zimną wodą przez 5-7 minut. Nie warto wylewać wody z miski, aby brud osadzony na dnie nie spadł ponownie na zieleń - lepiej złapać pokrzywy, włożyć do durszlaka i spłukać pod bieżącą wodą.
Następnie ponownie wrzuć liście pokrzywy do miski i zalej wrzątkiem, żeby się nie piekły, i spokojnie pokrój je na zupę.
Reszta zieleni (cebula, natka pietruszki, koper) również trzyma się w zimnej wodzie, a następnie spłukuje pod kranem. Zieloni są podstawą zupy z pokrzywy.
Dodaj warzywa do patelni z ziemniakami i marchewką, sól do smaku i gotuj przez kolejne pięć minut. Zupa z pokrzywy jest gotowa.
Podawaj świeżą zupę pokrzywy, wkładając jajko na twardo (w plasterki lub połówki) i łyżkę śmietany na talerzach. Spróbuj, a zupa z pokrzywy będzie jedną z twoich ulubionych potraw wiosennych!
