Przyprawa do zupy i sałatki - zieleni na zimę, które zawsze chcesz zachować świeże i pachnące, tak jak latem. Oczywiście w sklepach przez cały rok uwodzi kupujących luksusowymi ziołowymi przyprawami, ale często produkty te przyciągają tylko wygląd, a smak i zapach są prawie nieobecne, a ceny czasami gryzą.
Myślę, że ci ogrodnicy zrozumieją, którzy zostali niespodziewanie wyposażeni w ulubione łóżka ogrodowe z burzliwym i luksusowym wzrostem świeżej zieleni. Nie dodasz tak dużo kiszonki do sałatek, chociaż jesteśmy ssakami, ale nadal nie są krowy. Pozostaje zastanowić się, jak prawidłowo zachować plon - tak, aby w mroźne zimy i wczesną wiosną sałatki zupy pachniały latem.
Najbardziej, moim zdaniem, dostępne metody - suszenie, zamrażanie i solenie na zimno. Pozwalają zachować maksymalną korzyść, zapach, smak, a gotowe produkty nie zajmują dużo miejsca. Koper konserwowy nie zrobił na mnie wrażenia - dużo soli, dziwny zapach lub przyprawy, lub pszeniczna trawa.
Na ogół postanowiłem zamrozić, na sól i , aby wyschnąć i od wielu lat nie żałuję!
- Czas gotowania: 15 minut
- Ilość: kilka puszek po 150 g każda
Składniki do przygotowywania ziół do zupy i sałatki na zimę:
- 500 g kopru z łodygami;
- 500 g pietruszki z korzeniami i łodygami;
- 2-3 świeże chilli;
- 250 g soli morskiej.
Metoda przyprawiania potraw do zupy i sałatki z zieleni na zimę.
Rano zbieramy koper, aby cieszyć się najpyszniejszym ogrodowym zapachem na świecie! Wyrywamy delikatne gałązki z łodyg, wkładamy je do durszlaka, spłukiwamy bieżącą wodą, osuszamy. Pędy nie wyrzucaj, odłóż na bok.
Wyrywamy pietruszkę z korzeniami, opłuczamy ją, a następnie kładziemy najpierw w misce z zimną wodą na 10 minut, aby ziemia była dobrze zmyta. Następnie odcinamy łodygi korzeniami, wierzchołki, również jak koper, bieżącą wodą, osuszamy je.
Metoda 1. Wysusz zielenie
Bierzemy ostry nóż, drobno kroimy kopyta i pietruszkę - długość kawałków wynosi nie więcej niż pół centymetra. Zielonki rozprowadzamy równomiernie na blasze lub tacy. Możesz wysuszyć na powietrzu lub w piekarniku. Jestem suchy na słonecznym parapecie, więc nie mówią o utracie witamin i składników odżywczych, rezultat jest bardzo dobry.
Okresowo potrząśnij tacą, aby trawa wyschła równomiernie. Suszenie trwa od kilku godzin do kilku dni.
Następnie włóż wszystko do słoika - sucha część jest gotowa.
Metoda 2. Zamrozić zielenie
Drobno posiekaj zieloną część zioła - koper i pietruszkę. Radzę użyć do tego celu szerokiego noża lub specjalnego noża do zieleni. Posiekane zioła w głębokiej misce.
Weź papryczkę chili - miałam czerwony i żółty, drobno pokroiłam razem z nasionami i błoną, dodaj do miski.
Gotową zieloną masę pakujemy w małe opakowania i wysyłamy do zamrażarki. Gdy masa jest zamrożona, wystarczy oderwać lub odciąć mały kawałek i umieścić go bezpośrednio w salaterce z posiekanymi warzywami. Jest to metoda przechowywania - zamrażanie.
Metoda 3. Przechowywanie ziół w lodówce
Do przechowywania przypraw w lodówce wlać sól morską, najlepiej gruboziarnistą.
Zakładamy rękawice medyczne, mielimy, aby uzyskać grubą masę - więc zajmuje to połowę miejsca.
Umieść przyprawę w czystych słoikach, włóż do lodówki. Tam warzywa do zupy i sałatki na zimę będą przechowywane przez kilka miesięcy.
Pyszny sos z zielonych zup i sałatek: weź 150 g zwykłej śmietany, dodaj 2 łyżeczki solonej przyprawy, wymieszaj i gotuj!
