Zielone shchi to naczynie o niezwykłym wyglądzie i bardzo jasnym smaku, które osiąga się przez dodanie szczawiu.
Zupa jest kwaśna, aromatyczna i wyjątkowa. Zazwyczaj jest przygotowywany wiosną i latem, ale można go gotować zimą, jeśli uda się kupić świeży szczaw lub znaleźć konserwy, mrożone liście.
Zielona zupa - ogólne zasady gotowania
• Szczaw. Zwykle stosuje się świeże warzywa, liście są zbierane, cięte, ale nie drobno. Trzeba je dodać do gotowej zupy przed jej wyłączeniem, ponieważ podczas długiego gotowania zieleniny stają się wiotkie, psują wygląd i smak potrawy. Czasami używa się puszkowanego lub mrożonego szczawiu, dodaje się go również na samym końcu zupy do gotowania.
• Baza rosołowa. Może to być mięso lub drób, ale są też chude wersje zupy z zielonej kapusty. Są też gotowane z grzybami, rybami, te przepisy są nieco niższe.
• Warzywa. Zwykle często dodaje się ziemniaki, cebulę i marchewkę, kapustę i słodką paprykę. Wszystko zależy od przepisu. Warzywa są obrane, krojone w taki sam sposób, jak w przypadku innych zup.
• Jaja. Często obecne w przepisach, mogą być dodawane do płyty w gotowanej formie lub na patelni. Czasami wlewa się do całkowitej masy surowej i gotowanej.
• Zieloni, przyprawy. Te składniki są dodawane do Twojego smaku. Zazwyczaj do zupy wkłada się sól, pieprz, koperek, wawrzyn, pietruszkę.
Zielona zupa szczawiowa w bulionie z kurczaka
Przepis łatwy do przygotowania, ale bardzo smaczny i kwaśna zupa zielona. W przypadku rosołu można użyć dowolnej części kurczaka. Przepis z gotowanymi jajkami.
Składniki
• kurczak 0,5 kg;
• 0,25 kg ziemniaków; • 3-4 jajka;
• 1 cebula;
• 2 wiązki szczawiu;
• 1 pęczek kopru;
• 1 marchewka;
• 1,5 litra wody.
Cooking
1. Napełnij umyte kawałki kurczaka wodą, gotuj do ugotowania. Jeśli ptak jest fabryką, zajmie to 30-40 minut. Dla rolników tusze zajmują trochę więcej czasu. Wyjmij kawałki z miski.
2. Pokrój ziemniaki, wrzuć bulion z kurczaka.
3. Skórka cebuli, drobno posiekać, wlać do ziemniaków
4. Marchew również należy oczyścić, pokroić w paski lub małe kostki, wlać resztę warzyw. Gotuj, aż będą gotowe, prisolim przez pięć minut.
5. Sorrel do sortowania, cięcia. Koper siekał.
6. Ugotuj jajka twarde, czyste.
7. Rozebrać kurczaka na kawałki lub usunąć mięso z kości. Wrzuć z powrotem do garnka.
8. Dodaj do gotowanego szczawiu zupy, zagotuj i wyłącz. Domagaj się ćwierć godziny ochrony.
9. Jajko pokroić w kostkę lub na pół, można ćwiartować, włożyć do miski. Wlać zieloną kapustę, dodać świeży koperek, kwaśną śmietanę, jeśli chcesz, i możesz podać!
Zupa z zielonej kapusty
Do przygotowania takiej zielonej zupy nie jest konieczne używanie bulionu mięsnego, można zrobić wersję chudą. Kapusta jest używana zwykła biała kapusta.
Składniki
• 2 l bulionu;
• 400 g kapusty;
• 1-2 ziemniaki;
• 2 duże wiązki szczawiu;
• 1 bułgarski pieprz;
• 2-4 jaja;
• 100 g cebuli i marchwi;
• 20 ml oleju, zieleni.
Cooking
1. Ugotuj bulion na kuchence, połóż w nim posiekane ziemniaki. Ilość według własnego uznania możesz gotować zupę bez niej.
2. Cebulę należy oczyścić, przeciąć. Marchewkowy ruszt.
3. Rozgrzej trochę oleju na patelni, usmaż warzywa na różowy kolor.
4. Gdy tylko ziemniaki odejdą na 5-7 minut, można dodać do niej posiekaną kapustę i paprykę. Ale jeśli jest młoda i gotowana szybko, ziemniaki muszą być prawie gotowe. 5. Sól zupę, gotuj ziemniaki z kapustą, aż się ugotują.
6. Najpierw włóż warzywa z patelni na patelnię.
7. Za minutę rzucamy szczaw, pozwól zupie się zagotować.
8. Teraz dodaj dowolną zieleń, liść laurowy i można go wyłączyć.
9. Podawać zupę z gotowanym jajkiem, należy natychmiast dodać do talerzy.
Zielona zupa grzybowa
Chuda zupa z zielonej kapusty, gotowana z prostymi pieczarkami. W razie potrzeby użyj innych grzybów, ale musisz je zagotować przed dodaniem do patelni.
Składniki
• 0,3 kg pieczarek;
• 1 cebula;
• 3 ziemniaki;
• 200 g szczawiu;
• 30 ml oleju;
• 1 pęczek kopru;
• 1 marchewka;
• jajka na twardo, przyprawy, śmietana.
Cooking
1. Pokroić grzyby na duże kawałki, można połówki.
2. Wlać olej do patelni, dobrze ogrzać i dodać grzyby. Smaż przez około trzy minuty na dużym ogniu.
3. Przenieś grzyby na patelnię, zalej je wrzącą wodą i połóż na kuchence.
4. Podczas gotowania dodaj pokrojone ziemniaki do grzybów i odrobinę soli. Gotowanie do miękkich kawałków.
5. Smaż cebulę i jedną małą marchewkę na patelni po grzybach.
6. Wytnij szczaw i inne warzywa, gotuj jajka osobno.
7. Uruchom smażone warzywa w zupie, mieszaj i gotuj przez minutę.
8. Smakujemy zieloną zupę. Jeśli jest wystarczająco dużo soli, wrzuć przygotowany szczaw i inne warzywa.
9. W razie potrzeby napełnij zupę pieprzem, wawrzynem, podczas podawania, włóż jajko i śmietanę na talerze.
Zielona zupa „Rakhmanov” w bulionie rybnym
Aby zrobić taką zupę, będziesz potrzebować bogatego bulionu z ryb rzecznych. Możesz wziąć drobiazg, grzbiety z głowami lub innymi częściami, to nie ma znaczenia.
Składniki
• 0,7 kg ryb;
• 4 ziemniaki;
• 2-3 wiązki szczawiu; • 2 cebule;
• 1 pęczek kopru;
• 2-3 łyżki oleju;
• 2 marchewki;
• 2 jajka na twardo.
Cooking
1. Wlej rybę zimną wodą, gotuj przez minutę. Odcedź wywar do zlewu. Dodać czystą ciecz, wrzucić jedną cebulę i marchewkę, ewentualnie pieprz pieprzowy. Załóż piec i ugotuj bogaty bulion.
2. Usuń wszystkie ryby z patelni. Możesz usunąć kawałki mięsa z kości, a następnie dodać do zupy lub użyć tylko bulionu.
3. Obierz ziemniaki, pokrój, dodaj do rosołu. Gotuj przez 15 minut.
4. Są jeszcze cebule z marchewką. Muszą także zostać oczyszczone, wyciąć głowę. Marchewkowy ruszt. Smażyć na maśle. Przenieść do gotowego ziemniaka, solić zupę.
5. Wytnij szczaw i koperek, wrzuć do rondla w kilka minut.
6. Zagotuj zieloną zupę ze szczawiem i natychmiast ją wyłącz. Dodaj jajka, opcjonalnie kawałki ryby.
Zielona zupa „Witamina” ze szczawiem i pokrzywą
Zielone shchi, bardzo przydatne i bogate w witaminy, które szczególnie spodoba się wczesną wiosną. W tym czasie można znaleźć świeże młode pokrzywy - niezbędny produkt zupy. Danie do gotowania opcjonalne na bulionie, można użyć wody.
Składniki
• 1,5 litra wody lub bulionu;
• 1 mała cebula;
• 2 wiązki pokrzywy;
• 2 wiązki szczawiu;
• marchewka;
• 2 ziemniaki;
• 2 jajka;
• przyprawy.
Cooking
1. W gotującym się bulionie lub wodzie dodaj cebulę i marchewkę pokrojoną w drobną kostkę.
2. Sól. Po gotowaniu dodaj pokrojone ziemniaki na małe kawałki.
3. Gotuj zupę przez około piętnaście minut, gotuj jajka osobno.
4. Wytnij szczaw.
5. Wymień pokrzywy. Twarde i grube gałązki muszą zostać usunięte, odchodzą cienkie i miękkie łodygi. Pracujemy z zieleniami ostrożnie, aby się nie poparzyć, możesz użyć rękawic. 6. Sałatki potrzebują soli i pieprzu i można dodać warzywa. Zagotuj i wyłącz. Nalegać.
7. Pokrój jajka, ułóż je na patelni lub bezpośrednio na talerzu.
Zielona zupa z nadzieniem z jaj
Przepis na zupę, dla której nie trzeba gotować jajek w osobnej misce. Przygotowanie potrawy jest dużo łatwiejsze i szybsze, ale okazuje się bardzo smaczne i nietypowe w wyglądzie.
Składniki
• 0,3 kg ziemniaków;
• 1,5 litra wody, bulionu;
• 1 głowa (mała) cebula;
• 2 duże wiązki szczawiu;
• 1 marchewka;
• 200 g kapusty;
• 1 pęczek kopru;
• 2 jajka;
• 1 pieprz (bułgarski).
Cooking
1. Do takiej zupy można użyć np. Bulionu mięsnego, kurczaka lub rybnego, jak w przepisie powyżej. Włóż posiekane ziemniaki do wrzącej cieczy, gotuj przez 10-12 minut.
2. Smażyć warzywa: cebulę i marchewkę. Na koniec wrzucamy pokrojoną paprykę na patelnię, przygotowujemy minutę i wyłączamy.
3. Przesuwamy rozdrobnioną kapustę na ziemniaki, gotujemy do ugotowania, solimy.
4. Dodaj brązowienie, zagotuj.
5. Wytnij szczaw i inne warzywa, w tym przypadku jest to koperek, wrzucony na patelnię.
6. Wstrząsnąć widelcem na surowych jajach, aż będą gładkie.
7. Napełnij zupę cienkim strumieniem, szybko zamieszaj, zagotuj i wyłącz.
Zielona zupa z fasolą po białorusku
Przepis białoruskiej zielonej zupy ze szczawiem i gotowaną fasolą. Może być używany do białej lub ciemnej fasoli.
Składniki
• 400 g żeber wieprzowych;
• 100 g suchej fasoli;
• 150 g szczawiu;
• 200 g kapusty;
• 200 g ziemniaków;
• cebula, marchew;
• przyprawy, olej.
Cooking
1. Zanurz fasolę w zimnej wodzie przez co najmniej 10 godzin. Gotuj w rondlu, aż skończysz, spuść płyn. Możesz użyć fasoli w puszkach, będzie szybciej. 2. Żeberka wieprzowe zalać 3 litrami wody, gotować godzinę.
3. Pokroić duże ziemniaki, zasnąć w rosole, kontynuować gotowanie zupy przez kolejne 15 minut.
4. Posiekaj kapustę. Wlać do patelni na pół ugotowane ziemniaki. Po gotowaniu prisal, dodaj wcześniej ugotowaną fasolę.
5. Smaż cebulę z marchewką. Dodaj masło lub smalec na patelnię.
6. Włóż warzywa do zielonej zupy, soli i gotuj przez kilka minut.
7. I tym razem umyć szczaw i inne warzywa (opcjonalnie), pokroić na małe kawałki.
8. Wlej wszystko na patelnię, zagotuj i natychmiast wyłącz. Domagaj się 20 minut, aby szczaw uwolnił kwas.
Zielona zupa - przydatne wskazówki i porady
• Zupa na wodzie nie będzie płynna ani bez smaku, jeśli na początku dodasz starte ziemniaki na patelnię. Warzywa będą się gotować, sprawiają, że bulion będzie smaczniejszy.
• Jeśli zupa jest bardzo kwaśna, można dodać więcej gotowanych jajek, śmietany, dobrze znoszą dodatkowe przyprawy.
• Zagotuj zupę po dodaniu szczawiu do największego ognia, w przeciwnym razie delikatne liście zwiotczą, stracą kształt, zupa będzie brzydka.
