Delikatna miąższ wieprzowy i tak dostarcza mniej zmartwień niż inne mięso, a jeśli używasz urządzeń o nowych właściwościach, takich jak multicooker, wszystko jest bardzo proste. Cóż, smak potrawy zależy od wybranego przepisu, dokładnego przestrzegania go i, oczywiście, jakości oryginalnych produktów.
Gulasz wieprzowy w wolnej kuchence - ogólne zasady gotowania
• Wieprzowina przed duszeniem powinna być odpowiednio przygotowana. Pulpa jest myta w zimnej wodzie w jednym kawałku. Po tym osusz i dokładnie sprawdź. Nie powinien pozostać małym fragmentem kamieni. Następnie wyciąć wszystkie filmy i pozostałości ścięgien ostrym nożem. Tłuszczu nie można ciąć. Wykonaj cięcie zgodnie z recepturą, ale jeśli nie ma wyraźnych instrukcji, tnij według własnego uznania. Aby plasterki wieprzowiny stały się bardziej miękkie, pokrój mięso prostopadle do włókien.
• Możesz dusić wieprzowinę w wolnej kuchence zarówno samodzielnie, jak i z innymi produktami. Często do mięsa dodaje się warzywa, ananasy lub grzyby, zarówno świeże, jak i suszone.
• Tryb „Gaszenie” na wolnej kuchence służy nie tylko do przygotowania wieprzowiny na przystawkę, ale także do samodzielnych potraw, takich jak gulasze, szynki lub przekąski. W szybkowarze wielowarstwowym można przygotować domowy gulasz.
• „Multicard” pozwala gasić mięso bez większych kłopotów. Wszystko, czego potrzeba do gotowania: jedzenie, nóż, deska do krojenia i kilka dodatkowych patelni. Pasteryzowany gulasz w słoikach można zrobić w wolnej kuchence na „Quenching”.
Gulasz wieprzowy w wolnej kuchence z warzywami i grzybami - „Ragu”
Składniki:
• miąższ wieprzowy - 800 gramów;
• dwie łyżki powidła śliwkowego;
• głowa cebuli;
• 40 gr. suche grzyby;
• 120 ml czerwonego wina (suche); • jedna duża marchewka;
• seler naciowy - 230 gr .;
• czosnek - 3 kromki;
• łyżkę mąki;
• zestaw „ziół prowansalskich” - 1 łyżka. l.;
• łyżeczka nasion kminku;
• pięć łyżek oliwy lub rafinowanego oleju wysokiej jakości;
• mielona papryka, słodka - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
1. Umyj miazgę i wytrzyj ją suchym ręcznikiem papierowym. Pokrój wieprzowinę na małe kostki, włóż do miski. Posypać „ziołami prowansalskimi” i słodką papryką. Pieprz, dodaj sól do swojego smaku. Wymieszaj kawałki miazgi i odstaw na chwilę miskę.
2. Dobrze wypłukać grzyby i napełnić je ciepłą wodą.
3. Pokrój seler na cienkie pierścienie, plasterki czosnku i marchewki w małe paski. Cebulę rozdrobnić jak najmniej.
4. Na „Fry” lekko rozgrzej połowę oliwy z oliwek i podsmaż posiekane warzywa, aż zmiękną.
5. Włóż warzywa do oddzielnej miski i wlej resztę masła do miski i smaż w nim wieprzowinę.
6. Namoczone grzyby, dobrze wyciśnij i włóż do mięsa.
7. Dodaj rumiane warzywa, nasiona kminku i zalej wszystkie 500 ml gorącej wody.
8. Włącz wolną kuchenkę na 1 godzinę i 50 minut, zmieniając tryb „Smażenia” na „Quenching” i gotuj pod zamkniętą pokrywą, od czasu do czasu mieszając zawartość miski. 20 minut przed ugotowaniem dodaj dżem śliwkowy i wino.
9. Pod koniec gotowania posypać mąką, intensywnie wymieszać, ale delikatnie i szybko doprowadzić do wrzenia.
10. Podawaj z dowolnym dodatkiem.
Gulasz wieprzowy w multicooker - „Snack beer roll”
Składniki:
• funt miąższu wieprzowego (szyja);
• 150 gr. orzechowe serca;
• świeże pieczarki - 150 gr .;
• dwie żarówki;
• 50 ml soi, koniecznie ciemnego sosu;
• tłusty krem - 60 ml;
• trzy ząbki czosnku;
• 100 ml ciemnego piwa;
• dwie łyżki mąki pszennej; • dwa małe kawałki zmielonej kolendry.
Przygotowanie:
1. Przepłukać karkówkę, dobrze osuszyć. Wytnij mięso prostopadle do włókien cienkimi warstwami i ubij każdy młotek kulinarny.
2. Przenieś pokrojone kawałki wieprzowiny do miski, lekko posypując i polewając każdym sosem sojowym. Połóż na pół godziny w chłodnym miejscu.
3. Drobno posiekaj cebulę i smaż w misce w oleju słonecznikowym, aż będzie miękka, chłodna.
4. Posiekaj ziarenka orzecha włoskiego możliwie drobniej. Pokrój pieczarki na małe kawałki, im mniejszy, tym lepiej.
5. Wymieszać schłodzone cebule z grzybami i orzechami. Dodaj mielonego czosnku. Lekko posolić, dodać kolendrę, mąkę i dobrze wymieszać wszystkie składniki.
6. Wyjmij wieprzowinę z lodówki i połóż kawałki na stole w solidnej warstwie. Pomiędzy kawałkami nie powinno być luk.
7. Rozmieść nadzienie równomiernie na mięsie. Owiń rolkę i połącz w kilku miejscach kulinarną nicią lub sznurkiem.
8. Przenieść rolkę do miseczki do zaparzania, wlać piwo i uruchomić opcję „Quenching” na godzinę na wolnej kuchence.
9. Umieść gotową rolkę na naczyniu do serwowania, usuń nić i pokrój w cienkie kółka.
Gulasz wieprzowy w wolnej kuchence z warzywami po gruzińsku - „Chinakh”
Składniki:
• wieprzowina (miąższ ze smalcem) - 500 gr.;
• jeden średniej wielkości bakłażan;
• gorzka głowa cebuli;
• 450 gr. ziemniaki;
• jedna perchina ze słodkiej papryki;
• cztery ząbki czosnku;
• kilka kolendry, pietruszki, kopru, gałązek bazylii;
• trzy dojrzałe pomidory;
• przyprawa - według twoich upodobań;
• 72% masła - 30 gr.
Przygotowanie:
1. Pokrój mięso na małe kawałki. Nie trzeba ciąć tłuszczu, wystarczy usunąć gęste filmy i pozostałości ścięgien.
2. Włóż wieprzowinę do miski i posyp mięso przyprawami do smaku. 3. Pokrój pomidory na bok łodygi na krzyż. Zaparzamy wrzątkiem i delikatnie obieramy. Jeden pomidor pokroić w średniej wielkości plasterki i przenieść do mięsa. Pozostałe dwie zgnieść w ten sam sposób i umieścić w oddzielnej misce.
4. Uruchom „multicastry” w trybie „Quenching” na godzinę i ugotuj wieprzowinę z zamkniętą pokrywą.
5. Jak możesz mniejszy wyciąć wszystkie warzywa i czosnek, wymieszać. Dodaj drobno pokrojoną cebulę, zmiękczone masło. Sól lekko pieprzowa, możesz dodać kilka przypraw „Do mięsa”.
6. Przeciąć bakłażan na dwie części i przeciąć je ponownie, ale nie przecinać do końca. W cięciach kładzie się farsz zielony, ile będzie pasować.
7. Pokrój nasiona, obrane z nasion, na duże kawałki, posiekaj pozostałą cebulę w paski. Pokrój ziemniaki.
8. Po godzinie duszenia połóż na ziemniaku warstwę ziemniaków. Na niej ułóż cebulę, pozostały farsz z bakłażana, słodką paprykę. Odłóż na bok bakłażany i pomidory.
9. Zamknij ponownie pokrywę i włącz „Gaszenie” na jedną godzinę.
10. Dobrze wymieszać przygotowane danie i obficie posypać drobno posiekaną zielenią.
Gulasz wieprzowy w wolnej kuchence z suszonymi śliwkami
Składniki:
• 800 gr. wieprzowina (miąższ);
• około 60 ml soi, tylko lekki, sos;
• jedna duża marchewka;
• słodka papryka - 2 szt .;
• gorzka duża cebula;
• Mieszanka przypraw „do dań mięsnych”;
• 200 gr. śliwki bez kamieni.
Przygotowanie:
1. Wytnij umyte, wytarte i wysuszone kawałki mięsa na średniej wielkości kawałki.
2. Dobrze wypłukać suszone śliwki i pokroić każdą jagodę na pół.
3. Na dużej tarce pocierać marchewkę. Obrane nasiona i pieprz i posiekać cebulę raczej wąskie półpierścienie.
4. Wymieszaj pół litra przefiltrowanej wody pitnej z sosem sojowym. Dodaj przyprawy. Nie spiesz się do soli, najpierw usuń próbkę. Zwykle wystarcza sól zawarta w sosie sojowym. 5. Wlej dwie łyżki niearomatycznego oleju roślinnego do garnka. Włóż do tego wieprzowinę. Umieść cebulę z marchewką, bułgarskim pieprzem i na koniec śliwkami.
6. Wypełnij wszystko wodą zmieszaną z sosem sojowym i przyprawami i zamknij pokrywę „multicastry”.
7. Wybierz opcję „Gaszenie” na panelu, ustaw timer na półtorej godziny i włącz go.
8. Podawaj gotowe danie z dowolnym dodatkiem. Wieprzowina duszona w tym przepisie pasuje do ziemniaków, makaronu, ryżu lub gotowanego kalafiora.
Gulasz wieprzowy w wolnej kuchence z ananasem i serem
Składniki:
• karkówka - 600 g;
• kubki ananasowe w puszkach - 4 szt .;
• 150 gr. „Rosyjski” ser;
• pół dużej łyżki gotowanej musztardy.
Przygotowanie:
1. Przetnij wieprzowinę przez włókna, aby były cztery kawałki. Walcz z każdą studnią, włóż do miski i zalej syropem ze słoika ananasów. Połóż ładunek na górze i wyczyść na zimno przez czterdzieści minut.
2. Następnie umieść kawałki mięsa na dnie miski i umieść na nich ananasa. Z góry wcieraj ser w duży okruch.
3. Rozpuścić musztardę w pół szklanki wody. Napełnij mięso mieszanką i gotuj na „Gaszenie” godzinę.
Duszona wieprzowina w szybkowarze wielowarstwowym - „Domowy gulasz”
Składniki:
• półtora kilograma miąższu wieprzowego (bez kości);
• trzy liście laurowe;
• dziesięć czarnych pieprzu;
• półtorej łyżeczki delikatnej soli.
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyte mięso pokrojone na małe kawałki. Pamiętaj, aby wyciąć z miazgi pozostałości filmów i ścięgien. Można pozostawić cienkie warstwy tłuszczu.
2. Przenieś wieprzowinę do wolnej kuchenki, dodaj umyte liście Lavrushka, pieprzu i soli, wymieszaj.
3. Opuść pokrywę i zablokuj uchwyt. Na panelu ustaw tryb gotowania „Fasola”. Ustaw poziom ciśnienia na 3, zegar zatrzymuje się po 2 godzinach. 4. Po zakończeniu programu otwórz pokrywę i umieść gulasz w sterylnych szklanych pojemnikach, które przykrywają gotowanymi pokrywkami.
5. Umyj garnek i umieść w nim napełnione pojemniki. Trzymaj pojemnik z zamkniętą pokrywką przez 40 minut, aby zgasić.
6. Następnie ostrożnie wyjmij i zwinąć. Umieść słoiki na kocu z opuszczonymi pokrywami i zawiń szczelnie. Trzymaj tak, aż ostygnie.
7. Przechowuj domowy gulasz w lodówce lub piwnicy.
Gulasz wieprzowy w wolnej kuchence - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Nawet długotrwałe hartowanie w wolnej kuchence nie zmiękczy szorstkich filmów i ścięgien pozostawionych na mięsie. Dlatego staraj się usuwać wszystkie niepotrzebne, najlepiej jak potrafisz. Jeśli lubisz chude dania, usuń tłuszcz.
• Grzyby można zastąpić dowolnymi świeżymi grzybami: boczniakami lub grzybami leśnymi.
• Suche grzyby nie moczą się i gotują przez kwadrans. Następnie powinny być dobrze zdekantowane wywar grzybowy i lekko ścisnąć.
• Jeśli chcesz dodać wodę do gotowanego dania, możesz zastąpić je bulionem lub bulionem warzywnym. Będzie miał bogatszy smak.
• Przed pasteryzacją przygotuj domowy gulasz tylko w sterylnych puszkach i przykryj sterylnymi nakrętkami. Jeśli pojemniki nie mieszczą się w Twoim multiksiążce, pasteryzuj gulasz na ogniu.
