Zupa z kurczaka - opis ogólny
Kurczak to bardzo przydatny, lekkostrawny i dietetyczny produkt. Jest przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dzieci, a rosół jest szczególnie dobry. Okazuje się bardzo lekki, przejrzysty i apetyczny. Nawet dzieci, które absolutnie nie chcą jeść zupy lub barszczu, na pewno nie odmówią talerza rosołu.
Zupa z kurczaka - Gotowanie
Do gotowania rosołu z kurczaka można użyć dowolnego rondla o odpowiedniej objętości. Decyduje o tym ilość wody zużytej do gotowania plus 1-1,5 litra, dzięki czemu podczas gotowania nie ma ryzyka zaplamienia pieca. Każdy litr zupy jest przeznaczony na 3-4 porcje, dzięki czemu można z grubsza obliczyć, ilu zjadaczy to wystarczy.
Zupa z kurczaka - przygotowanie żywności
Do przygotowania rosołu można wykorzystać dowolne części kurczaka: nogi, uda, piersi, a można kupić tak zwany zestaw zupy, który składa się z mniej „wartościowych” części tuszy, takich jak łopatka grzbietowa i lędźwiowo-krzyżowa działy bez skrzydeł. Jeśli kurczak został zakupiony w formie mrożonej, przed gotowaniem bulionu musi być całkowicie rozmrożony. Przed włożeniem kurczaka na patelnię dokładnie spłucz bieżącą wodą.
Zupa z kurczaka Przepis 1 (z makaronem)
Następujące składniki są potrzebne do zupy z kurczaka z makaronem:
- zestaw zupy z kurczaka (nogi, uda, piersi) - 500-600 g
- 2 średnie marchewki
- 2 średnie cebule
- 1 pół słodkiej papryki
- 4-5 ziemniaków średniej wielkości
- 1 jajko (na makaron)
- mąka (na makaron)
- sól, pieprz, liść laurowy do smaku
- zielenie, jajka na pół przegotowane do dekoracji Przygotowanie:
Wlej 3 litry wody do 4-5 litrowego rondla i włóż do niego zupę. Dodaj sól, pieprz i liść laurowy do smaku (na końcu można dodać liść laurowy, aby uniknąć nadmiernej goryczy). Założyć silny ogień, doprowadzić do wrzenia i natychmiast zredukować ciepło do minimum. Bulion przygotowuje się w ciągu 40-50 minut. W tym czasie możesz zrobić makaron do gotowania. W osobnym pojemniku wyrabiać ciasto z jaj i mąki, wałkować wałkiem do ciasta w cienką warstwę i przeciąć bardzo ostrym nożem najpierw na paski o szerokości 4-5 cm, a następnie pokroić każdy z nich na cienkie paski, aby uzyskać około 0,5 x 4-5 cm kawałków. . Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Kiedy bulion jest gotowy, musisz wyjąć z niego kurczaka i włożyć do niego ziemniaki. Następnie obrać i zetrzeć marchew, cebulę i paprykę, drobno posiekać lub zetrzeć. Następnie należy smażyć je w oleju warzywnym lub oliwkowym przez 4-5 minut i włożyć do zupy. Przez 10-12 minut powinien gotować się na średnim ogniu, po czym wkłada się do niego makaron i gotowany kurczak, oczyszczony z nasion i chrząstki. Przygotowaną zupę przed podaniem można ozdobić liśćmi z pietruszki lub gałązek kopru. Pięknie wygląda w zupie z kurczaka i pół jajka na twardo.
Zupa z kurczaka - przepis 2 (z makaronem)
Do przygotowania zupy z makaronem z kurczaka wymagane są następujące składniki:
- zestaw zupy z kurczaka (nogi, uda, piersi) - 500-600 g
- 2 średnie marchewki
- 1 średnia cebula
- 4-5 ziemniaków średniej wielkości (jest to amator, możesz gotować bez nich)
- 100-150 gramów wermiszelu
- sól, pieprz, liść laurowy do smaku
- zielenie, jajka na pół przegotowane do dekoracji Przygotowanie:
Wlej 3 litry wody do przygotowanego pojemnika o pojemności około 4 litrów, umieść w nim kurczaka. Dodaj sól, pieprz i liść laurowy do smaku. Tam też można umieścić marchewkę pokrojoną w duże kawałki i całą cebulę, jeśli gotowa zupa nie chce widzieć tych składników (jest to bardzo ważne, gdy zupa jest przygotowana dla dziecka). Założyć silny ogień, gdy bulion zacznie się gotować, usunąć pianę i natychmiast zredukować ciepło do minimum. Rosół jest zwykle gotowany przez 40-50 minut. Wrzuć obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki do gotowego bulionu (w razie potrzeby), po usunięciu kurczaka, marchewki i cebuli. Jeśli marchew i cebula nie zostały ułożone podczas gotowania kurczaka, powinny być drobno posiekane lub starte, smażone na oleju roślinnym lub oliwkowym przez 3-5 minut i włożone do zupy. Następnie zupę należy pozostawić na 10-12 minut na średnim ogniu, a następnie włożyć makaron i kurczaka. Gotowane wermiszel około 3-5 minut, po czym zupę można wyjąć z pieca, przykryć i nalegać na około pół godziny. Przed podaniem danie można udekorować drobno posiekaną zielenią i połową jajka na twardo.
Zupa z kurczaka Przepis 3 (z kluseczkami)
Aby zrobić rosół z kluseczkami, będziesz potrzebować następujących składników:
- zestaw zupy z kurczaka (nogi, uda, piersi) - 500-600 g
- 1-2 średnie marchewki
- 1 średnia cebula
- 1 bułgarska papryka
- 2-3 małe ziemniaki (można się bez nich obejść)
- sól, pieprz, liść laurowy do smaku
- posiekane świeże zioła do dekoracji
Aby zrobić pierogi, będziesz potrzebował:
- 1 jajko kurze
- mąka
- Ząbek czosnku
- posiekane świeże warzywa
- stół 1 olej roślinny. łyżka Przygotowanie:
Najpierw musisz ugotować rosół z kurczaka. Aby to zrobić, w rondlu z 3 litrami wody należy włożyć kurczaka, sól i pieprz do smaku, dodać liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, zdejmij pianę i odrzuć ciepło, gotuj przez 40-50 minut.
W tym czasie umyte marchewki, papryka i cebula drobno posiekane lub wcierane na tarce i smażone na oleju roślinnym przez 5-7 minut. Następnie musisz zacząć gotować pierogi. Białko oddziela się od żółtka i odkłada na chwilę do lodówki.
Dodaj masło i odrobinę soli do żółtka, a także włóż trzy lub cztery łyżki mąki, wymieszaj. W powstałej gęstej mieszaninie zalać 150-200 ml gorącego bulionu.
Ponownie szybko i energicznie wymieszać, dodać drobno posiekany czosnek i trochę zieleni. Następnie dodaj więcej mąki, aż ciasto uzyska konsystencję śmietany.
Następnie usuń białko z lodówki, wrzuć je do gęstej pianki i delikatnie wyrabiaj w cieście. Umieść pokrojone ziemniaki w bulionie, gotuj prawie do momentu, aż będą gotowe. Następnie włóż zupę z kluseczkami. Aby to zrobić, weź łyżeczkę kawałków ciasta (około 2/3 łyżeczki) i wrzuć do wrzenia bulion. Powinny zwiększać rozmiar i pływać.
3-4 minuty po wypłynięciu pierogów, włóż smażone warzywa do zupy. Pozwól gotować przez 5 minut na małym ogniu, nalegaj pół godziny, potem możesz serwować na stole ozdobionym zielenią.
Zupa z kurczaka - przepis 4 (z ryżem)
Następujące składniki są potrzebne do przygotowania rosołu z ryżem:
- zestaw zupy z kurczaka (nogi, uda, piersi) - 500-600 g
- 2 średnie marchewki
- 1 średnia cebula
- pół szklanki ryżu
- sól, pieprz, liść laurowy do smaku
- zielenie, jajka na pół przegotowane do dekoracji Przygotowanie:
Ugotuj rosół z kurczaka zgodnie z opisem w przepisie na rosół z makaronem. Kiedy bulion jest gotowy, wyciągnij z niego kurczaka i dodaj ryż. Gdy gotuje, pokrój umyte i obrane marchewki i cebulę i smaż je na patelni w oleju roślinnym. Gdy ryż jest miękki, dodaj do zupy smażone warzywa. Daj potrawie przez 5-7 minut na małym ogniu, nalegaj na pół godziny i podawaj na stole, ozdobionym świeżymi ziołami i jajkami, solą i pieprzem do smaku.
Zupa z kurczaka - przepis 5 (Zupa krem z kurczaka)
Do przygotowania zupy z kurczaka potrzebne są następujące składniki:
- filet z kurczaka bez kości 300 g
- stół 1 mąka. łyżka
- masło 20 g
- seler 50g
- krem 200 g
- sól, pieprz do smaku
- posiekane świeże zioła do dekoracji
Przygotowanie:
Umyć kurczaka, pokroić na małe kawałki. Seler też myje się, obiera i drobno posieka. Podgrzej masło na patelni, dodaj mąkę i smaż na złoto. Dodaj tam seler i na małym ogniu z ciągłym mieszaniem smaż przez 5 minut.
Następnie włóż do patelni mięso i 1/3 śmietany. Gulasz do miękkości. Wyjąć ugotowane naczynie z ognia, ostudzić i umieścić w blenderze. Zmiel na puree, dodaj pozostałą śmietanę i ponownie ubij. Następnie wlać do talerzy, udekorować zielenią i podawać.
Zupa z kurczaka - przepis 6 (ze szczawiem)
Składniki
500 g kurczaka;
2,5 litra wody;
sól, pieprz i liść laurowy;
marchewka i cebula;
trzy ziemniaki;
200 g szczawiu.
Metoda gotowania
Pokrój kurczaka na kawałki, opłucz i włóż do rondla. Napełnij wodą, włóż liść laurowy i pieprz. Ugotuj bulion do pełnej gotowości kurczaka, usuwając piankę z odpieniacza. Pod koniec gotowania soli. Obierz marchewki i wcieraj w małe chipsy. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Smażyć warzywa, aż się zrumienią. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na małe kawałki. Szczaw, sortuj, opłukuj i strzęp. Usuń kurczaka z rosołu. Włóż ziemniaki do rosołu i gotuj przez dziesięć minut. Następnie dodaj smażone i szczaw. Oddziel mięso od kości, rozłóż na włókna i włóż na patelnię. Gotuj jeszcze przez dziesięć minut. Rosół jest gotowy!
Zupa z kurczaka Przepis 7 (z kukurydzą)
Składniki
jeden mały kurczak lub kurczak;
duży pomidor;
przyprawy i warzywa;
duża marchewka;
Pieprz bułgarski;
trzy jajka;
mały garnek konserwowanej kukurydzy.
Metoda gotowania
Obierz marchewkę, paprykę i cebulę. Spłucz warzywa. Na patelni z wrzącą wodą, umyć cały kurczak. Połóż tu całą marchewkę, słodką paprykę i pomidor. Dodaj pieprzu i liść laurowy. Gotować bulion przez około czterdzieści minut, usuwając pianę. Usuń z rosołu warzywa i kurczaka. Oddziel mięso z kurczaka od kości i włóż je z powrotem na patelnię. Odcedź płyn z kukurydzy i przenieś go do bulionu. Posiekaj warzywa i dodaj do zupy. Ubij jajka i powoli mieszając powoli dodaj do rosołu. Gdy tylko zupa się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i nalegaj pod pokrywką na pół godziny.
Zupa z kurczaka - przepis 8 (z grzybami po polsku)
Składniki
pieczarki - 400 g;
pęczek pietruszki i koperku;
500 g filetu z kurczaka;
sól i pieprz;
50 g małego wermiszelka;
marchewka;
dwie żarówki;
100 g przecieru pomidorowego.
Metoda gotowania
Włóż umyte filety na patelnię, zalej wodą i gotuj przez czterdzieści minut na małym ogniu. Usuń piankę odpieniacza. Myjemy marchewki, grzyby i cebulę. Pokrój marchewkę w cienkie plasterki, pokrój cebulę w małe kostki i grzyby w średniej wielkości talerze. Wyjmujemy filet z kurczaka i kroimy w dość duże batony. Umieść warzywa i grzyby w bulionie i gotuj, aż cebula zmięknie. Dodaj bulion pomidorowy i mięso z kurczaka do rosołu i gotuj przez pięć minut. Włóż makaron i gotuj nie dłużej niż minutę. Dopraw pieprzem i solą. Stoimy pod pokrywką przez około dziesięć minut. Wlać na talerze i posypać obficie posiekaną zielenią.
Zupa z kurczaka Przepis 9 (z jajkiem)
Składniki
400 g mięsa z kurczaka;
dwie kostki bulionowe;
sól i koper;
marchewka i cebula;
jajko;
cztery ziemniaki.
Metoda gotowania
Wlej wodę do garnka i rozłóż mięso z kurczaka. Położyliśmy go na piecu. Jak tylko się zagotuje, usuń piankę i rozłóż obraną cebulę. Ogień skręca i gotuje przez 15 minut. Obierz marchewki, pokrój na duże kawałki i ułóż w rosole. Nadal gotujemy przez kolejne pół godziny. Następnie umieść kawałki ziemniaków na patelni. Pokonaj jajko, lekko solone. Dodaj zupę do zupy. Gotująca się zupa stale mieszać łyżką w prawo i wlać cienki strumień jajka. Na końcu dodaj zieleni i liść laurowy.
Zupa z kurczaka Przepis 10 (z brokułami)
Składniki
pierś z kurczaka - pół funta;
dwa litry wody;
zielenie, pieprz, sól i przyprawy;
cebula i marchewka;
brokuły;
oliwa z oliwek.
Metoda gotowania
Umieść garnek z wodą na kuchence, gdy tylko się zagotuje, włóż umyte piersi kurczaka i gotuj przez pół godziny. Następnie usuń mięso i zdemontuj je na małe kawałki. Rozgrzać oliwę na patelni, pokroić cebulę na pół pierścienie i podsmażyć do miękkości. Marchew czyścić, myć i kroić w pierścienie. Rozłóż na cebuli i dalej smaż przez kolejne pięć minut. Brokuły rozkładają się na kwiatostany, nakładają na durszlak i spłukują pod bieżącą wodą. Umieść je na patelni do warzyw i gotuj pod przykryciem przez dziesięć minut. Umieść mięso z kurczaka i warzywa w rosole, soli, dopraw pieprzem i przyprawami i gotuj przez 20 minut. Podawaj zupę ze śmietaną.
Zupa z kurczaka - porady doświadczonych kucharzy
1. Podczas gotowania rosołu z kurczaka należy zauważyć, że przy silnym zagotowaniu potrawa okaże się błotnista i nieapetyczna z wyglądu. Dlatego bulion powinien gotować się z minimalnym ogniem, wtedy będzie przezroczysty i lekki.
2. Przyjemny żółtawy odcień gotowej potrawy można podać dodając pieczoną marchewkę. Jeśli z jakiegoś powodu jest niedopuszczalne w zupie, możliwe jest uzyskanie pożądanego odcienia przy pomocy przypraw (na przykład kurkumy).
3. Do rosołu można dodać dowolne warzywa, takie jak cukinia, ziemniaki lub dynia. Aby to zrobić, muszą gotować w oddzielnym pojemniku, a następnie dodać bezpośrednio do miksera.
