Zupa z kluseczkami - sprawdzone receptury. Jak prawidłowo i smacznie gotować zupę z ciastami.

Zupa z kluseczkami - ogólne zasady gotowania

Aby urozmaicić codzienne menu lunchowe, można ugotować pyszną i obfitą zupę z kluseczkami. Danie nawiązuje do ukraińskiej kuchni narodowej i stało się powszechne w wielu krajach słowiańskich. Zupa z kluskami gotowana jest inaczej: na bulionie z kurczaka, mięsa, warzyw lub ryb, także na wodzie. Istnieje kilka sposobów przygotowania samych pierogów: można gotować je osobno, a następnie wrzucić do zupy, lub natychmiast umieścić surowe ciasto w gotującym się bulionie. Najprostsze pierogi można zrobić z wody i mąki jajecznej, w niektórych przepisach do zupy dodaje się kluski ziemniaczane, rybne lub wątrobowe. Aby ciasto nie okazało się mdłe, jest solone, pieprzone i dodaje się do niego różne suszone zioła i przyprawy. Zupa z kluskami zazwyczaj zawiera takie warzywa jak ziemniaki, marchew i cebula (wstępnie smażone), pomidory i cukinia. Możesz również ugotować potrawę z kalafiora, brokułów, selera, fasoli i innych produktów. Zupa jest bardzo smaczna i nasycona świeżymi lub suszonymi grzybami, rybami lub kiełbasą. Zupa z kluseczkami jest zwykle podawana z posiekanymi świeżymi ziołami.

Zupa z knedlami - przygotowywanie potraw i potraw

Na początek zagotuj rosół: mięso jest myte, krojone i gotowane. Podczas przygotowywania rosołu można przygotować pozostałe produkty: obrać i posiekać ziemniaki, zetrzeć marchew, posiekać warzywa i cebulę, umyć i posiekać grzyby itp. Marchew z cebulą (czasem z pomidorami) są smażone na małym ogniu. Przygotowanie składników do pierogów polega na przesiewaniu mąki i mieszaniu jajka z wodą, po czym składniki można połączyć. To najprostszy sposób na gotowanie pierogów. Z potraw musisz przygotować duży garnek, patelnię, tarkę, skimmer, durszlak, sito, wałek do ciasta, deskę do krojenia, ostry nóż i oddzielną miskę do wyrobu ciasta. Podawać zupę z kluseczkami w głębokich talerzach.

Przepisy na zupę z kluseczkami:

Przepis 1: Zupa z kluseczkami

Zupę z kluskami można ugotować bardzo szybko, jeśli wcześniej ugotujesz bulion z kurczaka. Potrawa doskonale nadaje się do codziennych posiłków i przygotowywana jest z najtańszych produktów: rosołu z kurczaka, ziemniaków, marchwi i przypraw.

Wymagane składniki:

750 ml bulionu z kurczaka;
2 średnie ziemniaki;
1 mała marchewka;
Olej roślinny - 10 ml;
1 jajko;
4-5 łyżek mąki;
Mała szczypta soli;
Wszelkie przyprawy i zioła;
Świeża pietruszka.

Metoda przygotowania:

Jeśli bulion z kurczaka jest gotowany z góry, pozostaje tylko doprowadzić do wrzenia i uruchomić dodatkowe składniki. Jeśli nie ma bulionu, to kurczak (lub zestaw do zupy należy umyć, pokroić i ugotować, aż będzie gotowy). Po pierwszym zagotowaniu wskazane jest spuszczenie wody i przelanie mięsa na nowe. Wyczyść marchewkę, zetrzyj na patelni i podsmażaj na złoty kolor w oleju roślinnym. Myjemy ziemniaki i kroimy w małe kostki. Zagotuj rosół, dodaj trochę soli i umieść pieczoną marchewkę, po 5 minutach zaczniemy ziemniaki. Ziemniaki gotuje się przez około 15 minut, podczas których można gotować pierogi. Wlać mąkę na stos, ubić jajko z solą i ziołami w osobnym kieliszku. W mące zrób studnię i wlej jajko. Dokładnie wymieszaj ciasto i rozprowadź ciasto w gotującym się bulionie łyżeczką. Aby ciasto się nie przykleiło, przed każdym startem zanurzamy łyżkę w szklance z zimną wodą. Gotuj zupę z knedlami przez kolejne 5-7 minut i podawaj z posiekaną natką pietruszki.

Przepis 2: Zupa z kluskami i borowikami

Zupa jest bardzo odżywcza, apetyczna i co najważniejsze - pachnąca. Do gotowania używane są świeże i suszone białe grzyby, pierogi ziemniaczane, warzywa i warzywa.

Wymagane składniki:

Jeden funt białych świeżych grzybów;
Garść suszonych borowików;
1 marchew i cebula;
50 g masła;
Zioła kopru i pietruszki;
Sól i zmielony czarny pieprz do smaku;
100 g mąki;
1 jajko;
Ziemniaki - 200-300 g.

Metoda przygotowania:

Ugotuj ziemniaki w mundurze do ugotowania. Suche grzyby zalać dwoma litrami zimnej wody i zagotować bulion. Gotuj rosół przez około pół godziny. Tymczasem dokładnie umyj świeże grzyby z brudu i pokrój w cienkie plasterki. Posiekany zielony kotlet. Wyczyść marchewki i zetrzyj je, drobno posiekaj cebulę. Teraz przygotuj pierogi: gotowane ziemniaki, ruszt, dodaj dwie łyżki masła, pieprzu, soli i jajka. Stopniowo dodawać mąkę i zagnieść ciasto, aż przestanie się kleić. Podzielić ciasto na cienkie kiełbasy, z których każda jest pocięta na małe kawałki. W gotowym bulionie wypuszczamy świeże grzyby. Marchewki i cebulę z passerose w różowym kolorze na maśle, następnie wrzucamy pierogi do zupy, a po 5-7 minutach układamy pieczeń warzywną. Dodaj trochę soli, zagotuj i wyłącz ogień po 2 minutach. Podawać pierogi z posiekaną zielenią.

Przepis 3: Zupa z kluseczkami i warzywami

Kompozycja tego smacznego i zdrowego dania obejmuje pomidory, kalafior, gorzki pieprz i zioła, a same pierogi są zrobione z wątróbki drobiowej, mąki i jaj. Wymagane składniki:

Podroby z kurczaka;
Nagłówek kalafiora;
Pomidory - 300 g;
Korzeń pietruszki;
30 ml masła (2 łyżki stołowe);
3 gorzkie pieprze;
Koper i pietruszka;
Sól do smaku;
2 jaja;
Wątróbka z kurczaka;
5 blaszanych łyżek mąki.

Metoda przygotowania:

Podroby z kurczaka myte, wlać dwa litry zimnej wody i gotować. Gdy bulion się zagotuje, usuń pianę, dodaj pieprz i korzeń pietruszki. Na patelni rozpuść jedną łyżkę masła i rozłóż pomidory, pokroić na małe kawałki. Dusić pomidory do gotowości. Odcedź bulion, zagotuj i ułóż kwiatostany kalafiora. Gotuj zupę przez około 15 minut. Teraz gotujemy pierogi: drobno kroimy wątrobę, natrzeć żółtkami i masłem, a następnie mieszamy z bitą bułką. Dodaj mąkę w zależności od konsystencji - możesz dodać trochę mąki do bardzo płynnej mieszanki. Kluski układamy z łyżeczką w gotującym się bulionie, za każdym razem zanurzając je w zimnej wodzie. Gotuj pierogi przez około 7 minut, aż się pojawią. Następnie dodajemy sól i pieprz do naczynia i układamy duszone pomidory wcierane przez sito. Podawać z posiekaną zielenią.

Przepis 4: Zupa z kluseczkami i wędzoną kiełbasą

Bardzo smaczne i obfite codzienne pierwsze danie. Ta zupa z kluseczkami nie zajmuje dużo czasu i jest gotowana bardzo łatwo.

Wymagane składniki:

Wędzona kiełbasa - 300 g;
1 jajo kurze;
Półtora litra wody;
1 marchewka i cebula;
Ziemniaki - 3 sztuki;
30 ml koncentratu pomidorowego;
Mąka.

Metoda przygotowania:

Zagotuj wodę, oczyść ziemniaki i pokrój w drobną kostkę. Wkładanie ziemniaków do wrzącej wody. Cebulę drobno posiekać, zetrzeć marchew i usmażyć warzywa w oleju roślinnym, aż będą złote. Kiełbasę pokroić w kostkę i posmarować warzywami. Następnie dodaj pastę pomidorową na patelnię i gotuj na wolnym ogniu. Włóż kiełbasę z warzywami do zupy. Wymieszaj mąkę z jajkiem rozcieńczonym w niewielkiej ilości wody, dodaj trochę soli i dokładnie wymieszaj ciasto. Kładziemy pierogi we wrzącym bulionie z łyżeczką, okresowo zanurzając je w zimnej wodzie. Po 10 minutach zupa z kluseczkami będzie gotowa. Serwowane danie z posiekanymi świeżymi ziołami.

Przepis 5: Zupa z kluseczkami i serem

To pierwsze danie doskonale nadaje się do jedzenia dla niemowląt, ale nie oznacza to, że nie może być spożywane przez dorosłych. Ta zupa z kluseczkami jest kochana przez wszystkich członków rodziny bez wyjątku. Danie może być również dla tych, którzy nie potrafią ostrych i ciężkich potraw.

Wymagane składniki:

Zestaw do kurczaka lub zupy - 400 g;
2 cebule;
Marchew - 1 szt .;
Funt ziemniaków;
2-3 ser topiony;
Pół szklanki mąki;
1 jajo kurze;
Sól i zmielony czarny pieprz do smaku;
Świeże warzywa;
2 litry wody.

Metoda przygotowania:

Umieść bulion z kurczaka, dodaj trochę soli, przyprawy i jedną obraną cebulę. Z gotowego bulionu wyjmujemy mięso i cebulę, wrzucamy cebulę i układamy kurczaka do ostygnięcia. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i wlej do bulionu. Przygotowanie ciasta na pierogi: wymieszać jajko z 30-45 ml wody, soli, pieprzu, ziół i mąki. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Gdy tylko ziemniaki się ugotują, rozłóż zupę z łyżeczką pierogów, okresowo zanurzając je w zimnej wodzie. Następnie wrzucamy pokrojony lub tarty stopiony ser i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Cebulę drobno posiekać, zetrzeć marchewkę i usmażyć warzywa w oleju roślinnym do złocistego brązu i przyjemnego aromatu. Umieść gotową pieczeń warzywną w zupie. Wyjąć mięso z kości, pokroić na kawałki i umieścić w rondlu z zupą. Posiekaj warzywa i dodaj do zupy. Gotuj wszystko razem przez około 5-7 minut, wyjmij patelnię z ognia i pozwól jej zaparzyć.