Zupa z łososia - ogólne zasady przygotowania
Zupa z łososia to smaczne i zdrowe pierwsze danie, które nie wstydzi się podawać na uroczysty obiad. Jest masa przepisów na taką zupę, ale zgodnie z klasyczną recepturą ucha, przygotowuje się ją w następujący sposób: gotuj bulion z głów łososia, po czym dodaje się do niego ziemniaki, cebulę, marchew, przyprawy i warzywa. Rosół należy filtrować przez gazę. Gotowana zupa, aż wszystkie potrawy zostaną ugotowane. Możesz urozmaicić zupę łososia różnymi dodatkowymi składnikami: grzybami, kaszą jaglaną, ryżem, serem, krewetkami itp. A jeśli dodasz śmietanę do ucha, otrzymasz delikatną kremową zupę o konsystencji - ta zupa nazywa się „Ucho łososia”.
Zupa z łososia - przygotowywanie posiłków i potraw
Do gotowania zupy z łososia potrzebna jest patelnia (objętość należy wybrać w zależności od liczby ryb), patelnia, deska do krojenia, skimmer i inne przybory kuchenne. Zupę można ugotować z zestawu zupy, który obejmuje filety rybne, głowę, ogon, kości itp. Przed gotowaniem ryby należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Gotowy bulion należy przefiltrować. Przygotowanie warzyw polega na obieraniu ziemniaków, ich krojeniu (najlepiej w małych kawałkach lub słomkach), a także pasażowaniu cebuli i marchwi (w przypadku posiłków dietetycznych można to zrobić).
Przepisy zupa z łososia:
Przepis 1: Ucho łososia
Klasyczny przepis na pierwszy kurs łososia. Takie ucho jest przygotowywane jak każda inna zupa - z dodatkiem ziemniaków, marchwi, cebuli i przypraw. Bardzo proste w przygotowaniu, ale smaczne i pożywne jedzenie.
Wymagane składniki:
- Kilogram łososia;
- Ziemniaki;
- Marchew;
- Cebula;
- Sól;
- Pepper;
- Liść laurowy;
- Zieloni.
Metoda przygotowania:
Wypłucz łososia, pokrój na kawałki i użyj głowy i ogona. Połóż łososia na patelni, wlej wodę i włóż do pieca. Gotować przez 20 minut. Odcedzić bulion rybny i ponownie włożyć go do pieca. Gotowane mięso na kawałki. Pokroić marchewki w paski, drobno posiekać cebulę. Pokrój ziemniaki na małe kostki. Gdy tylko zupa zacznie się gotować, układamy ziemniaki i łososia. Po 15 minutach można umieścić cebulę z marchewką. Opcjonalnie cebula i marchew mogą być wstępnie spasserovat w oleju roślinnym, ale danie okaże się nieco kaloryczne. Po 5 minutach rzucamy liść Lavrushka, pieprz grochowy i zieleń. Soli ucho do smaku. Gotować przez kolejne 3 minuty i wyjąć z ognia. Zupa z łososia podawać po narysowaniu.
Przepis 2: „In Finnish” Salmon Ear
Zupa z łososia „fińskiego stylu” to pyszna zupa rybna o delikatnej kremowej konsystencji. To danie można przyrządzić nie tylko z łososia, ale także z innych czerwonych ryb. Podstawą zupy jest śmietana, a przepis zawiera również ziemniaki, cebulę, marchew i przyprawy.
Wymagane składniki:
- Łosoś;
- Sześć ziemniaków;
- Dwie cebule;
- Marchew;
- 480 g kremu;
- Dwie łyżki masła;
- Sól;
- Pieprz czarny;
- Pepper;
- Laur;
- Koper.
Metoda przygotowania:
Kroimy tusze łososia: odcinamy głowę i ogon, usuwamy filet, kroimy na kawałki. Składamy głowę ogonem do rondla i napełniamy wodą (około 2,5 litra). Rzucamy tam lawendę i pieprz. Stawiamy gulasz. Po wrzeniu bulionu, zmniejsz ogień, usuń pianę. Gotuj przez 30 minut. Cebulę z marchewką pokroić w drobną kostkę. Wrzucamy kawałek masła na patelnię, wkładamy warzywa i smażymy na małym ogniu. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do cebuli i marchwi. Wlać wytrawny bulion, gotować razem, aż będą miękkie ziemniaki. Układanie ryb, po zagotowaniu wejdź do śmietany. Dodaj sól i pieprz do smaku. Koper pokroić, dodać do zupy po gotowaniu. Pozostaw ucho do zaparzania przez dziesięć minut.
Przepis 3: Salmon Ear Tomatoes
Bardzo prosty, ale smaczny przepis na zupę z łososia i pomidorów. Takie danie jest nie tylko odżywcze i pożywne, ale także niskokaloryczne. Tak więc ta zupa może być zauważona na wszystkich dziewczynach, które są na diecie.
Wymagane składniki:
- Zestaw do zupy łososiowej;
- Jeden pomidor;
- Marchew;
- Ziemniaki - jedna bulwa;
- Pietruszka;
- Sól;
- Peppers
Metoda przygotowania:
Wypijamy zestaw zup, wkładamy go na patelnię, napełniamy wodą. Gotuj przez 15 minut. Pokrój marchewki i cebulę w małe kostki, wrzuć je do zupy. Przygotowujemy ryby, oddzielamy mięso od kości, kroimy i wracamy do zupy. Z pomidorem usuwamy skórę, po oblaniu ją wrzącą wodą, pociąć mięso na kostki. Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do zupy. Po 10 minutach dodaj pomidor. Gotuj zupę z łososia aż do końca, dodaj sól i pieprz do smaku, wrzuć posiekane warzywa. Dajemy gotową zupę do parzenia przez 10 minut, a następnie serwujemy.
Przepis 4: Ucho łososia z grzybami
Wielu nie dodaje grzybów do ucha, ponieważ obawiają się, że zabiją charakterystyczny rybi smak potrawy. W rzeczywistości nic takiego się nie wydarzy - zupa stanie się bogatsza, bardziej aromatyczna, a nawet smaczniejsza. Łosoś i grzyby są doskonale ze sobą połączone. Spróbuj użyć takiej kompozycji w przygotowaniu pierwszej potrawy - zobaczysz - domowej roboty docenią twoje umiejętności kulinarne.
Wymagane składniki:
- Łosoś (możesz użyć głowy, ogona);
- 320 g pieczarek;
- Kilka ziemniaków;
- 45-50 gramów ryżu;
- Dwie cebule;
- Kilka łyżek oleju roślinnego;
- Dwa pomidory;
- Sól;
- Czarny pieprz.
Metoda przygotowania:
Umyć łososia, pokroić na kawałki, umieścić w rondlu. Napełnij dwoma litrami wody, gotuj przez 40 minut. Następnie dodaj sól do bulionu. Wyjąć łososia, przefiltrować bulion. Kroimy marchewki w cienkie frytki, ziemniaki - w kostki. Po umieszczeniu bulionu na piecu po ugotowaniu kładziemy w nim ziemniaki i marchewkę. Wypłucz ryż i włóż go do zupy pół godziny po warzywach. Pieczarki pokroić w plasterki, kroić cebulę. Podgrzej olej roślinny na patelni, umieść tam grzyby i cebulę.
Smaż 10 minut, sól i pieprz. Rozprowadź grzyby z cebulą w uchu. Z pomidorami zdejmij skórę, trzy kawałki mięsa. Drugą cebulę pokroić w cienkie paski. Ponownie rozgrzej olej na patelni, rozłóż cebulę. Wlać przecier pomidorowy, sól, dusić warzywa 5 minut. Rozłóż zupę pomidorową w zupie 10 minut po grzybach. Gotuj razem przez kilka minut, sól do smaku. Wyjąć mięso z kości, pokroić na kawałki i wrzucić do ucha. Po minucie wyłącz ogień i pozostaw zupę do zaparzenia. Po 15 minutach, po naparach zupy z łososia, można podać danie. Podczas serwowania wrzuć talerz posiekanej zieleni.
Przepis 5: Salmon Ear with Shrimp
Ten przepis jest prawdziwym znaleziskiem nie tylko dla miłośników owoców morza, ale także dla wszystkich, którzy cenią smaczne i zdrowe jedzenie. Ta zupa może być gotowana na zwykłą kolację lub na uroczysty obiad.
Wymagane składniki:
- Funt łososia z willi;
- Funt krewetek;
- Dwa ziemniaki;
- 200 g kukurydzy w puszkach;
- Średnia marchewka;
- Cebula;
- Pęczek zieleni;
- Sól;
- Papryka;
- Lavrushka.
Metoda przygotowania: Myjemy łososia z łusek, myjemy go pod bieżącą wodą. Krewetki rozmrożone, spłukane (muszla, nie usuwaj). Zagotuj wodę w rondlu, najpierw połóż łososia, a następnie krewetki. Gotuj przez 10 minut. Wyrywamy łososia i krewetki z rosołu, filtrujemy bulion, ponownie go podpalamy. Pokroić ziemniaki i marchewkę w kostkę, ułożyć po ugotowaniu bulionu. Dodaj całą obraną cebulę. Gotuj warzywa przez 10 minut. Obierz gotowane krewetki, pokrój filety rybne w plastry. Drobno posiekaj warzywa, zdekantuj płyn z kukurydzy. Włóż do ucha filet z łososia, krewetki, kukurydzę i zielenie. Rzuć laur, sól i pieprz do smaku. Gotuj zupę przez kolejne 7-8 minut, następnie wyłącz ogień, pozostaw zupę do zaparzenia.
Zupa z łososia - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- Jeśli chcesz, aby ucho łososia było odżywcze, dodaj do zupy proso lub ryż;
- podczas procesu gotowania zupa nie powinna się zbytnio gotować, w którym to przypadku okaże się bardziej przejrzysta;
- Ucho łososia nie lubi obfitości przypraw. Wystarczy dodać sól, zmielony pieprz, pieprz grochowy i Lavrushka.
