Zupa krem ​​z łososia - pyszny urok! Fińska zupa rybna ze śmietaną - tajemnice zdrowia i sukcesu starożytnych Wikingów

  • Zupa łososiowa, ze śmietaną - podstawowe zasady technologiczne
  • Sekrety czystego i bogatego rosołu
  • Jak dodać krem ​​do ucha
  • Przepis 1. Świąteczna ekipa z łososia ze śmietaną i kaszą jaglaną w języku rosyjskim
  • Przepis 2. Zupa fińska ze śmietaną - opcja studencka i antykryzysowa
  • Przepis 3. Zupa z łososia, ze śmietaną - kremowa zupa z rybnymi klopsikami
  • Przepis 4. Zupa - zupa łososiowa, z sosem śmietanowo-pomidorowym, po norwesku
  • Przepis 5. Zupa fińska ze śmietaną - lohikatetto
  • Przepis 6. Zupa ze słodkim łososiem, śmietana i ryż, w stylu kozackim
  • Przepis 7. Zupa bursztynowo-łososiowa ze śmietaną
  • Przepis 8. Zupa z łososia, śmietana, styl irlandzki
  • Zupa fińska ze śmietaną - porady i wskazówki
Zupa krem ​​z łososia - pyszny urok! Fińska zupa rybna ze śmietaną - tajemnice zdrowia i sukcesu starożytnych Wikingów

Dość surowy klimat krajów skandynawskich odegrał swoją rolę w tradycji kulinarnej ludów zamieszkujących półwysep - potomków starożytnych Wikingów.

Minimalna ilość składników i ich wysoka wartość kaloryczna, która daje siłę i energię do życia, nie jest początkowo bardzo osiedlona w surowym klimacie wybrzeża północnego Atlantyku.

Przypadkowo te same miejsca - nadal pozostają doskonałym siedliskiem łososia, tarła w płytkiej wodzie w temperaturze bliskiej zeru.

Noble Salmon jest drapieżnikiem, którego codzienna dieta, ponownie, ze względu na zimną surowość wód Atlantyku, jest mniejszą, ale bardzo pożywną rybą, która pozwala łososiowi na całkiem skuteczne pokonanie znacznych odległości w zimnych wodach i rozmnażanie się w naturalnych warunkach, pokonanie przepływu rzek.

Nic dziwnego, że mięso łososia zawiera w sumie 22 minerały, prawie kompletny zestaw witamin i cenny zestaw aminokwasów, w tym Omega 3. Takie źródło cennego białka, pozwalające na budowę siły mięśniowej na długie wędrówki, chroniąc przed wieloma chorobami i ocieplając się na zimnie, nie mogło nie zwrócić uwagi Wikingów.

Później, kiedy koczowniczy zdobywcy w końcu zdobyli swoją ziemię i przenieśli się na ustalony tryb życia, w ich codziennym menu pojawiła się żywność mleczna z nie mniej bogatym zestawem elementów niezbędnych do witalności. Połączenie produktów mlecznych z rybami jest nierozerwalnie związane z kuchnią narodów Szwecji, Danii, Finlandii i Republiki Karelii.

Ucho jest starożytnym naczyniem, na co wskazuje obecność tego słowa w sanskrycie, które liczy trzy i pół tysiąca lat jego istnienia. Początkowo słowo „ucho” oznaczało słowo „rosół”, bez konkretnego odniesienia do mięsa, ryb lub warzyw. A dopiero w połowie ostatniego tysiąclecia wśród ludów słowiańskich, które zachowały wpływ sanskrytu w ich języku, słowo „ucho” oznacza rosół gulaszowy. Od tego czasu zaczęli rozróżniać ucho i rodzaje głównej ryby oraz metodę gotowania, na przykład: ucho ze szczupaka, ucho ze sterletu lub ucho czerwone, ucho słodkie.

Nawiasem mówiąc, nazwa „łosoś” istnieje także tylko w języku rosyjskim. Niektóre ludy Północy nazywają szlachetnego łososia tylko rybami, tak jakby było jasne, że to prawdziwa ryba, a nie jak niektóre. Chociaż, biorąc pod uwagę, że łosoś „nie siedzi w jednym miejscu”, podróżując zarówno w morzu, jak iw słodkiej wodzie, w przeciwieństwie do niektórych krewnych, jest to w rzeczywistości prawdziwa ryba. Najważniejsze jest prawidłowe gotowanie.

W rosyjskich tradycjach ucho było i nadal jest naczyniem opartym na skoncentrowanym bulionie rybnym z minimalnym zestawem składników. Ale, jak mówią, „smaki nie są kwestionowane”, a jeszcze bardziej w kuchni. Każde ucho ma prawo istnieć - byłoby pyszne i byłoby dobre dla ciała.

Więcej szczegółów na temat czerwonej zupy rybnej w języku fińskim, ze śmietaną i innymi recepturami najlepszej zupy rybnej z łososia, ze śmietaną.

Zupa łososiowa, ze śmietaną - podstawowe zasady technologiczne

Zupa rybna w języku fińskim, ze śmietaną, jak każdy rosół bogaty w zupy. Chociaż bulion powinien być absolutnie przezroczysty dla klasycznej zupy, zgodność technologii nie będzie zbędna. Zupa fińska, kremowa to świąteczna zupa, a różne małe cząsteczki, które nie harmonizują z kremową miękkością smaku, nie są w nim potrzebne.

Sekrety czystego i bogatego rosołu

Podstawa każdej zupy - bulion rybny. Musi odżywiać się do tego stopnia, że ​​w zimnej formie może przekształcić się w galaretowatą masę. Aby osiągnąć ten efekt, do bulionu potrzebne są kości, ogony i głowy ryb. Im więcej, tym lepiej. Zaczynają gotować w zimnej wodzie, po usunięciu skrzeli. Woda powinna być pobierana tak, aby części ryb były przykryte rezerwatem. Rosół gotuje się na małym ogniu. Ważne jest, aby nie przegapić momentu pienienia, aby bulion nie był mętny. W przypadku zupy ze szlachetnego łososia z kremowym, błotnistym bulionem nie jest katastrofą, ale przezroczystość wpływa na smak zupy rybnej. Wraz z pianką usuwa specyficzny rybi zapach. Czas gotowania - do czterdziestu czterdziestu pięciu minut - woda powinna być nasycona składnikami odżywczymi.

Równocześnie z zestawem kości, głów i ogonów ryb, korzeni i przypraw są gotowane. Są dodawane w celu polepszenia smaku zupy łososiowej, ze śmietaną, ale jednocześnie upewnij się, że zapach składników uzupełniających nie jest dominujący. Przy dodawaniu przypraw bierze się pod uwagę zawartość tłuszczu w rybach - w przypadku tłustej zupy rybnej w fińskiej, ze śmietaną, potrzeba więcej przypraw.

Sam łosoś, pomimo ogromnej wartości odżywczej, uważany jest za ryby o średniej zawartości tłuszczu, ale biorąc pod uwagę, że danie zawiera również składnik tłuszczowy - krem, niewielki wzrost zawartości przypraw nie będzie zbyteczny.

Możesz użyć umytych i obranych całych warzyw bezpośrednio do gotowania bulionu, a następnie, po przygotowaniu bulionu, wyjąć je z patelni. Następnie pokrój warzywa w zależności od przepisu. Świeże, zielone liście lepiej podawać na talerz przed podaniem. Liczy się także wybór ryb na zupę rybną. Ogólnie uważa się, że im więcej gatunków ryb używanych do gotowania, tym smaczniejsze i słodsze ucho. Takie ucho nazywane jest drużyną narodową, z obowiązkowym wskazaniem głównego rodzaju ryb użytych do jego przygotowania.

Oczywiście, najlepsze ucho łososia, ze śmietaną - zrobione ze świeżych ryb i pożądane jest, aby ryby złowiono nie w drodze na tarło, a nie w sztucznym miejscu uprawy. W przypadku, gdy ucho łososiowe w języku fińskim, ze śmietaną, jest przygotowywane z mrożonego łososia, filety należy zanurzać we wrzącej wodzie bez wcześniejszego rozmrażania i gotować nie dłużej niż dwadzieścia minut, aby miąższ łososia nie stał się zbyt twardy i szorstki.

Jak dodać krem ​​do ucha

W przypadku zupy w języku fińskim, ze śmietaną, obecność śmietany jest ważniejsza niż zawartość tłuszczu. Faktem jest, że w rozumieniu Finów ucho może być albo z mlekiem - w dni powszednie, albo z kremem - w święta. Z dodatkiem świeżego mleka do wrzącej wody z reguły nie ma problemów. Kolejna rzecz - krem. Niezależnie od zawartości tłuszczu - zawsze istnieje ryzyko zepsucia potrawy z faktu, że z powodu różnicy temperatur mogą się zwijać. Aby temu zapobiec, przed zagęszczeniem ucha w języku fińskim, kremem, są one podgrzewane lub gotowane, a następnie wlewane do wrzącego ucha. Możesz użyć innego sposobu: rozcieńczyć mąkę lub skrobię w niewielkiej ilości ciepłego bulionu, dodać tę masę do śmietany, a następnie wlać na patelnię. W drugim przypadku ucho łososia ze śmietanką będzie bardziej gęste i wysokokaloryczne.

Karelińskie lub irlandzkie ucho mleczne jest przygotowywane nieco inaczej. Aby uzyskać kremowy smak, zupa w tych kuchniach wykorzystuje połączenie mleka i masła. Ta metoda daje prawie taki sam wynik, jak w przypadku zupy w języku fińskim, ze śmietaną, z tą tylko różnicą, że w tych przepisach używane są dodatkowe składniki. Zupa z łososia, śmietana lub zupa rybna - nazwa nie ma znaczenia dla smaku. Możesz docenić smak tej potrawy i jej walorów, próbując ją ugotować według dowolnego z proponowanych przepisów.

Przepis 1. Świąteczny zespół zupy z łososia ze śmietaną i kaszą jaglaną w języku rosyjskim

Do tej zupy można użyć ziemniaków, ale składnik zbożowy, w połączeniu ze śmietaną, stworzy kompletne i bardzo harmonijne połączenie, w którym ziemniak jest zbędny. Ostateczna decyzja leży w gestii kucharza. Zacznijmy od przepisu zupy z łososia ze śmietaną, w tradycyjnym rosyjskim stylu. Przygotowując taki piekarnik, rosyjski piec z powodzeniem zastąpi piec gazowy lub elektryczny.

W przypadku rosołu można wziąć dwa lub trzy lub więcej rodzajów ryb rzecznych lub morskich. Jeśli ryba jest rzeką, dodaj wódkę pod koniec gotowania bulionu, aby wyeliminować zapach tiny. W przypadku ryb morskich dodawanie wódki nie jest konieczne. Punktem kulminacyjnym tego przepisu jest gotowanie zupy w doniczkach ceramicznych, ale na początek bulion rybny gotuje się w regularnym, nieutleniającym rondlu, bez pokrywy - jak w zasadzie każda zupa jest gotowana.

Składniki:

W przypadku zasobów rybnych:

• Karaś, okoń, wzdręga 1,7 - 2 kg

• Cebula

• Korzeń: pasternak, marchew, pietruszka

• Woda 3 litry

• Przyprawy: liście, zatoka; papryka

• Wódka 50 -150 ml

Dla zupy rybnej:

• Świeży, posiekany koperek

• Kasze, proso150 g

• Pokrojona cebula 250 g

• Łosoś (filet) 0,8 kg

• sól

• Jajka 2 szt.

• Żółtko ubite z wodą 1 szt.

• Marchewka, starta 100 g

• Krem do picia 400 ml

• Mąka 350 g

• Niskotłuszczowa śmietana (na ciasto) 125 g

• Woda (na ciasto) 100 ml

Procedura przygotowania:

Oczyszczone, bez skrzeli, wnętrzności i łusek, małe ryby myje się bieżącą wodą, umieszcza na patelni i przykrywa zimną wodą. Rosół gotuje się na bardzo małym ogniu, stale usuwając pianę. Gdy piana się zatrzyma, wlej 50 ml wódki do każdego litra wody i poczekaj, aż się uspokoi. Następnie umieść 2-3 całe cebule na patelni, umyte, bez górnej warstwy wierzchniej i odetnij część korzeniową. Marchewka i pasternak też. Doprawić liśćmi laurowymi i kilkoma groszkiem pieprzu - pachnącym i czarnym. Gotuj około 20 minut, po czym bulion jest ostrożnie filtrowany. Podczas gdy bulion gotuje się, wyrabiaj ciasto, tak jak pierogi ze śmietany, wody, jajek i mąki, dodając do niego sól. W każdym garnku umieścić łyżkę przemytego prosa, cebuli i marchwi. Plasterki łososia nakłada się na wierzch, kroi w paski lub kostki, solą i obiera, jeśli to konieczne. Posypać rybę na wierzchu świeżym, posiekanym koperkiem. Śmietankę doprowadza się do wrzenia i wlewa do gorącego bulionu - wszystko znów ugotowane. Gotowy bulion rybny wlewa się do garnków, wypełniając je w 3/4 objętości. Koła, nieco większe niż średnica garnka, są wycinane z ciasta zawiniętego w warstwę i przebijane nożem, aby para mogła swobodnie wydostać się podczas pieczenia. Doniczki pokrywa się ciastem, posmarowanym mieszaniną żółtka i wody. Doniczki przesyła się do nagrzanego piekarnika (160 ° C), aż ciasto się zarumieni.

Przepis 2. Zupa fińska, ze śmietaną - opcja zarządzania studenckiego i kryzysowego

Proponowana opcja zupy naprawdę pomaga urozmaicić menu studenckie, a co najważniejsze nie zajmuje dużo czasu. Ten przepis jest autentyczną, ekonomiczną wersją obfitego lunchu. W rzeczywistości łosoś jest dobry, ale w zasadzie nadal jest łososiem. A naturalny łosoś w swoim własnym soku z puszki jest darem niebios dla budżetu studenckiego. Podobnie jak fińska zupa ze śmietaną, to danie stworzy prawdziwy kremowy smak i kostki mrożonego bulionu rybnego, które można przygotować wcześniej z każdej złowionej ryby, powiedzmy w weekendy, spędzając relaks na lokalnym stawie.

Składniki:

• Krem, pijący 250 ml

• Łosoś, naturalne (puszkowane) 2 puszki

• Rozmrożony bulion, ryba 1,5 l

• Marchewka 150 g

• Ghee 75 g

• Olej, rafinowany 30-50 ml

• Ziemniak 250-300 g

• Korzeń selera lub łodyga 50 g

• Koper, świeży 70 - 80 g

• Mąka

• Cebula, posiekana 200 g

• Przyprawy

• Cytryna, sok 1/2

Przygotowanie:

Odmrozić bulion, umieszczając go na sicie, wyłożonym gazą lub jednorazowymi serwetkami - aby uzyskać najbardziej przezroczysty bulion, jeśli nie został oczyszczony przed zamrożeniem. Część bulionu, około 0,5 litra, pozostawić do rozcieńczenia mąki i gorącej śmietany. Najpierw szybko mieszając rosół, wlać do niego kilka łyżek mąki, a następnie wprowadzić go początkującym do zagotowania śmietany.

W gotującym się bulionie wyrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Wrzuć do obranego patelni korzeń selera. Można go gotować w całości, dzięki czemu bulion staje się pachnący, a następnie usuwany, ale można go również delikatnie wcierać. Dodaj liście laurowe i trochę zmielonego pieprzu. Podczas gdy warzywa gotują się, podsmaż drobno pokrojoną cebulę i startą marchewkę na maśle. Wyciągamy z liści laurowych i korzenia selera, który miał czas, by nadać zapachu bulionowi. Przenosimy gotową passerovaka na patelnię, natychmiast wysyłając do niej zaparzoną śmietankę i zawartość puszek wraz z sokiem. Usuń części rdzeniowe z łososia, jeśli to konieczne. Zaraz po gotowaniu dopraw zupę rybną po fińsku, śmietaną, skórką z cytryny i wyciśnij z niej sok. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem w wazonie.

Przepis 3. Zupa z łososia, ze śmietaną - kremowa zupa z rybnymi klopsikami

To danie jest trudne do przygotowania. Jednak najbardziej wymagający degustatorzy będą zadowoleni z wyniku. Najbardziej kłopotliwą częścią jest gotowanie klopsików, ale są one „główną atrakcją” dania.

Składniki:

• Klasyczny bulion rybny - 3 l

Na klopsiki:

• 1 jajko

• 0,8 kg łososia bez kości

• Cebula 100-120 g

• 200 g gotowanego ryżu

Na zupę:

• Ser podpuszczkowy 250 g

• 15-20 g mąki ziemniaczanej

• 1 cebula

• 50 ml rafinowanego oleju (lepiej niż oliwa z oliwek)

• 300 ml kremu do picia

• 150 g marchwi

Procedura przygotowania:

Jeśli warunkowo podzielimy przygotowywanie potraw na trzy części, będzie to szybsze.

Skoncentrowany bulion przygotowuje się jak zwykle. W tym czasie odstawiamy gotowy i przefiltrowany bulion.

Z drugiej części produktów przygotowujemy mielone, z łyżeczką tworzymy kulki. Zagotuj je w bulionie i odłóż na bok. Przystępujemy do przygotowania kremu. Warzywa są duszone na patelni do miękkości, dodaje się do nich skrobię rozcieńczoną wodą. Następnie w blenderze przerywamy ser kremem, dodajemy odpowiednią ilość bulionu do mieszanki, aby uzyskać konsystencję sosu. Duszone warzywa są tu rzucane. Doprowadzamy gotowaną kremową masę do wrzenia i wysyłamy do niej klopsiki. Zupa kremowa jest gotowa i pozostaje do dekoracji przed podaniem.

Przepis 4. Zupa - zupa łososiowa, z sosem śmietanowo-pomidorowym, po norwesku

Historia milczy o tym, gdzie i kiedy zupa łososiowa ze śmietaną, w przepisie, pomidory pojawiły się jako składnik, ale ryby z sosem pomidorowym nie są mniej smaczne. Następująca receptura to wersja norweska. Ta potrawa ma dwie metody gotowania. W pierwszym wariancie wszystkie warzywa wrzuca się do wrzącej wody, bez brązowienia, aw drugim są lekko kolczaste w rondlu, przy użyciu dowolnego oleju, warzyw lub masła. Pstrąg można stosować z łososiem. Składniki:

• Krem, tłuszcz (nie mniej niż 30%) 400 ml

• Pomidory blanszowane 400 g

• Woda 1,9-2,0 litra

• Marchew 300 - 350 g

• Łosoś, pstrąg (filet) - około 1 kg

• Cebula 200 g

• Mieszanka zmielonej papryki i soli

• Ziemniaki 350 - 400 g

• Liść laurowy

• Olej do passerovka (metodą numer 2)

• Świeże warzywa i kliny cytrynowe (do serwowania)

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa do zupy - zupa, w norweskim praniu, obrać i drobno posiekać. Ciekawe, że w tej zupie nie trzeba długo gotować bulionu, bo za to pobierają tylko filety ze szlachetnej ryby i wstępnie parzą ją wrzącą wodą. Filet gotuje się przez kilka minut, po czym blanszowaną rybę przenosi się na patelnię, gdzie ziemniaki są już ugotowane. Ryby powinny być gotowane przez nie więcej niż dwadzieścia minut, więc ziemniaki muszą być tak małe, aby mogły się gotować jednocześnie z dużymi kawałkami ryb. 7-10 minut przed końcem gotowania zupa przyprawiana jest przyprawami i solą, reszta przygotowanych warzyw jest układana. Gotową rybę wyjmuje się z zupy skimmerem i kładzie na talerzu. Zupa jest przerywana mikserem, dodawaniem gotowanej śmietany i wlewana do wazy. Ryba jest cięta na mniejsze kawałki i umieszczana w zupie zupy, dekorowana posiekanymi ziołami i plasterkami cytryny.

Przepis 5. Zupa fińska ze śmietaną - lohikatetto

Znana już potrawa kuchni fińskiej ma coraz więcej interpretacji na temat zupy rybnej w języku fińskim, ze śmietaną. W Internecie istnieje wiele sposobów gotowania „lohikaytto”. Prawdopodobnie w mieście o prawie tej samej nazwie ta zupa jest przygotowywana w każdym domu w inny sposób, jak wiele potraw kuchni światowej. Bez udawania autorstwa, oferujemy jedną z jego opcji.

Składniki:

• 1 kg łososia (filet)

• 1,2-1,5 kg części czerwonej ryby (grzbiet, ogon, głowa)

• 2 duże cebule (1 sztuka na rosół)

• Woda 2-2,2 litra

• 4 ziemniaki

• Krem (33%) 0,75 L

• Rafinowany olej (do brązowienia) • 100 g kopru, posiekanego (do serwowania)

• sól

• 1 duża marchewka, tarta i 1 szt. - cały, na rosół

• 3 liście laurowe, pieprz, sól

Przygotowanie:

Wlej ogon, głowę i grzbiet zimną wodą i aż bulion się zagotuje, usuń pianę. Dodaj liście laurowe, mieszaninę ziela angielskiego i czarnego pieprzu (groszek); rzuć cebulę i marchewkę w nienaruszonym stanie. Filtrujemy gotowy bulion, pozostawiając tylko zupę czystą. Połóż filet rybny w bulionie i gotuj, aż będzie gotowy. Dochodzimy do ryby i wrzucamy ziemniaki do wrzącego bulionu, a po pięciu do siedmiu minutach - zarumieniona cebula i marchewka. Gotowany filet pokroić w kostkę i wysłać na patelnię, a następnie warzywa. Dodaj sól i wlej cienki strumień, mieszając podgrzaną śmietanę. Zakrywamy ucho pokrywką i odkładamy minuty na 15. Posiekany koperek, tradycyjnie, dodajemy podczas serwowania.

Przepis 6. Zupa ze słodkim łososiem, ze śmietaną i ryżem, w stylu kozackim

W przypadku tego rodzaju zupy łososiowej, śmietany, a także każdej słodkiej zupy rybnej występuje znaczna zawartość pokrojonej w kostkę marchewki. Nie jest tajemnicą, że ta roślina korzeniowa ma znaczną ilość cukrów, które naprawdę dają nie tylko słodycz potrawom, ale także piękny kolor.

Składniki:

• Zestaw małych ryb na rosół (jazgarz, sandacz) - 2 kg

• Filet z łososia - 0,7 kg

• Woda 3,0 litra

• Ziemniaki, cięte 0,5 kg

• Kremowy, beztłuszczowy 1,0 l

• Ryż 120-150 g

• Wódka 200 ml

• Cebula, 200 g

• Marchewka 450-500 g

• Korzeń - seler i pietruszka

• Świeża, posiekana natka pietruszki

• Sól, liście laurowe, pieprz

Przygotowanie:

Ryż mył się i moczył przez co najmniej pół godziny. Warzywa pokroić w kostkę, w tym marchewkę, ale dokładniej. Umyj rybę na bulion, usuń niechciane części. Sudak, jeśli jest cały, jest pocięty na filety i części wtórne. Do gotowego rosołu wlewa się wódkę. Filet z sandacza ugotowany z łososiem, po tym, jak rosołowe kości są filtrowane. Do bulionu biorą także porcję cebuli i marchwi, aby ugotować je z całymi korzeniami pietruszki i selera. Po naparciu w jaśku filet gotuje się, wyjmuje i pozostawia do ugotowania ziemniaków przed gotowaniem. Ziemniaki łapie się za pomocą skimmera i puree, a następnie wraca na patelnię z marchewką, ryżem i cebulą. Pocięty filet dodaje się w ostatniej turze i gotuje. Pod koniec przygotowywania gorącego kremu wlewa się do ucha i pozostawia do zaparzenia na 8-10 minut, przykryty pokrywką. Gotowa zupa posypana ziołami i podawana.

Przepis 7. Zupa bursztynowo-łososiowa ze śmietaną

Bursztynowe ucho z łososia tworzy szafran, który bardzo dobrze łączy się nie tylko ze smakiem czerwonej ryby, ale także ze składnikami mlecznymi.

Skład produktów:

• Zestaw ryb na 2 kg bulionu

• Krem tłusty 0,4 l

• Łosoś 500-600 g

• Ziemniaki 700 g

• sól

• Korzeń: marchew, cebula, pietruszka, koper włoski

• Przyprawy: zestaw papryki, grochu, szafranu, liścia laurowego

• Woda 1,8 l

Przygotowanie:

Rosół na zupę rybną i filety rybne gotuje się jak opisano powyżej. W gotowym i przefiltrowanym bulionie wszystkie warzywa są gotowane, aż do całkowitej miękkości. Szafran dodaje się do gotowanej śmietany. Warzywa są mielone mikserem, ze stopniowym dodawaniem gorącej śmietany i lekko schłodzonego bulionu rybnego. Ucho doprowadza się do kremowej konsystencji, po czym należy pozwolić mu zagotować się. Gotuj delikatnie, cały czas mieszając, aby nie „uciekać” i nie palić. Do gotowej zupy kremowej dodaje się plasterki filetu rybnego i zieleni.

Przepis 8. Zupa z łososia, śmietana, styl irlandzki

Zupa z przepisu przy użyciu szampana. Irlandzka zupa z krewetkami i małżami jest nie mniej znakomita.

Składniki:

• Wędzony boczek lub bekon - 100 g

• Łosoś (filet) 400 g

• Duże marchewki 150-200 g.

• Pieczone masło 50 g

• Biała cebula 150g

• Ziemniaki 300 g

• Krem o niskiej zawartości tłuszczu 15% 400 ml

• Krewetki i małże, bez skrzydeł 0,5 kg

• Wino wytrawne, białe 250 ml

• Sól, cayenne i czarny pieprz

• Koper

Przygotowanie:

Połóż smażone plastry bekonu na serwetce. Przygotuj wszystkie warzywa i owoce morza - wyczyść, umyj i posiekaj. Drobno posiekaną białą cebulę, marchewkę i ziemniaki smażymy na stopionym maśle. Obrane krewetki i małże nalewają wino; gotować przez kolejne pięć minut. Odcedź powstały bulion, odłóż owoce morza. W rosole dodajemy 300-400 ml wody i wysyłamy kawałki bekonu, warzyw i 1/2 kremu na patelnię. Gotuj, aż skończysz. Następnie wrzucamy filet z łososia (łososia) pokrojonego w kostkę i owoce morza. Gotuj ponownie, aż ryba będzie gotowa, i wlej resztę śmietany. Gotowa zupa powinna gęstnieć. Dopraw przyprawami, a przy podawaniu - świeżym koperkiem.

Zupa fińska ze śmietaną - porady i wskazówki

• Aby przygotować łososiową zupę ze śmietaną, przygotuj rosół z dużą ilością rybich głów, korzennymi korzeniami. Jednocześnie obserwuj środek, aby zachować smak i aromat ryby.

• Przy dodawaniu warzyw do produkcji bulionu rybnego nie trzeba ich drobno posiekać.

• Oczyść cebulę przed czyszczeniem. Duże plastry cebuli wypełnią ucho sokiem, a jego łupiny nadadzą apetyczny kolor.

• Aby uzyskać bogaty, skoncentrowany, przezroczysty bulion, bez wyraźnego smaku ryb, gotuj zupę w otwartym naczyniu, unikając energicznego wrzenia.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj