Zupy są obecne w menu wielu krajów. Ale w zależności od położenia geograficznego, warunków klimatycznych i innych czynników, ten pierwszy kurs w każdym kraju zajmuje określone miejsce.
Na przykład w Europie zupy, choć obecne na stołach, są niezwykle rzadkie, w przeciwieństwie do tej samej kuchni słowiańskiej. Być może w bardziej surowym klimacie i długiej zimie. W każdym razie zupy są popularne wśród nas. Większość rodzin prawie codziennie spożywa na lunch pierwszy płynny gorący posiłek.
W wielu gospodyniach domowych zupy zyskały uznanie nie tylko ze względu na smak, przydatność dla ciała i sytość, ale także ze względu na jego wszechstronność: wystarczy zastąpić jeden lub dwa składniki innymi produktami, a teraz, całkowicie nowe danie jest gotowe.
Ale w końcu jedzenie przygotowywane jest nie tylko przez kobiety gospodynie domowe, które mogą sobie pozwolić na więcej czasu na gotowanie, pokazywanie kreatywności i wyobraźni, szukanie informacji o zupach z różnych krajów, organizowanie codziennych eksperymentów, ale także pracujących kobiet. Dlatego każda kobieta w skarbonce musi koniecznie mieć przepisy na proste zupy na każdy dzień - 7 najlepszych przepisów przedstawionych w tym artykule nie wymaga specjalnego czasu i kosztów materiałowych. Absolutnie każdy może łatwo, szybko i smacznie ugotować przydatne proste zupy na co dzień.
Proste przepisy na codzienne zupy - ogólne zasady gotowania
Wszystkie zupy składają się z przystawki i płynnej bazy, te dwa składniki pierwszego kursu są nasycone węglowodanami, białkami i tłuszczami, tak niezbędnymi dla organizmu. Podstawą prostej odżywczej zupy na każdy dzień są różne buliony: mięso, ryby, grzyby, warzywa. Skład garnirunku może obejmować różne produkty - to mięso i warzywa oraz makarony, grzyby, płatki zbożowe. Pierwszym i głównym etapem gotowania prostej zupy na co dzień jest wrzący rosół.
Rosół mięsny jest wytwarzany z dowolnego mięsa - wieprzowego, wołowego, jagnięcego i innych rodzajów. Stosowany głównie z mostkiem i polędwicą. Mimo że przygotowanie bulionu mięsnego zajmuje dużo czasu, wynik jest wart wysiłku - baza zupy jest nasycona i tłusta. Podczas gotowania dodaj składniki, takie jak pachnące korzenie (pietruszka, seler), pieprzu, liście laurowe, zielenie.
Rosół gotowany na kościach okazuje się szczególnie pachnący. Nie używaj gołej kości i kości z resztkami mięsa. Aby uzyskać miękki i przyjemny aromat, najlepiej kupić młode mięso bydła - cielęcinę, wieprzowinę.
Zaletą bulionu rybnego jest szybkość jego przygotowania. Do bazy można użyć dowolnej ryby - pstrąga, okonia, szczupaka, karpia. W procesie gotowania należy dodać cebulę, marchewkę, liście laurowe. Te dodatkowe składniki nadają rosołowi wyjątkowy aromat i piękny kolor. Przygotowana baza rybna do zupy przed gotowaniem pierwszej potrawy jest dekantowana.
Do przygotowania bogatego i smacznego rosołu grzybowego używaj białych grzybów, nie mniej smacznych uzyskuje się z kurków i bulionu pieczarki. Grzyby można stosować nie tylko świeże, ale także suszone, mrożone.
Również smaczne, pachnące i interesujące są buliony z kurczaka, kaczki, gęsi. Są one przygotowywane łatwo i prosto, najważniejsze jest dokładne umycie tuszy, jeśli to konieczne, zaciśnięcie jej. Aby poprawić smak, dodaj te same cebule i marchewki.
Możesz także robić buliony na proste zupy na co dzień z klopsików, kulki mięsne. Zaletą tej bazy na zupę jest to, że gotowanie zajmuje mniej niż dziesięć minut.
Aby skrócić czas gotowania zupy, bulion można przygotować z wyprzedzeniem z marginesem kilku dni. W lodówce bulion jest przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku. Bazę grzybów, kurczaka i warzyw do zup można wykorzystać w ciągu 24 godzin, buliony mięsne można przechowywać do 48 godzin. Można również zamrozić bulion, co zwiększy jego trwałość. Jednocześnie odpowiednio zamrożony bulion nie straci swoich korzystnych właściwości. Najlepiej zamrozić w specjalnych szklanych pojemnikach lub plastikowych torebkach. Pojemnik powinien być idealnie czysty i szczelnie zamknięty.
1. Prosta zupa na każdy dzień „Barszcz”
Domowy barszcz jest charakterystycznym daniem, które często można znaleźć na wielu przy stole. Pachnące, bogate, z przyjemną kwaskowością i niesamowicie jasnym kolorem - receptura tej prostej zupy na co dzień jest po prostu zobowiązana do bycia w każdej hostessie notebooka.
Składniki:
• 800 gramów polędwicy wołowej;
• funt ziemniaków;
• dwie marchewki;
• jedna duża cebula;
• cztery niezbyt duże buraki;
• 250 gramów koncentratu pomidorowego;
• 400 gramów białej kapusty;
• łyżka octu;
• czarny pieprz;
• 6-7 ząbków czosnku;
• liście pietruszki;
• olej do gotowania do gotowania;
• dwa lub trzy liście laurowe;
• śmietana.
Przygotowanie:
1. Ostrożnie umyć buraki. Bez czyszczenia umieść go w małym garnku, zalej zimną wodą. Połóż patelnię na ogniu, po zagotowaniu zredukuj gaz, gotuj buraki przez pół godziny. Gotowe warzywa wkładamy pod strumień zimnej wody. Zdjąć ze schłodzonej skórki buraków. Przygotowane owoce natrzeć na grubej tarce.
2. Polędwica wołowa umyta, pokrojona na kawałki średniej wielkości. Umieść mięso w dużym rondlu, napełnij je wodą, aby płyn przykrył wołowinę około dziesięciu centymetrów, dodaj obraną cebulę, pokrojoną na dwie części. Gotuj przez pięćdziesiąt minut po gotowaniu.
3. Wyczyść marchewkę, pocierać, smażyć w oleju roślinnym aż do ukochanej. Dodaj kilka łyżek koncentratu pomidorowego, smaż przez kolejne pięć minut. Kładzenie narybku na bok. 4. Pokrój ziemniaki na małe kawałki. Siekamy kapustę w słomki, im cieńsza jest słoma, tym smaczniejszy i grubszy będzie barszcz.
5. Wyjąć gotowe mięso z rosołu, lekko schłodzone, pokroić na małe kawałki wielkości batonów ziemniaczanych.
6. Usuń cebulę z bulionu, wyrzuć ją.
7. Rosół solny, pieprz. Włóż do niego ziemniaki, gotuj przez dziesięć minut.
8. Dodaj kapustę, mięso, smażoną marchewkę i liście laurowe.
9. Jak tylko kapusta zmięknie (po 7-10 minutach gotowania), rozłóż buraki i wlej ocet.
10. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, mieszając, przykryj patelnię pokrywką przez dziesięć minut.
11. W gotowej zupie rozłóż czosnek, przeszedł przez specjalną prasę, wyjmij laur.
12. Przed podaniem, nalegaj na zupę, a następnie wlej na talerze, dopraw kwaśną śmietaną, udekoruj liśćmi pietruszki.
2. Prosta zupa na co dzień „Groch z wędzonym mięsem i bulionem”
Doskonała prosta zupa na co dzień, znana nam od dzieciństwa. Doskonały smak i uczucie pełnego nasycenia.
Składniki:
• trzy i pół litra bulionu wołowego;
• 300 gramów grochu split;
• dwie żarówki;
• sól;
• dwie marchewki;
• olej roślinny;
• gorąca papryka;
• laur;
• ziele angielskie pieprzu;
• pół kilograma wędzonych żeber.
Przygotowanie:
1. Umyj groch i mocz przez trzy godziny w zimnej wodzie. Po pewnym czasie dokładnie spłucz, wylej wodę, włóż do rondla z bulionem. Gotuj przez około czterdzieści minut.
2. Wytnij żebra, połóż je na groszku.
3. Posiekaj cebulę i marchewkę i lekko sol się i smaż w osobnym pojemniku, aż będą miękkie. Dodaj również do zupy.
4. Tom na małym ogniu przez piętnaście minut.
5. Wstaw laushka i chili, jeśli to konieczne, dodaj sól.
6. Gotuj przez pięć minut, wyjmij patelnię z pieca. 7. Podawane z czarnym chlebem lub grzankami.
3. Prosta zupa na co dzień „Ryż z klopsikami”
Pachnąca, odżywcza prosta zupa gotowana jest codziennie przez kilka minut i nadaje się nie tylko na stół dla dorosłych, ale także na menu dla dzieci.
Składniki:
• szklanka ryżu;
• 500-600 gramów mięsa mielonego;
• trzy ziemniaki;
• marchewki;
• olej roślinny;
• sól, pieprz;
• cebula;
• dwa litry wody;
• szczypta curry;
• pietruszka (liście).
Przygotowanie:
1. Uformowany ze starannie wymieszanego mielonego mięsa z dodatkiem niewielkiej ilości soli i pieprzu drobnych klopsików. Aby zapobiec przywieraniu farszu do rąk, okresowo spłukuj dłonie chłodną wodą.
2. Wlej wodę do garnka, zagotuj, rozłóż obrane i pokrojone ziemniaki na małe kwadraty i dokładnie umyj ryż.
3. Jak tylko woda znów się zagotuje, wrzuć klopsiki do wody, gotuj przez około dwadzieścia minut po ponownym gotowaniu.
4. Podczas gotowania składników na patelni tworzymy aromatyczną pieczeń warzywną z drobno pokrojonej cebuli, startej marchwi, soli i curry.
5. Rozprowadzamy zupę w zupie do reszty już przygotowanych składników, gotujemy przez kolejne pięć minut i wyłączamy gaz.
6. Posiekaj natkę pietruszki i udekoruj ją, serwując na co dzień prostą zupę z klopsikami.
4. Prosta zupa na co dzień „Kurczak z makaronem”
Pachnąca, niesamowicie smaczna i niewątpliwie zdrowa zupa z kurczaka na każdy dzień z makaronem jajecznym musi być obecna w menu co najmniej raz w tygodniu. Lekka, ale jednocześnie odżywcza zupa nie pozostawi nikogo obojętnym.
Składniki:
• kurczak;
• marchewka;
• jeden ziemniak;
• cebula;
• sól;
• kilka gałązek zieleni (koperek, pietruszka);
• olej do pieczenia;
• trzy litry wody;
• zmielony pieprz;
• liście laurowe;
• szklankę mąki; • 50-60 ml wody do testu;
• jajko.
Przygotowanie:
1. Najpierw wyrabiaj sztywne ciasto z jajka, ćwierć szklanki wody, szczyptę soli i mąki. Odłóż go na razie, owinięty w plastikową torbę.
2. Umyj kurczaka i umieść go w rondlu, wlej trzy litry zimnej wody, dodaj trochę soli. Gotuj mięso, aż się ugotuje, usunie, ostygnie i pokroi w małe porcje.
3. Rozwałkujemy cienką warstwę ciasta, pokroimy warstwę w paski o szerokości 4-5 cm, lekko osuszamy paski, tniemy makaron.
4. W napiętym bulionie ułóż cebulę i marchewki smażone na maśle i posiekane ziemniaki. Gotuj, aż ugotowane ziemniaki.
5. Wrzuć do zupy suszony makaron jajeczny, liście laurowe. Po gotowaniu bulion zagotować kolejne pięć minut. Jeśli sól nie wystarczy, dodajemy nieco soli do zupy, pieprzymy ją w razie potrzeby.
6. Podawaj, dekorując zielenią i wkładając jeden kawałek mięsa do każdej miski zupy.
5. Prosta zupa na co dzień „Ryba z jajkiem i kaszą jaglaną”
Ten przepis wykorzystuje łososia, możesz zrobić zupę z głowy, filet, a nawet kości żebrowane. Można go także zastąpić dowolną inną rybą, a nawet konserwy rybne.
Składniki:
• 300 gramów łososia;
• dwie marchewki;
• trzy ziemniaki;
• duża cebula;
• pęczek zieleni;
• dwa litry wody;
• zmielony pieprz, sól;
• liść laurowy;
• 100 gramów prosa;
• dwa jajka;
• kilka szczypt prowansalskich ziół.
Przygotowanie:
1. Gotuj proso w małym rondlu w dużej ilości wody, aż będzie miękkie, spłucz, oprzyj się na sicie.
2. Umyj rybę, zalej ją dwoma litrami wody. Wkładamy na średnim ogniu, gotujemy przez trzydzieści minut, aż się ugotujemy, wlewamy sól do rosołu po gotowaniu, jedną obraną marchewkę, liść laurowy i pół cebuli.
3. Druga marchewka i pozostałe cebule smażone są aż do ukochanej na patelni. 4. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę.
5. Wyjąć gotową rybę z rosołu, pokroić lub rozerwać na małe kawałki. Cebula, wawrzyn i marchewki z wywaru bulionowego.
6. Włóż ziemniaki do rosołu, gotuj do miękkości.
7. Dodaj smażone, prowansalskie zioła, kawałki ryb, proso. Gotuj przez dziesięć minut.
8. Dokładnie wymieszaj jajka z solą na talerzu, codziennie wlewaj cienki strumień do prostej zupy rybnej, ciągle mieszaj naczynie łyżką i natychmiast wyłącz gaz.
9. Przykryj garnek pokrywką, pozwól zupie stać.
6. Prosta zupa na co dzień „Grzyb z serem”
Do przygotowania tego gorącego pierwszego dania można użyć dowolnych grzybów. Przyprawy i przyprawy nadają niesamowicie kremowej zupie serowej niesamowity aromat.
Składniki:
• cebula;
• 400 gramów białych grzybów;
• ćwiartka paczki masła;
• 80 ml śmietany;
• 1,8 litra wody;
• na szczyptę pieprzu i gałki muszkatołowej;
• 200 g przetworzonego sera;
• pietruszka, zielona cebula.
Przygotowanie:
1. Myjemy grzyby, oddzielamy czapki od nóg.
2. Połóż nogi w rondlu z wodą, gotuj przez dwadzieścia minut.
3. Wytnij czapki, posiekaj cebulę. Na patelni smażyć oba składniki w maśle na złoty odcień, wlać śmietanę, sól, pieprz. Tomim jeszcze trochę czasu.
4. Włóż stopiony ser do rondla z nogami, wymieszaj. Gotuj przez pięć do siedmiu minut. Zmiel składniki w rondlu z blenderem zanurzeniowym.
5. Moje zielenie, mielcie się.
6. Włóż smażone czapeczki z cebulą i zielenią do puree z grzybów.
7. Podawać gorącą zupę ze świeżymi chrupiącymi grzankami.
7. Prosta zupa na co dzień „Warzywa z mięsem”
Nie jest konieczne używanie składników określonych w przepisie, całkiem możliwe jest dodanie lub usunięcie czegoś.
Składniki:
• funt mostka wołowego;
• cebula; • 200 g cukinii;
• 200 gramów słodkiej papryki;
• 300 gramów pomidorów;
• marchewki;
• plasterek lub dwa czosnku;
• dwa lub trzy ziemniaki;
• zielenie;
• sól;
• mielona papryka.
Przygotowanie:
1. Połóż mięso na patelni, zalej wodą, gotuj przez około godzinę. Wyjmij gotową wołowinę i pokrój w drobną kostkę.
2. Cebulę, marchewkę i paprykę pokroić w paski, smażyć na patelni do miękkości.
3. Obierz ziemniaki, cukinię, pomidory i pokrój je w równe, równe kostki.
4. Rosół solny, ułożyć przygotowane warzywa, pachnące pieczenie pieprzu, cebuli i marchwi, kawałki mięsa. Dopraw zupę papryką i solą.
5. Zamknij pokrywę, gotuj w najcichszym ogniu przez czterdzieści minut. Pięć minut przed gotowością wyciskamy czosnek do zupy.
6. Udekoruj jasną letnią zupę świeżymi zieleniami.
Proste codzienne zupy - sztuczki i porady
• Możesz szybko ugotować bulion mięsny, jeśli skręcisz mięso mielone i zrobisz klopsiki lub pokroisz kawałek mięsa na ziarno.
• Aby bulion był czysty, należy usunąć piankę podczas gotowania. Ponadto, w trakcie gotowania, będziesz musiał usunąć górną warstwę tłuszczu kilka razy. Ponadto bulion powinien gotować się na małym ogniu, w każdym razie nie gotować i nie gotować.
• Nie masz czasu, aby usunąć piankę? Wlać pół szklanki zimnej wody, ponownie się podniesie.
• Jeśli umieścisz mięso w zimnej wodzie, bulion będzie bardziej odżywczy.
• Jeśli wrzucisz pieczoną cebulę do rosołu, stanie się ona pachnąca i piękna w złotym kolorze.
• Rosół z grzybami jest solony pod koniec gotowania, ryby - na samym początku i mięso - pół godziny przed gotowością.
• Aby rosół z kurczaka nie stracił smaku, lepiej nie wkładać do niego żadnych przypraw, z wyjątkiem cebuli i marchwi.
• Aby zupa jarzynowa bez ziemniaków była bardziej odżywcza i gęsta, należy w niej umieścić lekko smażoną mąkę. • Zupa jarzynowa będzie smaczniejsza, jeśli dodasz do niej śmietanę lub śmietanę.
• Jeśli zupa zawiera produkty zawierające kwas, takie jak szczaw lub ogórki konserwowe, resztę warzyw należy umieścić pod koniec gotowania, w przeciwnym razie nie stopią się i pozostaną twarde.
• Jeśli makaron zostanie najpierw wypuszczony na chwilę we wrzącej wodzie, a następnie zrzucony z powrotem na durszlak, zupa z makaronem okaże się nie mętna, ale przezroczysta. Ta sama zasada obowiązuje przy gotowaniu zupy ryżowej.
• Podczas gotowania zupy z jęczmieniem grys należy gotować osobno.
• Liść laurowy należy zawsze usuwać z przygotowanej zupy, w przeciwnym razie pikantna, pachnąca przyprawa nada jej specyficznej goryczy podczas nalewania potrawy.
• Jeśli czosnek jest obecny w zupie, nie trzeba go trawić, lepiej dodać ten składnik pod koniec gotowania.
