Zupa grzybowa z kurczaka to świetny pierwszy posiłek. Proste przepisy na rosół z grzybami: świeże, suszone i konserwowane

Zupa z kurczaka z pieczarkami to obfite i aromatyczne danie, które spodoba się wszystkim członkom rodziny.

Przepisy na to pyszne pierwsze danie są obfite. Jest gotowane ze zbóż, makaronów, warzyw lub roślin strączkowych. Ale oczywiście głównymi składnikami są kurczak i grzyby.

Zupa grzybowa z kurczaka - podstawowe zasady gotowania

Przede wszystkim przygotowują rosół z kurczaka, dodając do niego całe warzywa, liście laurowe i przyprawy. Następnie jest filtrowany, a kurczak jest oddzielany od kości i wkładany z powrotem do rosołu.

Grzyby podsmażyć z cebulą. Lepiej jest zrobić to w tłuszczu z kurczaka, ale jeśli go nie masz, każde warzywo lub masło jest w porządku.

Umieść obrane i posiekane ziemniaki, pieczeń grzybową w rosole i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

Jeśli gotujesz rosół z grzybami, ale wszystkie składniki są przerywane przez zanurzalny blender. Z reguły do ​​takich zup dodaje się śmietanę.

Przepis 1. Zupa z grzybów

Składniki

trzy ziemniaki;

marchewka;

sól, liść laurowy i czarny pieprz;

pierś z kurczaka;

pęczek pietruszki;

400 g świeżych pieczarek;

pół cebuli do gotowania;

60 g masła.

Metoda gotowania

1. Wypłucz pierś kurczaka, włóż do patelni i zagotuj bulion.

2. Umyj pieczarki, lekko wysusz je i pokrój w niezbyt cienkie płytki. Na patelni rozpuść masło i podsmaż w nim pokrojone grzyby.

3. Obierz ziemniaki i pokrusz w małe kostki.

4. Wyjmij mięso z kurczaka z bulionu i umieść w nim smażone grzyby. Gotuj w ogniu, średnia intensywność, kwadrans. Następnie włóż ziemniaki do zupy.

5. Obierz i opłucz warzywa. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Smażyć wszystkie warzywa, aż się zrumienią. Wypełnij bulion. 6. Pokrój mięso kurczaka i włóż z powrotem do zupy. Włóż liść laurowy i posiekaną natkę pietruszki, gotuj jeszcze przez minutę.

Przepis 2. Europejska zupa kremowa z grzybami

Składniki

dwa litry wody;

rozmaryn i pietruszka;

pierś z kurczaka;

dwa ząbki czosnku;

głowa cebuli;

zmielony pieprz i sól;

pół litra śmietany;

mały kawałek masła;

400 g pieczarek;

50 gramów mąki.

Metoda gotowania

1. Napełnij umyte piersi wodą i gotuj bulion, aż mięso się ugotuje. Wyjąć kurczaka, ostudzić i pokroić na małe kawałki. Odcedź bulion.

2. Potnij pokrojone grzyby w cienkie plasterki. Obrana cebula drobno pokruszona. Roztop kawałek masła na patelni i podsmaż pieczarki z cebulą, aż będą różowe. Gdy smażenie grzybów jest chłodne, połóż je w misce miksera i zmiel na gładko. Wsypujemy tłuczone ziemniaki do bulionu i dobrze mieszamy.

3. Podsmaż mąkę w roztopionym maśle, aż będzie żółtawa. Następnie stopniowo wlewaj krem, ciągle mieszając, aby nie pojawiły się grudki. Mieszankę kremu wlewa się do cienkiego strumienia w zupie, miesza i umieszcza rozgnieciony czosnek.

4. Wlać gorącą zupę na talerze, doprawić pieprzem i posypać posiekaną zielenią. Do zupy można stosować smażone grzanki.

Przepis 3. Kremowa rosół z grzybami

Składniki

dwa litry bulionu z kurczaka;

80 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;

dwie cebule;

2 szczypty mielonego czarnego pieprzu i soli kuchennej;

marchewka;

trzy łodygi selera;

50 gramów ryżu;

200 ml śmietany;

250 g świeżych pieczarek.

Metoda gotowania

1. Wypłucz łodygi selera, osusz je i pokrój w kostkę. Obrana cebula drobno posiekana. Marchew czyścić, myć i pokroić w cienkie ćwiartki.

2. Rozgrzać olej na patelni, wlać do niego wszystkie warzywa i smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta. 3. Myjemy pieczarki i suszymy je na jednorazowym ręczniku. Pokrój grzyby na talerze. Z rosołu wyjmujemy filet z kurczaka, schładzamy i kroimy w paski.

4. W gotującym się bulionie ułóż warzywa duszone na patelni i gotuj na małym ogniu przez ćwierć godziny.

5. Na patelni, gdzie smażono warzywa, rozłóż grzyby i kurczaka i smaż, aż grzyby będą różowe.

6. Umyć ryż, aż woda będzie czysta. Włóż smażone mięso z kurczaka z grzybami i ryżem do rosołu. Gotujemy jeszcze przez dziesięć minut, aż ryż będzie w pełni przygotowany. Dopraw zupę solą i mielonym pieprzem. Podawaj zupę w gorącej formie.

Przepis 4. Zupa z kurczaka z grzybami i makaronem

Składniki

pół funta tuszy kurczaka;

200 gramów makaronu;

trzy litry oczyszczonej wody;

sól, liść laurowy, czarny pieprz i aromat;

cebula i marchewka;

75 g oleju roślinnego;

200 g pieczarek.

Metoda gotowania

1. Umyj tusze kurczaka pod kranem, pokrój na kawałki. Załóż jednorazowy ręcznik i lekko osusz.

2. Umieść kawałki kurczaka na patelni z oczyszczoną wodą i podpal. Wrzącym bulionem wyjąć skimmer skimmerem, doprawić pieprzem i liśćmi laurowymi, przykryć i ugotować bulion przez kolejne 40 minut.

3. Obierz obrane marchewki i cebulę. Umyj grzyby i warzywa pod bieżącą wodą. Drobno pokrusz cebulę. Dokładnie pocierać marchewki i posiekać grzyby na talerze.

4. Rozgrzej olej na patelni i włóż cebulę, odłóż ją, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj do niej marchewkę, wymieszaj drewnianą łopatką i smaż przez kolejne trzy minuty. Dodaj grzyby do warzyw i gotuj na wolnym ogniu, aż wilgoć z grzybów wyparuje, a następnie przeglądaj przez kolejne pięć minut i usuń z ognia.

5. Wyjmij kurczaka z patelni. Odcedź bulion i zagotuj ponownie. Oddziel mięso od kości i rozerwij je na kawałki. 6. W gotującym się bulionie z kurczaka polać makaronem i gotować przez trzy minuty. Ułóż smażone z grzybów i warzyw i kurczaka. Wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Przytrzymaj piec przez kolejne dwie minuty, wyłącz ogrzewanie i pozostaw zupę na dziesięć minut.

Przepis 5. Gruba rosół z grzybami

Składniki

trzy uda z kurczaka;

puszka kukurydzy - puszka;

ziemniaki - cztery szt .;

pieprz i sól;

masło - 80 g;

mleko - półtorej szklanki;

mąka - ćwierć szklanka;

marynowane pieczarki - bank.

Metoda gotowania

1. Przepłukać uda kurczaka pod kranem i wysuszyć. Włóż do rondla z wodą i zagotuj bulion.

2. Umieść rondel na ogniu i rozpuść w nim masło. Wlać mąkę, stale mieszając, tak aby równomiernie się rozprzestrzeniała. Kontynuując mieszanie, stopniowo nalewamy wyrośnięty bulion z kurczaka. Mieszaj, aby uniknąć grudek. Gotować.

3. Obierz ziemniaki i pokrój je w małe kostki. Umieść go w rondlu i gotuj przez ćwierć godziny na małym ogniu.

4. Oddziel mięso z kurczaka od kości i pokrój na dowolne kawałki.

5. Gdy ziemniaki są gotowe, zwiększ temperaturę i wlej mleko. Włóż mięso z kurczaka, marynowane grzyby i puszkę kukurydzy. Sól, dopraw pieprzem i gotuj przez pięć minut.

Przepis 6. Zupa z kurczaka z pieczarkami i jęczmieniem

Składniki

sześć piersi z kurczaka;

cebula;

pół szklanki jęczmienia perłowego;

liść laurowy, mieszanka pieprzu i sól;

trzy garście suchych grzybów;

masło i olej roślinny;

dwa ziemniaki;

głowa cebuli i mała marchewka.

Metoda gotowania

1. Umieścić jęczmień perłowy w durszlaku i wypłukać go pod bieżącą wodą. Zagotuj wodę w rondlu. Ustaw górny durszlak z kaszą, przykryj pokrywką i przytrzymaj przez pół godziny. 2. Ogrzewamy półtora litra wody, pieprzymy go i wkładamy liść laurowy. Myjemy kurczaka i wkładamy go do wody. Ugotuj rosół na małym ogniu przez pół godziny.

3. Napełnij grzyby wrzątkiem i odstaw na kwadrans. Następnie łączymy wodę i tniemy grzyby w paski. Usuń kurczaka z rosołu. Ekstrakt z grzybów zmieszany z bulionem z kurczaka i filtrem. Wlać do rondla, dodać jęczmień i gotować przez 20 minut.

4. Oczyść warzywa. Pokrój ziemniaki na małe kostki i wyślij do zupy. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne dziesięć minut.

5. Na patelni stopić masło i dodać warzywa. Smażyć w mieszance olejów drobno pokrojonej cebuli i marchewki pokrojonej w paski do miękkości. Rozłóż grzyby i smaż przez pięć minut.

6. Kurczaka pokroić w paski i włożyć do zupy. Tutaj rozkładamy pieczarki, mieszamy i gotujemy przez pięć minut. Nalegaj dziesięć minut przed podaniem.

Przepis 7. Zupa z kurczaka z grzybami i kaszą gryczaną

Składniki

150 g grzybów;

filet z kurczaka;

70 g śmietany;

trzecia filiżanka gryki;

liść laurowy;

głowa cebuli;

dwa ziemniaki;

pieprz i sól.

Metoda gotowania

1. Obierz ziemniaki, opłucz je i pokrój w kostkę. Opłukać grzyby i przeciąć na pół. Umyj filet z kurczaka w plastry. Obierz obraną głowę cebuli na półpierścienie.

2. Połóż filet z kurczaka w rondlu z wrzącą wodą. Zagotuj dziesięć minut i dodaj ziemniaki i wlej umytą grykę.

3. Na patelni usmaż grzyby z cebulą. Smażony grzyb w zupie.

4. Gotuj zupę, aż ziemniaki i kasza gryczana zostaną całkowicie ugotowane. Na koniec połóż śmietanę, dopraw groszkiem pieprzowym i liściem laurowym. Gotować i zdjąć z ognia. Domagaj się zupy za kwadrans. Podając posypać zupę zielenią.

Przepis 8. Zupa z kurczaka z grzybami i kapustą

Składniki dwa litry oczyszczonej wody;

liść laurowy, sól i pieprz;

półtusze z kurczaka;

pęczek pietruszki;

200 gramów kapusty;

pół cytryny;

pięć ziemniaków;

jajko;

dwie żarówki;

50 g śmietany;

dwie małe marchewki;

kromka margaryny;

200 g świeżych pieczarek.

Metoda gotowania

1. Myjemy tuszkę z kurczaka, wkładamy do rondla z czystą wodą i zagotujemy. Usuń pianę, sól i gotuj bulion, aż mięso zostanie całkowicie ugotowane. Na końcu umieść ziele angielskie i liść laurowy. Następnie usuń tusze, oddziel mięso od kości i pokrój na kawałki. Odcedź bulion.

2. Cebule i marchew oczyszczone i umyte. Drobno posiekaj cebulę. Marchewka trzy duże. Podgrzać margarynę na patelni i smażyć w niej warzywa, aż będą miękkie.

3. Rozłup kapustę na cienkie paski. Umyte grzyby pokroić w paski. Obrać ziemniaki, umyć i pokroić na małe kawałki. Zanurz ziemniaki we wrzącym bulionie i gotuj przez dziesięć minut. Następnie włóż pieczone warzywa, posiekaną kapustę i grzyby. Gotuj kolejne 20 minut. Na koniec dodaj wyciśnięty sok z połowy cytryny i ubite jajko ze śmietaną. Rozlać zupę na talerzach i posypać posiekaną zielenią.

Przepis 9. Zupa z kurczaka z grzybami i soczewicą

Składniki

noga kurczaka - dwie sztuki;

olej roślinny;

soczewica zielona - szkło;

zmielony czarny pieprz i groszek, sól i liść laurowy;

pięć ziemniaków;

grzyby - 300 g;

cebula i marchewka.

Metoda gotowania

1. Napełnij umyte nogi wodą i zagotuj bulion, sól i dodaj pieprz i liść laurowy.

2. Obierz ziemniaki i pokrój je na małe kawałki.

3. Z gotowego bulionu zdejmij nogi, ostudz i rozłóż na kawałki, oddzielając od kości.

4. Wlej soczewicę do głębokiego naczynia, posortuj i umyj w kilku wodach, aż stanie się przezroczysta. Dodaj fasolę do gotującego się bulionu. Połóż tu pokruszone ziemniaki. 5. Smażoną i drobno pokrojoną cebulę smażyć w oleju słonecznikowym, aż stanie się przezroczysty. Następnie dodaj pokrojoną marchewkę, dopraw pieprzem i smaż do miękkości. Złożyć grzyby i kurczaka rozdrobnione na małe kawałki i gotować do złotego koloru. Włóż smażone do zupy i gotuj przez pięć minut. Podawać z majonezem lub kwaśną śmietaną.

Zupa grzybowa z kurczaka - Chef Tips and Tricks

• Jeśli używasz suszonych grzybów, musisz je najpierw moczyć przez dwie do trzech godzin. Następnie gotować i dopiero po tym posiekać i użyć w zupie.
• Smażenie zupy najlepiej robić na maśle. Sprawi, że smak zupy będzie bardziej delikatny.
• Jeśli jesteś fanem niezwykłych smaków, dodaj do zupy orzechy, suszone śliwki lub suszone morele.
• Z mąki lub kaszy manny możesz sprawić, że zupa będzie gęstsza i gęstsza.
• Zupa grzybowa musi być podawana przez 20 minut.
• Marynowane i solone grzyby można również wykorzystać do zupy. Dadzą zupie niezwykły smak.
• Dodaj warzywa do rosołu dopiero po ugotowaniu. Pozwoli to zachować wszystkie witaminy i sprawi, że będzie pachnieć.