Rosół jest nie tylko podstawą wielu zup, ale także niezależnym daniem.
Można go aromatyzować zielenią, pachnącymi przyprawami, dodać kilka warzyw.
I podawaj z krakersami, ciastami, pączkami czosnku.
Ale jak zagotować bulion, aby był przezroczysty, pachnący, odżywczy?
Jak gotować bulion - ogólne zasady
Najlepsze buliony uzyskiwane są z mięsa i kurczaka z kości. Ale jeśli jest tylko filet, można go włożyć do rosołu. Płyny można wylewać dowolną ilość, ale im mniejszy, tym bogatszy bulion. Podczas gotowania z powierzchni usuń uformowaną piankę. Można to zrobić łyżką lub łyżką cedzakową.
Co dodaje się do bulionu podczas gotowania:
• pieprzu;
• liście laurowe;
• cebula;
• korzeń pietruszki;
• marchewki;
• czosnek.
Warzywa nie zawsze są surowe. Czasami są smażone na patelni lub pieczone w piekarniku. Techniki te poprawiają smak i kolor potrawy. Produkty mięsne i kości mogą być również wstępnie upieczone.
Jeśli chodzi o sól, należy ją położyć na samym końcu gotowania. Jak zielenie. Ale jeśli bulion jest przygotowany do dalszej obróbki i dodatków do różnych potraw, lepiej nie wkładać dużej ilości przypraw.
Jak gotować rosół wołowy
Rosół wołowy jest często używany do gotowania kharcho, wszelkiego rodzaju sosów, dodawanych do gulaszu i do dań głównych. Jest rzadko stosowany w czystej postaci i jako samodzielna potrawa. Może po prostu nie wiedzą, jak właściwie gotować. Jak gotować bulion wołowy? Składniki
• 800 gramów wołowiny z kości;
• 1-2 marchewki;
• 1-2 cebule;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Nałóż pieczone kawałki wołowiny z kością, do nich obrane cebule i marchewki. Wysłane do piekarnika. Piec w temperaturze 240 stopni, aż lekko się zasklepi.
2. Wyciągamy nasze półfabrykaty, wkładamy je do rondla, wlewamy trzy i pół litra wody i gotujemy. Usuń piankę.
3. Zmniejsz temperaturę i gotuj przez bardzo wolny czas gotowania.
4. Otwórz, złap warzywa i dodaj pieprz grochowy, liść laurowy.
5. Gotuj, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Średnio około pół godziny.
Jak gotować bulion z kurczaka z warzywami
Przepis na lekki bulion z kurczaka z dodatkiem warzyw, który da potrawie dodatkową sytość. To danie pójdzie na pierwsze danie na lunch. Wskazane jest używanie domowego lub hodowlanego kurczaka. Wszystkie części tuszy będą działać.
Składniki
• 0,6 kg kurczaka;
• 2 ziemniaki;
• 2 łyżki posiekanego szpinaku;
• 2 łyżki masła;
• 1 cebula;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Umieść umytego kurczaka w rondlu, zalej zimną wodą i pozwól mu się zagotować. Usuń piankę z powierzchni.
2. Natychmiast dodaj przyprawy: pieprz, liść laurowy, możesz dodać ząbek czosnku. Pozostaw bulion do gotowania, aż kurczak będzie gotowy. Ale choć nie trzeba soli.
3. Odcedź bulion, usuń kurczaka.
4. Pokrój ziemniaki na cienkie słomki, wyślij je do rondla z bulionem.
5. Cebulę pokroić w pół pierścienie, smażyć na patelni z masłem.
6. Uwolnij schłodzonego kurczaka z kości, pokrój go na kawałki lub po prostu rozłóż na włókno, odeślij z powrotem na patelnię. Teraz możesz solić. 7. Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj smażoną cebulę, włóż szpinak i wyłącz. Możesz dodać kolejny zielony.
Jak zagotować rosół z wołowiny
Przepis bogaty w bulion, który można wykorzystać do wszelkich potraw. Pomimo nazwy lepiej jest używać kości z kawałkami mięsa. Ale jak gotować taki bulion?
Składniki
• 0,6 kg kości;
• 1 korzeń pietruszki;
• 1 marchewka;
• 3 litry wody;
• 1 główka cebuli.
Gotowanie
1. Duże kości należy pokroić, aby łatwiej było je zagotować. Następnie kawałki są myte i wkładane na patelnię. Wypełnij trzema litrami zimnej wody i wyślij do pieca.
2. Po zagotowaniu wyjąć pianę, a następnie wyjąć do minimum ogień i zagotować bulion ze słabym wrzącym przez dwie i pół godziny.
3. Rzuć obrane marchewki, korzeń pietruszki i cebulę. Nawiasem mówiąc, głowy nie można czyścić, ale tylko myć. Łuska nadaje rosołowi przyjemny kolor i jego wyjątkowy smak.
4. Ugotuj rosół przez kolejne czterdzieści minut, na końcu możesz rzucić pieprz, liść laurowy. Zagotuj pięć minut i wyłącz. Odcedzić.
Jak gotować bulion rybny
Dobry bulion rybny - zastaw pysznej zupy rybnej. Danie na nim okaże się nasycone i bardzo smaczne. Ale jak gotować buliony rybne? W rzeczywistości będziemy potrzebować odpadów: głów, płetw, ogonów i lepiej jest oszczędzać dobre kawałki na samą potrawę.
Składniki
• 1 kg główek ryb, ogonków, grzbietów;
• 3 litry wody;
• 1 cebula;
• 3 pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 1 marchewka;
• 1 łyżka masła, lepiej użyć masła. Gotowanie
1. Przepłukać produkty rybne. Usuń oczy i skrzela, włóż wszystko na patelnię, zalej zimną wodą i włóż do pieca.
2. Gdy ryba gotuje się, gotujemy warzywa. Obraną marchewkę pokroić w 0,5 centymetrowe plasterki, posmarować natłuszczoną patelnią.
3. Dodaj cebulę pokrojoną w duże kawałki. Smażyć razem, zrób maksymalny ogień. Wyłącz je, gdy warzywa staną się czerwone.
4. Usunąć gotującą się pianę z wrzenia podczas gotowania, dodać smażone warzywa.
5. Wyjmij ogień i gotuj bulion przez pół godziny. Dla ryb tym razem wystarczy.
6. 10 minut przed gotowością rzucamy Lavrushka i pieprz.
7. Gotowy bulion należy przefiltrować, a następnie gotujemy na nim pachnące potrawy.
Jak gotować bulion z kurczaka dla pacjenta
Rosół z kurczaka jest jednym z niewielu dań dozwolonych w okresie pooperacyjnym. Jest również podawany na przeziębienia i różne inne choroby. Ale klasyczny rosół z przyprawami i warzywami nie zadziała. Danie powinno być niesolone, nietłuste. Więc jak gotować bulion dla chorych i po operacji.
Składniki
• 0,5 kg kurczaka;
• 1,5 litra wody.
Gotowanie
1. Umyj kurczaka, możesz go pokroić na kawałki. Usuń skórę i usuń cały widoczny tłuszcz.
2. Napełnij wodą, gotuj i gotuj przez dwie lub trzy minuty.
3. Połącz wywar, opłucz kurczaka, umyj patelnię.
4. Wlej 1,5 litra czystej wody i gotuj bulion, aż mięso będzie całkowicie miękkie.
5. Schłodzić, usunąć kurczaka. W zależności od wyznaczenia pacjenta można dodać kurczaka, czasami dopuszcza się skręcanie mięsa.
Jak gotować rosół wieprzowy
Rosół wieprzowy jest dość tłusty i nasycony. Ale ma wielu fanów. A jeśli są właściwie ugotowane, naczynia z tego bulionu są bardzo pachnące. Ale jak gotuje się gotowany bulion?
Składniki
• 600 g wieprzowiny z kością;
• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• 1 pęczek pietruszki;
• 2 liście laurowe;
• sól;
• pieprzu.
Gotowanie
1. Umyj kawałki wieprzowiny, wyślij na patelni z trzema litrami wody. Stawiamy gulasz.
2. Gdy tylko zacznie się gotować, usuń pianę i tłuszcz.
3. Dodaj posiekaną cebulę i marchewkę. Umieść liście laurowe i pieprz. Przykryj i gotuj na minimalnym ogniu przez dwie godziny.
4. Sól, wrzuć posiekaną natkę pietruszki i gotowe! Jeśli nie lubisz plasterków warzyw i przypraw, bulion można filtrować.
Jak gotować rosół z makaronem
Jeśli chcesz zrobić lekką zupę, nie musisz wypełniać jej dużą ilością składników Wystarczy garść wermiszelka, przypraw i kilku żarówek.
Składniki
• 0,5 kg kurczaka;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• 100 gramów wermiszelu;
• sól z pieprzem;
• 1 liść laurowy;
• zielenie.
Gotowanie
1. Umyj kurczaka, włóż do rondla. Napełnij dwoma litrami zimnej wody i gotuj. Podczas gotowania usuwamy pianę.
2. Obierz jedną cebulę i wrzuć cały kurczak, gotuj w bulionie przez czterdzieści minut. Potem wyjmujemy jej skimmer.
3. Wytnij drugą cebulę, wyślij ją na patelnię.
4. Po dwóch minutach dodaj marchewkę pokrojoną w plastry lub paski. Podawaj sól i gotuj do miękkiej marchewki. 5. Dodaj makaron. Wymieszaj, gotuj zupę.
6. Rzucamy posiekane warzywa, pieprz i dodajemy liść laurowy. Zrobione!
Jak zrobić bulion - porady i wskazówki
• Nie masz czasu, aby usunąć piankę, a ona opadła na dno? Możesz wlać szklankę wody do bulionu, wymieszać i ponownie zagotować. Pianka pojawi się i można ją wyjąć.
• Nasycone buliony z mięsa kostnego nie powinny być stosowane przez osoby z problemami trawiennymi, a także przez małe dzieci. Dla nich lepiej jest gotować bulion z miazgi, obszyty tłuszczem.
• Najcenniejszym bulionem jest ten, który jest parzony po raz drugi. Oznacza to, że musisz napełnić produkt wodą, pozwolić mu się zagotować, gotować przez kilka minut i odcedzić. Następnie wlej nową porcję cieczy i gotuj, aż będą gotowe. Pierwszy wywar pozostawi nadmiar tłuszczu, posok i szkodliwych substancji, które mogą być zawarte w zakupionym mięsie lub kurczaku.
• Dobry bulion można gotować tylko na małym ogniu. Jeśli bulion aktywnie gotuje się i gotuje, to nie można nawet marzyć o przejrzystości.
