Rassolnik z kurczakiem i fasolą to gorące pierwsze danie, które można gotować z kilkudniowym wyprzedzeniem, ta zupa jest przechowywana w lodówce przez 2-3 dni. Zupa jest niezwykle smaczna, słodko-kwaśna, gęsta i bardzo odżywcza. A drugiego lub trzeciego dnia jest tylko smaczniej. Duża porcja marynaty z kurczakiem - zarówno pierwszy, jak i drugi kurs. Dlatego taka marynata jest prawdziwym znaleziskiem dla wiecznie ruchliwych gospodyń domowych: ugotowana duża garnek marynaty, a cała rodzina otrzymuje lunch przez dwa dni!
Do gotowania potrzebne są solone ogórki z beczki (nie marynowane!), Mały kurczak, prosty zestaw warzyw, który zawsze będzie w szafce kuchennej u oszczędnej gospodyni. Bo rosół będzie pasował zarówno do całego kurczaka, jak i jego części. Gotowałem rosół.
Czas gotowania: 1 godzina 45 minut
Ilość porcji w pojemniku: 8
Składniki do produkcji marynaty z kurczakiem i fasolą
Na bulion
- 1, 2 kg kurczaka;
- 2 cebule;
- 1/3 łodygi pora;
- 4 ząbki czosnku;
- 3 małe marchewki;
- 1 korzeń pietruszki;
- liść laurowy, pieprz, sól.
Dla marynaty
- 400 g ziemniaków;
- 200 g selera naciowego;
- 350 g fasoli w puszkach;
- 150 g cebuli;
- 180 g marchwi;
- 150 g solonych ogórków.
- sól, olej roślinny do smażenia.
Metoda gotowania marynaty z kurczakiem i fasolą
Kurczę moją zimną wodę, jeśli to konieczne, strzelając piórami. Wytnij ptaka w porcjach, umieść na patelni.
Moje główki cebuli, przecięte na krzyż. Łuski nie muszą być usuwane, nadają bulionowi zalewy z grzybami i kurczakiem w złotym kolorze.
Oddzielić zielone liście od łodygi pora, pokroić w paski. Zdejmij ząbki czosnku.
Na patelni ułożyć główki pora, czosnku i cebuli.
Dodać marchewki, kilka liści laurowych, suszony korzeń pietruszki i jedną łyżeczkę czarnego pieprzu.
Wlać zimną wodę (około 2,5 litra), wlać sól do smaku.
Doprowadź bulion do wrzenia, usuń piankę łyżką cedzakową. Wyłącz gaz, zamknij garnek pokrywką, gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę.
Z patelni wyjmujemy plasterki kurczaka i marchewki, filtrujemy bulion przez sito.
Gdy kurczak się gotuje, przygotuj warzywa. Oczyścić ziemniaki, pokroić w kostkę średniej wielkości. Łodygi selera spłukać zimną wodą, pokroić w kostkę. Cebula czysta, drobno posiekać. Aby podczas cięcia cebuli nie „zaciskać” oczu, ostrze noża należy zwilżyć zimną wodą.
Pokroimy marchewkę obraną w cienkie paski. Solone ogórki pokroić w drobną kostkę. Fasola jest wyrzucana z powrotem na sito, ciecz ze słoików jest odprowadzana, nie jest potrzebna w tym przepisie. Jednak nalewanie płynu nie jest tego warte, będzie służyć jako dobra podstawa do sosu.
W głębokiej patelni z grubym dnem wsyp kilka smażonych łyżek oleju roślinnego do cebuli, marchwi i selera. Smażyć warzywa na dużym ogniu przez kilka minut, aż będą miękkie.
Następnie włóż ziemniaki na patelnię, polej bulionem z kurczaka, gotuj marynatę z kurczakiem i fasolą przez 15 minut, następnie dodaj ogórki i fasolę.
Gotuj wszystko razem przez kolejne 15 minut, na koniec dodaj sól do smaku, pieprz ze świeżo zmielonym pieprzem.
Porcjami położyć kawałki kurczaka, zalać marynatą, posypać pieprzem i ziołami, doprawić kwaśną śmietaną.
Do stołu, marynaty z kurczakiem i fasolą podaje się gorący, świeży chleb żytni uzupełni ten obfity pierwszy kurs.
Rassolnik z kurczakiem i fasolą gotową. Bon apetyt!
