Zupa wołowa na codzienne menu - obfity pierwszy kurs, który nie wymaga wiele kłopotów. Wołowina jest gotowana przez długi czas, ale nie wymaga uwagi: umieść garnek na kuchence, a możesz zrobić swoje, po prostu nie zapomnij włączyć timera. Następnie pokrój warzywa, polej bulionem i po około pół godzinie zupa wołowa jest gotowa. Zwykle kapuśniak, zupy i barszcz gotowane z białą kapustą. Kiedyś, kiedy nie było jej pod ręką, dodałem Peking Beef Soup. Od tego czasu gotuję tylko dlatego, że w procesie gotowania w kuchni panuje zupełnie inny zapach, a smak gotowego dania jest moim zdaniem inny na lepsze.
Oprócz pysznego pierwszego posiłku i smacznego, gotowanego mięsa, przygotować bulion dzień wcześniej, zostawić wołowinę w rondlu na noc. Mięso będzie delikatne i soczyste.
Czas gotowania: 3 godziny
Ilość porcji w opakowaniu: 6
Składniki na zupę wołową
Dla rosołu:
- 1 kg wołowiny z kośćmi;
- 3 liście laurowe;
- natka pietruszki;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- sól.
Dla zupy:
- 120 g cebuli;
- 200 g marchwi;
- 300 g ziemniaków;
- 250 g kapusty pekińskiej;
- 150 g selera naciowego;
- 15 g nasion kozieradki;
- 5 g oregano;
- sól, olej roślinny, czarny pieprz, warzywa.
Metoda gotowania zupy wołowej
Gotowanie bulionu wołowego. W tym przepisie gotuję go z mięsa wołowego z kośćmi, gotuje się przez długi czas, około 2 godzin. Wołowina bez kości będzie wymagać mniej czasu (1-1,5 godziny).
Więc, moje mięso, włóż do rondla, wlej 2,5 litra zimnej wody. Dodaj obraną całą cebulę, marchewkę, liść laurowy i małą pęczek pietruszki. Wlać 2 łyżeczki soli. Po zagotowaniu wyjąć piankę, zmniejszyć ciepło i zamknąć patelnię pokrywką. Gotuj przez 2 godziny.
Pozostaw mięso w rosole na 30 minut, a następnie przefiltruj bulion, usuń mięso z kości, pokroić w kostkę.
Tworzenie bazy warzyw. Drobno posiekana cebula. W garnku do zupy podgrzej bezwonny olej roślinny (rafinowany). Dodaj cebulę, nasiona kozieradki, oregano. Smaż cebulę z przyprawami do stanu przezroczystego.
Marchew wciera się w dużą tarkę, dodaje się do patelni, gdy cebula jest gotowa. Smaż marchewki przez 5-6 minut.
Łodygi selera pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię, smażyć przez 5 minut wraz z resztą warzyw. Korzeń selera można również wykorzystać do przygotowania tego dania. Musi być obrany i tarty.
Połóż kapustę pekińską pokrojoną w cienkie paski. Zamiast Pekinu można stosować białą kapustę, jednak jedzenie w Pekinie jest lepiej łączone z wołowiną.
Myjemy surowe ziemniaki, kroimy je w małe kostki, wysyłamy na patelnię po pekińskiej kapuście.
Wypełnij warzywa bulionem z wołowiny, zagotuj na dużym ogniu.
Obracanie gazu, gotowanie zupy wołowej przez 40 minut, patelnia powinna być szczelnie zamknięta. Pod koniec gotowania wlać sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Przed podaniem zupy wołowej na każdej płytce położyć porcję gotowanego mięsa, zalać zupę, dodać śmietanę. Posypać świeżymi ziołami i mielonym pieprzem, podawać na gorąco.
Zupa wołowa jest gotowa. Bon apetyt!
