Zupa grochowa to smaczne danie z wieloma różnymi wariantami gotowania.
Ponadto za każdym razem uzyskuje się go w nowy sposób.
Szczególnie pachnące, obfite i bogate jest grochówka z wołowiną.
Zupa grochowa z wołowiną - podstawowe zasady gotowania
Głównymi składnikami zupy z groszkiem i wołowiną są mięso wołowe i sam groszek. Każdy kawałek mięsa nadaje się do gotowania. Aby zupa była odżywcza, z skoncentrowanym bulionem najlepiej jest robić miejsca z tłustymi smugami lub żebrami. Na dietę grochówka pasuje do mięsa. Używaj również mielonej wołowiny, wędzonych żeber wołowych.
Mięso jest myte i gotowane do ugotowania, po czym jest cięte i rozprowadzane w już przefiltrowanym bulionie.
Groch jest głównie używany na sucho: cały lub podzielony. Jest wstępnie myte i moczone przez kilka godzin - przyspiesza proces gotowania grochu i sprawia, że jest bardziej miękki i miękki. Dopuszczalne jest również używanie zielonego groszku do gotowania zupy grochowej z wołowiną: świeże, mrożone, w puszkach. W tym przypadku smak zupy nie będzie taki znajomy, ale dość smaczny i interesujący.
Ponadto do zupy wkłada się duszenie warzyw, głównie cebuli i marchwi. Istnieją jednak przepisy, w których do naczynia dodaje się pomidory, słodką paprykę, seler i pory.
Aby zupa była bardziej satysfakcjonująca, dodajemy średniej wielkości pokrojone ziemniaki, choć bez niej danie okazuje się bardzo smaczne.
Przyprawy w naczyniu są używane w minimalnej ilości, wkładaj tylko sól i zmielony czarny lub biały pieprz. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać czosnek lub paprykę chili. Podaje się grochówkę z wołowiną ze świeżymi ziołami i bułką tartą.
Przepis 1: Zupa z grochu wołowego
Składniki:
• 700-800 gram wołowiny z kości.
• 180 gramów suchego grochu dzielonego;
• marchewki;
• cebula;
• pięć bulw ziemniaków;
• sól, mieszanka papryki;
• zielenie;
• olej do pieczenia.
Przygotowanie:
1. Wlać do dużego rondla trzy litry zimnej wody, ułożyć dokładnie umyte mięso. Zagotować, usunąć piankę, wlać trochę soli. Gotuj mięso, aż się ugotuje. Zazwyczaj czas gotowania zależy od wielkości kawałków i wieku bydła, gotowanie trwa od godziny do półtorej godziny.
2. Wyjmujemy gotowe mięso, filtrujemy bulion.
3. Włóż umytą groszek do grochu do bulionu, gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż zmięknie.
4. Tymczasem obrać ziemniaki, pokroić bulwy w małe kostki. Potnij marchewki na średniej tarce, posiekaj cebulę, oddziel mięso od kości i pokrój w plasterki.
5. Wyślij cebulę do oleju rozgrzanego na patelni, smaż przez kilka minut, aż się zarumieni, dodaj marchewkę i mięso. Wlać jedną trzecią szklanki bulionu, dusić składniki, lekko osolone, aż będą gotowe.
6. Dodaj ziemniaki do zmiękczonego grochu, gotuj przez 5 minut po gotowaniu, a następnie dodaj smażone warzywa z mięsem.
7. Spróbuj grochówki z wołowiną do smaku, jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj trochę soli do naczynia.
8. Dopraw zupę mieszanką papryki, połóż posiekane warzywa. Gotuj razem od 3 do 8 minut, aż ugotowane ziemniaki.
9. Przed podaniem pozwól naczyniu zaparzać przez jakiś czas.
Przepis 2: Zupa grochowa w rosole z wędzonego kurczaka
Składniki:
• 3 litry bulionu wołowego;
• 300 gramów grochu;
• pół kilograma wędzonego kurczaka;
• trzy ząbki czosnku;
• cebula, marchewka - 1 szt .;
• grzanki do serwowania;
• sól, warzywa, olej słonecznikowy.
Przygotowanie:
1. Napełnij dwie lub trzy godziny zimną wodą i dokładnie umytym groszkiem. Po upływie wyznaczonego czasu ciecz jest odprowadzana, ziarna są ponownie spłukiwane i wkładane do wrzącego bulionu. Gotuj z ciasno zamkniętą pokrywką na cichym ogniu przez 30 minut.
2. Obierz i posiekaj cebulę, posiekaj marchewkę na drobnej tarce, podsmaż warzywa na maśle do apetycznego rumieńca.
3. Rozdajemy aromatyczne pieczenie do gotowego grochu, tutaj też kładziemy sól, przyprawy, posiekane warzywa.
4. Po 5 minutach gotowania włóż wędzonego kurczaka do zupy, pokroić na małe kawałki.
5. Gotuj kolejne 2-3 minuty, usuń zupę z ognia.
6. Podawać zupę grochową z bułką tartą, startą z posiekanym czosnkiem. Jeśli nie masz gotowych krakersów, możesz wysuszyć pokrojony w kostkę chleb w piekarniku.
Przepis 3: Zupa grochowa z wołowiną i pomidorami
Składniki:
• funt wołowiny;
• 200-220 gramów grochu (najlepiej kruszonego);
• trzy ziemniaki;
• trzy duże pomidory;
• czosnek i przyprawy do smaku;
• cebula;
• olej roślinny;
• liście kopru i pietruszki.
Przygotowanie:
1. Wytnij żebra wzdłuż kości. Umieść je na patelni, podgrzewając na niej niewielką ilość oleju. Szybko smażyć na dużym ogniu ze wszystkich stron, aby skórka się chwyciła, a samo mięso nie ma czasu na umieszczenie soku, dzięki czemu wołowina pozostanie soczysta od wewnątrz.
2. Umieść pieczone mięso w rondlu, zalej dwoma litrami wrzącej wody, gotuj mięso przez 30-40 minut. 3. Dodaj groszek, gotuj przez 20 minut.
4. Dodaj ziemniaki, obrane i pokrojone w drobną kostkę, dodaj sól i przyprawy do smaku, wymieszaj. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
5. W tym czasie na patelni, gdzie smażono żeberka, podsmażyć rozdrobnioną cebulę do miękkości, dodać pokrojone pomidory. Delikatnie dodaj sól do smażonego smażenia, gotuj na wolnym ogniu, na samym końcu gotowania dodaj posiekany czosnek i drobno posiekane warzywa.
6. Wyślij patelnię z pomidorów na patelnię do reszty już przygotowanych składników, gotuj zupę przez kilka minut, jeśli to konieczne, dodaj więcej soli, włóż liść laurowy.
7. Wyłącz gaz, wlej zupę na talerze.
Przepis 4: Zupa grochowa ze świeżym groszkiem wołowym
Składniki:
• 450-500 gramów wołowiny;
• cebula, marchew;
• trzy lub cztery ziemniaki;
• masło;
• słodka papryka;
• sól, przyprawy;
• 350-400 g świeżego zielonego groszku.
Przygotowanie:
1. Wlej umyte mięso z dwoma litrami wody, gotuj wołowinę, aż będzie gotowa. Po wyjęciu mięsa schłodzić i pokroić w drobną kostkę.
2. W napiętym bulionie ułożyć pokrojone ziemniaki, pokrojone mięso, dodać sól i przyprawy. Gotuj przez 10-12 minut.
3. Na małej patelni smażyć posiekaną cebulę, startą marchewkę i posiekaną paprykę na rumiany kolor. Wlać trochę bulionu lub wody, gulasz, aż warzywa będą gotowe.
4. Umieść świeży zielony groszek na patelni z gotowym mięsem i ziemniakami. Gotuj przez 5 minut.
5. Dodaj narybek, wymieszaj, dodaj więcej soli do smaku, jeśli to konieczne.
6. Zagotuj zupę, wyłącz gaz.
Przepis 5: Zupa kremowa z grochu wołowego
Składniki:
• 500 gramów żeber wołowych;
• 300 gramów grochu;
• jedna lub dwie łodygi pora;
• 200 gramów boczku;
• dwie małe żarówki;
• warzywa, przyprawy.
Przygotowanie:
1. Umieść groszek w misce, spłucz, polej wodą przez 6 godzin - jeśli jest okrągła, i przez 2 - jeśli jest zmiażdżony.
2. Opróżnij płyn, dokładnie umyj groszek i umieść go w garnku do gotowania zupy.
3. Wlać około 2,5 litra wody, zagotować groszek do miękkości.
4. Usuń skórki z wędzonych żeber, oddziel mięso wędzonej wołowiny od kości i drobno posiekaj. Połowa dodaje się do grochu, druga połowa pozostaje do złożenia.
5. Smażyć na maśle drobno posiekanej cebuli i porach i rozdrobnionej marchewce. Zmiany smażone w zupie.
6. Gotuj zupę przez około 10 minut, dodaj przyprawy i sól, wymieszaj, wyjmij patelnię z ognia.
7. Nalegaj na zupę przez 15 minut, a następnie zacieraj blenderem zanurzeniowym.
8. Zagotuj zupę ze śmietany grochowej, połóż ją na talerzach.
9. Wrzucamy do zupy wędzoną wołowinę i smażone plastry boczku.
10. Udekoruj zielenią.
Przepis 6: Zupa grochowa z klopsikami wołowymi
Składniki:
• 400 gramów mielonej wołowiny;
• 400 gramów ziemniaków;
• marchew, cebula;
• 200 g grochu;
• przyprawy, sól, zielona cebula.
Przygotowanie:
1. Napełnij nasączony groszek dwoma litrami wody, postaw patelnię na ogniu.
2. Podczas gotowania grochu mielimy drobno pokrojoną cebulę i startą marchewkę do miękkości.
3. Połóż pokrojone w kostkę ziemniaki i podsmaż na pół ugotowanym groszku. Gotuj przez 5 minut. 4. Tworzymy małe klopsiki z dobrze umytej mielonej wołowiny, wkładamy je do gotującej się zupy.
5. Dodaj sól i przyprawy, gotuj przez 7-8 minut.
6. Podawać, posypane pierścieniami zielonej cebuli.
Przepis 7: Zupa grochowa z wołowiną w wolnej kuchence
Składniki:
• funt wołowiny do kości;
• 2-3 ziemniaki;
• szklanka grochu dzielonego;
• marchew, cebula;
• warzywa, olej roślinny, sól, przyprawy.
Przygotowanie:
1. W trybie „Smażenia” doprowadź posiekane warzywa do miękkości: cebuli i marchwi. Kładzenie narybku na bok.
2. Włóż umyte mięso do miski, zalej wrzątkiem. Gotuj przez 1 godzinę w trybie „Zupa”.
3. Usuń mięso, wyrzuć kości i pokrój mięso na kostki.
4. Przefiltruj bulion, umyj miskę.
5. Wlać bulion do czystej miski, rozłożyć groszek, posiekane ziemniaki, smażyć, mięso, przyprawy i sól.
6. Gotowanie, ustawienie trybu „Gaszenie”, 1,5 godziny.
7. 10-15 minut przed sygnałem dźwiękowym dodaj posiekane warzywa.
Pea Beef Soup - Tricks and Tips
• Jeśli używasz żeber wołowych do zupy, wybierz mięsne części. Przy wyborze zwracaj uwagę na kolor i zapach mięsa. Z żeber powinien pojawić się lekki, dyskretny wędzony smak, a kolor powinien pasować do wołowiny.
• Jeśli gotujesz ze świeżego mięsa, weź albo schłodzoną, albo gotowaną na parze wołowinę. Zupa z takiego mięsa okazuje się szczególnie smaczna.
• Aby groch okazał się miękki i łatwy do wrzenia, zupę należy solić na samym końcu gotowania.
• Aby przyspieszyć proces gotowania, najlepiej jest wcześniej zanurzyć groszek.
• Jeśli przyrumienisz pomidory lub koncentrat pomidorowy, najlepiej dodać smażenie do zupy na końcu. Pomidory spowalniają również proces gotowania roślin strączkowych. • Jeśli lubisz groszek gotowany w zupie jako miękki, dodaj jedną trzecią łyżki sody.
• Podczas gotowania zup puree, można posiekać wszystkie składniki lub przynieść tylko groszek i warzywa do puree, i pozostawić wołowinę do podania.
• Jeśli włożysz liście laurowe do zupy, usuń je po 10-15 minutach wlewu, w przeciwnym razie otrzymasz zupę z goryczką laurową zamiast lekkiego aromatu.
• Kawałek tartego stopionego sera, nałożony na talerz przed podaniem, nada kremowej grochowi aromatyczny aromat z wołowiną.
• Rozdrobnione kiełbasy dodane na koniec gotowania: kiełbaski, wędzone kiełbasy, nadają potrawie wyjątkowy pikantny smak.
• Świeże zioła podawane do gotowej zupy nadają potrawie świeżości i smaku.
• Szczególnie smaczna jest grochówka z wołowiną z krakersami, domowe grzanki.
