Chychyny - tortille. Mogą służyć jako niezależna przekąska lub być używane zamiast chleba. Nie potrzebujesz piekarnika do gotowania, pieczonych ciast na patelni i bez oleju. Jest to bardzo wygodne, proste i oszczędzające czas. Nawet surowe nadzienia mięsne są doskonale pieczone, okazuje się smaczne i soczyste. Oto najlepsze przepisy hychynów krok po kroku.
Chychyny - ogólne zasady gotowania
Klasyczne ciasto na to danie jest zmieszane z kefirem, ale można również użyć airan. Chociaż na zwykłym jogurcie czy ryazhence wszystko też doskonale się sprawdza. Na ogół używa tego fermentowanego produktu mlecznego, który znajduje się w domu, ale wskazane jest, aby nie używać kefiru beztłuszczowego.
Co jeszcze dodaje się do ciasta:
• mąka;
• sól;
• soda (nie zawsze).
Tradycyjne ciasto przygotowuje się bez zrywaczy, ale wiele gospodyń domowych nadal je dodaje. Soda nadaje miękkość, porowatość, ciastka są otrzymywane łagodniej. Przed utworzeniem chichin ciasto pozostawia się na 15-20 minut, aby się położyło, aby gluten mąki pęczniał, łatwiej było go rozwałkować. Możesz używać różnych nadzień, ale trzy rodzaje mięsa mielonego są bardziej popularne. Poniżej znajdują się przepisy krok po kroku na tortille z ziemniakami, serem i mięsem.
Do pieczenia w domu potrzeba płaskiej patelni. Najsmaczniejsze chychiny uzyskiwane są w żeliwnych naczyniach o grubym dnie, są dobrze wypiekane, ciepło rozprowadzane równomiernie. Chychiny są częściej gotowane bez pokrywki, ale jeśli mięso jest nadziewane, można je przykryć na kilka sekund. Gotowe ciasta są smarowane masłem natychmiast po upieczeniu, ułożone jeden na drugim. Można je jeść pojedynczo lub pokroić w stos jak ciasto.
Khychyny: krok po kroku z serem i zielenią
Jedno z najpopularniejszych nadzień. W przepisie krok po kroku z Chychyny zapełnia się suluguni. Ale możesz wziąć inne rodzaje sera lub nawet mieszankę. W każdym razie bądź świetny. Weź tłuszcz kefirowy, zastąpi domowy jogurt.
Składniki
• 250 ml kefiru;
• 1 łyżeczka ripper;
• 2,5 szklanki mąki;
• sól;
• 200 g Suluguni;
• pęczek kopru;
• pęczek pietruszki;
• 50 g śliwek. oleje.
Cooking
1. Nie musisz brać zimnego kefiru, pozostawić go w temperaturze pokojowej lub delikatnie podgrzać. Dodaj szczyptę soli, a następnie mąkę i zrywarkę. Jeśli używasz sody oczyszczonej, użyj połowy normalnej zrywarki i dodaj do kefiru razem z solą, aby kwas zgasił produkt.
2. Ugniataj jednorodne i gładkie ciasto, ale nie ustawiaj go zbyt stromo. Powinien być bardziej miękki niż w przypadku pierogów, przy lekkim nacisku będzie fossa.
3. Natychmiast podzielić na 6 części. Jeśli przygotowane są duże chichiny, można je podzielić na 4-5 części.
4. Zrób równe kulki kawałków, przykryj serwetką na wierzchu, zostaw na piętnaście minut.
5. Podczas gdy możesz gotować farsz. Starannie pokruszyć ser lub ruszt, w zależności od rodzaju użytego produktu.
6. Zieloni sortować, myć, suszyć i siekać. Możesz użyć tylko koperku lub tylko pietruszki, czasem gotowanej mielonej z zieloną cebulką. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje pełna swoboda działania, ale powinno być dużo zieleni, około dwóch dużych pęczków.
7. Połącz ser z zielenią, wymieszaj, sól nie jest konieczna, zwykle wystarczy w serze.
8. Wróć do testu. Weź jedną piłkę i spłaszcz ją. Kaukascy nie używają wałka do ciasta. Ale jeśli nie można uczynić cienkim, lepiej jest pracować z wałkiem. 9. Umieść trochę farszu w środkowej części, wizualnie podziel farsz na wymaganą liczbę części, tak aby hychyns okazały się takie same.
10. Złóż brzegi tortilli razem, mocno zamknij. Powinien okazać się kok z nadzieniem.
11. Obróć szew, spłaszcz lub rozwałkuj wałkiem. Uważa się, że cienka chichina smakuje lepiej.
12. Podgrzej patelnię. Smarowanie powierzchni nie jest konieczne.
13. Umieść ciasto, przymocuj do dłoni patelni, wyprostuj.
14. Pieczemy najpierw z jednej strony, a następnie przewracamy i brązowujemy na drugą stronę. Ogień nie jest duży, ciasto należy ugotować, a nadzienie powinno się rozgrzać i stopić.
15. Umieść ciasto na talerzu i natychmiast posmaruj masłem. Możesz po prostu przesunąć kawałek lub stopić, użyj pędzla.
16. Następujące hykyny są pieczone w ten sam sposób, ułożone jeden na drugim, nasmarowane olejem. Flapjacks szybko zmiękczają się, muszą być natychmiast podawane.
Chychyny: przepis krok po kroku z ziemniakami
W przepisie krok po kroku chychiny gotuje się tylko z ziemniakami. Ale można również zrobić nadzienie z dodatkiem sera, jest to bardzo popularna i smaczna opcja. Ilość sera jest dowolna, ale zwykle nie przekracza 30% całkowitej masy mięsa mielonego.
Składniki
• 300 g kefiru;
• 3-3,5 filiżanek mąki;
• 2/3 łyżeczki sole;
• 80 g spuszczania oleju.;
• 350 g ziemniaków;
• 1 cebula;
• 0,5 bułeczki z koperkiem.
Cooking
1. Obierz ziemniaki, pokrój, włóż do rondla. Dodaj wodę, aby zakryła tylko warzywo, włóż do pieca. Szybko zagotuj, a następnie ogień można zmniejszyć.
2. Ugotuj ziemniaki do miękkości, ale nie trzeba gotować, aby smak nie dostał się do wody. 3. Pokrój cebulę na małe kostki, podsmaż na 20 gramach masła. Resztę tłuszczu pozostaw do smarowania gotowego hychyne. Jeśli nie lubisz smażonej cebuli, możesz gotować farsz bez niego.
4. Odcedź wodę z gotowanych ziemniaków, zmiel ją na puree, dodaj cebulę smażoną na maśle, wymieszaj. Aby spróbować, rzucamy przyprawy, schładzamy nadzienie.
5. Gdy ziemniaki się ochładzają, zrób ciasto. W kefir rzuca sodę na receptę. Sól i szybko zamieszaj. Pojawią się pęcherzyki, proces wygaszania będzie kontynuowany. Poczekajmy chwilę.
6. Dodać mąkę do kefiru, zagnieść ciasto, powinno okazać się miękkie, ale nie lepkie. Zadbaj o gładkość, a następnie przykryj serwetką, pozostaw ją na ćwierć godziny w temperaturze pokojowej.
7. Pokrój koper, ale możesz gotować bez niego. Dodaj do tłuczonych ziemniaków. Jeśli dodamy ser, również wprowadzamy go na tym etapie.
8. Wyjmujemy ciasto, dzielimy na 5-7 części, okrążamy każdy kawałek, przenosimy na powierzchnię sproszkowaną mąką, zwijamy małe płaskie ciasto.
9. Umieść mielone ziemniaki z cebulą i koperkiem. Połącz krawędzie ciast.
10. Odwracamy przyszłe chichiny, lekko sproszkowaną mąkę na wierzchu i delikatnie rozwałkujemy cienki płaski placek z wałkiem do ciasta. Staramy się nie łamać.
11. Rozgrzej suchą patelnię, włóż hychyns. Gotowanie po jednej stronie i po drugiej. Podczas pieczenia rzeźb resztę ciast.
12. Przenieść gotowy produkt na talerz i pokryć masłem.
Chychyny: przepis krok po kroku z mięsem
Jedna z najbardziej satysfakcjonujących i smacznych opcji napełniania. W przepisie krok po kroku chychiny przygotowują się z surowego mięsa mielonego, ważne jest, aby dobrze piec ciasta, nie spiesz się, aby usunąć je z patelni. Ale często są opcje z gotowymi produktami mięsnymi, kurczakiem, czasami są mieszane z niewielką ilością warzyw, ziół, sera. To ciasto jest klasyczne i jest przygotowane bez dodawania proszku do pieczenia. Składniki
• 0,5 litra kefiru;
• mąka;
• sól;
• 700 g mięsa;
• dwie żarówki;
• przyprawy;
• masło.
Cooking
1. Zacznij lepiej z testem, tak aby leżał bez ruchu. Połączyć kefir, sól i wymieszać. Wykończyć przesianą mąkę, zagnieść ciasto dokładnie, aż będzie gładkie. Włóż do miski, przykryj ręcznikiem, pozwól mu się położyć.
2. Umyj mięso lub drób, możesz łączyć wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę, indyka, kurczaka lub inne gatunki. Cóż, jeśli mięso nie jest całkiem chude, jest tłuszcz, nadzienie będzie bardziej soczyste.
3. Pokrój mięso na plasterki, mielone. Jeśli siatka jest duża, możesz to zrobić dwukrotnie.
4. Obrać kilka główek cebuli, pokroić na kawałki i przekręcić przez maszynkę do mięsa, dodać do mielonego mięsa.
5. Pamiętaj, aby wypchać pieprz, doprawić solą, w razie potrzeby wrzucić jeden lub dwa ząbki czosnku, posiekane warzywa. Możesz umieścić specjalne przyprawy do mięsa lub grilla. Dobrze wymieszaj.
6. Zsuń kawałek ciasta mniej więcej wielkości jabłka. Okrągłe ręce, rozwałkuj małe ciasto.
7. Umieść farsz mięsny. Podobnie jak w innych przepisach, łączymy krawędzie ciasta, aby stworzyć piłkę z wypełnieniem wewnątrz.
8. Odwróć piłkę, delikatnie wytrzyj dłonie w płaski placek, a następnie zwiń wałkiem. Ważne jest, aby nie łamać ciasta, w przeciwnym razie nadzienie mięsne wytworzy sok na patelni, będzie się nagrzewać, dymić, jest to niepożądane.
9. Rozgrzej patelnię, włóż przygotowany hychyne. Najpierw gotuj bez pokrywki.
10. Gdy tylko jedna strona jest zaczerwieniona, przekręć ciasto, a teraz możesz przykryć patelnię, aby mięso było całkowicie ugotowane. 11. Chichiny mięsne według tego przepisu krok po kroku smaruje się masłem. Jeśli nie chcesz zwiększyć zawartości kalorii w ciastach, możesz posmarować kroplę oleju roślinnego, jest on dobrze rozprowadzony na powierzchni, a także zmiękcza skorupę.
Khychyny - przydatne wskazówki i triki
• Do wyrabiania ciasta można użyć miksera ze specjalną dyszą lub wypiekaczem do chleba. Pomogą skrócić czas, uprościć proces gotowania.
• Ciasto na hychyns jest doskonale przechowywane w lodówce do dwóch dni, ale powinno być ułożone w pojemniku z ciasną pokrywką lub w worku nasmarowanym kroplą oleju roślinnego.
• Oprócz klasycznych nadzień można gotować chichiny z kiełbaskami, szynką i serem, solonym twarogiem, dynią, bakłażanami. Jest słodka opcja, którą możesz spróbować. Ciasto nie zmienia się, nie można do niego dodawać cukru.
• Aby zapobiec rozerwaniu ciasta, musisz najpierw spłaszczyć Xychiny rękami, a następnie delikatnie obrócić wałkiem.
• Jeśli ciasto trochę się ułoży, wtedy trudno będzie je zwinąć, ciasto pęknie, nadzienie wyjdzie, będzie się paliło.
