Ukha to najpopularniejsza zupa rybna. Oczywiście idealnie, powinno być ugotowane w naturze, z dymem z ognia, okazuje się po prostu niesamowite. Ale w garnku w kuchni można również zrobić pyszny szczupak do ucha, wystarczy znać kilka małych sztuczek i znaleźć odpowiedni przepis. Wszystkie są tutaj!
Zupa Pike - ogólne zasady gotowania
Szczupak to specyficzna ryba. Bardzo często pachnie błotem, więc wymaga starannego przetwarzania. Można namoczyć tusze na kilka godzin w zimnej wodzie, okresowo zmieniając ciecz. Potem musisz ugotować rosół. Może być zrobiony z kości i głów, lub można gotować zupę bezpośrednio z kawałków ryb, wszystko zależy od wybranego przepisu.
Co dodaje się do ucha:
• ziemniaki, marchew, cebula i inne warzywa;
• proso, ryż i inne różne zboża;
• warzywa, przyprawy.
Wuhu nie jest gotowany z brązowieniem. Zwykle warzywa dodaje się na surowo, umieszcza bezpośrednio w garnku lub w rondlu, przy okazji, istnieją przepisy na zupę na szczupaka do wolnej kuchenki, z których jedną można zobaczyć tuż poniżej. Podawane z chlebem, bułką tartą, ostrą papryką w głębokich talerzach. Podczas rozlewania zupy musisz starać się mieć na talerzu zarówno warzywa, jak i ryby.
Ucho szczupakowe z dymem
Przepis na lekką i pachnącą zupę szczupakową, która jest wędzona. Inne części tuszy mogą być użyte do bulionu.
Składniki
• 6 ziemniaków;
• 1 szczupak na 1,5-2 kg;
• 2 żarówki;
• 2 marchewki;
• 1 pęczek kopru;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• laur, pieprz;
• 1 bułgarski pieprz.
Będziesz także potrzebował trochę wiórów drewnianych.
Gotowanie
1. Rozszczepiamy umyty szczupak, odcinamy głowę i około 10 cm ogona. Włóż do rondla z 3 litrami wody, wrzuć jedną cebulę, posiekane marchewki, laur i kilka grochów. Gotowanie bogatego bulionu rybnego przez około 40 minut. Odcedzić. 2. Wytnij resztę tuszy na równe części.
3. Oczyść ziemniaki, pokrój duże, wrzuć bulion. Gotuj przez około dziesięć minut.
4. Dodaj rybę, zagotuj i usuń pianę z zupy.
5. Pokrój pozostałą cebulę i marchewkę, wbiegnij na patelnię, włóż sól, gotuj zupę prawie do miękkości.
6. Wytnij słodką paprykę, wrzuć ją.
7. Na koniec dodaj do smaku ostrą paprykę, dosolim.
8. Podpalamy drewniane wióry, nadajemy im dobry blask i wrzucamy na patelnię, rzucamy koperkiem, zamykamy patelnię i wyłączamy.
9. Pozwól uchu stanąć, usuń wióry przed rozlaniem, dodaj zieloną cebulę do każdej płytki.
Ucho szczupaka z prosem
Powszechnie znany i powszechnie znany przepis na zupę ze szczupakiem, w którym dodaje się proso. Doskonale pasuje do ryb, sprawia, że danie jest bardziej odżywcze i nadaje smak. Z tej ilości produktów otrzymujesz 4-5 porcji pierwszego dania.
Składniki
• 0,7 kg szczupaka;
• 4 łyżki prosa;
• 0,3 kg ziemniaków;
• 0,5 marchewki;
• 1 cebula;
• 1,7 litra wody
• przyprawy.
Gotowanie
1. Wypłucz szczupaka, pokrój go na kawałki, dodaj wodę i połóż na kuchence.
2. Gdy ryba gotuje się, posiekaj ziemniaki na małe kawałki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, patyczki z marchwi.
3. Łapiemy moment wrzenia, usuwamy pianę z bulionu rybnego i wrzucamy ziemniaki. Minutę później marchew, a potem i posiekana cebula.
4. Zsolić zupę, gotować warzywa przez pięć minut.
5. Przepłukać proso, wrzucić patelnię.
6. Kontynuujemy gotowanie potrawy, aż gotowość prosa. Ponieważ jest dużo wody, zajmie to około dziesięciu minut.
7. Dopraw zupą rybną z laurem, wrzuć pieprz, na koniec spróbuj soli, dodaj w razie potrzeby. Zrobione!
Ucho szczupaka z wódką i prosem
Przepis na oryginalną zupę, którą dodaje się wódkę. Chociaż wielu ludzi stosuje infuzję piwa, jest to szczególnie prawdziwe w naturze. Wódka nie zmienia zasadniczo smaku zupy, ale usuwa z niej aromat błota, typowy dla ryb typu szczupak.
Składniki
• 3 litry wody;
• 1 kg szczupaka;
• garść prosa;
• 0,3 kg ziemniaków;
• 50 ml wódki;
• cebula i marchewka;
• zielenie, bułgarski pieprz do smaku.
Gotowanie
1. Wytnij umyte ryby, wlej szczupaka zimną wodą, zagotuj ucho i usuń pianę. Gotuj rybę, aż się skończy.
2. Usuń kawałki szczupaka za pomocą skimmer w misce, przecedzić bulion, wlać do rondla i ponownie włożyć do pieca.
3. Podczas gotowania dodać posiekane bulwy ziemniaka, nie ma potrzeby mielenia, wkładać duże kawałki, gotować około dziesięciu minut.
4. Tym razem wystarczy wyciąć cebulę i marchewkę. Tarka w tym przypadku jest niepożądana.
5. Ułóż warzywa, wrzuć garść przemytego prosa.
6. Po ugotowaniu możesz zasolić ucho. Gotuj kolejne kwadrans.
7. Wuhu nie demontuje kawałków, wraca na patelnię.
8. Dodaj pokrojoną paprykę, po ugotowaniu wlej wódkę i wrzuć koperek.
9. Zamknij pokrywę, wyłącz piec. Pozwól, aby twoje ucho stało przez dziesięć minut, a na stole możesz podawać pachnące danie z zupą rybną!
ucho szczupaka w wolnej kuchence
Zastosowanie multiwarków w gotowaniu zupy jest innowacją, ale jest bardzo wygodne i praktyczne.
Składniki
• 0,8 kg szczupaka;
• 3-4 średniej wielkości ziemniaki;
• 1,5 litra wody;
• żarówka (średnia);
• jedna marchewka;
• koperek lub inne warzywa;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Obierz szczupaka, odetnij filet. Wypełnij kości wodą, ustaw tryb gaszenia i gotuj. Dokładnie za godzinę. Możesz dodatkowo wziąć grzbiety, głowy innych ryb, aby rosół stał się bardziej bogaty. 2. Odcedzić bulion, wrócić do rondla, doprowadzić ilość do 1,5 litra.
3. Włóż pokrojone warzywa do rondla wielowarstwowego, kształt jest dowolny.
4. Pokrój filet ze szczupaka, który został wcześniej pocięty, w równe plasterki i ułóż za warzywami.
5. Teraz potrzebujesz zupy solnej i pieprzowej.
6. Możesz włączyć program zupy, ale lepiej użyć ponownie hartowania, niech ucho powoli się gotuje. Pozostaw na 30 minut.
7. Otwórz, spróbuj, jeśli to konieczne, dodaj dodatkowe przyprawy. Włączamy ogrzewanie i dostarczamy mu szczupaka na kolejne 30 minut.
Zupa szczupakowa z ryżem i pomidorami
Przepis na bogatą zupę z pomidorów szczupakowych, w której dodaje się ryż. Rosół jest czerwony, pachnący przez dodanie świeżych pomidorów. Zamiast tego możesz użyć makaronu, wystarczy 2-3 łyżki, jeśli jest skoncentrowane.
Składniki
• 1 kg szczupaka;
• 1 garść ryżu;
• 3 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 4 dojrzałe pomidory;
• 1 czerwona papryka;
• 20 ml oleju;
• 1 duża marchewka;
• przyprawy, zielenie.
Gotowanie
1. Wytnij filet z umytego i oczyszczonego szczupaka. Całą resztę wlewa się do rondla, wlewa 2,5 litra wody i przesyła do pieca. Podczas gotowania ostrożnie usunąć piankę.
2. Przefiltruj gotowy bulion z kości, wlej go z powrotem do rondla i ponownie wyślij do pieca. Zagotuj.
3. Pokroić ziemniaki w plastry, cebulę w małe kostki i marchewki w słomki. Układanie na patelni.
4. Po ugotowaniu warzyw połóż uprzednio oddzielony filet ze szczupaka, krojąc go na małe kawałki. Rozmiar jest w przybliżeniu równy pudełku zapałek.
5. Zasypiaj garść umytego ryżu.
6. Dodaj sól, gotuj, aż będzie gotowa, ale nie pozwól, aby zagotować się aktywnie, zmniejsz ogień.
7. Wlej olej do patelni, włóż do pieca. 8. Pokrój czerwoną paprykę, włóż masło i lekko smaż.
9. Pomidory można trzeć lub pokroić w plasterki, dodawać i gotować razem przez około pięć minut.
10. Przesuwamy masę pomidorową, gotujemy je razem, ale nie na długo.
11. Umieść przyprawy, zioła, wawrzyn, wyłącz ucho, pozwól mu parzyć przez kilka minut.
Ucho szczupaka z kogutem
W rzeczywistości, aby ugotować tę zupę, można użyć nie tylko koguta, ale także dowolnej części tuszy kurczaka. Zupa przygotowana na rosole okazuje się o wiele smaczniejsza i pachnąca. Proso jest używane jako dodatek, ale można też wziąć ryż.
Składniki
• 1 litr bulionu z kurczaka;
• 4 ziemniaki;
• 500 g filetu ze szczupaka;
• 1 cebula i tyle samo marchwi;
• warzywa, przyprawy;
• 50 g prosa.
Gotowanie
1. Potnij filety na kawałki, zalej 800 ml wody, gotuj, aż się skończy. Odcedź bulion, kawałki wyjęte na talerzu.
2. Podłączyć 500 ml bulionu rybnego i litr bulionu z kurczaka, umieścić w rondlu na dużym ogniu.
3. Podczas gotowania dodaj ziemniaki.
4. Po minucie uruchom marchewkę i cebulę. Wytnij je dowolnie.
5. Dodaj umyte proso, sól i pieprz, gotuj ucho do końca.
6. Na koniec odłóż rybę na patelnię, rzuć zielenie, zagotuj i wyłącz.
Zupa szczupakowa (filet)
Przepis na najprostszą i najszybszą zupę szczupakową, która nie wymaga wiele czasu i uwagi. Używa się fileta.
Składniki
• 300 g filetów;
• 250 g ziemniaków;
• 3 łyżki prosa lub ryżu;
• 1 marchewka;
• mała cebula;
• warzywa, przyprawy.
Gotowanie
1. Kroimy filet ze szczupaka na średnie kawałki, wkładamy 1,5 litra wrzącej wody, oglądamy i usuwamy pianę z bulionu.
2. Pokrój ziemniaki na kostki, nie rób dużych kawałków. Przecieramy marchewki, kroimy cebulę. Proso jest myte. 3. Połóż wszystko w rondlu, zagotuj na dużym ogniu.
4. Sól, usuń ogień do minimum, aby bulion ledwo się zagotował. Zamknij i zostaw na 30 minut.
5. W końcu będziesz musiał spróbować zupy, dodać sól, jeśli to konieczne, wypełnić zielenią.
Pike Ear - Tips and Tricks
• Jeśli ryba jest pokryta śluzem i próbuje się wymknąć z ręki, posyp ją solą, spłucz zimną wodą w ciągu kilku minut. Możesz również trzymać szczupaka z spinaczem przymocowanym do ogona.
• Jeśli nie podoba Ci się blady kolor zupy szczupakowej, możesz dodać kilka jasnych przypraw do patelni. Powszechnie stosuje się kurkumę, szafran, słodką mieloną paprykę.
• Aby rosół nie okazał się błotnisty, a ucho ryby nie zamieniło się w zacieru, należy ugotować danie na małym ogniu, zapobiegając silnemu zagotowaniu. Mieszanie często nie jest konieczne.
• Oprócz cebuli i marchwi, możesz dodać do bulionu zupy różne korzenie i warzywa, zupa okaże się bardziej smaczna.
