Ukha to niezwykle smaczne danie, które jest uważane za rodzimy język rosyjski. Został przygotowany z różnych gatunków ryb morskich i rzecznych i do dziś służy gościom i gospodarstwom domowym. Przepisy popularna zupa wielka różnorodność, są tym, czego po prostu nie ma. Ale pierwsze czerwone dania rybne są szczególnie smaczne i pachnące.
Przygotuj ucho z różowego łososia?
Ucho różowego łososia - ogólne zasady przygotowania
Idealnie, ucho jest gotowane na ogniu, nabiera wspaniałego aromatu dymu i oszałamiającego smaku. Ale częściej konieczne jest przygotowanie dań rybnych w domu. Bez względu na wybraną opcję, musisz znać podstawy gotowania.
Podstawowa receptura różowej zupy z łososia:
1. Rosół do gotowania. Do tego możesz użyć dowolnej części różowego łososia: głów, płetw, grzbietów, filetów. Ryba jest układana w zimnej wodzie i gotowana przez 20-30 minut. Następnie musisz go usunąć, usunąć kości. Jeśli zastosowano filety lub części, pomijamy ten krok.
2. Dodaj ziemniaki i płatki zbożowe. Rosół jest solony, ziemniaki są krojone i wrzucane na patelnię. Następnie dodaje się przemyte zboża. Czas między zakładkami zależy od rodzaju produktu. Kasza gryczana, ryż, proso są gotowane mniej więcej tak samo i można je dodać 5 minut po ziemniakach. Jęczmień jest gotowany oddzielnie i układany w gotowej formie. Manco jest dodawane na końcu.
3. Cebula, marchew. Możesz po prostu wyciąć i wyrzucić ziemniaki. Lub przygotuj klasyczną pieczeń i dodaj zupę pod koniec gotowania.
4. Zieloni, przyprawy. Zamontowane pod koniec gotowania, doprowadzone do wrzenia i ucho wyłączone. Zieloni można po prostu włożyć do talerzy. Jest to podstawowy przepis, można dodawać różne rodzaje warzyw, jajek, grzybów i innych produktów, stale zmieniając smak zupy rybnej.
Przepis 1: Ucho łososia garbusa z dymem
Klasyczna receptura zupy z różowego łososia i warzyw. Ale przygotujemy aromatyczne danie z dymem ognia. Aby to zrobić, potrzebujesz kilku suchych gałązek lub długich wiórów.
Składniki
• ogon, płetwy, głowa i niepłynne kawałki różowego łososia;
• 5-6 ziemniaków;
• 2 żarówki;
• 2 marchewki;
• pęczek zieleni;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Napełnij rybę wodą, wyślij ją do pieca. Ilość płynu do zalania zależy od ilości różowego łososia, ale te warzywa będą potrzebować około 3 litrów.
2. Obierz jedną marchewkę i cebulę. Cebulę posiekać na 4-6 części, wrzucić na patelnię. Marchew kroi w duże pierścienie pół centymetra i wysyła po cebuli.
3. Wygotuj bulion przez około 20 minut, a następnie wrzuć z powrotem do garnka, sol i ponownie włóż do pieca.
4. Obierz i pokrój w duże kawałki ziemniaków, wyślij bulion rybny.
5. Cebulę pokroić w kostkę, słomę z marchwi i wysłać 5 minut po ziemniakach. Gotuj, aż skończysz.
6. Gdy ucho się gotuje, zdemontuj ochłodzone kawałki różowego łososia. Oddziel mięso od kości.
7. Włóż rybę do gotowej zupy, posiekaj warzywa i wyłącz je. Doprawić czarnym pieprzem.
8. Zapalamy kije, najłatwiej jest to zrobić z następnego pierścienia. Jak tylko staną się dobrze zajęte i trochę obgulyatsya, upuść zupę. Wyjmij przed podaniem.
Przepis 2: Uszy różowego łososia „Tsarskaya” z wódką
Aby przygotować królewską zupę z łososia, będziesz potrzebował kawałków ryb, oczywiście możesz użyć głowy i płetw, aby wzbogacić bulion, ale mięso musi być również obecne. Będziesz także potrzebował zwykłej wódki. Składniki
• 700 gramów głów, płetw, grzbietu;
• 300 gramów różowego łososia;
• 3 żarówki;
• jedna marchewka;
• 3 ziemniaki;
• przyprawy;
• koperek i pietruszka;
• kieliszek wódki.
Gotowanie
1. Napełnij umyte produkty rybne trzema litrami wody, wrzuć całą cebulę z łuską i gotuj przez 10 minut, a następnie zacznij miąższ różowego łososia i gotuj kolejne 10 minut małym wrzodem.
2. Wyrywamy wszystkie ryby z cebulą, dodajemy sól do bulionu i bierzemy losowo posiekane ziemniaki.
3. Pokroić pozostałe cebule w małe kostki i wysłać po ziemniakach. Gotuj do miękkości.
4. Zdemontuj rybę, usuń kości i wyślij małe kawałki na patelnię. Do wyboru różowy łosoś.
5. Gdy tylko ziemniaki się ugotują, dodaj liść laurowy, zostaw różowe, posiekane warzywa i na koniec wlej wódkę. Zagotuj i wyłącz.
Przepis 3: Uszy różowego łososia „Proso”
Dodanie płatków daje pierwszej potrawie dodatkową grubość i bogactwo. Na garb łososia bierzemy zwykłe proso.
Składniki
• 500 gramów ryb;
• 2,5 litra wody;
• pół szklanki prosa;
• 4 ziemniaki;
• olej;
• marchew i cebula;
• warzywa, przyprawy.
Gotowanie
1. Ryba natychmiast pokroić w plasterki i ugotować bulion. Jeśli używane są części niepłynne, na końcu usuwamy je i demontujemy z kości.
2. Pokrój ziemniaki na kostki, wyślij do solonego bulionu.
3. Zetrzeć cebulę marchewką, zrobić zwykłe pieczenie.
4. Proso jest myte i wysyłane 3-4 minuty po gotowaniu ziemniaków.
5. Gdy tylko płatki zostaną ugotowane, rozpocznij pieczenie warzyw, dodaj liść laurowy, czarny pieprz i warzywa. Wyłącz i odstaw na 15 minut,
Przepis 4: Różowe uszy łososia z papryką i węgierskimi pomidorami
Klasyczna receptura węgierskiej zupy, w której można w razie potrzeby dodać makaron i / lub jajka. Danie okazuje się bardzo jasne, z wyraźnym smakiem pomidora i aromatem pieprzu, który lepiej jest wziąć na czerwono.
Składniki
• 700 gr. zestaw różowego łososia, jeśli to pożądane, odrobinę miąższu;
• 2 ziemniaki;
• duża papryka lub dwie małe;
• 2 pomidory;
• łyżkę koncentratu pomidorowego;
• 2 żarówki;
• pietruszka, przyprawy.
Gotowanie
1. Napełnij rybę wodą, gotuj przez pół godziny i wyjmij. Rosół sól.
2. Uruchom posiekane ziemniaki, zagotuj.
3. Cebulę smażyć na oleju na złoty kolor, na koniec pokroić pomidory, pastę pomidorową i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Pokrój bułgarski pieprz i wyślij go na patelnię 10 minut po ziemniakach.
5. Gdy tylko warzywa zostaną ugotowane, układamy warzywa na patelni, napełniamy zupę przyprawami, ziołami, gotujemy i wyłączamy. Domagaj się pół godziny.
Przepis 5: Hunch różowego łososia w wolnej kuchence
Ucho w garnku okazuje się wyjątkowe. Kawałki warzyw i ryb nie rozpadają się, bulion okazuje się być nasycony, ale jednocześnie przezroczysty.
Składniki
• 500 gramów ryb;
• 3 ziemniaki;
• cebula;
• marchewka;
• masło;
• przyprawy, koper.
Gotowanie
1. Potnij marchewki, pokrój cebulę i smaż wszystko razem w wolnym garnku przez 10 minut na maśle.
2. Dodaj kawałki ryby, posiekane ziemniaki, sól i pieprz.
3. Napełnij wodą, około 2,5 litra.
4. Gotuj przez 50 minut, posyp gotowe ucho różowym łososiem z zielenią. Jeśli chcesz umieścić liść laurowy, po wyrzuceniu po zakończeniu gotowania zamknij pokrywę multicookera i odstaw na pół godziny, aby odkryć aromat.
Przepis 6: Różowy łosoś i zupa jajeczna
Kolejny przepis na pyszny różowy łosoś. Przygotujemy kawałki ryb, ale jeśli chcesz, możesz wziąć zestaw zup.
Składniki
• 400 gramów różowego łososia;
• 3 ziemniaki;
• 3 jajka;
• cebula, marchew;
• 2 litry wody;
• olej;
• zielenie.
Gotowanie
1. Odetnij różowego łososia od razu na kawałki, wyślij do rondla z wodą i gotuj przez pół godziny. Sól to.
2. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.
3. Robimy zwykłe pieczenie cebuli, pokroić w drobną kostkę i startą marchewkę. Tłuszcz może przyjmować dowolny, ale smaczniejszy z masłem.
4. Zaraz po ugotowaniu ziemniaków dodaj pieczeń.
5. W osobnej misce ubij jajka i wlej cienki strumień do gotującej się zupy, ciągle mieszaj.
6. Dodaj warzywa i wyłącz. Bon apetyt!
Przepis 7: Zupa z łososia garbusa z grzybami
Grzyby i ryby to magiczne połączenie. Aby ugotować tę zupę z łososia, będziesz potrzebować filetów rybnych. Grzyby mogą być używane świeże puszkowane lub mrożone. W każdym razie okazuje się pyszne. Weźmiemy świeże pieczarki.
Składniki
• 200 gramów różowego fileta z łososia;
• cebula, marchewka;
• 3 ziemniaki;
• 200 gramów pieczarek;
• olej, przyprawy, garść wszelkich zieleni.
Gotowanie
1. Pokrój filet na 3 mm płytki, szybko smaż na patelni po obu stronach i przenieś do rondla. Napełnij dwoma litrami wrzącej wody, soli i gotuj.
2. Rozdrobnić grzyby, smażyć po rybach 5-7 minut. Dodaj pokrojoną cebulę i marchewkę, smaż razem, aż się skończy.
3. Gdy tylko ryba zacznie się gotować, dodaj do zupy posiekane ziemniaki. Gotuj do miękkości. 4. Rozprowadź grzyby z warzywami, gotuj przez kolejne dwie minuty.
5. Napełnij zupę zielenią, papryką i, jeśli chcesz, wrzuć liście laurowe i wyłącz je.
Przepis 8: Różowe ucho łososia w puszkach
Oczywiście to pierwsze danie trudno nazwać zupą rybną, najprawdopodobniej zupą rybną. Ale stanie się prawdziwym ratownikiem, kiedy trzeba szybko i smacznie nakarmić rodzinę. Kolejną zaletą jest to, że można kupić konserwy w każdym sklepie, a nie zawsze można znaleźć dobrego różowego łososia.
Składniki
• bank różowego łososia w oleju;
• 3 ziemniaki;
• cebula;
• marchewka;
• 1,5 litra wody;
• 1/3 szklanki ryżu;
• Przyprawy, suszony lub świeży koperek.
Gotowanie
1. Wlej wodę i włóż do pieca. My solimy.
2. Gdy tylko się zagotuje, uruchom ziemniaki.
3. Po ugotowaniu dodaj umytego ryżu.
4. Po 3-4 minutach wrzucamy posiekaną cebulę i marchewkę. W razie potrzeby mogą być smażone na oleju i ułożone na końcu.
5. Otwórz puszkę, włóż ją do miski, pokrój duże kawałki.
6. 10 minut po ugotowaniu ziemniaków połóż puszkę i gotuj zupę do ugotowania.
7. Na koniec opatrunku z dodatkowymi przyprawami włóż posiekany świeży koperek lub suszone zioła.
Porady i wskazówki dotyczące uszu łososia rybnego
• Ucho jest smaczniejsze, jeśli pozwolisz mu parzyć się po gotowaniu przez pół godziny.
• Aby nadać smak ognisku uszu różowego łososia, możesz podpalić kije i gulasz w zupie, jak opisano w pierwszym przepisie. Ale jest jeszcze opcja łatwiejsza - wlej trochę rondla do rondla. Ucho będzie pachniało nie tylko ogniem, ale także wędzonymi mięsami.
• Wuhu można gotować z jednego rodzaju ryb lub można wziąć talerz. Z tego pierwsze danie będzie smakowało lepiej. Mądre gospodynie po prostu umieszczają niepłynne kawałki po gotowaniu ryb w zamrażarce i używają ich w odpowiednim momencie. • Ile przyprawy należy umieścić i czy są potrzebne w uchu? Opinie na ten temat różnią się. Niektórzy nie wyobrażają sobie pierwszego dania bez przypraw, inni twierdzą, że ucho powinno pachnieć jak ryba i nie mieć obcych smaków. Nie słuchaj nikogo i gotuj, jak chcesz.
• Podczas gotowania rosołu nigdy nie mieszaj ryby. Ten produkt jest dość delikatny, a kawałki szybko rozpadają się pod wpływem dotyku. W końcu możesz dostać kleik rybny z błotnistym bulionem, który zepsuje wynik końcowy.
• Rosół okaże się szczególnie pachnący i piękny, jeśli wraz z różowym łososiem złoży nieobrane cebule, pokroić w duże kawałki marchwi, korzeń pietruszki. Potem wszystko to zostaje usunięte. A dla pięknego koloru wystarczy dodać trochę skórki cebuli na patelnię. Ale nie przesadzaj, bo inaczej zupa stanie się brązowa.
