Zupa rybna z pstrąga: zalety ciała i nienaganny smak na tej samej płycie. Najlepsze przepisy na zupę pstrągową

Zupa rybna z pstrąga: zalety ciała i nienaganny smak na tej samej płycie. Najlepsze przepisy na zupę pstrągową

Można długo mówić o smaku i zaletach pstrąga. Z tej ryby gotuje się wiele potraw i wszystkie okazują się naprawdę smaczne. Jedna z tych potraw obejmuje zupę pstrąga: soczyste ryby, pachnący, bogaty bulion - trudny do oporu, a nie konieczny, ponieważ ta zupa jest lekka i prosta w przygotowaniu, a jest tak wiele przepisów i wszystkie są zróżnicowane, że można wybrać przepis preferencje nie są trudne.

Zupa rybna z pstrąga - ogólne zasady gotowania

Na początek zagotuj rosół, wyjdź z łusek. Możesz użyć filetów, ryb z głową lub tylko komponentów: głów, grzbietu z niewielką ilością mięsa, ogona. Ugotuj pstrąga przez 10-20 minut, dodaj całą cebulę, marchew do bulionu, jeśli chcesz. Nie należy jednak używać wielu przypraw, aby nie zakłócać smaku samej ryby.

Następnie dodaj warzywa i, jeśli są używane, płatki zbożowe. Zwykle zestaw z ziemniaków, cebuli i marchwi umieszcza się w zupie pstrągowej. Z tych ostatnich można opcjonalnie zrobić smażenie z dodatkiem minimalnej ilości oleju roślinnego. Rzadko kładziemy pomidory, seler i inne. Krem dodany pod koniec gotowania doda bogactwa i specjalnego smaku.

Przed podaniem podawana jest zupa pstrągowa, posypana ziołami, doprawiona kwaśną śmietaną, śmietaną lub masłem.

1. Pstrągowa zupa rybna z ziemniakami

Składniki:

• 300-400 gramów pstrąga;

• 400 gramów ziemniaków;

• korzeń pietruszki;

• cebula;

• czarny pieprz;

• ziele angielskie;

• łyżeczka soli;

• pół grona zielonego estragonu.

Jak gotować:

1. Ryba jest cięta i obrana z łuski, myta, cięta na małe kawałki. 2. Cebula jest obrana i grubo posiekana.

3. Pranie korzeni pietruszki.

4. Oczyszczony i wypatroszony pstrąg wlewa się z 1-1,5 litra zimnej wody. Dodaj sól, pietruszkę, cebulę. Ugotuj ucho przez 15-18 minut na małym ogniu.

5. Ziemniaki są myte, obrane, pokrojone w małą kostkę.

6. Gotowy pstrąg usuwa się z rosołu. Sam bulion jest filtrowany, pozbywając się cebuli i zieleni.

7. W bulionie dodaj czarne i ziele angielskie, grubo posiekane ziemniaki. Zupa gotowana jest przez około 22 minuty przy niskim zagotowaniu.

8. Na koniec dodaj pstrąga, wymieszaj, wyjmij patelnię z ognia.

2. Fińska zupa pstrągowa

Składniki:

• 500 gramów pstrąga;

• 1 litr wody;

• cebula;

• 4 ziemniaki;

• 200 mililitrów śmietany lub mleka;

• pół łyżki mąki;

• łyżeczka soli;

• por;

• czerwona papryka;

• koperek.

Jak gotować:

1. Ryba jest czyszczona, a filety oddzielane od kości.

2. Cebula jest obrana i grubo cięta.

3. Dodaj do wody kości, grubo posiekaną cebulę, sól i czarny pieprz. Gotuj około 20 minut.

4. Ziemniaki są obrane, umyte, pokrojone w cienkie plasterki.

5. Por pociąć na pierścienie.

6. Bulion rybny wlewa się do innej patelni, pozostawiając wszystkie składniki używane do gotowania na dnie.

7. Dodaj gotowany por i ziemniaki do gotującego się bulionu. Gotuj około 15 minut.

8. Filet z ryby pokrojony na kawałki. Dodaj do ucha, gotuj 5-10 minut.

9. Wymieszać mąkę ze śmietaną lub ciepłym mlekiem. Mieszaj, aż będzie gładki. Mieszaninę wlewa się do ucha.

10. Wytnij umyte zielenie, dodaj do ucha. Gotowa zupa jest podawana na gorąco.

3. Ucho pstrąga z selerem naciowym i pomidorami

Składniki:

• pstrąg (filet, brzuch i kości);

• 3 ziemniaki; • marchewki;

• korzeń selera;

• jeden soczysty pomidor;

• 2 cebule;

• sól;

• mieszanka białego i czarnego pieprzu;

• olej roślinny.

Jak gotować:

1. Przygotuj bulion: kości rybne, brzuch rozłożony w zimnej wodzie. Gotowana woda jest odprowadzana. Ryba jest ponownie napełniana wodą i gotowana.

2. Ziemniaki są myte, obrane i krojone w kostki o małych rozmiarach.

3. Posiekaj jedną cebulę.

4. Seler pokrojony w kostkę, marchew - najcieńsza słoma. Pół selera i marchewki pozostawia się na bulionie.

5. Cebula, reszta marchwi, a także seler są smażone w oleju roślinnym na małym ogniu, aż będą gotowe.

6. Marchewkę i korzeń selera, które pozostawiono wcześniej, dodaje się do wrzącego bulionu rybnego. Również układaj jedną cebulę. Ugotuj ucho na małym ogniu.

7. Kości z filetu rybnego są usuwane. Pokrój ryby w kostki o dużych rozmiarach.

8. Obrane pomidory, pokrojone w kostki o dużych rozmiarach.

9. Do gotowego passerovka dodaj pomidory. Wymieszaj, wyłącz gaz.

10. Po 30 minutach dodaj ziemniaki do bulionu rybnego.

11. Po 5-8 minutach dodaj filet z ryby.

12. Po kolejnych 7-8 minutach wyjmij kości rybne, marchew, seler i cebulę.

13. Wysyłaj smażone warzywa z pomidorami do ucha.

14. Prawie gotowa sól do soli, pieprz. Dodaj posiekany czosnek. Zupa jest gotowa.

4. Ucho pstrąga, sandacza, krewetki i małże

Składniki:

• pstrąg;

• sandacz;

• małże;

• krewetki tygrysie;

• cebula;

• niektóre soczyste pomidory;

• 30 gramów wina;

• olej roślinny;

• łyżeczka koncentratu pomidorowego;

• pół łyżeczki cukru;

• pół ząbka czosnku;

• gałązka świeżej bazylii;

• sól;

• czarny mielony pieprz; • 250 mililitrów wody.

Jak gotować:

1. Cebula obrana, pokrojona na duże kawałki.

2. Włącz maksymalny ogień. Pokrojona cebula smażona w oleju roślinnym.

3. Pomidory są myte, krojone na duże kawałki.

4. Wlej wino do prażonej cebuli. Po odparowaniu alkoholu dodaj pomidory. Pozostaw na ogniu na 2 minuty.

5. Dodaj koncentrat pomidorowy, cukier. Wymieszać.

6. Dodaj wszystkie wstępnie umyte i przygotowane owoce morza. Gulasz około 4-5 minut.

7. Wlać wodę, pokrywając owoce morza. Wuhu wyjeżdża na 10 minut.

8. Sól, pieprz.

9. Dodaj posiekany czosnek i bazylię. Zupa jest gotowa.

5. Pstrągowa zupa rybna z ryżem

Składniki:

• 6 steków z pstrąga;

• 6-7 ziemniaków;

• cebula;

• jedna marchewka;

• 100 gramów ryżu;

• sól;

• czarny pieprz;

• liść laurowy;

• jedno jajko.

Jak gotować:

1. Ryż myte. Wlać do garnka z wrzącą wodą.

2. Obierz i majstruj marchewki.

3. Drobno posiekaj cebulę.

4. Marchew z cebulą dodaje się do ryżu. W razie potrzeby warzywa mogą być wstępnie podsmażone.

5. Obierz ziemniaki. Pokroić w słomki. Wyślij do garnka do gotowania.

6. Obrane pstrągi pokrojone na porcje.

7. Krótko przed gotowaniem ziemniaki umieszcza się w garnku na ryby. Sól i pieprz. Dodaj liść laurowy.

8. Pokrój jajko odrobiną zimnej wody. Po ugotowaniu bulionu wylewa się jajko. Gotuj przez trzy minuty. Zupa jest usuwana z ognia.

9. Wuhu nalega na pół godziny. Podawane do stołu.

6. Zupa pstrągowa ze śmietaną

Składniki:

• pstrąg;

• pół kilo ziemniaków;

• soczyste pomidory;

• cebula;

• świeża marchewka;

• 500 mililitrów śmietany o zawartości tłuszczu 20%;

• świeże warzywa;

• sól;

• czarny mielony pieprz;

• olej roślinny. Jak gotować:

1. Umyte i oczyszczone filety z pstrąga pokroić na małe kawałki.

2. Ziemniaki, cebula, marchew są myte, czyszczone. Cebula jest bardzo drobno krojona, marchew jest leciutka, ziemniaki krojone na kostki średniej wielkości.

3. Obrane pomidory. Aby ułatwić zadanie, pomidory umieszcza się we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Obrane pomidory pokrojone na małe kawałki.

4. Do gotowania zupa rybna przyjmuje duży garnek (optymalna objętość to 3 litry). Wlać trochę oleju. Cebulę smażyć w rondlu na złoty kolor.

5. Marchew dodaje się do cebuli. Pieczemy do miękkości.

6. Pomidory dodaje się do patelni. Trochę zamieszania.

7. Napełnij litrem zimnej wody. Podgrzej wodę i pozwól jej się zagotować.

8. Dodaj plastry ziemniaków, sól do wrzącej wody. Gotuj około 20 minut.

9. Połóż posiekany pstrąg.

10. Wlać krem. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe przez około 5 minut.

11. Wypełnij Wuhu świeżymi zieleniami. Zupa serwowana jest przy stole.

7. Ucho pstrąga z prosem

Składniki:

• dwa litry wody;

• jedna duża głowa (lub trzy mniejsze);

• 2 żarówki;

• 2 ziemniaki;

• sól;

• czarny pieprz; kminek, kurkuma, kolendra;

• marchewki;

• masło;

• 5 art. l proso;

Jak gotować.

1. Przepłucz głowę i włóż ją do garnka z wodą. Doprowadź do wrzenia, połóż obraną, ale nie pociętą cebulę.

2. Gotuj zupę przez pół godziny, wyjmij głowę i cebulę. Cebula jest wyrzucana, pstrąg jest cięty.

3. Wlać umyte proso, doprowadzić do wrzenia.

4. Druga cebula i marchewka są kruszone i podawane na maśle.

5. Ziemniaki pokrojone w kostkę wkłada się do rosołu i przesyła tu narybek.

6. Dodaj sól do smaku, przyprawy. Doprowadź ziemniaki do gotowości. 7. Połóż pstrąga, wymieszaj. Po następnym zagotowaniu wyłącz gaz.

8. Zupa pstrągowa podawana po zupie podawana jest przez 10-12 minut.

9. W razie potrzeby możesz napełnić ucho pstrąga kwaśną śmietaną lub bogatym kremem. Koper i pietruszka ozdobią i urozmaicą danie.

Trout Fish Ear Tips & Tips

• Najsmaczniejsze ucho pochodzi ze świeżych, nie zamrożonych ryb.

• Ucho jest bardziej satysfakcjonujące, jeśli dodasz zboża, warzywa.

• Aby zupa była piękna, gotuj zupę na małym ogniu. Rosół powinien marnieć, nie gotować się i kipieć.

• Zieloni dodadzą nowego smaku i świeżości do zupy pstrągowej.

• Nie trawić pstrąga, długotrwała obróbka cieplna psuje smak czerwonej ryby.

• Aby nadać nowe krawędzie smaku, do gotowania używaj nie tylko pstrąga, ale także innych ryb.

• Zazwyczaj do ucha dodaje się wódkę, ale nie należy używać tego składnika podczas gotowania zupy z pstrąga - zepsuje to smak zupy.

• Z filetów rybnych dostajesz zupę dietetyczną, jeśli używasz głowy, skrzeli, kości - odżywia.

• Zupa rybna z pstrąga smakuje lepiej po ugotowaniu w pierwszym bulionie. Prosta transfuzja bulionu do innej patelni pomoże pozbyć się kości wypuszczonych na dno.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj