Zupa może być zrobiona z dowolnej ryby, nie tylko świeżej lub zamrożonej. Często jest gotowany z konserw rybnych. Bezpieczną opcją jest dodanie prosa do tej zupy, ponieważ dobrze pasuje do każdego rodzaju ryby.
Gdy wszystkie twoje ulubione potrawy stają się nudne, a głowa wiruje z myśli - jak nakarmić rodzinę tym razem, zatrzymaj się na jeden z sugerowanych przepisów.
Być może w twoim menu nie było tylko takiej potrawy, cóż, albo w szczyptę, zawsze możesz zagrozić, że powtórzysz „dzień ryby”, jeśli ktoś się rozbije.
Ogólne zasady gotowania zup rybnych z prosa
• Zupy rybne z kaszą jaglaną gotowane są nie tylko w zwykły sposób - na otwartym ogniu w rondlu. Duszone w garnku w piekarniku takie potrawy mają bogatszy smak. Wolna kuchenka może zastąpić obie, a nawet pomóc zaoszczędzić czas.
• Oczywiście zaleca się gotowanie zupy rybnej ze świeżych ryb, ale najprawdopodobniej dotyczy to mieszkańców rzek. Ryby morskie są dostępne głównie w postaci zamrożonej. Jeśli jakość świeżych ryb nie jest trudna do określenia, należy zwrócić większą uwagę na zamrożony produkt. Nie bierz ryb z opakowań z dużą ilością lodu lub pod jego nieobecność. W pierwszym przypadku część pieniędzy, które faktycznie płacisz za wodę, aw drugim - mięso będzie suche, a bulion nie będzie wystarczająco nasycony. Wybierz filet lub tuszę pokrytą cienką warstwą lodu, dzięki której możesz zobaczyć kolor i ocenić jakość mięsa rybiego.
• W przypadku zup rybnych w puszkach z kaszą jaglaną odpowiednie jest dowolne jedzenie w puszkach - czy to łosoś, czy zwykłe sardynki. Smak nie jest kompletny, ale zależy w dużej mierze od jakości konserw. Najlepiej jest wziąć rybę w oleju, ale nie z jej dodatkiem. • Jakość kasz jaglanych, takich jak ryby, jest ważna dla zupy. Najlepiej wybrać proso w jaskrawych kolorach, bez połysku. Przed użyciem należy go posortować i umyć, aż wypłynie czysta woda.
• Zupa rybna z kaszą jaglaną jest prawie zawsze uzupełniana ziemniakami i doprawiana pieczoną cebulą i marchewką. Istnieją opcje na potrawy, których przygotowanie nie wymaga ani jednego, ani drugiego.
• Jedną z podstawowych zasad jest minimalna ilość przypraw. Pieprz mielony i Lavrushka, w rzadkich przypadkach specjalne przyprawy „Do przygotowywania dań rybnych”. Wyjątkiem jest zupa rybna z prosa „A-la Kharcho”, dodaje tradycyjne przyprawy.
• Ryba uwielbia świeże warzywa - klasyczną pietruszkę i koper, w szczególnych przypadkach kolendrę. Drobno posiekane warzywa posypane dowolną zupą rybną z kaszy jaglanej podczas podawania lub dodawane do patelni przed usunięciem z ognia.
Zupa rybna z prosa makreli
Składniki o pojemności 2,5 litra zupy:
• makrela świeża lub mrożona - 2 tusze;
• pół szklanki prosa;
• dwie średniej wielkości cebule;
• funt ziemniaków;
• jeden bułgarski pieprz;
• mała marchewka;
• rafinowany olej;
• młody koper.
Metoda przygotowania:
1. Najpierw odmrozić rybę, wyłożyć zwłoki z worka w misce i pozostawić je ciepłe. Najlepiej jest umieścić rybę na noc we wspólnej komorze lodówki.
2. Gdy tylko makrela jest całkowicie rozmrożona, odcinamy płetwy od tusz, odcinamy głowy, odcinamy ogony. Wyciągamy wnętrze i staramy się usunąć czarny film z brzucha jak najwięcej. Dokładnie spłucz, pokrój na kawałki.
3. Wlej około 2 litrów wody do patelni i zanurz w niej rybę. Przy intensywnym ogrzewaniu czekamy na sam początek wrzenia, a następnie gotujemy w niskiej temperaturze wrzenia przez 10 minut. Przed gotowaniem wielokrotnie usuwamy pianę z bulionu. 4. Przygotowujemy makrele z patelni, pozwólmy jej ostygnąć. Rozerwij kawałki i oddziel je od mięsa kości. Odcedzić bulion rybny.
5. W zimnej bieżącej wodzie, na sicie, przepłucz proso do czystej wody. Pokrój ziemniaki na małe, niezbyt cienkie patyczki.
6. Ponownie umieść rondel z bulionem na kuchence. Czekamy na gotowanie, obniżamy ziemniaka, a po nim proso. Po drugim zagotowaniu zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj przez około kwadrans.
7. Gotowanie pieczeni. W oleju roślinnym lekko smaż smażone cebule. Następnie dodaj duże kawałki marchewki i średniej wielkości plasterki bułgarskiej papryki. Gotuj, mieszając, aż warzywa zmiękną.
8. Rozłóż pieczeń w zupie rybnej, odlicz pięć minut i włóż gotowaną makrelę. Gotowanie, nie pozwalając na gotowanie, nie więcej niż pięć minut. Na koniec dodaj koperek, dodaj trochę soli do swoich upodobań i usuń z ognia.
Szybka zupa rybna z prosa w puszkach
Składniki:
• konserwy - „Sardynki” w oleju;
• funt ziemniaków;
• pół filiżanki kaszy jaglanej;
• marchewka;
• dwa liście laurowe;
• jakość słonecznika, rafinowany olej - 2 łyżki. l.;
• mała sałata.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój ziemniaki na zupę w kostkę lub kostkę.
2. Wyliczona proso wlać na sito i zacząć spłukiwać pod ciśnieniem, cały czas mieszając jego rękę. Gdy tylko zacznie płynąć czysta woda, włóż sitko do miski i pozwól wodzie spłynąć, a proso wyschnie.
3. Najpierw zagotuj ziemniaki we wrzącej wodzie i poczekaj drugi raz, aby zagotować, polewamy proso. Na małym ogniu, nie pozwalając na intensywne gotowanie, gotuj ziemniaki ze zbożem przez 20 minut.
4. W tym czasie smażyć cebulę w oleju roślinnym na patelni, aż będzie przezroczysta. Włóż mu dużą, odrapaną marchewkę i gotuj aż do złotego koloru. 5. Otwórz konserwy. Ostrożnie wyjmij rybę ze słoika i włóż ją na płaską płytkę. Widelec lub nóż rozbijają kawałki, usuwają grzbiet i widoczne kości.
6. Połóż kawałki ryb, liście laurowe i pieczeń warzyw na patelni do gotowego ziemniaka. Doprowadzając do wrzenia, podgrzaliśmy trochę mniej niż przeciętnie i gotujemy zupę rybną pod pokrywką przez dwie minuty.
7. Podaj gotową zupę trochę przed podaniem.
Przepis na prostą zupę rybną z kaszą jaglaną na powolną kuchenkę
Składniki:
• mintaj, morszczuk - tusza jakiejkolwiek świeżo mrożonej ryby morskiej;
• 2 głowy gorzkiej cebuli;
• słodka papryka jest korzystnie czerwona;
• trzy duże ziemniaki;
• małe liście laurowe;
• trzy łyżki wysokiej jakości oleju roślinnego;
• dwie średnie marchewki;
• świeża pietruszka lub koper;
• polerowane proso - 1/2 szklanki;
Metoda przygotowania:
1. Z marginesem kilku godzin, najlepiej wieczorem i w lodówce, rozmrażamy ryby. Następnie odcięliśmy płetwy z tuszy, zeskrobaliśmy je nożem, odcięliśmy ogon. Odetnij brzuch, aby usunąć wnętrze i czarny film. Jeśli opuścisz ją, zupa będzie gorzka.
2. Przesuwamy rybę w misce multicookera i kładziemy całą cebulę i marchewkę wzdłuż niej. Wlewamy dwa litry wody i uruchamiamy program „Zupa” lub „Gotowanie” przez pół godziny. Zamknij pokrywę.
3. Po zakończeniu programu ostrożnie wyjmij rybę z bulionu i połóż na talerzu, aby ostygła. Bulion rybny jest filtrowany przez sito.
4. Zmiażdżyć pozostałe cebule i marchewki. Cebula jest rozdrobniona i marchewka jest mielona na średniej tarce. Wlej trochę bezwonnego oleju do miski i podsmaż posiekane warzywa korzeniowe na złoty kolor. 5. Wysyłamy ziemniaki i małe plastry pieprzu na pieczeń warzywną pokrojoną w cienkie kostki. Zatoka wszystkie napięte rosół rybny, wlewa się do niego przemyte proso. Trochę soli, przyprawić zupę zmielonym pieprzem. Po zamknięciu pokrywy uruchom opcję „Gaszenie” na jedną godzinę.
6. Nie zapominaj o rybach. Po schłodzeniu należy go rozłożyć na części, wybierając wszystkie duże i małe kości. Wrzucamy rybę do zupy na kwadrans przed gotowością. W tym samym czasie pobieramy próbkę soli i, jeśli to konieczne, dodajemy ślinę.
7. W gotowej zupie rybnej obniżamy lawruszkę i odstawiamy na chwilę do multiwarionu.
Suworowski styl Chowder - zupa rybna z kaszą jaglaną w garnku w piekarniku
Składniki:
• okoń tusz z głową - 250 gr .;
• cztery średnie ziemniaki;
• duża cebula;
• mały korzeń selera;
• trzy świeże pomidory;
• czosnek;
• dwie łyżki masła ze słodkiej śmietany;
• świeża pietruszka lub koper;
• cztery suszone ceps.
Metoda przygotowania:
1. Wlać suszone grzyby przez ćwierć godziny lekko ochłodzoną wrzącą wodą. Następnie spłucz i gotuj, aż zmiękną. Schłodzić, posiekać dość drobno.
2. Wypłuczemy proso do czystej wody i wysuszymy zboże na sicie.
3. Czyścimy łuski i wnętrzności sandacza. Odetnij głowę, usuń skrzela. Ostrożnie umyć tusze zimną wodą i po odcięciu płetw dzielimy je na filety.
4. Umieść głowę, ogon i grzbiet w odpowiedniej puli objętości. Napełnij wodą i zacznij gotować bulion. Gotuj około 20 minut od wrzenia, starannie usuń cały var. Gotowy bulion należy przefiltrować, aby usunąć z niego małe kości.
5. Rozetrzeć oczyszczoną marchewkę na tarce ze średnimi komórkami. Filet z sandacza pokrojonego w duże kawałki, ziemniaki - pokrojone w kostkę lub średniej wielkości plastry, rozdrobnioną cebulę i korzeń selera. 6. Gotowanie pieczeni na zupę. Na małym ogniu rozpuść masło na patelni. Wrzucamy do niego posiekaną cebulę, seler i marchewkę. Mieszając, smażyć warzywa, aż zmiękną, włożyć grzyby i smażyć razem przez kolejne pięć minut.
7. Nalej gorącej wody na obszerny gliniany garnek. Umieść w niej ziemniaki i warzywa zapisane z grzybami, dodaj ryby i kawałki prosa. Napełnij bulionem rybnym, posypać i umieścić w gorącym piekarniku.
8. Około pół godziny później, kiedy ryby i ziemniaki są gotowane do ugotowania, dodaj średniej wielkości plasterki świeżych pomidorów do zupy rybnej, dodaj je, a następnie pozwól im gotować w piekarniku przez kolejne pięć minut.
9. Przed podaniem zmiażdżyć zupę trzy duże ząbki czosnku, posypać świeżym koperkiem.
Zupa rybna z prosa „A-la Kharcho”
Składniki:
• korzenie (seler i pietruszka) - dwa małe;
• kilogram czerwonej ryby;
• trzy małe żarówki;
• dwie łyżki przesianego prosa;
• czosnek;
• marchew - małe warzywo korzeniowe;
• łyżeczka mielonej papryki;
• gotowe przyprawy „Dla ryb”;
• jedna trzecia łyżki kolendry;
• obrane orzechy włoskie - 250 gr .;
• łyżka classic hop-suneli;
• Świeża kolendra lub koper;
• olej niearomatyczny;
• jedna słodka papryka;
• Świeże pomidory - dwa duże i mięsiste.
Metoda przygotowania:
1. Ugotuj rybę do połowy ugotowanej z przyprawami w dwóch litrach wody. Ostrożnie zdejmij i ostudzić, pokroić w małe porcje.
2. Smażyć średniej wielkości plastry cebuli w małej ilości masła, aż będą przezroczyste.
3. Odcedź bulion rybny na czystą patelnię, rozłóż na nim rumianą cebulę, zagotuj i wlej umyte proso. Gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut, upuść kawałki ryby. 4. Gotuj, nie pozwalając mu gotować się zbyt intensywnie, przez dwie minuty, i dodaj czosnek w postaci posiekanej - trzy goździki. Pomiń pokrojoną paprykę, dodaj kolendrę i chmiel-suneli. Dodaj pomidory starte na dużej tarce.
5. Wstępnie posiekane pestki orzecha włoskiego rozcieńcza się niewielką ilością bulionu i wlewa do zupy. Gotować przez około 10 minut i wyjąć z ognia.
6. Szlifowanie zieleni, dekorowanie jej zupy podczas serwowania ..
Prosty przepis na zupę rybną z kaszą jaglaną i stopionym serem - „Kremowy”
Składniki:
• łosoś różowy, łosoś kminowy, pstrąg lub podobna konserwa rybna w oleju - 1 puszka;
• kasza jaglana - 100 gr .;
• jeden duży ziemniak;
• młody delikatny koper;
• dwie łyżki zagęszczonej domowej roboty śmietanki;
• 100 gr. wysokiej jakości ser topiony.
Metoda przygotowania:
1. Wymień grys, opłucz i zagotuj, aż się ugotuje. Nie dodajemy soli do wody, gotujemy z minimalnym ciepłem, nie pozwalając jej na intensywne gotowanie.
2. Wyprowadź rybę ze słoika. Rozerwij kawałki i usuń z nich wszystkie duże kości i grzbiety. Dobrze sprawdź pozostałą ciecz w banku. W obecności usuwanych z niej kości, a także przypraw takich jak groszek, pieprz i Lavrushka.
3. W osobnym garnku zagotuj 1,5 litra wody. Pomijaj posiekane ziemniaki na zupę i zmniejszając temperaturę gotuj, aż zmiękną. Piana, utworzona na powierzchni, musi zostać usunięta.
4. W rosole, do ziemniaka, który osiągnął gotowość, wprowadzamy stopiony ser i dobrze wymieszamy, aby był całkowicie sprzedany. Zasypiaj proso, rozkładaj kawałki konserw rybnych, dodaj trochę soli.
5. Tomim zupa rybna z kaszą jaglaną na minimalnym ogniu przez około pięć minut, a następnie włóż do niej masło. Po stopieniu dodać warzywa, ugasić ogień i nalegać na zupę na kwadrans.
Porady i wskazówki dotyczące gotowania zupy rybnej z prosa
• Nawet zmielone proso może nadać zupie charakterystyczną goryczkę. Aby nie popsuć naczyń, oparz zad z wrzącej wody.
• Aby bulion rybny nie stał się mętny, gotuj proso oddzielnie i na małym ogniu. Przy intensywnym warzeniu proso można gotować na miękko i zamienić w owsiankę.
• Pamiętaj, aby odfiltrować bulion, zwłaszcza jeśli jest zrobiony z małych ryb. Pomoże to pozbyć się małych kości i niedocenianych łusek, które wpadły w nie, gdy ryba jest gotowana.
