Zupa jęczmienna - ogólne zasady gotowania
Sam jęczmień perłowy jest bardzo przydatnym produktem, ale nie wszyscy go kochają. Zamiast zwykłej owsianki, możesz spróbować zrobić z jęczmienia obfite, zdrowe i smaczne pierwsze danie - zupę z kaszą perłową. Atrakcją tego dania jest to, że jęczmień jest bardzo niedrogi i jeśli jest odpowiednio ugotowany, jest również smaczny. Wiele z nich pochodzi z zup z jęczmienia, ponieważ wierzą, że muszą poświęcić dużo czasu na ich przygotowanie. Jeśli wiesz, jak prawidłowo obsługiwać jęczmień, proces gotowania zupy nie będzie nudny.
W zupie z kaszą perłową można dodać dowolne produkty: warzywa, grzyby, podroby, fasolę, zielenie, ser topiony, kiełbasę itp. Możesz ugotować danie na bazie bulionu mięsnego lub warzywnego, a także na wodzie. Rassolnik jest uważany za najpopularniejszy pierwszy kurs z jęczmieniem perłowym, jednak barszcz, mieszanka, zupa z buraków i inne pierwsze dania są również przygotowywane z tym grysem. Najważniejszą rzeczą w procesie wytwarzania zupy z jęczmieniem jest utrzymanie porządku w składaniu składników. Podawać z kwaśną śmietaną, posiekanymi ziołami i chlebem żytnim.
Zupa jęczmienna - przygotowanie żywności i naczyń
Przygotowanie produktów do zupy z jęczmieniem polega przede wszystkim na przygotowaniu bulionu i zbóż. Aby to zrobić, musisz posortować jęczmień, dokładnie spłukać i moczyć przez 2-3 godziny w zimnej wodzie. Następnie można umieścić go w gotującym się bulionie lub zalać wrzącą wodą i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę pod zamkniętą pokrywką. Jeśli tego nie zrobisz, zupa może okazać się śluzowata i nieco niejasna. Aby ugotować rosół, należy odciąć żyły i filmy z mięsa, dokładnie je wypłukać i zagotować, po zagotowaniu trzeba usunąć hałas. Mięso można gotować z całego kawałka, a następnie wyjąć z gotowego bulionu i pokroić na porcje lub pokroić i od razu ugotować. Podczas przygotowywania bulionu i jęczmienia perłowego można przygotować pozostałe produkty: umyć i obrać warzywa, posiekać cebulę i marchewkę, posiekać ziemniaki, ugotować pieczeń warzywną, umyć i posiekać grzyby itp. Do gotowania potrzebne będą: patelnia, patelnia, oddzielna miska do moczenia jęczmienia, durszlak, skimmer, tarka, chochla, noże, deska do krojenia itp. Podawać w głębokich talerzach lub w głębokich miskach do zupy.
Przepisy na zupę jęczmienną:
Przepis 1: Zupa jęczmienna
Tak obfita i zdrowa zupa z jęczmienia może być przygotowywana na posiłki każdego dnia. Przygotowanie potrawy nie jest trudne, jeśli dokładnie postępujesz zgodnie z instrukcjami i podasz dokładne proporcje produktów.
Wymagane składniki:
- Miąższ wołowy na kości - 300 g;
- Pół jęczmienia szklanego;
- 2-3 ząbki czosnku;
- Seler - 50 g;
- 1 marchew, cebula i ziemniak;
- 1 łyżka. l pasta pomidorowa;
- Łyżka masła;
- Przyprawy.
Metoda przygotowania:
Myjemy wstępnie grys i zalewamy wodą. Przetwarzamy mięso: odetnij ścięgna i folie, umyć i napełnić zimną wodą. Gdy bulion się zagotuje, usuń pianę i gotuj mięso na bardzo wolnym ogniu. Doprawić bulion niewielką ilością soli i pieprzu, wrzucić liść laurowy. Odcedź gotowy bulion, oddziel mięso od kości i pokrój na małe porcje. Seler drobno posiekany, drobno posiekać czosnek. Dodaj seler do wrzącego bulionu. Myjemy marchewki i kroimy w małe kostki. Obierz ziemniaki i pokrój na małe kawałki. Włóż ziemniaki, marchewkę i czosnek do gotującego się bulionu. Po 10 minutach odcedzamy wodę z jęczmienia i wkładamy do zupy. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj zupę przez około godzinę. Czystość i strzępienie cebuli. Roztop masło na patelni i podsmaż cebulę. Gdy cebula nabiera złotego odcienia, dodaj do niej koncentrat pomidorowy, wymieszaj i wlej 30-45 ml wody. Dusić pod pokrywką przez około 15 minut. Włóż cebulę do zupy, soli i pieprzu do smaku i gotuj przez kolejne 10 minut. Po zaparzeniu zupy perłowej podawaj danie z kawałkiem mięsa i posiekanymi ziołami i zieloną cebulką.
Przepis 2: Zupa jęczmienna i grzyby
Bardzo aromatyczna i apetyczna zupa z jęczmienia, w tym grzyby, chrząstka wieprzowa i warzywa. Przygotowanie potrawy wystarczająco szybko, jeśli wcześniej przygotujesz produkty. Danie można przygotować bez wieprzowiny hryashchiki.
Wymagane składniki:
- Białe suszone grzyby - 100 g;
- Trzecia szklanka jęczmienia;
- Chrząstka wieprzowa - 200 g;
- Głowa cebuli;
- 2 ziemniaki;
- Sól i czarny pieprz do smaku.
Metoda przygotowania:
Grzyby rozłożyć w oddzielnej misce i zalać wrzątkiem. Chrząstka wieprzowa jest myta i układana w rondlu, a do niej dodawane są również umyte jęczmień perłowy i rozdrobniona cebula. Wypełnij wszystkie składniki zimną wodą i gotuj. Jak tylko grzyby puchną, wyjmujemy i mielimy, i filtrujemy samą ciecz. Dodaj wrzące grzyby rosołowe i płyn z grzybów. Oczyść ziemniaki i pokrój w kostkę. Gdy tylko jęczmień jest w połowie gotowy, wkładamy ziemniaki do zupy. Sól i pieprz i gotuj zupę aż do ugotowania produktów. Jak tylko zupa z naparem jęczmienia, podawana z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.
Przepis 3: Zupa jęczmienna i żołądki z kurczaka
Pyszna i obfita zupa z jęczmienia, żołądków z kurczaka i warzyw. Danie można przygotować na każdy dzień.
Wymagane składniki:
- Funt żołądków z kurczaka;
- Woda - 3 litry;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- Pół jęczmienia szklanego;
- Olej roślinny;
- Zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Metoda przygotowania:
Umyć jęczmień i zalać wodą przez 1 godzinę. Myjemy żołądki, usuwamy filmy i gotujemy. Po zagotowaniu usunąć pianę i zmniejszyć ogień. Gotuj żołądki przez około 1 godzinę pod pokrywką. Obierz marchewki i cebulę, pokroić na małe kawałki. Smażyć warzywa w oleju roślinnym na rumiany i pachnący stan. Z jęczmienia wylewamy wodę i wkładamy płatki do gotującej się zupy. Gotuj, aż płatki będą prawie miękkie. Następnie umieść wklejone warzywa na patelni. Podawaj sól, pieprz, zagotuj i wyłącz ogień. Po zaparzeniu zupy podawaj z zielenią i śmietaną.
Przepis 4: Szkocka zupa jęczmienna
Niesamowity smaczny posiłek z pierwszego dania, który można przygotować na wspaniały rodzinny lunch lub kolację. Ten stary przepis wykorzystuje perłowy jęczmień i jagnięcinę.
Wymagane składniki:
- Lamb - 250 g;
- Seler korzeniowy - 50 g;
- Marchewka, rzepa i cebula - po 40 g każda;
- Trzecia szklanka jęczmienia;
- Zmielony czarny pieprz i sól do smaku;
- Świeża pietruszka.
Metoda przygotowania:
Umyj mięso, zalej zimną wodą i gotuj na dużym ogniu. Po zagotowaniu wyjąć pianę, zmniejszyć ogień, sól, umieścić obraną cebulę i gotować na małym ogniu przez godzinę. Perchkov parzył wrzątkiem i układał w gotowym bulionie. Zmiel wszystkie warzywa i włóż do zupy. Gotuj zupę, aż składniki będą gotowe, następnie wyjmij mięso, oddziel je od kości i włóż z powrotem do zupy. Usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni, sól, pieprz i dodaj posiekane warzywa.
Przepis 5: Zupa jęczmienna i stopiony ser
Tak prosta i smaczna zupa z jęczmienia może być gotowana na obiad w pośpiechu. Danie okazuje się bardzo przydatne i satysfakcjonujące, w razie potrzeby można dodać kurczaka i inne składniki.
Wymagane składniki:
- 2 cebule;
- 2 ziemniaki;
- Ser topiony - 1 szt .;
- Woda - 3 szklanki;
- Perlovka - 1 łyżka. l.;
- Masło - 1 łyżka. l.;
- Sól;
- Koper;
- Pietruszka.
Metoda przygotowania:
Sortujemy zad i opłuczamy go, zalewamy zimną wodą i zostawiamy na kilka godzin. Lepiej jest zrobić to wcześniej, aby gotować zupę tak szybko, jak to możliwe. Po naparze z jęczmienia wylać wodę, napełnić ponownie i zagotować. Obierz ziemniaki i pokrój w drobną kostkę. 20 minut po zagotowaniu wody rozkładamy ziemniaki. Dodaj trochę zupy. Gotuj razem przez około 10 minut. W tym czasie cebulę dokładnie oczyścić i drobno posiekać i smażyć na złoto-brązowy kolor na maśle. Rozprowadzamy cebulę do pozostałych produktów. Ser pokroić w plasterki i rozłożyć w gotującej się zupie. Wszystko dokładnie wymieszać, aż ser się rozpuści. Gotuj wszystkie składniki przez kolejne 8-10 minut. Podawać z posiekaną zielenią.
Zupa jęczmienna - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- Gdyby okazało się, że zupa z jęczmieniem okazała się słona, możesz skorzystać z następujących sztuczek: weź garść prosa lub ryżu, zawiąż go w gazę i zanurz w gotującym się bulionie. Po tym zupa powinna być właściwie gotowana;
- Jęczmień można wstępnie gotować w kuchence mikrofalowej lub moczyć go przez noc;
- Specjalny nóż do rowków pomoże zmniejszyć ilość odpadów podczas czyszczenia ziemniaków;
- Aby uczynić bulion użytecznym i zachować składniki odżywcze, musisz najpierw umieścić kość w zimnej wodzie, a następnie mięso;
- Aby rosół był czysty i przejrzysty, nie wystawiaj go na długotrwałe gotowanie;
- Zieloni sprawiają, że zupa jest pachnąca i bogata, więc można dodać pietruszkę, koper, kolendrę itp. Nie należy jednak myć zieleni w lodowatej wodzie, w przeciwnym razie utraci swój smak. Lepiej jest myć świeże gałązki w wodzie o temperaturze pokojowej. Nie zaleca się pozostawiania liścia laurowego w naczyniu, ponieważ daje on doskonały zapach, ale przy długim pobycie może zepsuć smak zupy;
- Aby uczynić jęczmień czasem zaledwie 20-30 minut, można parzyć jęczmień przez noc z wrzącą wodą - wlać płatki do głębokiej miski, przykryć pokrywką i owinąć odpowiednio ręcznikiem.
