Kissel z Herkulesa to potrawa kuchni rosyjskiej, która została przygotowana przez naszych odległych przodków. Jednak z czasem napój ten utracił swoją popularność i jest to nie tylko obfity napój, ale także niezwykle przydatny. Zawiera wiele pierwiastków śladowych i witamin niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu.
Hercules Kissel - podstawowe zasady gotowania
Napój przygotowuje się na wodzie, kefirze lub mleku. Herkulesa można używać zwykłego lub fast food.
Na początek przygotuj starter. Płatki Hercules wlewały się do sitka lub durszlaka i myły się pod kranem. Następnie umieszcza się je w wystarczająco głębokim pojemniku i napełnia przegotowaną wodą. Poziom płynu powinien wynosić trzy centymetry nad płatkami. W mieszaninie dodaj mały kawałek chleba żytniego.
Pojemnik jest przykryty pokrywką i pozostawiony do ogrzania przez dwa dni, aby rozpocząć proces fermentacji. Proces ten można przyspieszyć, dodając do płatków kilka łyżek jogurtu lub kefiru.
Po upływie wyznaczonego czasu płatki kruszy się przepuszczając je przez sito lub przerywając mikserem.
Powstały zaczyn wlewa się do czystego słoika i pozostawia na kilka godzin w lodówce. Gdy starter jest rozwarstwiony, przezroczysty płyn jest odprowadzany, a gruby jest używany do wytwarzania galaretki.
Zakwas dodaje się do gorącego mleka lub wody. Kwota zależy od tego, jak gęsto chcesz dostać galaretkę. Mieszaj i ustaw na wolnym ogniu. Ciągle mieszając, aby uniknąć grudek, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Kissel z Herkulesa można solić lub dodać do niego cukier, miód lub skondensowane mleko. Aby zmienić napój, możesz dodać suszarki.
Przepis 1. Prosty Hercules Kissel
Składniki
skorupa czarnego chleba;
zimna woda oczyszczona - szkło;
płatki owsiane - 250 g
Metoda gotowania
1. Wlej płatki do sita i opłucz je pod bieżącą wodą. Przesuwamy je w rondlu i zalewamy zimną wodą. Połóż kawałek czarnego chleba, najlepiej pasujący do Borodinsky. Zostaw płatki na noc.
2. Rano następnego dnia wyjmujemy chleb i mielimy płatki przez drobne sito lub przerywamy aż do uzyskania jednorodności za pomocą blendera zanurzeniowego.
3. Uzyskaną masę przenosi się do rondla i umieszcza na małym ogniu. Dodaj trochę oczyszczonej wody i gotuj, cały czas mieszając, aż masa zacznie się gotować. Wyjąć z ognia i ostudzić.
4. Kissel można solić lub dodawać cukier. Podawaj napój ciepły lub zimny.
Przepis 2. Hercules Kissel ze skrobią
Składniki
wanilina;
100 g płatków hercules;
20 gramów skrobi;
400 ml mleka;
40 gramów cukru granulowanego.
Metoda gotowania
1. Wlej mleko do rondla, połóż na ogniu i ogrzej do ciepłego stanu. Wypełnij płatki owsiane ciepłym mlekiem i odstaw na pół godziny, aby puchnąć.
2. Następnie rozprowadzamy spęcznione płatki w gazie złożonej w kilka warstw i ściskamy dobrze, tak aby w zadzie nie było płynu.
3. Powstały napar dzieli się na pół. W jednej części rozpuszczamy skrobię.
4. Połóż pozostałe mleko na ogniu, dodaj cukier i dodaj wanilinę. Gdy mleko zacznie się gotować, wlać do cienkiego strumienia skrobię rozcieńczoną w mleku. Jednocześnie intensywnie mieszany, aby nie tworzyć grudek. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ciepło. Gotuj do grubości. Podawać galaretkę ciepłą lub schłodzoną.
Przepis 3. Kissel Herkulesa z miodem lipowym
Składniki
100 g płatków Herkulesa;
50 g miodu lipowego;
300 ml oczyszczonej wody.
Metoda gotowania
1. Płatki Hercules są umieszczane w czystym trzylitrowym słoiku. Napełnij je wodą oczyszczoną i pozostaw na kilka dni w temperaturze pokojowej. Zasłonić gazę o pojemności gardła, aby zapewnić dostęp powietrza.
2. Gdy tylko mieszanina zacznie pachnieć jak drożdże i puchnąć, przesuwamy ją na drobne sito i pocieramy łyżką. Ustaw sito na patelni.
3. Ugotuj jednorodną mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką przez kilka minut, aż stanie się gęsta. Wyjmij patelnię z pieca.
4. Schłodzić galaretkę do ciepłego stanu i dodać do niej miód z limonki. Wymieszać. Gotowy kissel wlewa się do małych słoików i wkłada do lodówki na kilka godzin. Podawać na śniadanie lub deser. Do celów terapeutycznych użyteczne jest spożywanie galaretki na pusty żołądek.
Przepis 4. Kissel od Herkulesa „Leczniczy”
Składniki
4,5 litra schłodzonej przegotowanej wody;
pół kilo płatków Herkulesa;
100 ml kefiru.
Metoda gotowania
1. Płatki zasypiają w czystej trzylitrowej puszce. Wypełnij je oczyszczoną wodą i kefirem. Wymieszać. Załóż gumową rękawicę na szyję. Pozostaw słoik ciepły na jeden dzień.
2. Po wyznaczonym czasie zlać płyn przez gazę złożoną na pół.
3. Przepłukać płatki w dwóch litrach przegotowanej wody. Płyn wlewa się do dwulitrowego słoika. Na jeden dzień zostawiamy ciepło.
4. W słoiku pojawi się osad i płyn, które należy ostrożnie opróżnić. Osad delikatnie wlewa się do osobnego pojemnika. 5. Dwa litry wody pitnej gotują się. Około 50 g osadu rozcieńczono w niewielkiej ilości wody i włożono tę mieszaninę do wrzącej wody. Mieszaj i podpal aż do wrzenia. Pijemy kilka łyków przez cały dzień.
Przepis 5. Hercules Kissel z truskawkami
Składniki
200 g płatków „Hercules”;
garść truskawek;
600 ml oczyszczonej wody;
50 g cukru trzcinowego.
Metoda gotowania
1. Włóż płatki owsiane do głębokiej miski i zalej przegotowaną zimną wodą. Mieszaj i odstaw na trzy godziny, a najlepiej w nocy, aby płatki były dobrze spuchnięte.
2. Odchylamy płatki na sicie i dobrze przecieramy łyżką. To, co pozostało na sicie, jest wyrzucane, potrzebujemy tylko płynu.
3. Dodaj cukier i truskawki do płatków owsianych. Zakładamy mały ogień i gotujemy, ciągle mieszając, aż mieszanina zacznie się gotować. Następnie schłodzić galaretkę i rozbić ją w blenderze, aż będzie gładka.
Przepis 6. Kissel Hercules na kefir ze śliwkami
Składniki
szklanka płatków herculesa;
sól kuchenna;
śliwki - 30 g;
woda oczyszczona - szkło;
Kefir 2,5% - pięć łyżek stołowych.
Metoda gotowania
1. Wlać płatki do rondla, zalać wodą pitną i gotować na średnim ogniu. Gotowanie owsianki przez dziesięć minut, aż cała ciecz zostanie wchłonięta. Dodaj trochę soli i cukru.
2. Przypomnij sobie owsiankę w durszlaku i spłucz pod kranem. Umieść masę owsianą w rondlu i napełnij przegotowaną wodą destylowaną. Poziom płynu powinien wynosić trzy centymetry powyżej masy. Dodaj kefir. Przykryj pokrywką i pozostaw do ogrzania na kilka dni. 3. Używając blendera zanurzeniowego, zetrzyj powstałą masę i przefiltruj przez drobne sito. Kwas wysyłamy na kilka godzin do lodówki. Gdy tylko masa złuszczy się, górna przezroczysta część zostaje opróżniona.
4. Na patelni rozgrzej szklankę wody pitnej lub mleka. Wchodzimy w ferment owsa. Im więcej go dodasz, tym grubsza będzie galaretka. Na małym ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając.
5. Wlać suszone śliwki gorącą wodą i odstawić na pół godziny. Suszone na parze owoce rozłożone na serwetce i pokrojone w paski lub małe kawałki. Dodaj śliwki do galaretki i wymieszaj. Możesz podawać napój z miodem lub skondensowanym mlekiem.
Przepis 7. Hercules Kissel z żurawiną
Składniki
500 g płatków hercules;
125 ml jogurtu;
30 g miodu;
1,75 litra przefiltrowanej wody;
kromka chleba żytniego;
Półtorej szklanki świeżych lub mrożonych żurawin.
Metoda gotowania
1. Wlej Herkulesa do miski, napełnij go pół litra wody, dodaj jogurt i wymieszaj. Połóż kromkę chleba żytniego na wierzchu. Połóż miskę na ciepło przez dwa dni. Herkules powinien fermentować, a na powierzchni pojawią się małe pęcherzyki.
2. Wyjmij chleb. Przenieść płatki owsiane na sito i zemleć je do oddzielnej miski. Odrzuć pozostałe płatki.
3. Żurawina wycisnąć pół szklanki soku. Aby to zrobić, włóż jagody do durszlaka i włóż je na minutę do wrzącej wody. Następnie zacieś żurawinę z miąższem i oddziel sok.
4. W rondlu zalać szklanką przegotowanej wody i podpalić. Dodaj sześć łyżek owsianki na zakwasie i ciągle mieszając, zagotuj. Gotuj kilka minut, aż będzie gęsta. 5. Ochłodzić galaretkę do ciepłego stanu, wlać sok żurawinowy i wymieszać.
Hercules Kissel - porady i wskazówki
Do przygotowania galaretki lepiej stosować naturalne płatki „Herkules” bez żadnych dodatków.
Zaleca się gotować galaretkę w naczyniu ceramicznym.
Dokładnie umyj wszystkie naczynia, aby zrobić zakwas i bułkę, ale nie wycieraj, ale osusz.
Jeśli używasz jogurtu, weź tylko naturalny produkt bez dodawania jagód i barwników.
Umieść słoik zakwasu w miejscu, w którym nie pada na nie bezpośrednie światło słoneczne.
W przypadku aromatu można dodać wanilię lub cynamon do galaretki z płatków owsianych.
Wszystkie smaki i inne dodatki umieszczane w galarecie dopiero po ostygnięciu do stanu ciepłego.
