Zupa dyniowa z papryką i ziemniakami, przygotowana według tego przepisu ze zdjęciem, będzie bardzo bogata i gruba. Gotowanie wymaga czasu, aby warzywa stały się bardzo miękkie i prawie zamieniły się w tłuczone ziemniaki, ale wynik jest tego wart, pierwsze danie będzie tak satysfakcjonujące, że nie można gotować drugiego na obiad. Dynia, marchewka, pomidory i papryka nadają gotowej zupie pyszny pomarańczowo-czerwony kolor. Aby go nie zepsuć, usuń skórkę z bakłażanów lub dyni z cukinii i weź czerwoną lub żółtą paprykę.
Zamiast wołowiny można ugotować to pierwsze danie w bulionie z kurczaka, ale dynia i wołowina łączą się lepiej.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 6
Składniki na zupę dyniową z papryką i ziemniakami
- 2 litry bulionu wołowego;
- 400 g dyni;
- 300 g ziemniaków;
- 250 g marchwi;
- 150 g pomidorów;
- 150 g cebuli;
- 70 g zielonego pieprzu gorzkiego;
- 200 g czerwonej papryki;
- 120 g bakłażanów lub cukinii;
- 5 g zmielonego czerwonego pieprzu;
- sól, cukier, olej roślinny do smażenia, masło;
- kwaśna śmietana i zielona cebula do serwowania.
Metoda gotowania zupy z dyni z papryką i ziemniakami
Do smażenia w głębokiej brytfannie lub garnku do zupy wlej kilka łyżek stołowych oleju roślinnego, dodaj łyżkę masła, a następnie wrzuć drobno posiekaną cebulę, dopraw szczyptą soli i pieprzu. Podaj cebulę w stanie przezroczystym.
Do cebuli dodaj marchewkę pokrojoną w małe kawałki lub startą grubo. Gotuj przez 6 minut, wymieszaj.
Marchew musi być pieczona, aby nadać gotowej zupie jasny pomarańczowy kolor.
Przetnij dojrzałe czerwone pomidory krzyżując ostry nóż, włóż do wrzącej wody na 1 minutę, natychmiast schłódź, usuń skórę. Kroimy pomidory w małe kostki, smażymy razem z marchewką i cebulą przez 2-3 minuty.
Z gorzkiego zielonego pieprzu usunąć nasiona i błonę, drobno pokroić. Bułgarska czerwona papryka jest przecięta na pół, pokroić nasiona, pokroić miąższ na małe kostki. Dodaj do rumianych warzyw cały pieprz.
Oczyść dojrzałą żółtą dynię ze skórki, usuń nasiona, pokrój w kostkę. Bakłażany są również obrane, pokrojone na małe kawałki. Dodaj do pozostałych składników posiekane warzywa.
Teraz, gdy wszystkie produkty, z wyjątkiem ziemniaków i bulionu, spotykają się, wlać sól do smaku, trochę cukru i mielonej papryki.
Smaż przez 20 minut, nie zamykaj pokrywy, aby smak był bardziej nasycony.
Podczas gdy warzywa są duszone, w osobnym rondlu bulion wołowy jest podgrzewany do wrzenia, wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki do rondla, gotujemy przez 15 minut. Następnie dodaj bulion z ziemniakami na patelni do warzyw.
Gotuj wszystko razem na cichym ogniu przez 10-15 minut. Gotowa zupa będzie bardzo gęsta, bogata, o jasnym, skoncentrowanym smaku.
Wyjmij patelnię z pieca, odstaw na 30-40 minut. Następnie wlać do talerzy, doprawić gęstą śmietaną, posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem i od razu podawać do stołu z kawałkiem świeżego chleba. Bon apetyt!
