Barszcz czerwony burak - przepis na smaczną i gęstą zupę z kurczakiem i grzybami. Okazuje się bardzo smaczne, jeśli gotuje się go latem z młodymi ziemniakami. Jesienią, kiedy dojrzewają warzywa i przychodzi sezon grzybowy, spróbuj zastąpić grzyby borowikami, gotowanie też zajmuje trochę czasu, ale smak barszczu będzie wyjątkowy.
Równocześnie z kurczakiem, umieść garnek z burakami na piecu. To warzywo jest gotowane przez długi czas, będzie gotowe tuż przed bulionem. Ostudzić ugotowane warzywa w lodowatej wodzie i postępować zgodnie z następującymi zaleceniami.
- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
- Ilość: 6 porcji
Składniki do robienia czerwonego barszczu z kurczakiem i grzybami:
- 600 g udek z kurczaka;
- 250 g buraków;
- 120 g cebuli;
- 220 g pomidorów;
- 150 g świeżych pieczarek;
- 280 g młodych ziemniaków;
- 150 g kapusty pekińskiej;
- wiązka zieleni (koperek, pietruszka);
- 3 liście laurowe;
- 15 ml oleju roślinnego;
- chili, sól, zielona cebula do serwowania.
Metoda pieczenia barszczu czerwonego z kurczakiem i pieczarkami.
W głębokiej patelni umieść umyte podudzia z kurczaka, pęczek zieleni, składający się z kopru i pietruszki, 2-3 liście laurowe, zalej 2 litrami zimnej wody.
Gdy woda się zagotuje, usuń szumowiny, zalej 2 łyżeczki soli, zmniejsz ogień, gotuj przez 1 godzinę, przykryj pokrywką. W procesie gotowania można usunąć powstały tłuszcz z bulionu, aby zrobić zupę i dietę.
Wyjmij gotowe nóżki z patelni, przefiltruj bulion przez sito.
Shred pekińskie paski kapusty o szerokości pół centymetra. Nowe ziemniaki z moim pędzlem pokroić w duże plastry. Dodaj do gorącego bulionu, gotuj przez 15 minut.
Włóż świeże pieczarki do zimnej wody na kilka minut, spłucz brud, wrzuć do garnka, gotuj przez 6 minut.
Opatrunek na barszcz odbywa się, gdy rosół się gotuje. Cebulę drobno posiekać, umieścić na patelni z wysoko rozgrzanym olejem roślinnym, smażyć przez 10 minut. Kroimy pomidory z tyłu na krzyż, obieramy, drobno posiekamy, dodajemy do cebuli wraz z drobno pokrojonym chili. Dusić przez około 15 minut, aż pomidory zostaną zmiażdżone.
Myjemy buraki ugotowane w mundurach, kroimy je na 1 centymetrowe kostki. Umieść posiekane buraki na patelni, rozgrzej przez 5-6 minut.
W garnku gorącej zupy wysyłamy gotowy opatrunek, mieszamy, spróbuj, w razie potrzeby dodaj sól. Radzę również wylać około łyżeczki granulowanego cukru, co zrównoważy kwaśny smak warzyw.
Gotową zupę zostawiamy na 15-20 minut, aby warzywa i grzyby „zaznajomiły się” ze sobą, a smaki zostały połączone.
Wlać czerwony barszcz z buraków z kurczakiem i grzybami na talerz, posypać zieloną cebulką, doprawić zupą z kwaśną śmietaną i natychmiast podawać do stołu.
Dla bardziej satysfakcjonującego lunchu, usuwamy mięso z nóg, kroimy je w kostki, wkładamy do rondla, rozgrzewamy przez kilka minut.
Rada: aby zupy z burakami nie straciły jasnego koloru, zawsze gotuj je osobno i nie gotuj po upieczeniu. Również „napraw” kolor łyżki octu jabłkowego lub świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Zupa z czerwonych buraków z kurczakiem i pieczarkami jest gotowa. Bon apetyt!