Świeża kapuśniak z kurczakiem i sałatką z liści - na letni letni lunch. Kiedy zjada się zeszłoroczną kapustę, nowa uprawa białej kapusty jeszcze nie dojrzała, a sezon sałatki ogrodowej już nadszedł, gotuję tę pyszną zupę. Liście sałatki z powodzeniem zastępują kapustę w shchi, okazuje się nawet smaczniejsze. Ważne jest, aby nie trawić zieleni, należy ją dodać na samym końcu gotowania, kiedy główne warzywa są miękkie. Jakie rodzaje sałatek można wykorzystać do gotowania pierwszych dań? Myślę, że każdy i eksperymenty w kuchni są korzystne.
Najpierw ugotuj rosół z kurczaka, gdy jest już prawie gotowy, posiekaj warzywa. Pozostaje zebrać wszystko w rondlu i ugotować świeżą zupę z kurczakiem i sałatą liściastą. Dlatego przygotowanie obfitego, ale lekkiego i zdrowego pierwszego kursu zajmie mniej niż godzinę.
- Czas gotowania: 50 minut
- Ilość porcji w pojemniku: 6
Składniki do produkcji świeżej zupy z kapusty z kurczakiem i sałatą.
Dla świeżej zupy:
- 300 g sałaty liściastej;
- 200 g bułgarskiego pieprzu;
- 100 g marchwi;
- 100 g cebuli;
- 150 g młodych ziemniaków;
- 150 g cukinii;
- 50 g zielonej cebuli;
- 15 ml oliwy z oliwek;
- liść laurowy, przyprawy.
Dla bulionu z kurczaka:
- 700 g kurczaka;
- pęczek pietruszki i selera;
- liść laurowy;
- czosnek, sól, przyprawy.
Metoda gotowania świeżej zupy z kapusty z kurczakiem i sałatką z liści.
Ugotuj rosół. Aby było smacznie, bierzemy podudzia z kurczaka, skrzydła i inne części ptaka z kościami i skórą. Dodaj pęczek pietruszki i selera z korzeniami, przyprawy do kurczaka, liść laurowy i kilka ząbków czosnku. Gotuj przez 35 minut po gotowaniu, usuń szumowiny łyżką cedzakową, dodaj sól do smaku. Gotowy bulion jest filtrowany przez sito lub przez durszlak, aby okazał się przezroczysty.
Na dnie głębokiego rondla zalać oliwą z oliwek, wrzucić 2 liście laurowe i drobno posiekaną cebulę.
Następnie dodajemy startą marchewkę, podajemy warzywa do miękkości, pachnąca baza jest gotowa. Jeśli masz czas, możesz pociąć marchewkę na cienkie paski, aby była piękniejsza.
Mięsny bułgarski pieprz oczyszczony z przegród i nasion, pokrój mięso na kostki, wrzuć na patelnię.
Ziemniaki umyć ścierną ściereczką, pokroić ziemniaki na duże plastry. Wczesne squash pokroić w okręgi ze skórą, ponieważ skóra jest delikatna, nie trzeba jej czyścić.
Cukinię wysyłamy z ziemniakami na patelnię.
Następnie wlej gorący bulion z kurczaka, zagotuj, gotuj przez około 15 minut, aż ziemniaki będą gotowe. Podczas gotowania warzyw przygotuj sałatkę z liści. Zanurz liście w misce zimną wodą, aby usunąć zanieczyszczenia, a następnie strząśnij wodę. Pokrój liście w wąskie paski.
Zielona cebula drobno posiekać.
5 minut przed gotowością wrzucamy cebulę i sałatę na patelnię.
Ponownie zagotuj zupę w zieleni, gotuj przez 3-4 minuty, zdejmij z ognia, przykryj pokrywką.
Na stół podawana jest gorąca zupa z kapusty z kurczakiem i sałatą liściastą. Do smaku napełniamy kwaśną śmietaną, posypujemy świeżymi ziołami. Bon apetyt!
Przy okazji, profesjonalni kucharze filtrują bulion nawet przez gazę, ale przez grubą bawełnianą tkaninę złożoną w kilka warstw. Dzięki temu możesz osiągnąć niemal idealną przezroczystość.
