Zupa z kiszonej kapusty - klasyczny gorący pierwszy kurs, znany wielu z dzieciństwa iz tego powodu ponownie, wiele - nie ulubione. Wrogość wobec gotowanej kapusty kiszonej jest wyjaśniona po prostu - nie każdy wie, jak ją ugotować. Nie ma żadnych trudności w tym procesie, jeśli przestrzegasz zasad, zupa okaże się bardzo smaczna, a kuchnia nie będzie chłonęła nieprzyjemnych zapachów, ponieważ pyszne potrawy pachną przepysznie po ugotowaniu.
Istnieją produkty, które dobrze się uzupełniają. Koniecznie zagotuj bogaty bulion na to danie. Zarówno wołowina, jak i wieprzowina, ważne jest, aby mięso znajdowało się na kościach.
Radzę również zrobić w domu puree z pomidorów lub makaron, po prostu zalać pół kilo dojrzałych pomidorów przez blender i przetrzeć masę przez sito.
- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
- Ilość porcji w opakowaniu: 8
Składniki do produkcji zupy z kiszonej kapusty:
- 400 g kapusty kiszonej;
- 2 litry bulionu;
- 100 g przecieru pomidorowego;
- 150 g cebuli;
- 300 g ziemniaków;
- 120 g marchewki;
- liść laurowy, papryczka chilli, pieprz czarny, sól, olej roślinny.
Metoda gotowania zupy z kiszonej kapusty.
Kapustę kiszoną umieszcza się w głębokiej misce, zalej zimną wodą, odstaw na 5 minut. Następnie zawracamy na sito i ponownie powtarzamy procedurę.
Myjemy kapustę bieżącą wodą pod bieżącą wodą. Woda zmyje marynatę z kapusty, która jest ostra w smaku i ma nieprzyjemny zapach.
Na dnie głębokiego rondla wlać kilka łyżek bezzapachowego, rafinowanego oleju roślinnego. Kroimy cebulę, wrzucamy do gorącego oleju, przechodzimy kilka minut w stan przezroczysty.
Dobrze wyciśnij kapustę, wyślij ją na patelnię do zrumienionej cebuli.
Zalać około 0,5 litra bulionu wołowego, przykryć patelnię pokrywką i gotować przez 1 godzinę na umiarkowanym ogniu.
Godzinę później dodaj koncentrat pomidorowy na patelnię. Zwiększ ogień, usmaż wszystko, zamieszaj, aby się nie paliło. Na tym etapie danie już pachnie bardzo apetycznie!
Następnie wrzuć na patelnię obrane i posiekane duże ziemniaki i marchewkę, pokroić w kostkę.
Zalać bulion mięsny. Gotowałem żeberka wołowe z bukietem zieleni, cebulą i selerem przez około półtorej godziny. Okazało się, że jest bogaty w bulion - to, czego potrzebujesz do zupy.
Dodaj trochę liści laurowych, papryczki chili (jeśli jest to pożądane) na patelnię, zagotuj, gotuj, aż warzywa będą gotowe, około 30-35 minut. Sól do smaku.
Podawać kapuśniak z gorącą kapustą i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i oczywiście kwaśną śmietaną. Radzę pocierać plaster chleba żytniego ząbkami czosnku.
Przy okazji, jeśli nie masz pod ręką kapusty kiszonej, możesz ugotować coś bardzo podobnego przez około godzinę. Wlać olej roślinny do rondla, umieścić cebulę i drobno pokrojoną świeżą białą kapustę. Następnie wlej 2 łyżki octu jabłkowego, kieliszek białego wina wytrawnego, zalej solą i kminkiem. Gotujemy na małym ogniu przez prawie godzinę, będzie smakować jak kapusta kiszona, na zupę zrobi.
Zupa z kapusty kiszonej gotowa. Bon apetyt!