Zupa dzienna to stara rosyjska potrawa, która różni się od zupy o tej samej nazwie nie tylko technologią, ale również smakiem. Początkowo przepis został zaprojektowany do glinianych garnków i gotowania w piekarniku.
Ale wszystko się zmienia, teraz trudno jest znaleźć główne atrybuty, ale to nie jest powód, by odmawiać smacznej i pożywnej zupy.
Zupa dzienna - ogólne zasady przygotowania
Dzień to dokładnie czas, który upiera się przy gotowaniu zupy. Natychmiast ta potrawa nie jest konsumowana. Prawdziwy smak ujawnia się po zamrożeniu i rozmrożeniu. Chociaż, jeśli nie możesz oprzeć się magicznemu zapachowi, dlaczego nie? Głównym składnikiem potrawy jest kapusta kiszona. Musi być koniecznie kwaśny, o jasnym smaku i charakterystycznym zapachu produktu.
Co jeszcze dodaje się do potrawy:
• różne warzywa;
• mięso, drób;
• grzyby;
• zboża;
• przyprawy, warzywa.
Dokładne składniki zależą od receptury. Kwotę można jednak zmienić według własnego uznania. Tradycyjna codzienna zupa z kapusty przygotowywana jest częściowo przy piecu, a następnie pieczona w piekarniku. Używana ceramika. Małe garnki nie pasują, ważne jest, aby gotować w dużych ilościach. Możesz też wziąć żeliwny kocioł lub rondel z pokrywką, wszystko się ułoży. Ale częściej danie jest gotowane tylko na piecu. Lepiej napełnić gotową zupę zielenią i czosnkiem przed podaniem. Nie należy dodawać do przyprawy wielu przypraw, ponieważ sama w sobie okazuje się bardzo jasna, aromat i smak są niesamowite!
Sady zwykłe z kapustą kiszoną
Przepis na najprostszą codzienną zupę z kapustą i wołowiną. Lepiej jest używać mostka lub mięsa z małymi kośćmi, aby kawałki nie okazały się bardzo duże. Składniki
• 800 g wołowiny;
• 2 żarówki;
• 800 g kapusty kiszonej;
• marchewka;
• łyżkę mąki żytniej;
• jeden korzeń selera;
• 20 g masła lub tłuszczu;
• ostra papryka, warzywa;
• 1 rzepa.
Cooking
1. Wytnij umytą wołowinę i jedną cebulę, włóż do garnka.
2. Wytnij drugą cebulę. Smażyć na maśle, dodać kapustę i smażyć razem przez około dziesięć minut, aby smak zupy był jaśniejszy. Wlać trochę wrzącej wody, przykryć patelnię i gotować przez 30 minut.
3. Wytnij marchewkę i korzeń selera, a także przenieś do garnka.
4. Obierz rzepę, ale możesz także bez niej, zetrzeć lub pokroić w paski, przesłać ją na wspólne danie.
5. Dodaj ostrą paprykę, zalej szklanką wody, przykryj garnek i włóż do piekarnika. Gotuj przez 2 godziny w temperaturze 160 stopni.
6. Wyjmij garnek, dodaj kapustę z patelni, wymieszaj, wlej niewielką ilość wody, uzyskując żądaną grubość. Nie zapomnij dodać łyżki mąki. Włóż ponownie do piekarnika. Gotuj danie przez kolejną godzinę.
7. Przygotuj zupę lub po prostu nalegaj w zimnym miejscu lub zamarznij i pozwól się rozmrozić. Przed podaniem rozgrzej się, wypełnij zielenią.
Codzienna kapuśniak z suszonymi grzybami
Chuda wersja codziennej zupy, którą gotuje się w bulionie grzybowym. Idealnie jest to sucha biała pieczarka, ale możesz wziąć dowolną inną.
Składniki
• 40 g suchych grzybów;
• 3 ziemniaki;
• 0,4 kg kapusty kiszonej;
• cebula i marchewka;
• trochę oleju;
• warzywa, przyprawy.
Cooking
1. Namocz grzyby przez 3 godziny w zimnej wodzie, a następnie dokładnie spłucz, zagotuj na kuchence. Gotuj przez 20-25 minut, odcedź bulion, ale nie wyrzucaj go. Szkło będzie potrzebowało rosołu.
2. Pokrój ziemniaki, włóż do nasmarowanego garnka, włóż do piekarnika, piecz przez 20-25 minut bez pokrywki. 3. Obierz cebulę i marchew, podsmaż na patelni, dodaj kapustę i gulasz, aż będą miękkie.
4. Wyjmij garnek z kapustą, połóż gotowane grzyby, warzywa z patelni, dodaj wszelkie przyprawy.
5. Wlać szklankę bulionu grzybowego, dodać wymaganą ilość wody. Czysty wywar lepiej nie używać.
6. Zakrywamy garnek lub przykryjemy go ciastem, odsyłamy z powrotem do piekarnika.
7. Przygotowując codzienną zupę na kolejną godzinę, na koniec rzucamy wawrzyn pod pokrywkę, można dodać suche zielenie. Daj posiłki na dzień parzenia. Garnek przez cały czas lepiej nie otwierać.
Codzienna zupa kapuściana z wieprzowiną i pomidorem
Kolejny przepis na pyszną codzienną zupę przygotowywaną z wieprzowiną. Idealnie, żebra są używane. Zamiast gotowego makaronu możesz użyć pomidorów.
Składniki
• 600 g kapusty kiszonej;
• 500 g żeber wieprzowych;
• 2 cebule;
• 1 duża marchewka;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• przyprawy.
Cooking
1. Nasmaruj patelnię olejem, podgrzej ją, aby zapalić i wyrzucić kawałki wieprzowiny. Smażyć na wysokiej temperaturze nadmiar tłuszczu i smażyć aż do złocistego koloru. Przesuwamy się w garnku lub w kotle.
2. Smażyć kapustę na roztopionym smalcu.
3. Cebula i marchew po prostu obrać, pokroić w paski, wlać do wieprzowiny.
4. Dodaj pomidora do pieczonej kapusty, wymieszaj, podgrzej przez kilka minut dla jasności koloru.
5. Przestaw kapustę na mięso.
6. Teraz dodaj wodę, aby pokryła produkty na 2 cm. Jeśli kapusta nie jest zbyt słona, możesz ją zasolić. W razie wątpliwości lepiej zrobić to na samym końcu.
7. Zamknij garnek, wyślij do zimnego piekarnika.
8. Odsłonić 150 stopni, codziennie podawać kapuśniak w piekarniku przez około 4 godziny.
9. Na koniec możesz ostrożnie wyjąć naczynie, wymieszać i spróbować. W razie potrzeby dodaj przyprawy. 10. Zamknij, włóż ponownie do piekarnika, ale wyłącz. Pozostawiamy w piekarniku, aż całkowicie ostygnie, wtedy możesz nalegać na 24 godziny, ale świeża zupa jest bardzo smaczna, nasycona.
codzienna kapuśniak z fasolą na talerzu
Ta zupa z przepisu dla tych, którzy nie mają możliwości korzystania z piekarnika. Musisz przygotować danie w kotle, ale zmieści się gruby garnek.
Składniki
• 500 g kapusty kiszonej;
• 400 g dowolnego mięsa;
• 150 g gotowanej fasoli;
• 100 g cebuli;
• warzywa, olej;
• trochę marchewki;
• korzeń pietruszki.
Cooking
1. W przeddzień wylania zimnej fasoli zimną wodą Pozwól fasolom puchnąć dobrze. Następnie muszą spłukać, gotować, aż będą gotowe, ale upewnij się, że nie pękają i dobrze zachowują kształt.
2. W kotle z masłem rzucamy pocięte kawałki mięsa, smażymy przez kilka minut aż do skorupy, dodajemy cebulę z marchewką i pietruszką. Podaj trochę i wlej szklankę wody. Przykryj i gotuj przez pół godziny.
3. W innej patelni kiszona kapusta gulaszowa, dodając do niej łyżkę masła.
4. Przestaw kapustę na mięso, dodaj odpowiednią ilość wrzącej wody, gotuj shchi około pół godziny.
5. Teraz musisz posmakować potrawy, dodać sól i zalać gotowaną fasolą.
6. Włącz maksymalny ogień, szybko gotuj i zmniejsz do minimum. Zupa nie powinna kipieć.
7. Przykryj i gotuj przez około godzinę.
8. Na koniec możesz rzucić zielenie, czosnek, ostrą paprykę. Stój na zimno.
Codziennie schi z prosa i golonką
Stara rosyjska receptura zupy z zadem. Używa prosa, ale nie mniej smaczne danie otrzymuje się z gotowanego osobno jęczmienia. Jeśli nie ma golonki, użyj innego grubego kawałka mięsa.
Składniki
• 1 golonka;
• 2 żarówki;
• 2 marchewki; • 800 g kapusty kiszonej;
• 100 g prosa;
• 4 ząbki czosnku;
• olej, zielenie;
• 50 g pasty pomidorowej.
Cooking
1. Wypłucz dokładnie umyte, jeśli to konieczne, oczyść skórę nożem przed uszkodzeniem i zabrudzeniem. Włóż do rondla z wodą, wrzuć jedną cebulę, dodaj jedną obraną marchewkę, włóż do pieca. Woda wlać około 3,5 litra.
2. Po ugotowaniu trzonka usunąć piankę z bulionu. Gotuj wieprzowinę, aż będzie gotowa przez około 2,5 godziny. Zdejmij z rosołu, warzywa, również dostań, możesz je wyrzucić.
3. Na patelni podsmażyć cebulę z marchewką, która pozostała. Dodaj kapustę kiszoną, gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez kwadrans. Następnie odparuj wodę, dodaj pastę i smaż.
4. Dodaj sól i proso do rosołu, gotuj przez kilka minut.
5. Przenieś kapustę z warzywami. Gotuj około 15 minut na najmniejszym ogniu.
6. Wytnij kostkę, usuń kość, wrzuć czyste mięso na patelnię.
7. Teraz możesz dodać przyprawy do smaku, dodać rozgnieciony czosnek, a następnie kolejne kwadrans na kuchence.
8. Usuwamy zupę na zimno, możesz zamrozić. Zieloni są dodawane podczas podgrzewania.
Codzienna kapuśniak z kapustą i świeżą kapustą
Mieszana wersja codziennej zupy kapuścianej, do której używane są dwa rodzaje kapusty. Ze względu na to danie nie jest bardzo kwaśne, ale smaczne i bogate.
Składniki
• 500 g świeżej kapusty;
• 400 g kapusty kiszonej;
• 0,8 kg wołowiny z kości;
• cebula, marchew;
• 3 pomidory;
• olej, przyprawy.
Cooking
1. Wlać umytą wołowinę (lub inne mięso) zimną wodą. Gotuj na kuchence. Gotuj przez 2 godziny, nie zapomnij o usunięciu piany.
2. Cebulę i marchewkę do smażenia na dużej patelni, dodać kapustę kiszoną, smażyć razem, a następnie dodać starte pomidory. Gotuj około 30 minut, jeśli to konieczne, wylej bulion z patelni. 3. Po ugotowaniu mięsa wyjmij je z patelni, usuń kości i odetnij mięso.
4. Rozdrobnić kapustę białą kapustę, wrzucić bulion, gotować przez 5 minut.
5. Dodaj kiszoną kapustę z resztą warzyw.
6. Zwróć kawałki mięsa, smaku i soli.
7. Przykryj i gotuj na kuchence przez około trzydzieści minut.
8. Dodaj pieprz, wawrzyn, wyłącz.
Diety dzienne - porady i wskazówki
• Zupa dzienna - potrawa kuchni rosyjskiej, ale można ją także podawać z boczkiem i czosnkiem, a także barszcz ukraiński. Najlepiej przygotować specjalny opatrunek: pokroić niewielki kawałek solonego lub wędzonego boczku, dodać posiekany czosnek i czarny pieprz, świeże warzywa i dobrze wymieszać. Podawać pachnącą mieszaninę oddzielnie w misce lub umieścić w podgrzanym shchi.
• Jeśli nie lubisz smaku korzeni, na przykład selera, pietruszki, można je całkowicie ugotować w zupie, a następnie usunąć przed schłodzeniem.
• Codzienna zupa może być gotowana w wolnej kuchence. Jest to wygodne, ponieważ ma funkcję ogrzewania, naczynie jest idealnie rysowane w tym trybie, smak będzie nasycony.
