Zupa z kapusty Lean z kapusty kiszonej - przepisy kulinarne i tajemnice gotowania. Jak gotować pyszną chudą zupę z kiszonej kapusty

Post nie jest powodem odmawiania ulubionych, smacznych potraw. Dopuszczając produkty, możesz gotować wiele potraw.

Na przykład chuda kapusta z kapusty kiszonej.

Zupa gotowana bez dodawania mięsa jest równie satysfakcjonująca i smaczna.

Białko niezbędne dla organizmu pomoże uzupełnić dodatkowe składniki: fasolę, grzyby i inne.

Zupa z kapusty pekińskiej z kapusty kiszonej - ogólne zasady przygotowania

Ponieważ chuda zupa jest gotowana bez mięsa, zupa jest gotowana bardzo szybko. Po pierwsze, kładziemy kapustę w wodzie, lekko ściskając ją z solanki. Kapusta kiszona, jeśli to konieczne, może zostać zmiażdżona. Lepiej nie wylewać solanki dalej, dodając, że można regulować kwasowość naczynia.

Gdy tylko kapusta jest już prawie gotowa, do bulionu dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotowaną marchewkę i cebulę. Przygotowujemy wszystkie składniki do gotowości, wyłączamy ogień, nalewamy zupę przed podaniem.

Jest to najprostszy przepis, ale można go poprawić, dodając świeże warzywa, czosnek do smaku i dodając koncentrat pomidorowy w sauté. Ponadto chudą zupę można gotować w bulionie grzybowym przy użyciu świeżych, mrożonych lub suszonych grzybów. Dopuszczalne jest także dodawanie suchych roślin strączkowych, fasoli w puszkach, zbóż, które niewątpliwie nasycą i urozmaicą prostą recepturę zupy.

Podawać ze skorupą czarnego chleba lub domowej roboty bułką tartą.

1. Zupa z kapusty pekińskiej z kiszonej kapusty: klasyczny przepis

Składniki:

• 1 szklanka kiszonej kapusty;

• 3 ziemniaki;

• 1 marchewka;

• głowa cebuli; • 40 ml oleju roślinnego;

• dwie litry puszek oczyszczonej wody;

• 1 ząbek czosnku;

• liść laurowy;

• 2 czarne groszki;

• sól - szczypta;

• zielenie pietruszki - piętro wiązki.

Przygotowanie:

1. Wyciśnij kapustę rękami z solanki (nie nalewamy jej, będzie przydatna pod koniec procesu gotowania).

2. Umieść kiszoną kapustę w emaliowanym pojemniku, zalej 1 litrem wody, gotuj przez około pół godziny przy umiarkowanym ogniu.

3. Umieść kości w puli.

4. Wlej więcej wody i gotuj przez pół godziny, aż ziemniaki zostaną całkowicie zmiękczone.

5. W międzyczasie obierz marchewkę i zetrzyj ją średnimi zębami.

6. Umieść marchewkę na patelni z masłem i smażyć trochę.

7. Położyć lekko pieczoną marchewkę na kapuście i ziemniakach.

8. Pokrusz trochę cebuli na małym ogniu w oleju.

9. Włóż cebulę do zupy.

10. Wymieszaj całą zawartość patelni i gotuj przez 20 minut.

11. Spróbuj soli (w razie potrzeby dodaj trochę soli).

12. Spróbuj również kwasowości zupy (jeśli nie ma wystarczającej ilości kwasu, wlej solankę, a jeśli jest silnie kwaśny, to trochę wody).

13. Trzy do pięciu minut przed końcem gotowania dodać drobno posiekany czosnek, lawruszkę i ziele angielskie.

14. Gotuj kolejne 5 minut i wyłącz ogień.

15. Podczas serwowania wlać na talerze i posypać posiekaną natką pietruszki, można umieścić majonez.

2. Szybko kwaśna zupa z kapusty

Składniki:

• mała filiżanka kiszonej kapusty;

• cebula - 2 głowy;

• 1 marchewka;

• pomidor - 2-3 łyżeczki;

• mąka - 1,5 łyżki. łyżki;

• 3 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego;

• 2 liście laurowe;

• groszek pieprzowy - 4 szt .;

• pół pęczka pietruszki i koperku;

• sól, cukier - na życzenie.

Przygotowanie: 1. Moja kwaśna kapusta, wolna od cieczy, pokroić na małe kawałki.

2. Połóż kapustę na patelni z olejem, zalej niewielką ilością wody i simme z zamkniętą pokrywką, aż zmięknie.

3. Przesuwamy kapustę do emaliowanego pojemnika.

4. Na patelni położyć pomidor, marchewkę pokrojoną na tarce z dużymi zębami, cebulę - drobne okruchy, pieprzu, lawruszkę, odrobinę soli i cukru, smażyć wszystko w oleju i przy ciągłym mieszaniu wlać mąkę do lekko brązowawego koloru.

5. Rozłóż smażyć na patelni, gdzie kapusta jest, zalej wodą i gotuj, aż się ugotuje.

6. Podawać na talerzach, posypane świeżą pietruszką i koperkiem.

3. Zupa jarzynowa z kapusty kiszonej „Nikolaev”

Składniki:

• kapusta kiszona - 2 duże garści;

• 1 marchewka;

• 2 cebule;

• olej gorczyczny - 60 ml;

• 1 grzbiet pietruszki;

• 3 bulwy ziemniaka;

• świeże pieczarki - 5 szt .;

• pomidor - 30 g;

• rosół z grzybów - 3 szklanki;

• sól - do woli.

Przygotowanie:

1. Umieść pokrojoną cebulę w specjalnym pojemniku do gotowania zup, wlej olej musztardowy i smaż.

2. Umieścić cebulę drobno pokrojoną w kapustę, marchewkę - na drobnej tarce, ziemniaki - średnie kostki (zamiast ziemniaków, można umieścić rzepę), posiekany korzeń koguta i pomidor. Tomim wszystko pod pokrywką przez 1 godzinę w wysokiej temperaturze.

3. Zagotuj grzyby (nie wylewaj bulionu).

4. Wlać bulion z grzybów do mieszanki warzywnej.

5. Połóż grzyby, jeśli to konieczne, dodaj trochę soli, gotuj przez kolejne 5 minut.

6. Gotowa zupa nalega na 20 minut.

7. Przy podawaniu wlać na talerze, włożyć łyżeczkę śmietany nie tłustą, posypać natką pietruszki.

4. Zupa z kapusty pekińskiej z kiszonej kapusty z suszonymi grzybami

Składniki:

• pół kilo kapusty kiszonej;

• pół szklanki białych suszonych grzybów;

• 2 marchewki;

• 2 cebule;

• 5 ząbków czosnku;

• pomidor - 2 łyżki. łyżki;

• mąka - 1 łyżka. łyżka;

• natka pietruszki i koperku - na podłodze banda;

• Lavrushka - 2 liście;

• olej słonecznikowy - 3 łyżki. łyżki;

• sól.

Przygotowanie:

1. Wypuszczamy kapustę z solanki, wkładamy do głębokiej patelni, zalewamy gorącą wodą.

2. Dodaj pomidor do kapusty, dodaj trochę soli, dokładnie wymieszaj, gotuj przez 2 godziny na małym ogniu.

3. Pokrój marchewki i cebulę w małe kostki i podsmaż na maśle.

4. Smażyć mąkę trochę na czystej innej patelni.

5. 20 minut przed końcem duszonej kapusty, wprowadź smażone warzywa, przez 10 minut - mąkę.

6. Gotuj dobrze spuchnięte grzyby przez pół godziny.

7. Potnij gotowane grzyby na małe kawałki.

8. Kładziemy kapustę, smażone warzywa, grzyby w pojemniku do gotowania zup, zalewamy bulionem grzybowym i gotujemy, aż będą gotowe.

9. Wyłącz ogień i nalegaj na zupę.

10. Kilka minut przed rozlaniem na talerze, umieść czosnek wyciśnięty przez prasę czosnkową i posiekane liście pietruszki i kopru.

5. Zupa z kapusty pekińskiej z kiszonej kapusty z suszoną fasolą

Składniki:

• 2,5 garści kiszonej kapusty;

• 1 szklanka białej suchej fasoli;

• głowa cebuli;

• marchewka;

• 1 bułgarski pieprz;

• 4 ząbki czosnku;

• Lavrushka - 2 liście;

• ziele angielskie - 4 groch;

• liście pietruszki - piętro;

• sól - do woli.

Przygotowanie:

1. Umyj fasolę wodą i mocz przez 12 godzin.

2. Umieść fasolę w rondlu, zalej wodą i gotuj 40 minut, aż zmiękną.

3. Wypuszczamy kapustę z solanki, rozprowadzamy ją na patelni z masłem i gotujemy na miękko na małym ogniu. 4. Marchew pokroić w duże paski, cebulę i paprykę - cienkie słomki, czosnek przez prasę czosnkową.

5. Wlać wodę do rondla emaliowanego, zagotować i ustawić posiekane warzywa, kapustę, fasolę, gotować przez 25 minut.

6. Po upływie tego czasu zmniejsz ogień, wlej zupy do zupy i gotuj przez kolejne 20 minut.

7. Wyłącz ogień i zostaw zupę na pół godziny.

8. Podawać w porcjach z majonezem i posiekaną natką pietruszki.

6. „Rodzinna” wielkopostna zupa z kiszonej kapusty z pęczakiem jęczmiennym

Składniki:

• mała filiżanka kiszonej kapusty;

• 5 litrowe kubki dowolnego bulionu;

• jęczmień - 4 łyżki. łyżki;

• 3 ziemniaki;

• kilka marchewek;

• cebula - 2 szt .;

• 3 łyżeczki mąki;

• nieco mniej niż pół szklanki oleju słonecznikowego;

• proszek z czarnego pieprzu - 20 g;

• pietruszka - podłoga bukietowa;

• 30 g mielonego czosnku;

• sól - do woli;

• Lavrushka - 2 liście.

Przygotowanie:

1. Mój jęczmień perłowy i moczyć przez 2 godziny.

2. Pokrój ziemniaki na małe kostki.

3. Wlej wodę do emaliowanego pojemnika, zagotuj ją i włóż do niej spęczniony jęczmień perłowy, ziemniaki, lawruszkę, sprowadź go do wrzących pęcherzyków.

4. Zmniejsz ogień do najmniejszego i gotuj przez 25 minut.

5. Zetrzeć marchew na tarce z dużymi zębami, okruchami cebuli, smażyć na maśle przez 4 minuty.

6. Powoli wlać mąkę do warzyw, dobrze wymieszać.

7. Połóż kapustę na warzywach, wymieszaj, zalej 1 szklanką bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut.

8. Kiedy jęczmień jest jeszcze trochę twardy, włóż warzywa i kapustę na patelnię, dodaj trochę soli, pieprzu i zagotuj ponownie, aż jęczmień zmięknie.

9. Wyłącz ogień i nalegaj, aby kapuśniak z zamkniętą pokrywką przez pół godziny.

10. Wlać na talerze, posypać natką pietruszki i włożyć trochę posiekanego czosnku.