Zupa z soczewicy z żebrami - obfite pierwsze danie, trochę rustykalne, które zgodzisz się, jest obecnie bardzo popularne. Uważa się, że zupa jest tylko daniem warzywnym i nie powinno w niej być mięsa. Ale teraz uwielbiają łamać tradycje, wprowadzać coś własnego, w większości przypadków okazują się pyszne, więc jaką to ma różnicę. Ponadto dominującym produktem w tym przepisie jest soczewica, tak że obserwuje się główną zasadę przyrządzania bulionu.
W moim przepisie jest zielona soczewica, gotuje dłużej niż czerwony. Zazwyczaj paczka pokazuje przybliżony czas gotowania, więc czerwoną soczewicę należy dodać do patelni nieco później.
Gotowałem zupę z żeber wieprzowych, ale jest to opcjonalna recepta. Żeberka wołowe lub jagnięce nadają się również do gotowania, a czas gotowania jest prawie taki sam.
Kolacje stają się gęste i bogate, główne danie na obiad nie można gotować.
- Czas gotowania: 1 godzina 20 minut
- Porcje: 5
Składniki na rustykalną zupę z soczewicy z żeberkiem
- 250 g zielonej soczewicy;
- 200 g dyni;
- 500 g żeber wieprzowych;
- 2 ziemniaki;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- 2 pomidory;
- 3 łyżeczki nasion gorczycy;
- 3 liście laurowe;
- sól, pieprz, olej roślinny.
Metoda gotowania rustykalnej zupy z soczewicy z żebrami
Dwie duże cebule czyste, drobno pokrojone. Do dużego rondla wlej 2-3 łyżki bezwonnego oleju roślinnego, wrzuć cebulę, posyp solą, aby sok się wyróżniał. Smaż cebulę na umiarkowanym ogniu do stanu prawie przezroczystego, upewniając się, że nie pali się.
Pokroić marchewkę w cienkie słomki, dodać do cebuli. Na tym etapie można zakryć garnek pokrywką, aby marchewki były miękkie i szybko prażone.
Gotowanie marchewki przez około 10 minut.
Następnie wlej czarne nasiona gorczycy na patelnię, połóż liście laurowe, świeżo zmielony czarny pieprz. Smaż warzywa z przyprawami przez kilka minut.
Pokrój łodygę pomidorów, pokrój warzywa w drobną kostkę, wrzuć je na patelnię. Pomidory można zastąpić przecierem pomidorowym lub makaronem.
Płytka żebrowa jest cięta w żebra hotelowe, żebra w rondlu.
Smaż mięso na złoty kolor na wysokiej temperaturze.
Dynia oczyszczona ze skóry, usunąć nasiona. Rozdrobnij w kostkę, dodaj do pozostałych składników.
Soczewica namoczona w zimnej wodzie, dokładnie umyta. Dodaj umytą soczewicę na patelnię.
Wlać około 2 litrów gorącej wody lub bulionu, sól do smaku, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Następnie wyłączamy gaz, szczelnie zamykamy pokrywkę i gotujemy na małym ogniu przez 1 godzinę. Po pół godzinie włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki do rondla.
Zwykle ten czas jest wystarczający, ale radzę ci spróbować, konieczne jest, aby mięso było łatwo oddzielone od kości, więc może to potrwać nieco dłużej.
Wlać gorącą zupę z soczewicy z żebrami na talerze i podawać z kawałkiem świeżego chleba żytniego. Bon apetyt.
Zrobiłem to danie na bazie kuchni indyjskiej, a jeśli lubisz pikantne jedzenie, możesz dodać musztardę z chili i drobno posiekany korzeń imbiru (3-4 cm korzenia).
