Żeberka wieprzowe w garnku z dynią i grzybami - odżywcze gorące danie na drugie w porcjowanych glinianych naczyniach. Wieprzowina musi być najpierw marynowana w słodko-kwaśnej marynacie, a potem pozostaje tylko umieścić wszystkie składniki w glinianym naczyniu ognioodpornym i piec w piekarniku do ugotowania. Ugotowałem to danie ze świeżymi pieczarkami, które „znajdują się” na rynku przez cały rok. W sezonie grzybowym radzę dodać do pieczeni bardziej subtelny smak - ugotować z grzybami. A zimą, jeśli nie jesteś zbyt leniwy, żeby się rozejrzeć, gotuj suszone grzyby i wlej do garnków mały rosół z grzybami.
- Czas przygotowania: 2-3 godziny
- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
- Porcje: 4
Składniki na żeberka wieprzowe w garnku z dynią i grzybami
- 800 g żeber wieprzowych;
- 90 g cebuli:
- 400 g dyni;
- 220 g świeżych pieczarek;
- 300 g ziemniaków;
- 30 g suszonej marchwi;
- 5 g mielonej papryki;
- 4 liście laurowe;
- 3 g czarnego pieprzu;
- 4 liście białej kapusty;
- sól, olej roślinny.
Dla marynaty
- 10 g cukru trzcinowego;
- 5 g proszku chili;
- 20 g sosu sojowego;
- 15 ml octu balsamicznego;
- 20 ml oliwy z oliwek.
Metoda gotowania żeber wieprzowych w garnku z dynią i grzybami
Żeberka wieprzowe są cięte wzdłuż kości jeden po drugim. Włóż posiekane żeberka do głębokiej miski, polej sosem sojowym i octem balsamicznym, wlej proszek chili, cukier trzcinowy i dokładnie wymieszaj. Następnie wlać oliwę z oliwek, dokręcić miskę folią spożywczą i wyjąć na 3 godziny na dolnej półce chłodziarki.
Mięso należy marynować co najmniej godzinę.
Gdy żebra są marynowane, możesz zbierać porcje garnków.
Obierz i posiekaj drobno cebulę. Nasmaruj gliniane naczynia od wewnątrz olejem roślinnym lub oliwkowym.
Wlać pokrojoną cebulę - to pierwsza warstwa pieczeni.
Cebula ułożyła żeberka wieprzowe 4-5 sztuk na porcję, w zależności od wielkości żeber i apetytu zjadaczy.
Moje świeże pieczarki. Duże grzyby są cięte na 2-4 części, pozostawiając małe nienaruszone.
Na mięsie rozłożyć warstwę grzybów.
Obierz dojrzałą dynię jasnym pomarańczowym miąższem, usuń worek z nasionami. Miąższ pokroić w kostkę, nałożyć na grzyby.
Następnie połóż pokrojone duże ziemniaki.
Teraz zalewamy przyprawy - suszoną marchewkę, słodką mieloną paprykę dla koloru i smaku, wkładamy 2 liście laurowe do każdego garnka, zalewamy groszkiem czarnego pieprzu i soli kuchennej do smaku.
Pokrywamy żeberka wieprzowe w doniczkach z grzybami i dynią z białymi liśćmi kapusty, jest to konieczne, aby pieczeń nie paliła się na wierzchu.
Wlać 100 ml zimnej wody lub bulionu wołowego, delikatnie wstrząsnąć zawartość, aby sól i przyprawy były równomiernie rozprowadzone.
Połóż żeberka wieprzowe na środkowym poziomie piekarnika. Stopniowo podgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Gotowanie żeber wieprzowych w doniczkach z dynią i grzybami 1 godzina 20 minut.
Podawać żeberka wieprzowe na gorąco, udekorować pietruszką i pieprzem ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Bon apetyt!
Aby zrobić żeberka wieprzowe w garnku z dynią i pieczarkami smacznymi, wybierz żeberka na rynku, są nieco droższe niż te, które są przeznaczone na zupę, ale mają więcej mięsa.
