Wegetariańskie kapusty z kapusty włoskiej z grzybami są gotowane na parze i doskonale nadają się do dietetycznych, wegetariańskich i soczystych menu. Roladki z kapusty są niezwykle smaczne, bardzo apetyczne i, jeśli mają zastosowanie do potraw, piękne, w przeciwieństwie do ich kapusty, duszone w brytfannie lub smażone na patelni. Kapusta Savoy jest bardziej smaczna niż biała kapusta, głowa kapusty jest krucha, łatwiej ją rozłożyć na pojedyncze liście. Kolor liści - od delikatnie zielonego po szmaragdowy.
- Czas gotowania: 45 minut
- Porcje: 4
Składniki na duszoną kapustę wegetariańską kapustę
- 4 duże arkusze kapusty włoskiej;
- 150 g świeżych pieczarek;
- 100 g okrągłego ryżu;
- 120 g cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 80 g marchwi;
- 130 g papryki;
- 1 strąk chili;
- sól, pieprz, olej roślinny;
- sos sojowy, musztarda Dijon, kolendra i jogurt sojowy do sosu.
Metoda gotowania parzonych wegetariańskich bułeczek z kapusty włoskiej
Zaczynamy od przygotowania produktów do napełniania. Wytrzeć świeże pieczarki serwetką lub spłukać bieżącą zimną wodą, pokroić obrane grzyby w cienkie plasterki.
Na patelni wlać łyżkę oleju roślinnego, gdy olej zostanie podgrzany, umieść grzyby. Gotowanie pieczarek przez kilka minut, mieszanie, aby były równomiernie pieczone, nie trzeba soli!
Wyjąć grzyby z patelni. Gotowanie warzyw w tym samym oleju. Szybko podsmaż cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie, dodaj chili pokrojone w małe pierścienie i drobno posiekany czosnek. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj świeżą marchewkę, pokrojoną w cienkie paski, smażyć na średnim ogniu przez kilka minut.
Dodaj do warzyw słodką bułgarską paprykę pokrojoną w drobną kostkę. Gotowanie warzyw na umiarkowanym ogniu przez 10 minut.
Podczas gdy warzywa duszą się, przygotuj liście kapusty na wegetariańskie kapusty. Z głowy kamienia usuwamy duże nienaruszone liście, ostrym nożem odcinamy pieczęć z arkusza. Zagotuj 2 litry wody, dodaj sól. Jeden po drugim wkładamy liście kapusty do wody, blanszujemy ją przez 3 minuty, kładziemy na durszlaku, aby spuścić wodę.
Gotuj cały ryż do ugotowania, ale najpierw spłucz surowe płatki w zimnej wodzie. Następnie włóż płatki do rondla, wlej 150 ml zimnej wody, po zagotowaniu zamknij pokrywkę, gotuj na cichym ogniu przez 10 minut (nie dodawaj soli!). Włóż gotowany ryż do miski, dodaj grzyby.
Dodaj warzywa gotowane na parze do ryżu i grzybów, dodaj soli do smaku na tym etapie, posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Podziel nadzienie na 4 części. Umieść farsz na krawędzi blanszowanego liścia kapusty, tak aby był bliżej mięsistej krawędzi liścia.
Złóż krawędzie liści do wewnątrz, złóż zgrabne koperty.
Smażone parowary grillowe z cienką warstwą oleju roślinnego. Umieść wegetariańskie kapusty z kapusty włoskiej na drucianym stojaku, gotuj przez umiarkowane gotowanie przez 20 minut.
Podawać wegetariańskie kapusty z grzybami i podawać na gorąco, polać sosem. Bon apetyt!
Najłatwiejszym sosem do chudej kapusty jest 100 ml jogurtu sojowego, 2 łyżeczki musztardy Dijon, 1 łyżeczka sosu sojowego, garść drobno posiekanej kolendry - wszystko wymieszaj i pieprz.
