Szparagi sojowe - przepisy na przystawki i dania gorące. Przepisy na szparagi sojowe na co dzień: z ryżem, frunchozą, kurczakiem, grzybami

Szparagi sojowe - przepisy na przystawki i dania gorące. Przepisy na szparagi sojowe na co dzień: z ryżem, frunchozą, kurczakiem, grzybami

Znane ponad pięćset lat szparagi sojowe, zwane także fuzhu, przypominają żółtawe pędy warzyw, ale są produktem otrzymywanym w produkcji twarogu i mleka sojowego.

W Japonii ta folia jest preferowana jako świeża, ale częściej jest suszona na całym świecie i przechowywana przez długi czas jako półprodukt.

Podstawowe zasady wytwarzania receptur szparagów sojowych

Przyjemny, neutralny smak fuzhu łączy się z niemal wszystkimi produktami, aw szparagach szparagi wchłaniają ich aromatyczne niuanse. Przepisy na szparagi sojowe obejmują ciepłe i zimne przekąski, sałatki, zupy i dania główne, można je gotować, smażyć, duszone i marynować. Szparagi sojowe są szczególnie znane w przepisach kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej, więc w przypadku różnych sprawdzonych potraw powinieneś się do nich odwoływać. Przed gotowaniem Fuzhu moczył się w zimnej wodzie, a następnie ściskał.

Ryż w stylu azjatyckim ze szparagami

Składniki

• ryż długoziarnisty (na przykład odmiany jaśminu) - 2 szklanki;

• szparagi sojowe nasączone - 200 g;

• 2 jajka;

• 80 g marchwi;

• 100 g świeżych pomidorów;

• 40 g pietruszki;

• szczypta zmielonej czerwonej papryki;

• 6-8 ząbków czosnku;

• jedna trzecia szklanki kiełków soi;

• 75 g żółtych rodzynek;

• 50 g sosu sojowego;

• 25 g sosu rybnego;

• pół łyżeczki kurkumy;

• olej do smażenia.

Cooking

• gotować ryż, powinien się kruszyć;

• zetrzeć duże marchewki i szybko usmażyć;

• Pokroić ząbki czosnku na pół i smażyć na złoty kolor, usunąć, aby się nie paliły; • pokroić szparagi na małe kawałki i wrzucić na patelnię do marchewki;

• odrzuć ciepło i wrzuć obrany pomidor pokrojony w kostkę na patelnię i włóż go do kostek, wyłóż na 5 minut pod pokrywką;

• do sosu dodać sos sojowy, sos rybny, czosnek, posiekaną natkę pietruszki, rodzynki, kurkumę i pieprz;

• użyj szpatułki, aby przesunąć zawartość patelni na bok, rozbij jajka i szybko wymieszaj w kruchy omlet, a następnie wymieszaj wszystko razem;

• Połóż ryż na patelni, wymieszaj, dodaj kiełki, wymieszaj ponownie i podawaj.

Smażone szparagi w kreolskim stylu z wołowiną

Składniki

• 200 g wołowiny;

• 150-200 g namoczonych szparagów sojowych;

• 50 g czerwonej cebuli;

• 30 ml czerwonego wina;

• 50 ml soku pomarańczowego;

• jedna czwarta łyżeczki sosu tabasco;

• 30 gramów mąki kukurydzianej;

• 60 g masła;

• 5 g soli;

• 8 g cukru;

• jedna trzecia łyżeczki zmielonego pieprzu;

• olej roślinny;

• 60 past pomidorowych;

• pietruszka i koper do smaku;

• 50 g orzechów nerkowca.

Cooking

• godzinę przed gotowaniem, marynować wołowinę, pokroić w paski i cebulę, pokroić w półprzezroczyste pierścienie, w sok pomarańczowy i wino;

• smażyć wołowinę z cebulą w oleju roślinnym, cebulę należy zaczerwienić, ale nie palić, a wołowinę, aby uzyskać brązowo-złotą skorupę;

• drobno posiekać szparagi i wysłać je do pieczenia na wołowinie;

• Wlać sok z marynaty na patelnię, w której była wołowina i doprowadzić wszystko do prawie wrzenia, poczekać, aż prawie cały płyn się zagotuje;

• zmniejszyć ciepło, dodać koncentrat pomidorowy, pieprz, dodać sól i cukier, wymieszać;

• stopić masło, podsmażyć mąkę i przesłać mieszaninę do zawartości patelni, wszystko wymieszać;

• Dodaj sos Tabasco kilka minut przed gotowaniem i wszystko dobrze wymieszaj; • Przygotuj potrawę i podawaj, posypane świeżą posiekaną zielenią i posiekanymi orzechami nerkowca.

Pikantna sałatka ze szparagów i funchozy

Składniki

• 300 g namoczonych szparagów sojowych;

• 100 g funchozy suchej;

• 150 g marchwi;

• 70 g papryki;

• 100 g ogórka;

• 100 g kapusty pekińskiej;

• 30 ml soku z cytryny;

• 3-4 ząbki czosnku;

• 75-100 g sosu sojowego;

• 25 g cukru trzcinowego;

• pół łyżeczki gorącej papryki;

• pół łyżki mielonej kolendry;

• 85-100 ml oleju roślinnego;

• pół łyżeczki oleju sezamowego;

• łyżeczka sezamu.

Cooking

• pekińska kapusta przez minutę, zanurzaj się we wrzącej, bardzo osolonej wodzie, a następnie spłucz lodowatą wodą - aby była chrupiąca;

• obrać i posiekać ogórek w cienkie paski, a także pokroić marchewkę i słodką paprykę;

• Przygotuj sos z sosu sojowego, soku z cytryny, oleju roślinnego i sezamowego, kolendry, cukru, ostrej papryki i rozgniecionego czosnku;

• Gotować szparagi przez 5 minut, a następnie wycisnąć, pokroić na średnie kawałki i pokroić je razem;

• włóż kapustę, marchewkę, ogórek, pieprz i szparagi do jednego naczynia, dodaj marynatę i wszystko dobrze wymieszaj, aby składniki sałatki były pokryte marynatą;

• Połóż sałatkę do marynowania na kilka godzin w lodówce;

• zalać funchozę wrzątkiem, przykryć pokrywką, odstawić na kilka minut i spuścić wodę, pozostawić do ostygnięcia;

• Wymieszać funchozę z sałatką i podawać posypane sezamem.

Zupa z zielenią, szparagami i jajkiem kurzego

Składniki

• 50 g namoczonych szparagów sojowych;

• 200 g ziemniaków;

• 1,5 l bulionu wołowego lub z kurczaka;

• olej roślinny;

• 80 g zielonej fasoli; • 80 g szpinaku;

• 100 g marchwi;

• 30 g cebuli;

• 10 g zielonej cebuli;

• 2 jajka;

• 50 g śmietany.

Cooking

• zetrzeć drobno marchewki, pokruszyć cebulę i zapisać do złocistego brązu;

• namoczone szparagi drobno posiekane, dodać do marchwi z cebulą i smażyć;

• dodać drobno posiekany szpinak z zieloną cebulką na patelnię i gotować przez 3-4 minuty, odstawić patelnię;

• obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i wrzucić bulion;

• 15 minut po tym, jak ziemniaki poszły do ​​zupy, dodaj do niej fasolę;

• po kolejnych pięciu minutach umieścić szparagi, szpinak, zazharku na patelni i gotować przez 7-10 minut;

• tuż przed podaniem dopraw jajko zupą, ubij kwaśną śmietaną i szybko wymieszaj dodatek, aby jajka rozpuściły się w małe płatki.

Szparagi z kurczakiem i grzybami w mleku kokosowym

Składniki

• 500-600 g filetu z kurczaka;

• 150 g szparagów sojowych wstępnie namoczonych;

• 200 ml mleka kokosowego;

• jedna lub dwie łyżeczki przypraw curry;

• łyżka płynnego miodu;

• 200 g pieczarek lub shiitake;

• 70 g marchwi;

• 50 g cebuli;

• 30 g pietruszki;

• łyżeczka startego świeżego korzenia imbiru;

• 30 ml soku z limonki;

• 3 g soli;

• jedna trzecia łyżeczki czerwonej papryki;

• łyżka suchej masy papryki;

• 3-4 ząbki czosnku;

• olej roślinny do smażenia i marynowania.

Cooking

• Aby przygotować marynatę, wymieszaj 100 ml oleju roślinnego ze startym korzeniem imbirowym, sokiem z limonki, miodem, posiekaną natką pietruszki, papryką i ostrą papryką;

• pokrój kurczaka na średnie kawałki, zwiń w marynacie i włóż do lodówki na godzinę lub dwie;

• drobno posiekać cebulę, natrzeć marchewką na grubej tarce i zachować je do złotego koloru; • przesuń narybek na bok i usmaż pokrojone grzyby;

• po pieczarkach usmaż niecięte szparagi;

• smażyć posiekany czosnek na osobnej patelni, a następnie marynowanego kurczaka, aż stanie się złotobrązowy;

• przenieś warzywa, szparagi i grzyby do kurczaka, dodaj kilka łyżek gorącej przegotowanej wody, przykryj i gotuj przez 10 minut;

• Wlej mleko kokosowe do naczynia, dodaj curry, sól, wymieszaj i dodaj ciepło do wrzenia, zmniejsz je i gotuj przez kolejne 15 minut, pozostawiając lub usuwając pokrywkę, jeśli chcesz, aby sos był mniej lub bardziej gruby.

Smażone szparagi w cieście

Składniki

• 200-300 g szparagów sojowych (nasączonych);

• 30 gramów mąki ryżowej;

• 60-90 g mąki pszennej;

• 30 g skrobi;

• 3 g soli;

• 2 jajka;

• 180-240 ml wody mineralnej.

Cooking

• gotować szparagi w osolonej wodzie przez 5-8 minut, a następnie wycisnąć i pokroić na kawałki na wymiar;

• na ciasto, wymieszaj wszystkie suche produkty, dodaj do nich jajko, wymieszaj i zalej lodowatą wodą;

• mieszając ciasto, nie martw się o pozostałe grudki - tak powinno wyglądać podobieństwo do apetycznie chrupiącego japońskiego ciasta tempura;

• Podgrzej wystarczającą ilość oleju w odpowiedniej misce, aby kawałki szparagów zostały całkowicie zanurzone w misce.

• zanurzając kawałki w panierce po kolei, szybko smażyć je na złoty kolor;

• Podawać na gorąco, z dowolnymi sosami.

Porady i wskazówki dotyczące receptur szparagów sojowych

• czas moczenia Fuzhu waha się od 12 godzin (jeśli jest podawany jako przekąska, jako część sałatki) do 2-3 godzin (jeśli szparagi sojowe są gotowane w przepisie);

• Szparagi będą gotowe szybciej, jeśli zamiast moczyć w zimnej wodzie, zalać wrzącą wodą przez pół godziny, ale wtedy nie będzie tak delikatna i miękka; • wystarczająca gotowość do następnego przygotowania jest zdeterminowana przez fakt, że Fuju rozjaśnia się, staje się miękki i elastyczny, i nie ma suchości w środku;

• wodę do moczenia można zastąpić mlekiem lub bulionem;

• specyficzny zapach soi szparagów zniknie, jeśli do wody dodasz sok z cytryny;

• Jeśli dodasz pokruszony czosnek, sos sojowy lub kolendrę do wody, moczenie łączy się z marynowaniem, nadając przyprawom szparagi;

• suche szparagi mogą natychmiast gotować się do ugotowania, co zajmie około pół godziny;

• Fuju nie może być przesadzone w wodzie - smak zepsuje się i będzie kuleć;

• możesz szlifować szparagi w dowolnym momencie - osuszyć, zmacerować - pokroić;

• Szparagi, nieprzecięte w poprzek, ale wzdłuż, wyglądają bardziej imponująco ze względu na swoją teksturę;

• do gotowania przekąsek z fuzhu dobrze nadaje się koreańska przyprawa z marchwi.

• Trwałość gotowanych receptur szparagów sojowych jest inna, można w tym polegać na całym naczyniu, ale szparagi marynowane octem przechowuje się w lodówce przez 4-7 dni;

• Z całą gamą produktów odpowiednich do szparagów sojowych, ryb, drobiu i tłustych mięs, białego wytrawnego wina, słodkich i kwaśnych sosów, tofu, bakłażanów, marchwi, sosu sojowego i grzybów są szczególnie dobre w przepisach z tym.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj