Duszona kapusta dobrze pasuje do kiełbasy.
Danie to jest szczególnie popularne w Niemczech, gdzie warzywa duszone są z bawarskimi kiełbaskami. Gulasz kapuściany z kiełbasą to lekkie i jednocześnie obfite danie na lunch lub kolację.
Gulasz kapusty z kiełbasą - podstawowe zasady gotowania
Gotowanie duszonej kapusty z kiełbasą jest dość proste, więc nawet początkująca gospodyni może sobie z tym poradzić. Przygotuj danie ze świeżej lub kiszonej kapusty. Ponadto będziesz potrzebował cebuli, koncentratu pomidorowego, marchwi i, w rzeczywistości, kiełbasy.
Świeża kapusta cienko posiekana. Pozostałe warzywa są obrane. Cebulę można pokroić w małe kostki lub półpierścienie. Marchewka grubo potarta. Kiełbasa może być gotowana lub wędzona. Kiełbasy myśliwskie są idealne do tego dania.
Kocioł jest rozpalany, a olej roślinny jest w nim podgrzewany. Spread cebuli i marchwi. Smażyć, mieszając, na rumiany. Następnie połóż pokrojoną kiełbasę i smaż przez kolejne pięć minut.
Kiełbasa slaw jest umieszczana w kotle, przykryta pokrywką i duszona, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodaj pastę pomidorową lub śmietanę i gotuj przez jakiś czas.
Gotowana kapusta może być gotowana nie tylko w kotle, ale także w piekarniku lub wolnej kuchence.
Aby urozmaicić potrawę, dodaj ryż, ziemniaki, grzyby itp.
Przepis 1. Kapusta duszona z kiełbasą domowej roboty
Składniki
- 400 g białej kapusty;
- sól;
- dwie cebule;
- trochę cukru;
- dwie marchewki;
- 10 g pasty pomidorowej;
- 250 ml wody pitnej;
- 80 ml oleju słonecznikowego;
- 250 g wędzonej kiełbasy.
Metoda gotowania
1. Uwolnij kiełbasę z folii i pokrój w cienkie słomki.
2. Podgrzej olej roślinny w kotle. Włóż kiełbasę i smaż na czerwono.
3. Obierz cebulę, opłucz i pokrusz w kostkę kostkę.
4. Grubo przetrzyj obrane marchewki.
5. Dodaj warzywa do kiełbasy i dalej smaż, mieszając, aż marchew będzie miękka.
6. Oczyść kapustę z górnych arkuszy. Warzywa pokroić w cienkie paski nożem lub specjalną tarką. Włóż kapustę do kotła, sól i dobrze wymieszaj. Wlać szklankę wody i dusić, przykryty pokrywką, przez około 20 minut.
7. Pięć minut przed duszeniem dodaj do kapusty pastę pomidorową i trochę cukru. W razie potrzeby wymieszaj, dodaj sól lub dodaj przyprawy do smaku. Podawać na gorąco ze świeżymi zieleniami.
Przepis 2. Duszona kapusta z polowanymi kiełbasami i pieczarkami
Składniki
- głowa cebuli;
- sok z cytryny;
- 200 g pieczarek;
- sól;
- pół głowy białej kapusty;
- 70 g pasty pomidorowej;
- cukier szczypta;
- 100 g kiełbas myśliwskich;
- czarny pieprz;
- marchew.
Metoda gotowania
1. Obierz żarówkę i pokrój na pół pierścienie. Pokrój marchewkę na duże chipsy.
2. Rozgrzej olej w kotle. Włóż do niego posiekane warzywa i smaż, mieszając przez około pięć minut.
3. Oczyść grzyby, opłucz i pokrój każdy grzyb na cztery części. Umieść grzyby w kotle z warzywami, wymieszaj i smaż przez kolejne trzy minuty.
4. Uwolnij kiełbaski z filmu i pokrój w plasterki. Włóż kiełbasę do kotła. Gotuj przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając. 5. Cienko posiekaj kapustę, połóż ją na smażone warzywa z grzybami. Wymieszać i dusić, przykryte pokrywką, aż kapusta będzie miękka. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw solą, sokiem z cytryny, cukrem i czarnym pieprzem. Przykryj i gotuj przez około pół godziny, mieszając od czasu do czasu.
Przepis 3. Duszona kapusta z kiełbasą i pomidorami
Składniki
- pół kilograma kapusty;
- sól;
- trzy pomidory;
- czarny pieprz;
- kiełbasa gotowana - 250 g;
- dwie cebule;
- cukier;
- dwie cebule;
- 80 ml oleju roślinnego;
- dwie marchewki;
- woda pitna - szklanka.
Metoda gotowania
1. Obrane warzywa i pomidory spłukać pod bieżącą wodą, odcedzić i pokroić w małe kawałki.
2. Na patelni z grubym dnem podgrzej olej słonecznikowy. Włóż do niego warzywa i smaż, mieszając, aż będą miękkie.
3. Usuń folię z kiełbasy i pokrój w paski. Smaż kiełbasę na osobnej patelni i dodaj do warzyw.
4. Rozdrobniona kapusta nie jest zbyt cienka. Przesuwamy posiekane warzywa na patelni. Doprawić czarnym pieprzem, cukrem i solą. Smażyć przez pięć minut.
5. Wlej szklankę wody pitnej na patelnię i gotuj pod pokrywką, mieszając od czasu do czasu przez 20 minut, a następnie gorącą sałatką.
Przepis 4. Duszona kapusta kiszona z kiełbasą
Składniki
- 700 g kapusty kiszonej;
- świeże warzywa;
- kminek i ziele angielskie;
- pół kilograma gotowanej kiełbasy;
- liść laurowy i sól;
- 50 ml oleju słonecznikowego;
- olej słonecznikowy;
- Cebula - 2 szt.
Metoda gotowania
1. Kapusta kiszona moczona w zimnej wodzie przez dziesięć minut, aby pozbyć się kwasu. Następnie ostrożnie wyciśnij kapustę.
2. Drobno posiekaj obrane cebule. Na podgrzanej patelni wlać olej i podsmażyć pokrojoną cebulę na jasnobrązowy kolor.
3. Uwolnij kiełbasę z filmu i pokrój w paski. Dodaj go do cebuli i smaż, mieszając przez kolejne pięć minut.
4. Włóż koncentrat pomidorowy do smażonej kiełbasy i wlej trochę wody. Kładziemy kapustę kiszoną.
5. Dobrze wymieszaj, dopraw przyprawami i solą. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez kolejne dziesięć minut. Podawać na gorąco z sałatką ze świeżych warzyw.
Przepis 5. Duszona kapusta z kiełbasą w wolnej kuchence
Składniki
- 400 g liści kapusty;
- sól;
- 10 g pasty pomidorowej;
- trochę cukru;
- 250 g kiełbasy;
- gałka muszkatołowa;
- cebula;
- 50 ml oleju słonecznikowego;
- marchew;
- przegotowana woda - szklanka.
Metoda gotowania
1. Zdejmij górne ulotki z główki kapusty. Pokrój go cienką słomką.
2. Grubo wcierane oczyszczone i umyte marchewki. Połączyć z kapustą, solą i wymieszać.
3. Obierz żarówkę i posiekaj na pół pierścienie.
4. Wlej olej roślinny do zbiornika Multicooker i podgrzej go w trybie „smażenia”. Włóż cebulę i smaż na złoto.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy do cebuli, dopraw szczyptą cukru i smaż przez kilka minut.
6. Uwolnij kiełbasę z folii i pokrój w paski. Dodaj do pojemnika i wymieszaj. Wlać przegotowaną wodę i umieścić kapustę.
7. Opuść pokrywę i gotuj przez godzinę w trybie hartowania. Na koniec przyprawiamy danie gałką muszkatołową. Wymieszaj i podawaj ze świeżym chlebem domowej roboty.
Przepis 6. Duszona kapusta z kiełbasą w piekarniku
Składniki
- pół kilograma kapusty;
- sól morska;
- kilogram ziemniaków;
- pięć jaj;
- masło - 50 g;
- siedem cebuli;
- szklanka mleka;
- kiełbasa gotowana - 200 g;
- ser - 160 g.
Metoda gotowania
1. Kapusta subtelnie się strzępi.
2. Obierz cebulę, spłucz i pokrusz w średnie plastry.
3. Wyjmij folię z kiełbasy i pokrój w paski.
4. Obierz ziemniaki i umyj je. Pokrój warzywę w cienkie kółka.
5. Zmiel ser na małe chipsy.
6. Połączyć jajka i mleko w głębokim talerzu i ubijać mieszaninę do uzyskania gładkości.
7. Podgrzej patelnię na ogniu. Rozpuść w nim masło. Włóż kapustę i cebulę i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu, mieszając, aż będzie miękka.
8. Oczyść folię kiełbasianą i pokrój w cienkie paski. Dodaj do kapusty i wymieszaj. Gotuj jeszcze pięć minut.
9. Nasmaruj formę żaroodporną olejem. Połóż pokrojone ziemniaki na dno. Top z duszoną kapustą i kiełbasą. Przykryj warstwą ziemniaków. Posypać startym serem i zalać mieszanką mleka z jajkiem.
10. Umieść formę z warzywami w piekarniku. Piec czterdzieści minut w 180 stopniach. Podawać, podawać na porcje i posypać świeżymi ziołami.
Przepis 7. Duszona kapusta z kiełbasą i ryżem
Składniki
- mała główka świeżej kapusty;
- bukiet świeżych zieleni;
- dwie cebule;
- olej roślinny;
- cztery kiełbasy myśliwskie;
- sól i świeżo zmielony pieprz;
- 125 g ryżu;
- pasta pomidorowa lub ketchup.
Metoda gotowania
1. Posiekaj obraną cebulę w półpierścienie. Smażyć na patelni z gorącym olejem, przyprawionym cukrem i solą, aż będzie przezroczysty.
2. Wyczyścić kiełbasy z folii, pokroić w plasterki, dodać do cebuli i kontynuować smażenie, mieszając, aż kiełbasa pokryje się rumianą skórką.
3. Kruszyć kapustę w cienkie słomki. Włóż patelnię i wymieszaj. Wlać pół szklanki wrzącej wody, przykryć i dusić na średnim ogniu, aż kapusta opadnie.
4. Dodać umytego ryżu do kapusty, wymieszać, umieścić koncentrat pomidorowy i wlać pół szklanki wrzącej wody. Dusić, mieszając od czasu do czasu pod pokrywką, aż miękki ryż.
5. Wlać posiekane warzywa, wymieszać, wyjąć z ognia i odstawić pod pokrywką na dziesięć minut.
Gulasz kapusty z kiełbasą - porady i wskazówki
- Dusić młodą kapustę przez 15 minut, ale gotować zimowe warzywa przez co najmniej pół godziny.
- Aby danie było jeszcze smaczniejsze, dodaj pięć minut przed końcem duszonej, smażonej mąki mąki. Około łyżki na kilogram warzyw.
- Można zastąpić wodę na bulion mięsny lub warzywny.
- W przypadku duszenia lepiej jest użyć nierafinowanego oleju roślinnego.