Schi z wczesnej kapusty na rosole wołowym - odżywcze, pachnące i łatwe do przygotowania. W tym przepisie nauczysz się gotować smaczny rosół wołowy i zrobić lekką zupę na tym rosole. Wczesna kapusta jest szybko gotowana, więc jest umieszczana na patelni w tym samym czasie co reszta warzyw, w przeciwieństwie do jesiennej kapusty, która jest gotowana trochę dłużej.
Gotowa zupa może być przechowywana w lodówce przez kilka dni. Obecna zupa, tak zwana dzienna porcja, jest smaczniejsza niż świeżo przygotowana.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Porcje: 6
Składniki na prostą kapuśniak z młodej kapusty
Dla rosołu:
- 700 g wołowiny;
- 2 marchewki;
- 2 cebule;
- 1 strąk chili;
- 2 liście laurowe;
- woda, sól, pieprz.
Z boku:
- 250 g wczesnej kapusty;
- 150 g cebuli lub czerwonej cebuli;
- 200 g ziemniaków;
- 200 g papryki;
- pęczek pietruszki;
- olej roślinny.
Metoda gotowania prostej kapusty z wczesnej młodej kapusty
W tym przepisie miąższ wołowy bez kości. W przypadku bulionu do gotowania można użyć wołowiny trzeciej klasy (z kośćmi), mięso to gotuje się znacznie dłużej (3-4 godziny).
Dodaj paprykę chili, jeśli chcesz, jeśli pikantne jedzenie nie jest przyjemne, wtedy chili można całkowicie zrezygnować.
Włóż na głęboką patelnię obraną i pokrojoną w pół głowy cebuli, świeżą marchewkę, pokrojoną w kostkę, liść laurowy, pieprz i kawałek wołowiny.
Wlej 1,5-2 litry wrzącej wody na patelnię, aby woda całkowicie ukryła kawałek mięsa. Umieść rondel na kuchence, na dużym ogniu szybko doprowadzić do wrzenia, zmniejsz ciepło. Skimmer lub łyżka usuwają kamień, zmniejszaj ilość gazu.
Ugotuj rosół w cichym ogniu przez około 1,5 godziny, 20 minut przed ugotowaniem, sól do smaku. Radzę schłodzić mięso w rosole, aby okazało się delikatne i soczyste.
Dostajemy wołowinę z patelni, filtrujemy bulion. Zostawimy plasterki marchwi, a cebula i liście laurowe nie będą już nam przydatne.
Drobno kroimy cebulę, w tej recepturze pół biała cebula, w połowie czerwona. Wlej trochę oleju roślinnego do smażenia na dno patelni, włóż cebulę, smaż przez kilka minut, aż stanie się przezroczysty. Rozdrobnij cienkie paski młodej kapusty. Obierz ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Myjemy słodką paprykę z nasion, kroimy w kostkę.
Umieść pokrojone warzywa na patelni.
Wlać wytrawny bulion, dodać gotowaną marchewkę. Nad wysoką temperaturą zagotuj zupę.
Gotuj warzywa przez 30 minut, 5 minut przed gotowością dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, pieprz, sól, jeśli nie wystarczającą ilość soli, która była w bulionie.
Przecinamy mięso na duże kawałki na włóknach, wkładamy kawałki wołowiny na talerze, zalewamy gorącą zupę z wczesnej młodej kapusty. Aby skosztować, przyprawiamy zupę kwaśną, podawaną z chlebem żytnim, a jej kwaśny smak jest tutaj mile widziany. Bon apetyt!
Schi z niskotłuszczową wołowiną i warzywami można włączyć do menu dietetycznego, ale w tym przypadku lepiej jest wyrzucić ziemniaki i zastąpić je dowolnym warzywem bez skrobi, na przykład cukinią.