Zupa jarzynowa rosół z kurczaka to sezonowa zupa, która jest zwykle przygotowywana z tego, co wyrosło w ogrodzie lub znajduje się na rynku o określonej porze roku. Ta letnia zupa gotowałem na silnym bulionie z kurczaka z piersi kurczaka, gotowanym z bukietem świeżych ziół i strzał czosnku. Na początku lata strzały czosnku chcą się gdzieś przyczepić. Wyrzuć to - ręka nie podnosi się, można je przygotować tylko w rozsądnych granicach, ale w rosole są po prostu niezastąpione - kurczak z czosnkiem jest bardzo dobrze połączony. Nowe ziemniaki, wczesna kapusta, pierwsze pomidory i słodka bułgarska papryka będą doskonałym towarzystwem piersi z kurczaka.
W gorące letnie dni danie to zastąpi zarówno pierwsze, jak i drugie. Ugotowaną pierś pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na kromce świeżego czarnego chleba i podawać do stołu z talerzem gęstej zupy, przyprawionej kwaśną śmietaną.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 6
Składniki do produkcji letniej zupy warzywnej w bulionie z kurczaka
- 800 g piersi z kurczaka;
- 50 g strzał czosnku;
- 1 cebula;
- pęczek pietruszki i selera;
- 300 g młodych ziemniaków;
- 250 g wczesnej kapusty;
- 200 g pomidorów;
- 200 g bułgarskiego pieprzu;
- 100 g zielonej cebuli (biała część łodygi);
- 1 zielony pojemnik na chili;
- sól, cukier, śmietana do podania.
Metoda gotowania letniej zupy warzywnej w bulionie z kurczaka
Umieść garść pietruszki w głębokim garnku z zupą, dodaj strzały czosnku, cebulę, kilka liści laurowych. Połóż kurczaka na wierzchu, wlej 2,5 litra zimnej wody, wlej 2 łyżeczki soli kuchennej. Gotuj na małym ogniu przez 45 minut po gotowaniu. Skaluj usuń skimmer.
Wyciągamy pierś z patelni, filtrujemy bulion przez cienkie sito lub gazę, wyrzucamy warzywa i zioła.
Małe bulwy młodego ziemniaka zostały umyte gąbką ścierną pod kranem. Pokrój ziemniaki na pół lub na cztery, wrzuć na patelnię.
Cienkie strzępienie wczesnej kapusty. Zamiast młodej kapusty białej można wziąć drobno posiekaną kapustę pekińską, będzie ona również szybko gotowana.
Włóż pomidory do wrzącej wody na 1 minutę, następnie schłódź je zimną wodą, usuń skórę. Pokrój pomidory na pół lub pokrój na cztery. Myjemy słodką bułgarską paprykę z nasion, drobno kroimy. Połóż paprykę i pomidory na patelni.
Dodaj jasną porcję zielonej łodygi cebuli i strąka papryki chili razem z nasionami, aby dodać ostrości i pikanterii.
Ponownie umieść rondel na kuchence, zagotuj, dodaj trochę soli do smaku i odrobinę granulowanego cukru, aby zrównoważyć smaki.
Warzywa gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Wyjmij patelnię z kuchenki i odstaw na 10 minut.
Przy stole podaje się letnią zupę warzywną w bulionie z kurczaka, przyprawioną kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami, posypać papryką.
Latem częściej gotuj zupy warzywne w bulionie z kurczaka lub mięsa. To bardzo przydatne jedzenie, możesz powiedzieć balsam na brzuch. Z gotowego bulionu należy usunąć tłuszcz za pomocą serwetek lub ręczników papierowych, aby zmniejszyć liczbę kalorii na porcję.
Letnia zupa jarzynowa w bulionie z kurczaka gotowa. Bon apetyt!