Barszcz z czerwoną kapustą praktycznie nie różni się od zwykłego, tylko jego kolor jest fioletowy, z powodu czerwonej kapusty. W przeciwnym razie wszystkie składniki są tradycyjne i proste, ale cokolwiek można powiedzieć, moim zdaniem barszcz jest najsmaczniejszym pierwszym daniem przez cały czas.
Tajemnicą sukcesu jest dobrze przygotowana stacja benzynowa. Warzywa w nim powinny być miękkie, ale nie tracą koloru i smaku i nie palą się! Niech przygotowany barszcz stanie przez 30 minut - 1 godzinę, w którym to czasie składniki będą miały czas na „zaprzyjaźnienie się” na patelni.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość porcji w opakowaniu: 4
Składniki na barszcz z czerwoną kapustą:
- 1,5 l bulionu wołowego;
- 250 g ziemniaków;
- 300 g czerwonej kapusty;
- 200 g marchwi;
- 120 g cebuli;
- 120 g pomidorów;
- 50 g łodyg selera;
- 120 g słodkiej papryki;
- papryka chili;
- kilka ząbków czosnku;
- olej do smażenia, przyprawy do smaku, sól;
- kwaśna śmietana i świeże zioła do serwowania.
Metoda gotowania barszczu z czerwoną kapustą.
Oczyść ziemniaki, pokrój w drobną kostkę, wrzuć do garnka. Zazwyczaj umieszczam ziemniaki w zupie na jedną porcję jednego ziemniaka średniej wielkości, co moim zdaniem będzie przydatne dla tych, którzy nie mają wagi kuchennej.
Cięcie czerwonej kapusty na cienkie paski, dodawanie do ziemniaków.
Im cieńsza jest kapusta, tym szybciej gotuje się zupa.
Wlać bulion wołowy, aby całkowicie przykrył warzywa. Jeśli bulion nie wystarczy, można go rozcieńczyć czystą, przefiltrowaną wodą.
Połóż patelnię na piecu, zagotuj. Odrzucamy gaz do minimum, zamykamy pokrywę, gotujemy przez 35 minut przy cichym ogniu.
W międzyczasie robimy dressing na barszcz z reszty warzyw. Smarujemy patelnię olejem roślinnym do smażenia i dobrze ją podgrzewamy. Następnie rzuć pokrojoną w kostkę marchewkę i drobno pokrojoną cebulę. Smażyć warzywa przez 10 minut.
Bułgarska papryka w dowolnym kolorze, przede wszystkim mięsista, czysta z nasion i pokrojona w kostkę. Pomidory kroi się również na kostki. Dodaj do pieczonej marchewki z cebulowymi pomidorami i papryką.
Seler nadaje apetyczny smak każdej zupie, oczywiście. Łodygi pokrojone w małe kostki, dodać do patelni.
Ząbki czosnku drobno posiekane lub pomijane przez prasę. Chili pieprz, oczyszczony z nasion i przegród, pokrojony w paski. Buraki czyste, pokrojone w cienkie paski. Dodaj buraki, chili i czosnek na patelnię.
Pokryć warzywa pokrywką, dusić na małym ogniu przez 30 minut.
Kiedy buraki są duszone i stają się całkowicie miękkie, dodaj opatrunek do garnka z zupą, w którym kapusta już gotowała się z ziemniakami.
Teraz dodajemy soli do naszego smaku, doprawiamy przyprawami: mielonym czarnym pieprzem, papryką, suszonymi ziołami.
Ponownie zagotuj i zdejmij z ognia. Pozostaw na 20-30 minut, aby nalegać.
Do stołu barszcz z czerwoną kapustą podawany jest na gorąco, doprawiony kwaśną śmietaną i świeżymi zieleniami. Uwielbiam barszcz z kawałkiem świeżego chleba żytniego z chrupiącą skórką, startymi ząbkami czosnku i zawsze rozprowadzam grubą warstwę smacznego masła na moim chlebie.
Barszcz z czerwoną kapustą gotowy. Bon apetyt!
