Barszcz wegetariański ze świeżych warzyw - co może być bardziej smaczne? Jeśli lato jest na dziedzińcu, przejdź przez swój ogród, zbierz trochę wszystkiego, gotuj buraki w mundurze wcześniej. W zimie niezbędne składniki można kupić w każdym pobliskim sklepie. Teraz pozostaje posiekać warzywa i szybko ugotować zupę z buraków - zdrowe danie wegetariańskie, które ładnie ogrzewa w chłodne dni, aw upale podawać schłodzoną zupę z buraków, przyprawioną kwaśną śmietaną lub kefirem.
Gotowanie wegetariańskiej zimnej zupy lub zupy z buraków jest lepsze w dwóch patelniach. W pierwszym przygotuj zupę z buraków, marchwi, pomidorów i cebuli, w drugiej gotuj zupę - ziemniaki, seler, pieprz, fasolę, krótko mówiąc, wszystko, co istnieje w ogrodzie i nadaje się na danie warzywne.
Buraki ze świeżych warzyw można gotować na czczo - nie zawierają produktów pochodzenia zwierzęcego.
- Czas gotowania: 30 minut (+ czas na gotowanie buraków)
- Porcje: 6
Składniki na barszcz wegetariański - zupa z buraków
- 400 g buraków;
- 190 g marchwi;
- 120 g cebuli;
- 150 g ziemniaków;
- 250 g pomidorów;
- 120 g selera;
- 80 g papryki;
- 100 g zielonej fasolki szparagowej;
- 3 ząbki czosnku;
- olej roślinny, papryka chili, sól, czarny pieprz, pietruszka, cebula.
Metoda gotowania barszczu wegetariańskiego - buraki
Myjemy małe młode buraki z ziemi i piasku, umieszczamy je w gorącej wodzie, gotujemy 30 minut po gotowaniu, duże warzywa korzeniowe, oczywiście gotujemy dłużej. Przesuwamy gotowy burak w zimnej wodzie, po ochłodzeniu obieramy go.
Trzy marchewki na dużej tarce. Cebulę lub szalotki drobno posiekać. 3-4 ząbki czosnku przeskakują przez prasę. W rondlu zupnym rozgrzej olej roślinny, przepuszczaj warzywa przez 5-6 minut, aby stały się miękkie.
Dojrzałe pomidory wkładamy do wrzącej wody na 10 sekund, usuwamy skórę, mielimy w mikserze. Jeśli w warunkach polowych nie ma gadżetów kuchennych, możesz po prostu zetrzeć pomidory.
Dodaj tłuczone ziemniaki do rumianych warzyw, smaż przez 5 minut na średnim ogniu. Jeśli barszcz nie jest przeznaczony dla dzieci, to razem z pomidorami kładziemy strąki papryki chili, drobno posiekane, dają skórkę wegetariańską.
Trzy gotowane buraki na drobnej tarce, dodać na patelnię, gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty i wyjąć z ognia - nadzienie z buraków jest gotowe. Pozostaje gotować zupę z warzyw.
Umieść ziemniaki na patelni, lepiej młode, dodaj drobno posiekany seler i słodką bułgarską paprykę pokrojoną w paski. Wlej około 2 litry gorącej wody, zagotuj, gotuj przez 12-15 minut.
5 minut przed gotowością kładziemy fasolkę zielonego strąka na 2 centymetry.
Gdy warzywa są miękkie, dodaj ugotowany sos buraczany, sól do smaku, pieprz świeżo zmielony czarny pieprz.
Pozostaw barszcz na 30 minut, aby warzywa miały czas „poznać się” i wymienić smaki. Oczywiście, możesz natychmiast przynieść to do stołu, ale wierz mi, koncepcja codziennej zupy z kapusty nie istnieje tak po prostu - obecny barszcz zawsze smakuje lepiej.
Dodaj do barszczu wegetariańskiego - zieloną cebulę lub pietruszkę z buraków, dopraw śmietaną lub śmietaną sojową i zjedz z przyjemnością!
Bon apetyt!
