Meksykańska wieprzowina w dyni to gorące danie tradycyjnej kuchni meksykańskiej, z wieloma przepisami na gotowanie. Głównymi składnikami są polędwiczki wieprzowe, kukurydza i dynia, które pełnią funkcję garnka do pieczenia, ze znaczącą różnicą - jadalnym garnkiem. W przypadku wieprzowiny w dyni w Meksyku potrzebujesz dyni o wadze około 2,5-3 kg, najlepiej lekko spłaszczonej, o równej podstawie. Różnorodność jest lepsza do wyboru słodkiego z jasnym pomarańczowym miąższem - zawsze jest to wygrana-wygrana.
Po napełnieniu dyni należy umieścić fasolę lub ryż, oliwki, paprykę i przyprawy.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Porcje: 6
Składniki na meksykańską dynię wieprzową
- 1 średnia dynia;
- 1 kg chudej wieprzowiny;
- 150 g czerwonej cebuli;
- 150 g kukurydzy w puszkach;
- 100 g pestek oliwek;
- 120 g czerwonej słodkiej papryki;
- 100 g ryżu basmati;
- ocet balsamiczny, oliwa z oliwek, czosnek, papryka chili, przyprawy.
Metoda gotowania wieprzowiny w meksykańskiej dyni
Przygotuj „dyniowy garnek”. Ostrym nożem odetnij górę ogonem. Nie odrzucaj tej części, będzie ona służyć jako okładka.
Następnie zeskrobujemy dynię od wewnątrz - dostajemy nasiona i włóknistą torebkę nasienną. Jeśli warzywo jest mięsiste, można wyciąć trochę miazgi.
Lekko zasolić dynie od wewnątrz, na zewnątrz smarujemy ją oliwą z oliwek, wkładamy do rękawa do pieczenia, zawiązujemy luźno i wysyłamy do piekarnika na 25-30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Wieprzowina pokrojona na kawałki wielkości 2-3 centymetrów. Cebule przecinają pierścienie. Włóż mięso do miski, dodaj cebulę, 1-2 pomijane ząbki czosnku, wlej chili w proszku, czarny pieprz, sól do smaku, zalej 2 łyżkami octu balsamicznego. Pozostaw mięso w marynacie na 30 minut.
Rozgrzej oliwę na patelni, rozłóż kawałki wieprzowiny, szybko smaż na średnim ogniu.
Następnie dodaj puszkę kukurydzy i pokrojoną w kostkę miazgę z dyni na patelnię. Jeśli twoja dynia z cienkimi ścianami, możesz zrobić bez miąższu w nadzieniu.
Strąki czerwonej papryki słodkiej oczyścić z nasion, pokroić w kostkę. Umyć ryż zimną wodą. Dodaj pokrojoną paprykę i oliwki, płatki ryżowe na patelnię, posolić do smaku, wlać 2 łyżeczki cukru, zmielony czerwony pieprz. Przygotuj farsz na dużym ogniu, aż ciecz prawie całkowicie z niego wyparuje.
Dostajemy pieczoną dynię z piekarnika, ostrożnie rozpakujemy rękaw. Wypełnij nasz improwizowany garnek nadzieniem do góry, przykryj ogonem i ponownie zawiąż rękaw do pieczenia.
Umieść patelnię w piekarniku rozgrzanym do 165 stopni, gotuj przez około 1 godzinę. Czas zależy od indywidualnych cech piekarnika oraz kształtu i wielkości dyni. Radzę ci delikatnie wsunąć palec w bok dyni w ciągu godziny, jeśli jesteś miękki, możesz go zdobyć.
Ostrożnie zdejmij rękaw do pieczenia z gotowego naczynia. Podczas pieczenia powstaje sok, jest to bardzo wartościowy i smaczny sos, radzę go zapisać i wlać na naczynie.
Podawaj danie na gorąco, pokrój w porcje garnek z farszem. Wypchałem gałkę muszkatołową, okazało się, że było pyszne.
Wieprzowina w dyni jest gotowa w Meksyku. Bon apetyt!
