Dynia to wszechstronne warzywo, które zawiera wszystkie pierwiastki śladowe, witaminy i składniki odżywcze, których potrzebuje nasz organizm.
Jest to szczególnie przydatne dla dzieci.
Ludzie, których dieta stale zawiera dania z dyni, cierpią na mniejsze nadciśnienie i problemy trawienne.
Marmolada z dyni - podstawowe zasady gotowania
Dla marmolady najlepsza jest dojrzała dojrzała gałka muszkatołowa. Nie należy używać dużych szarych owoców. Mają jędrną skórę i absolutnie nie słodką miąższ, dlatego marmolada z takiej dyni okaże się blada i niesmaczna.
Oprócz dyni potrzebujesz cukru i żelatyny. Ilość cukru może się różnić w zależności od słodyczy warzyw. Cukier można zastąpić miodem. Zamiast żelatyny można użyć pektyny lub agaru.
Cynamon lub wanilinę dodaje się do marmolady dla smaku.
Obrać z dyni i usunąć nasiona za pomocą włókien. Ciało jest cięte na małe równe kawałki i rozkładane na blasze, pokryte pergaminem. Pieczona dynia w temperaturze 180 ° C przez 35 minut. Dynia do marmolady może być również gotowana w niewielkiej ilości wody.
Gdy dynia jest miękka, zostaje wyjęta z piekarnika i zmiażdżona mikserem do stanu przypominającego puree. Należy to robić bardzo ostrożnie, aby masa była jednorodna bez kawałków. Dodaj cukier do puree z dyni i wymieszaj. Żelatyna jest wypełniona wodą i pozostawiona do spęcznienia. Następnie dodaj go do puree z dyni. Powstałą mieszaninę umieszcza się na piecu, dokładnie ogrzewa, aż cukier i żelatyna całkowicie się rozpuści, nie gotując. Schłodzono, wlano do form i umieszczono w lodówce, aż do zestalenia. Wysokość masy dyni w formie nie powinna przekraczać dwóch centymetrów. W marmoladzie można dodać posiekane suszone owoce lub orzechy. Gotowa marmolada pokrojona na kawałki. Przed podaniem można go zwijać w płatki cukrowe lub kokosowe.
Marmoladę przechowywać w szklanym słoiku, szczelnie zamkniętym pokrywką lub owinąć w pergamin.
Przepis 1. Galaretka z dyni
Składniki
miąższ dyni - pół kilo;
sok z cytryny - 75 ml;
cukier - 250 g
Metoda gotowania
1. Oczyść dynię ze skórki i usuń błonnik z nasionami. Posiekaj miąższ na małe plasterki i rozłóż na natłuszczonej blasze. Piecz warzywę do miękkości w temperaturze 180 ° C. Wyjmij blachę do pieczenia. Dynia pompowana do miski i mielona do stanu gładkich puree ziemniaczanym przy użyciu blendera lub tolkushki.
2. Puree z puree z dyni mielono przez sito i wkładano do rondla. Wkładamy piec. Dodaj puree cukier i sok z cytryny. Doprowadzamy masę, mieszając, do wrzenia i skręcamy ogień.
3. Gotuj przecier z dyni przez dziesięć minut, aż będzie gruby. Pokrywamy formę pergaminem i układamy puree z dyni w równej warstwie o grubości nie większej niż dwa centymetry.
4. Pozostaw marmoladę na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Pokroić zamrożony zacier rombem i zawinąć w proszek cukrowy. Marmoladę należy przechowywać w szklanym lub plastikowym pojemniku z ciasno dopasowaną pokrywką.
Przepis 2. Marmolada z dyni z wanilią
Składniki
50 g żelatyny;
500 g świeżej dyni;
120 g cukru;
10 g cukru waniliowego.
Metoda gotowania
1. Obierz dynię, usuń błonnik z nasionami. Miąższ pokroić w kostkę. Umieść go w formie kładzionej na pergaminie i wyślij do piekarnika na 35 minut. Piec przez 35 minut, aż będzie miękki.
2. Przenieś zapieczoną miazgę dyniową do miski i posiekaj z kruszonką lub mikserem, aż będzie gładka. Następnie przetrzyj masę dyni przez cienkie metalowe sito. 3. Dodaj biały i waniliowy cukier do puree. Wlać natychmiastową żelatynę i wymieszać. Pozostaw na kwadrans do żelatyny.
4. Umieść naczynia z masą dyniową na ogniu i gotuj, mieszając, aż żelatyna i cukier całkowicie się rozpuszczą. Nie doprowadzaj do wrzenia. Ochłodzić powstałą masę. Przykryj kwadratowy kształt folią spożywczą i włóż do niego puree z dyni. Wyślij lodówkę, aż się stwardnieje.
5. Pokrój marmoladę na plasterki. Każda rolka cukru ze wszystkich stron. Marmoladę przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.
Przepis 3. Marmolada z dyni z cynamonem i goździkami
Składniki
cztery pąki goździka;
dwa kilogramy dyni;
250 ml octu;
pół kilo cukru;
cynamon
Metoda gotowania
1. Mycie dyni. Aby oczyścić miazgę z nasion i skórki. Pokroić w małe plasterki. Włóż do głębokiego rondla i dodaj wodę. Dodaj goździki i cynamon. Gotować, przykryć pokrywką, nad umiarkowanym ciepłem do miękkości. Woda jest odprowadzana, a warzywo jest chłodzone i mielone. Ponownie umieść masę dyni w rondlu i gotuj, aż będzie jednolita. Na koniec wlej ocet. Powinna być dość gęsta masa.
2. Schłodzić puree z dyni i wlać do foremek. Pozostaw w temperaturze pokojowej w jasnym miejscu przez trzy dni. Następnie wyjąć marmoladę z formy i zawinąć we wszystkie strony mieszaninę cukru i kwasu cytrynowego. Przechowuj marmoladę w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.
Przepis 4. Marmolada z dyni z agarem w wiórkach kokosowych
Składniki
800 g pulpy dyniowej;
chipsy kokosowe;
200 ml przegotowanej wody;
300 g cukru;
sok z połowy cytryny;
50 g agar-agar.
Metoda gotowania
1. Umyć dynię, obrać i usunąć błonnik z nasionami. Pulpę pokroić w małe kostki. Włóż do rondla i przykryj przegotowaną wodą, aby całkowicie przykryła warzywo. Umieścić na kuchence i gotować do miękkości. Dodaj cukier i kontynuuj gotowanie, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć z ognia i wycisnąć sok z połowy cytryny do rondla z dynią. 2. Wlać agar-agar ciepłą wodą, dobrze wymieszać i pozostawić do spęcznienia. Następnie dodaj do rondla z dynią i wymieszaj.
3. Zabij wszystko do stanu przypominającego puree za pomocą miksera zanurzeniowego. Wlej schłodzoną masę do silikonowych puszek, po zwilżeniu ich wodą. Warstwa puree z dyni nie powinna przekraczać dwóch centymetrów.
4. Wysyłaj formy w lodówce na jeden dzień. Następnie usuń marmoladę i zwiń ją w chipsy kokosowe. Podawać marmoladę na herbatę lub kakao.
Przepis 5. Marmolada z dyni z miodem
Składniki
kilogram dojrzałej dyni;
wanilina;
25 g żelatyny;
100 g miodu.
Metoda gotowania
1. Obierz dynię, pokrój i wybierz nasiona. Pulpę pokroić w małe plasterki. Połóż je na blasze do pieczenia, podszyciem pergaminem. Umieść dynię w piekarniku i piecz w temperaturze 180 ° C przez pół godziny.
2. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, przenieś miękką dynię do pojemnika miksera i rozbij ją na jednolitą masę.
3. Dodaj miód do puree z dyni i wymieszaj.
4. Żelatynę rozcieńczyć ciepłą wodą, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i wlać do puree z dyni. Dobrze wymieszaj.
5. Spłaszcz kształt pergaminu. Wlej masę dyniową do warstwy, nie więcej niż dwa centymetry. Ostrożnie wypoziomuj powierzchnię szpatułką i włóż do lodówki na kilka godzin.
6. Wyjmij formularz. Pociągnij za krawędzie pergaminu i zdejmij marmoladę. Pokroić na kawałki, zrolować każdy w cukrze. Przechowuj marmoladę, owiniętą w pergamin lub umieszczoną w szklanym pojemniku, który jest szczelnie zamknięty pokrywką.
Przepis 6. Marmolada dyniowa z sokiem cytrusowym
Składniki
600 gramów cukru;
cytryna;
kilogram miazgi dyniowej;
dwa pąki goździków;
szklanka wody pitnej;
pomarańczowy
Metoda gotowania
1. Moja dynia, wytrzeć serwetką, pokroić na cztery części i odkleić. Wybór włókna z nasionami. Pokrój mięso na małe plasterki i umieść w rondlu. 2. Wypłucz cytrynę i pomarańczę, pokrój na pół i wyciśnij sok na patelnię z dynią. Tutaj wysyłamy cukier i goździki. Wlać wodę i wymieszać.
3. Załóż piec i zagotuj zawartość. Zmniejsz temperaturę i gotuj, ciągle mieszając, aż warzywo będzie miękkie. Zajmie to około czterdziestu minut.
4. Następnie zdejmij z ognia, usuń pąki goździków i ugniataj miąższ dyni przygniatając go lub roztrzaskaj blenderem zanurzeniowym do stanu gładkiego zacieru. Ponownie podpal się i rozgrzej się zaledwie kilka minut. Przesunąć marmoladę do suchego czystego słoika i przykryć pokrywką.
Pumpkin Jelly - Tips and Tricks
- Gotuj marmoladę w rondlu z grubym dnem.
- Jeśli dodasz sok z dyni do zacieru, powinien on być świeżo wyciśnięty.
- Dodaj tylko spęcznioną żelatynę do puree z dyni.
- Masę dyni można wlać do silikonowych form lub plastiku z cukierków.
- Marmoladę można przechowywać w lodówce do trzech miesięcy.
- Przed wylaniem puree z dyni na formy zwilż je wodą, aby łatwiej było je później zdobyć.
