Solanka z ziemniakami i jęczmieniem to gorący kurs rosyjskiej kuchni, który łączy marynaty i kapuśniak. Starożytna nazwa tej zupy to wiejska zupa lub „wiejska kobieta”. Z czasem wieśniak zamienił się w mieszankę, która odpowiada treści, danie jest naprawdę ostre i słone, jak marynata.
Nie musisz być zręcznym szefem kuchni, aby ugotować pyszną zupę na ten przepis na kolację. Potrzebny będzie kawałek wieprzowiny bez kości, warzywa i jęczmień perłowy. Zupa jest gotowana przez stosunkowo krótki czas, okazuje się bardzo pożywna, jak na ogół prawie wszystkie dania kuchni wiejskiej. W końcu pracownicy musieli być karmieni odżywczo!
- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
- Porcje: 8
Składniki na Solyankę z ziemniakami i perłowym jęczmieniem
- 500 g wieprzowiny;
- 150 g cebuli;
- 150 g świeżej marchwi;
- 35 g suszonej marchwi;
- 120 g czerwonej papryki konserwowej;
- 130 g jęczmienia perłowego;
- 200 g ziemniaków;
- 80 g solonych ogórków;
- 30 ml oleju słonecznikowego;
- liść laurowy, czarny i czerwony pieprz, woda, sól, zioła do serwowania.
Metoda gotowania solanki z ziemniakami i jęczmieniem
Zaczynamy od pieczenia mięsa. Wieprzowina pokrojona na małe kawałki. Aby było smaczne, weź mięso z cienkimi warstwami tłuszczu, na przykład mostkiem.
W rondlu z grubym dnem wlać olej słonecznikowy. W rozgrzanym oleju wrzucamy posiekane mięso i smażymy kawałki aż do złotego koloru.
Żadna solanka nie może obejść się bez łuku! Pokroić cebulę, dodać do rondla do pieczonej wieprzowiny.
Smażyć cebulę z mięsem na dość dużym ogniu, konieczne jest, aby najpierw stała się przezroczysta, a następnie lekko karmelizowana.
Następnie dodaj posiekaną świeżą marchewkę. Na patelni będzie dużo oleju i tłuszczu, który topi się z mięsa podczas procesu pieczenia, marchew go wchłonie, stopniowo stanie się miękka, lekko rumiana.
Dla aromatu, włóż mieszankę z ziemniakami i słodkim pęczakiem, w puszce w sosie pomidorowym, czerwonym pieprzem i sosem, w którym był przechowywany. Jeśli nie masz takich półfabrykatów, możesz wziąć przecier pomidorowy i świeżą bułgarską paprykę.
Jęczmień jest namoczony w zimnej wodzie. Zmieniamy wodę kilka razy, następnie przenosimy zboże na durszlak i opłukiwamy go pod bieżącą wodą. Umieść umytą jęczmień i suszoną marchewkę w rondlu. Suszona marchewka doda słodyczy do potrawy.
Wlać do rondla 2,5 litra wrzącej wody, wrzucić przyprawy - kilka liści laurowych, czarny pieprz, zmielony czerwony pieprz. Doprowadzić do wrzenia. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę.
Pokrój obrane świeże ziemniaki na paski. Godzinę po rozpoczęciu gotowania wkładamy ziemniaki do garnka z gotującą się zupą, gotujemy przez 15 minut.
Na tym etapie dodaj pikle, ponownie zagotuj. Następnie dodaj solankę z ziemniakami i jęczmieniem do smaku i gotuj przez 5 minut.
Zostawiliśmy przygotowany zestaw w zamkniętym naczyniu na 15-20 minut.
Podawać na stole z jęczmieniem ze śmietaną i drobno pokrojoną zieloną cebulką. Bon apetyt!
W tym przepisie, zupa mięsna wieprzowa, zupa grzybowa i rybna nadal się zdarza, a ja będę kiedyś dzielić te smaczne przepisy.
