Faszerowana cukinia zapiekana w piekarniku na wschodzie nazywa się dolma, od tureckiego słowa dolmak, co oznacza „nadziewane”. Zwykle do napełniania używa się mięsa lub ryżu, a liście winogron, słodka papryka, pigwa i pomidory mogą służyć jako skorupa. Jako dziecko nie znałem tego podstępnego imienia, jednak warzywa według tego przepisu były często gotowane w domu.
Cukinia jest niesamowitym warzywem, jej wydajność często mnie przeraża. Kawior z dyni, gulasze warzywne, naleśniki i kotlety z cukinii z godną pozazdroszczenia regularnością pojawiają się w jesiennym menu. Na zmianę radzę wypchać je mielonym filetem z kurczaka i duszonymi warzywami i przygotować chrupiący ryż jako przystawkę. Rezultatem jest smaczne i pożywne drugie danie - z sosem śmietanowym, czego potrzebujesz na obiad.
- Czas gotowania: 1 godzina 10 minut
- Porcje: 3
Składniki do gotowania faszerowanej cukinii zapiekane w piekarniku
- 650 g cukinii średniej wielkości;
- 115 ml oliwy z oliwek;
- 5 g soli;
- 15 g białego sezamu:
W przypadku mięsa mielonego:
- 400 g filetu z kurczaka;
- 100 g cebuli;
- 230 g marchewki;
- 150 g słodkiej papryki;
- 30 g zielonego selera;
- 1 strączek pieprzu gorzkiego;
- 20 ml oliwy z oliwek;
- 5 g soli;
- mielona papryka, czarny pieprz, oregano.
Metoda pieczenia cukinii nadziewanej zapiekana w piekarniku
Skórka do squasha średniej wielkości czysta. Pokrój na kilka kawałków z okręgami o wysokości około 4-5 centymetrów. Z łyżeczką zeskrobujemy rdzeń nasionami, pozostawiając dno o grubości 1 cm.
W szerokim rondlu podgrzej wodę, aby zagotować, wlej sól. Wasze warzywa blanszujemy w porcjach przez 5-7 minut, wyjmujemy, kładziemy na sicie, aby woda płynęła.
Making mince
Drobno posiekaj cebulę. Przechodzimy do dobrze podgrzanej rafinowanej oliwy z oliwek do smażenia.
Gdy cebula otrzyma odcień karmelu, dodaj startą marchewkę. Podsmaż cebulę z marchewką przez 7 minut.
Dla smaku dodaj pokrojoną w kostkę słodką paprykę. Kolor pieprzu jest dowolny, najważniejsze jest, aby był mięsisty.
Smaż paprykę z marchewką i cebulą przez 5 minut.
Filet z kurczaka pokrojony za pomocą zaostrzonego noża w poprzek włókien w małych kostkach lub mielony w maszynce do mięsa. Lepiej jest użyć dyszy z dużymi otworami, aby kawałki mięsa były wyczuwalne w farszu.
Wlać sól, oregano, mieloną paprykę i posiekany zielony seler. Oczyszczamy strąk gorzkiego pieprzu z nasion i ścianek działowych, kroimy je w pierścienie, dodajemy do innych składników.
Smażyć farsz na kilka minut.
Włącz, aby podgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni Celsjusza.
Wypełnij cukinię mielonym kurczakiem i warzywami, zrób duże wzgórze, będzie bardziej smaczne. Wlać oliwę na patelnię do smażenia, umieścić cukinię.
Umieść patelnię w podgrzewanym piekarniku na środkowej półce. Ponieważ składniki są gotowe, nie trzeba długo piec, wystarczy 20-25 minut.
Dostajemy gotową cukinię nadziewaną, posypujemy białym sezamem, serwujemy na gorąco do stołu.
Do nadziewanej cukinii upieczonej w piekarniku radzę przygotować sos: pomiń ząbek czosnku przez prasę, posiekaj pęczek kopru i kilka piór zielonej cebuli, wymieszaj wszystko z solą i śmietaną.
Cukinia faszerowana pieczona w piekarniku jest gotowa. Bon apetyt!
