Delikatne mięśnie międzyżebrowe prawie każdego rodzaju mięsa stanowią wspaniałą podstawę dla różnych potraw.
Podczas gotowania lub duszenia bulion okazuje się być nasycony, a jeśli korzystasz z trybu szybkowaru, lub po prostu dusisz naczynie nieco dłużej, wtedy sos staje się właśnie tym, co się mówi: „palce będą lizać”.
Żeberka wieprzowe w wolnej kuchence - ogólne zasady przygotowania
• W wolnej kuchence delikatne żeberka wieprzowe są smażone lub duszone. Tryby gotowania są wybierane z dostępnych programów w każdym konkretnym urządzeniu. Smażenie odbywa się w trybie „Smażenie” lub „Pieczenie”, duszenie wieprzowiny w „Duszeniu” lub w programie „Multipovar”. Przed rozpoczęciem gotowania należy uważnie przeczytać załączone instrukcje.
• Żeberka wieprzowe mogą być zarówno świeże, jak i wędzone. Przed gotowaniem są dokładnie myte bieżącą wodą i suszone papierowym ręcznikiem. Następnie pokrój kości na kawałki zawierające jedno lub dwa żebra i postępuj zgodnie z opisaną recepturą.
• Żeberka służą jako samodzielna potrawa - mogą być smażone lub duszone w różnych sosach lub marynatach i podawane z dodatkiem w postaci świeżych warzyw, gotowanych ziemniaków, makaronu lub płatków śniadaniowych. Ale częściej, aby uzyskać pełnowartościowe danie, są one natychmiast gotowane w wolnej kuchence z warzywnym dodatkiem: kapustą, ziemniakami i zielonym groszkiem. Warzywa są układane w misce w określonej kolejności lub napełniane rękawem z mięsem, które jest następnie umieszczane w wolnej kuchence.
Pachnące żeberka wieprzowe w azjatyckim multicookerze
Składniki: • świeże żeberka wieprzowe - 500 gr.;
• 20 ml sosu ostrygowego;
• pięć pieprzu;
• przyprawy „Do mięsa” i soli - do smaku;
• czosnek;
• trzy łyżki masła;
• ciemny sos sojowy - 40 ml.
Przygotowanie:
1. Przepłukać żebra i pociąć kości na części. Aby nie zarysować miseczki długimi żebrami, pokrój je na dwie części.
2. Zmiażdż czosnek w małej misce, dodaj pokruszony groszek pieprzu i dobrze wymieszaj.
3. Połącz mieszankę z sosami sojowymi i ostrygowymi. Sól lekko.
4. Dokładnie przygotuj sos, przetrzyj kawałki wieprzowiny ze wszystkich stron i włóż je do miski, aby marynowały przez pół godziny.
5. W misce na „Fry” rozgrzej dobrze olej roślinny i zanurz w nim żeberka. Wlać pozostałą marynatę na kawałki i smażyć przez ćwierć godziny z jednej strony.
6. Następnie delikatnie obróć i smaż przez 10 minut.
Żeberka wieprzowe w wolnej kuchence z sosem sojowym
Składniki:
• młoda świnia żeberka;
• dwa świeże pomidory;
• para żarówek;
• 60 ml sosu sojowego;
• 2 łyżki masła;
• trzy duże łyżki niesolonego pomidora.
Przygotowanie:
1. Przeciąć żebra wzdłuż kości, odciąć kręgi i dobrze spłukać.
2. Pokrój pomidory i cebulę w plasterki, wyślij je do miski z żebrami.
3. Wymieszaj oliwę z oliwek z sosem sojowym i pomidorem, dodaj pieprz. Napełnij sos żebrami. Wymieszaj i postaw miskę na zimno na pół godziny.
4. Przenieś mięso do wolnej kuchenki, włącz „Gaszenie” na dwie godziny.
Żeberka wieprzowe miodowe w wolnej kuchence, duszone w sosie sojowym
Składniki:
• 700 gr. wieprzowina (żeberka);
• dwie łyżeczki miodu;
• olej rafinowany roślinnie - 50 ml; • czosnek - 3 kromki.
Przygotowanie:
1. W głębokiej małej misce polej sosem i płynnym miodem i wymieszaj. Komponenty muszą być w pełni podłączone.
2. Zetrzyj czosnek do sosu na najlepszej tarce, dodaj olej i dobrze wymieszaj.
3. Umyj suszone żeberka suszone ręcznikiem w misce i polej sosem miodowo-sojowym, wymieszaj.
4. Gotuj na „Pieczeniu” pod ścisłym przykryciem przez 40 minut.
Żeberka wieprzowe w wolnej kuchence z ziemniakami (w rękawie)
Składniki:
• jeden kilogram żeber (wieprzowina);
• przyprawa „Do kebabów”;
• jedna duża cytryna;
• duża cebula;
• osiem średnich ziemniaków;
• młody soczysty koper;
• przyprawa „do ziemniaków”.
Przygotowanie:
1. Włóż umyte, pokrojone w plastry żeberka wieprzowe do dużej miski i obficie posyp przyprawą „Do szaszłyków”.
2. Zaparz cytrynę wrzątkiem i szybko przeciąć na pół. Usuń połowę, a od drugiego wyciśnij sok i wlej go do mięsa.
3. Dodaj dowolnie pokrojoną cebulę (cienkie półpierścienie lub pierścienie), wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Przykryj miskę mięsa pokrywką i umieść w lodówce. Byłoby lepiej, gdyby żebra pozostały zimne przez całą noc.
5. Z ziemniakami obrać skórę, jeśli bulwy są duże, pokroić je na pół. Lekko sól, wymieszać z przyprawą „Do ziemniaków”.
6. Weź rękaw do pieczenia i zabezpiecz jedną krawędź specjalnym klipsem lub zawiąż go mocnym węzłem.
7. Włóż marynowane żeberka wieprzowe, ziemniaki do rękawa i zabezpiecz wolną krawędź „opakowania”. Następnie opuść ją w misce do gotowania, opuść pokrywę.
8. Włącz miernik w trybie pieczenia na jedną godzinę.
9. Po zakończeniu programu wyjmij napełniony rękaw z miski, umieść go na dużym naczyniu i ostrożnie odetnij od góry. 10. Umieść gotowe żeberka z ziemniakami w misce i posyp drobno posiekanym koperkiem.
Wędzone żeberka wieprzowe w multicooker z ziemniakami
Składniki:
• kilogram wędzonych żeber wieprzowych;
• pieprz;
• jeden kilogram ziemniaków;
• drobno zmielona sól;
• cebula;
• trzy łyżki masła;
• mały liść laurowy.
Przygotowanie:
1. Pokrój ziemniaki na pierścienie i przykryj zimną wodą przez 20 minut. Następnie połóż się na ręczniku lnianym, poczekaj, aż cała woda spadnie.
2. Pokrój cebulę na małe kawałki i pokrój wędzone żeberka wzdłuż kości.
3. Wlej oliwę do wolnej kuchenki, włóż do niej żeberka i przypraw je do smaku.
4. Ułóż suszone ziemniaki na wierzchu wieprzowiny i umieść liść o połowie wysuniętym między pierścieniami. Sól, nie ma potrzeby dodawania wody.
5. Ustaw timer multivarki na półtorej godziny i uruchom „rondel” w opcji „Gaszenie”
Warzywa duszone z wędzonymi żeberkami wieprzowymi w wolnej kuchence
Składniki:
• mrożony zielony groszek - 1 szklanka;
• 800 gr. ziemniaki;
• żeberka wieprzowe (wędzone) - 700 gr .;
• duża marchewka - 1 szt .;
• dwa liście laurowe;
• mała cebula;
• jedna szklanka przefiltrowanej wody.
Przygotowanie:
1. Włącz wolną kuchenkę do „Pieczenia” i wlej trzy pełne łyżki czystego oleju do miski.
2. Pokrój cebulę, zetrzyj marchewkę. Zanurz warzywa w rozgrzanym oleju i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez ćwierć godziny.
3. Dodaj mrożony groszek, średniej wielkości ziemniaki.
4. Połóż wędzone żeberka wieprzowe pokrojone na kości na wierzchu warzyw i umieść między nimi lawruszkę.
5. Lekko prisolite i napełnij wszystko przygotowaną wodą. 6. Gotuj jedną godzinę w opcji „Gaszenie” pod szczelnie zamkniętą pokrywą.
Delikatne żeberka wieprzowe w wolnej kuchence, w marynacie z wina
Składniki:
• schłodzone żeberka młodej świni - 1,5 kg;
• dwie szklanki czerwonego, nie mocnego wina;
• trzy głowy gorzkiej cebuli;
• pół dużej cytryny;
• dwa dojrzałe pomidory;
• Basil i „Provencal Herb Mix” - do smaku;
• trzy czarne pieprzu;
• Lavrushka - 3 liście.
Przygotowanie:
1. Przedmuchaj pomidory wrzątkiem. Szybko schłodzić w lodowatej wodzie, oderwać nóż i pokroić mięso w małe kostki.
2. Drobno posiekaj cebulę.
3. Opłukać żebra, lekko wysuszyć. Pokroić w małe porcje, przenieść do miski i dodać warzywa (pomidory i cebulę) do mięsa.
4. W osobnej misce wymieszaj wino ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
5. Dodaj groszek, bazylię, przyprawy i lawendę.
6. Intensywnie zamieszaj marynatę i napełnij je wieprzowiną przez sześć godzin.
7. Następnie umieść kawałki żeber z marynatą w miseczce i zalej wodą. Powinien pokryć tylko połowę mięsa.
8. Ustaw opcję „Gaszenie” na dwie godziny i włącz wolną kuchenkę.
Duszona kapusta z żeberkami wieprzowymi w wolnej kuchence
Składniki:
• kilogram świeżej białej kapusty;
• jeden kilogram schłodzonych żeber (świń);
• łyżka gęstego pomidora;
• dwie żarówki;
• czosnek;
• dwie małe marchewki;
• niearomatyczny olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• łyżeczka mielonej papryki;
• 1/4 łyżki kminku.
Przygotowanie:
1. Umyć, lekko wysuszone żeberka, posiekać na porcje i złożyć do miski do zaparzania.
2. Dodać masło, cienko pokrojone marchewki i cebulę w półpierścieniach. 3. Zaprogramuj timer na godzinę, uruchom wolną kuchenkę w programie „Quenching” i gotuj, systematycznie otwierając pokrywkę i dobrze mieszając zawartość miski.
4. Następnie dodaj do miski posiekaną kapustę.
5. Sól, lekko pieprzyć, dodać nasiona kminku, pomidor, drobno posiekany czosnek i dobrze wymieszać.
6. Wlej jedną trzecią szklanki zimnej wody do picia i włącz „rondel” w poprzednim trybie przez kolejną godzinę.
7. W trakcie gotowania trzy razy wymieszaj kapustę z żebrami.
Żeberka wieprzowe w wolnej kuchence - sztuczki kulinarne i pomocne wskazówki
• Jeśli przepis wymaga świeżego mięsa, spróbuj wziąć młodego, o niskiej zawartości tłuszczu. Podczas smażenia zostanie podgrzany, co nada potrawie dodatkowej soczystości.
• Zamarznięte żebra rozmrażają się wcześniej, umieszczając opakowanie na dolnej półce lodówki. W tym przypadku zachowają zdrowy i smaczny smak.
• Potrawa stanie się bardziej aromatyczna i soczysta, jeśli kawałki żeber są trzymane w marynacie lub starte z przyprawami na pół godziny przed gotowaniem.
• Pasta pomidorowa dodawana do niektórych potraw doskonale zastępuje gęsty sok pomidorowy lub posiekane świeże pomidory.
• Pożądane jest cięcie niepotrzebnie dużych żeber na pół. W przeciwnym razie mogą porysować delikatną okładkę multicookera.
