Zupa dyniowa, fasola i żeberka wieprzowe - smaczne, bogate i grube pierwsze danie, które najlepiej przygotować późną jesienią lub zimą, kiedy zebrane zostaną żniwa, za oknem jest zimno i niewygodnie, chcę się rozgrzać i zjeść coś satysfakcjonującego. Żeberka mogą przyjmować dowolne - wieprzowina, cielę, jagnięcina, czas gotowania będzie nieco inny, ale tylko nieznacznie. Młode ziarna są delikatne, nie muszą być moczone i gotowane przez długi czas, będą gotowane w tym samym czasie, co inne warzywa.
Jeśli musiałeś wyciąć dużą dynię, aby zrobić zupę, powstaje pytanie, jak uratować ciętą dynię? Odetnij skórkę ostrym nożem, usuń nasiona, zawiń miąższ w folię lub folię spożywczą. Zapakowane w podobny sposób warzywa będą przechowywane w chłodziarce przez 10 dni. Można również pokroić mięso pomarańczowe na małe kostki, włożyć je do porcji i zamrozić.
- Czas gotowania: 1 godzina 20 minut
- Porcje: 6
Składniki na zupę dyniową, fasolę i żeberka wieprzowe
- 600 g żeber wieprzowych;
- 500 g dyni;
- 300 g ziemniaków;
- 150 g młodej fasoli;
- 80 g cebuli;
- 80 g marchwi;
- 60 g przecieru pomidorowego;
- seler, czosnek, sól, olej jadalny.
Metoda gotowania zupy z dynią, fasolą i żeberkami wieprzowymi
Żeberka wieprzowe cięte wzdłuż kawałka. Wlać 2, 5 litrów zimnej wody do rondla, włożyć żeberka, dodać bukiet selera z korzeniami, 2-3 ząbki czosnku, liść laurowy, sól do smaku. Po gotowaniu wyjąć szumowiny łyżką cedzakową, przykryć patelnię pokrywką, gotować na małym ogniu przez 45 minut - 1 godzinę.
Podczas gotowania mięsa przygotuj warzywa. Oczyść młode strąki fasoli, wyciągnij fasolę. Zamiast świeżej fasoli, można wcześniej wziąć puszkę z puszką lub gotować suchą fasolę.
Za pomocą marchewki usuń cienką warstwę skórki nożem do czyszczenia warzyw. Przetrzyj marchewkę na dużej tarce.
Usuń łuski z cebuli, drobno pokrój cebulę.
Na patelni rozgrzać łyżkę rafinowanego oleju roślinnego do smażenia, a następnie przesypać drobno pokrojoną cebulę i startą marchewkę 6-7 minut do miękkości.
Myjemy dynię ze skórki, łyżką usuwamy worek nasion z nasionami. Miąższ pokroić w małe plasterki.
Ziemniaki są również obrane, pokrojone w kostkę.
Gdy mięso jest gotowe, wyjmujemy z patelni seler - spełnia swoją funkcję i nie będzie już potrzebna.
Do rondla wrzuć obrane fasole, pokrojone ziemniaki, plastry dyni i rumianą cebulę z marchewką. Dodaj przecier pomidorowy lub gęsty sos pomidorowy.
Doprowadzić do wrzenia, gotować na umiarkowanym ogniu przez 30 minut.
Pod koniec gotowania sól do smaku przyprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Wyjmij gotową zupę z kuchenki, przykryj garnek ręcznikiem, pozostaw na 20 minut, aby warzywa lepiej się parowały.
Do stołu serwujemy zupę z dynią, fasolą i żeberkami wieprzowymi z kwaśną śmietaną i świeżymi zieleniami, rozłóż żeberka na osobnym talerzu. Bon apetyt!
Do przygotowania zup odpowiednie są wszelkie odmiany dyni, ważne jest, aby pamiętać, że słodsza dynia, na przykład gałka muszkatołowa, jest szybko gotowana miękko i zamienia się w tłuczone ziemniaki, więc należy ją dodać do zupy 10-15 minut przed końcem gotowania.
