W zimne dni nadszedł czas na rozgrzanie potraw, obfitych i grubych, takich jak zupy z roślin strączkowych. Przygotowaliśmy już zupę z grochu i fasoli, a dziś proponuję gotować zupę z soczewicy na lunch. Jednocześnie bliżej poznamy ten interesujący i przydatny krup - dowiedz się, dlaczego soczewica jest nazywana „królową wszystkich roślin strączkowych”?
Gruba, pachnąca zupa z soczewicy przypomina grochówkę, ale ma szczególny smak. Niektórzy degustatorzy łapią w sobie nutę orzechową. Jeszcze ciekawszy smak zupy zapewni niewielką ilość aromatycznego tymianku (tymianku). Zioło to dobrze komponuje się z soczewicą i razem tworzy jeszcze bardziej harmonijny smak niż w przypadku tradycyjnego liścia laurowego do zup.
Istnieje wiele opcji zup soczewicy: wegetariańska i mięsna; z kiełbaskami po włosku i bekonem po angielsku; z dodatkiem korzenia dyni lub selera; pomidor lub szpinak; jak również wszystkie rodzaje warzyw - kalafior, brokuły, słodka papryka ... Proponuję zrobić zupę z soczewicy z wołowiną.
Zupa z soczewicy będzie jednak odżywcza i pozbawiona mięsa, ponieważ soczewica jest bardzo odżywcza w swoim składzie. Zawiera dużą ilość białek roślinnych i węglowodanów, ale prawie bez tłuszczu. Dlatego soczewica uważana jest za zboże dietetyczne, którego część odpowiada tej samej porcji mięsa, ale ponadto jest łatwiej wchłaniana przez organizm. Łatwo jest zdobyć wystarczającą ilość potraw z „królowej soczewicy”, a energii jest wystarczająco dużo na długi czas.
Chcesz dowiedzieć się więcej o dobroczynnych właściwościach tego cennego zboża? Och, mogą być wymienione przez długi czas! Obejmują one wysoki poziom kwasu foliowego (witamina B9, co jest szczególnie ważne dla kobiet, które spodziewają się dziecka, oraz dla rosnących organizmów - dzieci i nastolatków). Soczewica poprawia trawienie dzięki dużej ilości błonnika; wzmacnia układ odpornościowy i nerwy, obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi. To niesamowite zboże jest przydatne dla wszystkich - i dzieci od 2 lat, kobiet i mężczyzn. Możliwe, że znalazłeś zboża w różnych kolorach: zielonym, pomarańczowo-czerwonym, brązowym.
Zielona soczewica nie jest w pełni dojrzała. Dlatego nie gotuje się miękko i gotuje trochę dłużej niż inne rodzaje - około 40 minut. Ziarna pozostają całe i dobrze wyglądają w sałatkach.
Czerwona soczewica - zad, obrana z muszli, jest szybko gotowana - zaledwie 15-20 minut, a jest dobrze zagotowana miękka, dlatego idealnie nadaje się do puree zupowym.
Soczewica brunatna nazywana jest również kontynentalną. Ta odmiana jest gotowana przez około 20-25 minut.
- Porcje: 6
- Czas gotowania: 1 godzina
Składniki do gotowania zupy z soczewicy w bulionie wołowym
Na 2,5 litra wody potrzebujemy:
- 200-300 g mięsa;
- 1 szklanka soczewicy;
- 2-3 średnie ziemniaki;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 1-2 łyżki oleju słonecznikowego;
- 1 łyżka soli bez góry (lub do smaku, spróbuj);
- Szczypta suszonego tymianku;
- Pęczek świeżych ziół (koperek, pietruszka).
Metoda gotowania zupy z soczewicy w bulionie wołowym
Jeśli zdecydujesz się gotować zupę z mięsem, pierwszą rzeczą, którą musisz gotować wołowinę, ponieważ mięso jest gotowane znacznie dłużej niż zboża i warzywa. Spłukać mięso, pokroić w drobną kostkę, zanurzyć w wodzie i podpalić. Doprowadzając do wrzenia i gotując przez 1-2 minuty, wylej pierwszą wodę. Wybieramy nowy, na którym ugotujemy bulion i gotujemy na małym ogniu pod pokrywką przez 40 minut.
Podczas gotowania mięsa przygotuj pozostałe składniki. Myjemy soczewicę 2-3 razy i napełniamy ją czystą zimną wodą: po karmieniu płatki, takie jak groch lub fasola, będą szybciej gotować.
Oczyść ziemniaki, marchew i cebulę. Cebulę posiekać i natrzeć marchewką na dużą tarkę lub pokroić w paski. Za pomocą krajalnicy do warzyw tną marchewkę na długie kostki: wyglądają bardziej oryginalnie w zupie niż starte marchewki lub kółka.
Podgrzej olej roślinny na patelni i posyp drobno pokrojoną cebulą. Mieszając, mijamy 2-3 minuty, aż stanie się miękka.
Następnie dodaj patyczki z marchwi i smaż przez kolejne 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Wyłączanie zazharku, ale zostaw to.
Gdy mięso jest miękkie, nadszedł czas, aby umieścić płatki w zupie. Tymczasem soczewica wchłonęła prawie całą wodę. Włóż do rondla, wymieszaj i gotuj przez 10 minut.
W międzyczasie grys jest gotowany, ziemniaki siekamy na małe kostki.
Wlej ziemniaki do zupy, zamieszaj.
Po kolejnych 5 minutach dodaj do patelni zazharka z marchwi i cebuli. Pozwól, aby wszystko razem lekko odeszło na 2-3 minuty, ale na razie możesz umyć i posiekać warzywa.
Do zupy, suszonego tymianku lub kilku świeżych gałązek, soli i wymieszaj dodaj pietruszkę i koperek. Po 1-2 minutach zupa jest gotowa.
Wlej świeżą, kuszącą zupę z soczewicy na talerze i podawaj. W każdej płytce można dodatkowo wlać trochę świeżej zieleni: będzie jaśniejsza i bardziej użyteczna!
Zupa z soczewicy z bulionem wołowym jest gotowa. Bon apetyt!
