Przepis ten otrzymałem w drodze dziedziczenia, chociaż w oryginalnej recepturze ilość składników jest taka, że moja nie najmniejsza lodówka prawie nie zawierałaby marynowanej kapusty, więc proporcjonalnie zmniejszyłem przepis. Teraz, jeśli chcesz zrobić dużo marynowanej kapusty, po prostu proporcjonalnie zwiększ wszystkie składniki. Głowa kapusty, jako podstawa, była średniej wielkości i ważyła około półtora kilograma.
Prawdopodobnie marynowana kapusta błyskawiczna może być przechowywana przez długi czas, ale jej nie próbowałem, ponieważ po pojawieniu się w lodówce jedzą ją niemal natychmiast, dobrze jest pozwolić im stać przez jeden dzień.
Podobne kapusty sprzedawane są na rynkach marynat, ale lokalne babcie nie inspirują mnie zaufaniem, a przepis ten nie zajmuje prawie czasu: można gotować kapustę bardzo szybko.
- Czas gotowania: 30 minut.
Składniki do kapusty kiszonej
- głowa kapusty średniej wielkości;
- jedna duża marchewka;
- główka czosnku;
Dla marynaty:
- 500 ml wody;
- 100 g granulowanego cukru;
- 100 g 6% octu;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 20 g soli;
- czarny pieprz, jagody jałowca, kminek, goździki, liść laurowy.
Metoda gotowania marynowanej kapusty instant
Pokroić kikut kapusty, a następnie pokroić kapustę na duże kwadraty. W tym przepisie im więcej plasterków kapusty, tym smaczniej.
Wytnij marchewkę. Jeśli marchewka jest wystarczająco duża, można ją pokroić w plastry o średniej grubości, a z nich wyciąć dowolne figury za pomocą formy do ciastek. Mam zestaw form na Walentynki, więc serca przydały się. Dodaj posiekaną marchewkę do kapusty.
Dokonywanie marynaty. Wlać 500 ml gorącej wody do szerokiego rondla (marynata gotuje się w nim), dodać ocet, sól, cukier, mieszać, aż sól i cukier zostaną całkowicie rozpuszczone, wlać olej roślinny. Z przypraw umieszczamy 6 czarnych pieprzyków, dwa liście laurowe, 5-6 jagód jałowca, łyżkę kminku, kilka goździków. Umieść marynatę na kuchence, zagotuj, gotuj przez 1-2 minuty. Myjemy główkę czosnku, kroimy każdy kawałek na trzy części, dodajemy do kapusty i marchewki. Napełnij warzywa gorącą marynatą.
Gdy marynata jest trochę chłodna, starannie wymieszaj wszystkie składniki, a ponieważ ta kapusta nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania i nie możesz martwić się o sterylność, możesz mieszać składniki czystymi rękami, jednocześnie demontując kawałki kapusty na małe kawałki.
Gdy marynata jest całkowicie chłodna, położyć talerz na kapuście z ładunkiem, aby warzywa nie wychodziły z marynaty. Zdejmujemy naczynia z marynowaną kapustą na dolnej półce lodówki i staramy się o tym zapomnieć. To trudne, ponieważ zapach rozprzestrzenia się bardzo apetycznie.
Zasadniczo po 24 godzinach marynowana kapusta może być spożywana, ale jeśli trzymasz ją w lodówce przez trzy dni, proces fermentacji spełni swoje zadanie, a kiszona kapusta stanie się tak smaczna, że możesz ją zjeść wszystko na raz. Ale lepiej umieścić je w bankach, jeść je stopniowo i przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień.
