Wydawałoby się, że ulubiona rosyjska potrawa przygotowywana w Rosji od czasów starożytnych i nie ma już żadnych tajemnic w przygotowaniu zupy, każda gospodyni będzie mogła ugotować pyszną kapuśniak z kapusty kiszonej. Ale tego tam nie było.
Daleko od zupy produkujemy pachnące, smaczne, bogate. Rozważ tajemnice i subtelności gotowania.
Zupa z kiszonej kapusty w wolnej kuchence - ogólne zasady gotowania
Przygotuj danie na bulionie mięsnym, rybnym lub z kurczaka. Dopuszczalne jest również gotowanie zupy na rosole grzybowym lub warzywnym.
Jeśli wybierzesz mięso, użyj zestawów stawów, kości. Więc bulion zupy okaże się szczególnie odżywczy, aby uczynić go pięknym i przezroczystym - usuń piankę po zagotowaniu, dodaj korzenie, całą cebulę i marchewkę, liście laurowe i przyprawy kilka minut przed przygotowaniem. Po ugotowaniu mięsa usuń je, odcedź sam bulion. Bulion Tomite tak długo, jak to możliwe od 2 do 4 godzin: ta technologia jest bliska gotowania potrawy w rosyjskim piecu, dzięki czemu smak potrawy jest szczególnie bogaty.
Świeże grzyby są lepsze do smażenia, z cebulą lub bez. Suszone grzyby będą musiały moczyć, a następnie gotować. Rosyjska kapuśniakowa z kawiorem grzybowym jest smaczna lub po prostu z produktem zmielonym w blenderze, dodaje się ją głównie do smażenia.
Kolejnym głównym składnikiem jest oczywiście kapusta kiszona. Aby zupa była pyszna, nie zapomnij spróbować produktu przed złożeniem w zupie. Lepiej jest przez jakiś czas trzymać się zbyt kwaśnego w zimnej wodzie, a następnie ścisnąć. Jeśli kapusta zostanie pokrojona na duże kawałki, posiekaj ją. Dodaj kiszoną kapustę może być bezpośrednio do bulionu lub lekko duszona w maśle z dodatkiem bulionu. Inne składniki zupy to ziemniaki, marchew, cebula, a także płatki zbożowe lub rośliny strączkowe. Zieloni stanowią integralną część kapuśniaku z kiszonej kapusty. Weź pietruszkę, koperek, pióra z zielonej cebuli.
Podawany ze śmietaną i skórką z czarnego lub szarego chleba. Możesz zastosować pokrojony świeży czosnek.
1. Zupa z kiszonej kapusty w wolnej kuchence z wołowiną
Składniki:
• Kość wołowa z tłuszczem - pół kilograma;
• kapusta kiszona - pół kilograma;
• 2 bulwy ziemniaka;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• bukiet świeżej pietruszki;
• przyprawa do zup - 1 łyżeczka;
• sól - szczypta.
Jak gotować:
1. Wlać wodę oczyszczoną przez filtr do pojemnika wielokomorowego, włożyć mięso z przygotowaną kością i pokroić na kilka kawałków, dodać trochę soli, ustawić tryb „zupy” (lub inny odpowiedni tryb do zup) na jedną godzinę.
2. Mięso miękkie jest wyjmowane ze zbiornika, chłodzone i oddzielane od kości.
3. W powstałym bulionie kiszoną kapustę, ziemniaki pokroić w kostkę, startą marchewkę i cebulę - cienkie półpierścienie, pieprz i gotować w tym samym trybie przez pół godziny.
4. Po upływie tego czasu umieść mięso bez kości na warzywach, ustaw wolną kuchenkę na tryb ogrzewania na 5 minut.
5. Podczas serwowania rozlewamy kapuśniak z kapusty kiszonej na głębokie talerze, posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki, kładziemy śmietanę na środku, kładziemy obok niej płaską płytkę z kromkami chleba pszennego.
2. Zupa z kapusty pekińskiej z kiszonej kapusty w wolnej kuchence
Składniki:
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• kapusta kiszona - pół kilograma;
• 1 ziemniak;
• 1 marchewka;
• mała wiązka pietruszki i zielonej cebuli; • przyprawianie dowolnych - pół opakowania.
Jak gotować:
1. Regulujemy multicooker do trybu „gaszenia”. Wlać wodę oczyszczoną przez filtr do miski, położyć kapustę, zamknąć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
2. Po 10 minutach ułożyć ziemniaki, pokroić w przeciętną kostkę, doprawić przyprawą i gotować jeszcze raz 10 minut w tym samym trybie.
3. Zrób zazharku: włóż cebulę na olejowaną patelnię, posiekaną cebulę i posiekaną marchewkę na tarce i smaż na umiarkowanym ogniu do przezroczystego koloru. Pod koniec smażenia dodajemy do warzyw trochę soli i pieprzu.
4. Umieść pieczeń w zupie, dobrze wymieszaj, gotuj przez 2 minuty, wyłącz maszynę i nalegaj na zupę przez 30 minut.
5. Podając do stołu, wlać zupę na talerze, posypać natką pietruszki i zieloną cebulką.
3. Zupa kapuściana z kapustą kiszoną w wolnej kuchence z wieprzowiną
Składniki:
• polędwiczki wieprzowe - 0,5 kg;
• 4 bulwy ziemniaka;
• 1 marchewka;
• kapusta kiszona - pół małej filiżanki;
• 1 pomidor;
• przyprawa do zupy, sól - 20 g;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe.
Jak gotować:
1. Polędwicę wieprzową pokroić w średni sześcian, umieścić w pojemniku na wielokomórkę i smażyć, aż będzie chrupiąca w trybie pieczenia przez pół godziny.
2. Gdy mięso się usmaży, dodaj startą marchewkę, cebulę - drobne frytki, dobrze wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj w tym samym trybie przez kolejne 15 minut, często mieszając.
3. Kilka minut przed końcem duszenia warzyw, dodaj startego pomidora bez skóry, dobrze wymieszaj, gotuj przez kolejne 3 minuty.
4. Umieść ziemniaki w środkowych batonach, dwa liście liści laurowych, kapustę kiszoną, dodaj trochę soli, dopraw przyprawą, wlej całą oczyszczoną wodę i gotuj przez ponad godzinę. 5. Pod koniec dobrze wymieszać zupę, zalać ją gorącymi talerzami, włożyć do każdej łyżki łyżki śmietany, posypać świeżymi ziołami.
4. Zupa kapuściana z kapustą kiszoną w wolnej kuchence z bazylią
Składniki:
• mały kawałek mięsa;
• kapusta kiszona - 2 garści;
• cztery ziemniaki;
• jedna marchewka;
• cebula;
• pomidor - 1 łyżka;
• sól, zmielony czarny pieprz - 10 g;
• 1 bukiet pietruszki i koperku;
• sucha bazylia - 20 g;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• 2 liście laurowe.
Jak gotować:
1. Pulpa mięsna jest krojona na średnie kawałki, umieszczana w pojemniku wielokomorowym i smażona w trybie pieczenia przez 15 minut.
2. Dodaj cebulę do mięsa - pokrojonego nożem, startą marchewką i smaż przez kolejne 5 minut.
3. Połóż kapustę kiszoną, przełącz wolną kuchenkę na tryb „duszenia” i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny.
4. Po duszeniu dodaj ziemniaki - w dużych kostkach, dodaj trochę soli, pieprzu, dopraw przyprawą, dodaj suchą bazylię i wlej całą oczyszczoną wodę do kreski na pojemniku, gotuj w trybie pieczenia przez pół godziny.
5. 3 minuty przed pełną gotowością dodajemy pomidor i dwa liście laurowe, nalegając, aby pokrywa była zamknięta na 30 minut jako funkcja ogrzewania.
6. Podawać w porcjach z natką pietruszki i kwaśną śmietaną.
5. Zupa kapuściana z kapustą kiszoną w wolnej kuchence z kaszą pszenną
Składniki:
• filet wieprzowy - nieco mniej niż kilogram;
• 1 marchewka;
• 2 małe cebule;
• kapusta kiszona - 3 garści;
• Kasza pszenna - 150 g;
• olej słonecznikowy - 30 ml;
• 1 liść laurowy
• sól, mielone ziele angielskie - 20 g;
• zielenina koperkowa - 1 pęczek.
Jak gotować:
1. Pokrój filet wieprzowy w małe kostki, umyj je, umieść w pojemniku do wielu potraw, smaż w oleju w trybie „smażenia” przez pół godziny (pokrojoną w kostkę smalec możesz położyć razem z mięsem). 2. Dodaj tarte marchewki do mięsa i cebuli - drobne frytki, smaż przez 10 minut.
3. Połóż obrane ziemniaki, pokrojone w kostkę i pszenne płatki.
4. W ostatniej turze kładziemy Lavrushka, sól, pieprz, zalewamy gorącą wodą do znaku.
5. Przełącz urządzenie w tryb „hartowania” i gotuj przez nieco ponad godzinę
6. Podawaj zupę ze świeżą zielenią i kwaśną śmietaną, obok kładziemy talerz domowego chleba, pieczonego w piekarniku.
6. Kapuśniak w kapuście w wolnej kuchence z mięsem z indyka
Składniki:
• pół talerza kiszonej kapusty;
• 0,5 kg ziemniaków;
• mięso indycze - 700 g;
• 1 słodka papryka;
• pomidor - 50 g;
• cukier - 80 g;
• przyprawa - 1 łyżeczka.
Jak gotować:
1. Włóż drobno posiekaną kapustę do zbiornika multicookera, zalej 200 ml wody, ustaw tryb „hartowania” i gotuj przez ponad godzinę.
2. Rozłóż duszoną kapustę z pojemnika, dobrze opłucz pojemnik, wytrzyj do sucha.
3. Włóż ziemniaki, obrane i pokrojone w średni sześcian i mięso do pojemnika - kostki, wlej całą wodę i gotuj na wolnym ogniu w taki sam sposób jak kapusta 60 minut.
4. Połóż kapustę, pomidor, posiekaną zieleninę, bułgarską paprykę - słomę, przyprawę i gotuj przez kolejne 60 minut.
5. Po całkowitym przygotowaniu wszystkich składników przełączamy wolną kuchenkę na funkcję ogrzewania i nalegamy na 20 minut.
6. Podawać przy stole w talerzach ze śmietaną i zielenią.
7. Zupa kapuściana z kiszonej kapusty w wolnej kuchence z fasolą
Składniki:
• 300 gramów kapusty;
• 50-60 gramów białej fasoli;
• ziemniaki;
• cebula;
• łodyga selera;
• czosnek;
• sól, przyprawy, woda;
• liście laurowe.
Jak gotować:
1. Umieść fasolę w misce, namocz przez kilka godzin we wrzącej wodzie. 2. Cebula, ziemniaki i obrany seler pokroić w drobną kostkę.
3. Umyj kapustę, wyciśnij.
4. Umieść wszystkie przygotowane składniki w misce wolnej kuchenki, soli, pieprzu, dodaj przyprawy i laur do smaku.
5. Gotowanie zupy w trybie „zupy” przez 80 minut, a następnie pozostawienie na „ogrzewanie” przez 30 minut.
6. Podawać, ściskając świeży czosnek w misce z kapuśniakiem.
Zupa z kiszonej kapusty w wolnej kuchence - sztuczki i wskazówki
• Jeśli kwasowość w zupie była niewystarczająca, zagotuj szklankę pół szklanki solanki i wlej ją do zupy.
• Zupę należy solić ze szczególną ostrożnością, kapusta kiszona jest już słona.
• Jeśli zdecydujesz się dodać ziemniaki podczas gotowania zupy, umieść je przed kapustą, w przeciwnym razie ziemniaki nie będą się gotować z powodu kwaśnego środowiska i pozostaną szorstkie.
• Pomidory można zastąpić pastą pomidorową i odwrotnie.
• Zupa z kiszonej kapusty - to samo danie, które następnego dnia lub co drugi dzień smakuje tylko lepiej, dzięki czemu można bezpiecznie gotować w dużych ilościach. Bon apetyt.
