Bigus (bigos, bigas) to wspólna potrawa kuchni polskiej, rosyjskiej, ukraińskiej, litewskiej i białoruskiej.
Zgodnie z tradycją gotowano ją w dużych doniczkach, dzielono na porcje i zamrażano. Ale dzisiaj nie jest to konieczne, ponieważ kuchenka wielozadaniowa może poradzić sobie z niektórymi problemami
Dzięki niemu możesz ugotować potrawę na dwóch rachunkach i podawać świeże.
Bigus w powolnej kuchence - ogólne zasady przygotowania
Stałym składnikiem bigusa jest kapusta kiszona, chociaż coraz więcej przepisów można znaleźć w świeżych warzywach i innych składnikach. Idealnie byłoby, gdyby oba rodzaje były wymieszane, tak aby potrawa nie okazała się kwaśna, ale nie traci swobody.
Co jeszcze można umieścić w bigosie:
• Produkty mięsne. W tradycyjnych przepisach jest to tłusta wieprzowina. H może używać kurczaka, wołowiny, wędzonych mięs. Opcje wegetariańskie to bardzo popularne dania.
• Cebula, marchew, seler. Korzenie są smażone z mięsem lub samodzielnie przed dodaniem kapusty.
• Grzyby. Może być używany świeży lub marynowany. Grzyby można dodawać do dań mięsnych lub do wegetariańskiego bigosu.
• Pomidor. Zawsze dodawane do potrawy. Możesz włożyć makaron, pomidory, ketchup lub inny sos.
Bigos zwykle gotuje się w trybie hartowania. Wcześniej składniki są zazwyczaj smażone w odpowiednim programie. W tym celu możesz użyć trybu pieczenia. Aby ugasić, dodaj buliony, sosy, sok pomidorowy lub tylko wodę. Czarny pieprz, kminek, liście laurowe są zwykle wytwarzane z przypraw. Sól dodaje się ostrożnie do naczynia, ponieważ zawiera dużo kapusty.
Przepis 1: Bigus w wolnej kuchence z wołowiną
Najprostszy przepis na bigus mięsny w wolnej kuchence z wołowiną. Kapusta do tego dania jest świeża.
Składniki
• 0,6 kg kapusty;
• 0,4 kg wołowiny;
• cebula, marchew;
• 100 ml wody;
• 1,5 łyżki makaronu;
• 1 słodka papryka;
• sól i olej.
Gotowanie
1. Najpierw kroimy wołowinę na talerzu, lekko odpychamy, a następnie kroimy słomę.
2. Wlej olej do wolnej kuchenki, rozłóż wołowinę.
3. Pokrój marchewkę w duże paski, posyp wołowinę.
4. Pokroić cebulę na kawałki, posypać marchewką.
5. Dodaj kapustę pokrojoną w zwykły sposób.
6. W pomidorze dodaj pół szklanki wody, a może być więcej. Ale wtedy Bigus staje się trochę chudszy.
7. Dodaj przyprawy, sól, wymieszaj.
8. Wlać kapustę z sosem pomidorowym. Z góry można wrzucić kilka groszków pieprzu.
9. Zamknij, ustaw program gaszenia na godzinę.
10. Następnie, bez otwierania pokrywy, ustaw tryb „smażenia” i gotuj kolejne kwadrans.
Przepis 2: Bigus w wolnej kuchence z kapustą kiszoną i świeżą kapustą
Tradycyjna wersja bigusa w powolnej kuchence, którą przygotowuje się z mieszanki marynowanej i świeżej kapusty. Potrzebujesz również tłustego mięsa, używamy wieprzowiny.
Składniki
• 0,4 kg wieprzowiny;
• 0,5 kg kapusty kiszonej;
• 0,5 kg świeżej kapusty;
• 0,24 litra wody;
• 50 ml oleju;
• 1 marchewka;
• 1-2 cebule;
• łyżka makaronu;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić do wolnej kuchenki.
2. Dodaj marchewkę. Pokroimy go na paski lub duże porcje.
3. Mięso również pokroić w kostkę, około dwóch centymetrów.
4. Wlej olej roślinny do multicookera. Możesz mieszać go na pół ze słoniną. 5. Włącz tryb smażenia i gotuj go przez około kwadrans, nie zapomnij zamieszać.
6. Strzęp białą kapustę, wrzuć do miski.
7. Dodaj białą kapustę, wymieszaj.
8. Włóż pastę multicooker, dodaj wodę na receptę. Możesz natychmiast zalać wrzącą wodą.
9. Zmień kapustę, sól, pieprz.
10. Zamknij, ustaw program gaszenia na godzinę.
Przepis 3: Bigus w wolnej kuchence z ryżem
Odżywczy wariant bigusa, w którym oprócz kiszonej kapusty idzie też zwykły ryż. Możesz wziąć dowolne mięso, w wersji wegetariańskiej przygotować danie bez niego.
Składniki
• 0,4 kg mięsa;
• 0,7 kg kapusty;
• 1 cebula;
• szklanka ryżu;
• 1 marchewka;
• 2,5 szklanki wody;
• 80 ml pomidora;
• trochę oleju.
Gotowanie
1. Pokrój mięso na małe kostki, wrzuć powolną kuchenkę. Gotowanie w trybie smażenia przez 10 minut, pamiętaj o dodaniu kilku łyżek masła.
2. Włóż startą marchewkę do mięsa, a następnie posiekaną cebulę. Smażyć jeszcze kilka minut.
3. Dodaj pomidora.
4. Po minucie wylej umyte ryż i ułóż kapustę.
5. Wlać wodę na receptę, wrzucić przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać.
6. Zamknij i włóż pilaw programu. Po sygnale zostaw jeszcze dziesięć minut w dzbanku. Dobrze wymieszaj przed podaniem.
Przepis 4: Bigus w wolnej kuchence z grzybami i selerem
Do takiego bigusa w garnku potrzebujesz korzenia selera. Uważa się, że to danie nie jest przygotowane bez niego. Grzyby używają zwykłych pieczarek.
Składniki
• 400 g świeżej kapusty;
• 150 gramów kapusty kiszonej;
• 300 gramów pieczarek;
• korzeń selera; • łyżka makaronu;
• głowa cebuli;
• trochę oleju.
Gotowanie
1. Posiekaj korzeń selera w cienkie paski. Cebula pokrojona w półpierścienie.
2. Wszystko włóż do filiżanki multicookera, dodaj olej i smaż przez kilka minut.
3. Grzyby są myte, odcinane uszkodzenia i nieodpowiednie części, pocięte na talerze. Przechodzimy do selera z cebulą.
4. Smażyć grzyby, aż pojawi się sok i dodać kapustę kiszoną.
5. Po minucie połóż rozdrobnioną białą kapustę.
6. Wrzucamy łyżkę koncentratu pomidorowego, mieszamy.
7. Sól delikatnie, biorąc pod uwagę obecność kapusty kiszonej, przyprawionej dowolnymi przyprawami. Nie wlewaj wody.
8. Zamknij, zainstaluj program gaszenia.
9. Gotowanie grzybowego bigusa 40 minut.
10. Przed podaniem spróbuj, dobrze wymieszaj, dopraw czosnkiem i zielenią.
Przepis 5: Bigus w wolnej kuchence z kiełbasą
Szczególnie smaczny i pachnący jest taki bigus z dodatkiem kiełbas myśliwskich. Ale pod nieobecność można wziąć dowolne inne, a nawet tylko kiełbaski.
Składniki
• 0,4 kg kiełbasy;
• 1 kg kapusty kiszonej;
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• 4 łyżki masła;
• 1 łyżka makaronu;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Umyj kapustę kiszoną. Jeśli produkt jest bardzo kwaśny, zaleca się namoczyć trochę w zimnej wodzie.
2. Ułóż wolną kuchenkę, wlej szklankę wody i gotuj przez godzinę w odpowiednim programie.
3. Cebulę z marchewką smażymy przez około cztery minuty na patelni, napełniamy makaronem i pół szklanki wody. Zagotuj.
4. Przestaw sos warzywny na kapustę kiszoną.
5. Kiełbasy myśliwskie pokrojone na kawałki o długości 4 centymetrów, wrzuć mieszankę. Jeśli używasz gotowanej kiełbasy lub kiełbasy, możesz smażyć z warzywami, będzie smaczniej. 6. Smakujemy, jeśli kapusta nie jest bardzo słona, to naprawiamy ją na tym etapie.
7. Zamknij powolną kuchenkę, gotuj razem przez około piętnaście minut. Udekoruj zieleniną przed podaniem.
Przepis 6: Bigus w wolnej kuchence z kapustą i suszonymi śliwkami
Suszone śliwki są często dodawane do bigusa, niezależnie od tego, czy mięso przygotowuje danie, czy też jest wypełnione opcją wegetariańską. Ten przepis z mięsem, można wziąć dowolną miazgę: wołowinę, wieprzowinę lub drób.
Składniki
• 0,3 kg mięsa;
• 0,5 kg świeżej kapusty;
• 0,25 kg kapusty kiszonej;
• 0,15 kg śliwek;
• 3 łyżki pomidora;
• 1 cebula;
• sól, pieprz;
• trochę oleju.
Gotowanie
1. Umyj kawałek mięsa pokrojonego na małe kawałki, jak na gulasz. Może być trochę mniejszy. Wysłane do wolnej kuchenki.
2. Tale dodaj pokrojoną cebulę, wlej kilka łyżek oleju i smaż przez około piętnaście minut.
3. Marynowana kapusta kiszona, przejdź do mięsa, smaż przez kolejne dziesięć minut.
4. Następnie rozłóż pomidory.
5. Podczas smażenia warzyw z makaronem należy posiekać białą kapustę. Wysłane do wolnej kuchenki.
6. Wlać szklankę wody, doprawić naczynie solą i wymieszać. Możesz wrzucić dowolne inne przyprawy: paprykę, mieszankę mięsną.
7. Umyć śliwki i ułożyć na kapuście, lekko pogłębiając owoc.
8. Zamknij naczynie i przygotuj bigus w programie gaśniczym przez czterdzieści minut.
Przepis 7: Bigus w wolnej kuchence z kurczakiem
Aby przygotować taki bigus, będziesz potrzebować fileta z kurczaka. Ale możesz użyć w naczyniu i innych częściach kurczaka na kości. Ponownie, mieszanka kapusty kiszonej i białej kapusty. Jeśli kapusta kwaszona jest kwaśna, można ją trochę umyć. Składniki
• 0,5 kg kurczaka;
• 0,5 kg świeżej kapusty;
• 0,2 kg cebuli;
• 0,5 kg kapusty kiszonej;
• 0,2 kg marchwi;
• 150 gramów wody;
• 50 gramów oleju;
• 70 gramów makaronu;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 pęczek pietruszki;
• przyprawy są różne.
Gotowanie
1. Umyć filet z kurczaka, pokroić w kawałki na kilka centymetrów. Wrzuć wolną kuchenkę z olejem. Zacznij smażyć w tym samym trybie.
2. Po pięciu minutach dodaj cebulę i słomkę z marchwi cebuli.
3. Lekko smaż warzywa.
4. Pomidorowa mieszanka z wodą na receptę, możesz natychmiast zasolić i przyprawić. Wlać do bigusa.
5. Wysyłamy kapustę po makaronie.
6. Potnij białą kapustę i przenieś na talerz.
7. Teraz weźmiemy drewnianą łopatkę i ostrożnie wymieszaj.
8. Zamknij, ustaw program gaszenia na 40 minut.
9. Pokroić natkę pietruszki, dodać posiekany czosnek, wymieszać.
10. Po sygnale otwórz wolną kuchenkę, posyp bigus aromatycznymi ziołami i czosnkiem na wierzchu. Opuść pokrywkę i zanurz naczynie w aromacie.
Przepis 8: Bigus w wolnej kuchence z ziemniakami i fasolą.
To danie jest nie tylko bardzo smaczne, ale także kolorowe. Idealnie, bigus jest przygotowywany z dodatkiem gotowanej fasoli, ale bierzemy produkt w puszkach. Może być w soku lub w pomidorach, nie ma znaczenia, podobnie jak kolor fasoli. Danie bez mięsa.
Składniki
• 4 ziemniaki;
• 1 puszka fasoli;
• 400 gramów kapusty kiszonej;
• 300 gramów białej kapusty;
• marchewka;
• para żarówek;
• 40 ml oleju;
• 1 łyżka makaronu.
Gotowanie
1. Oczyścić główki cebuli, pokroić w kostkę i wrzucić wolną kuchenkę.
2. Dodaj startą marchewkę, smaż na oleju, aż cebula stanie się przezroczysta. 3. Dodaj wyciśniętą kapustę z solanki, smaż przez kolejne dziesięć minut.
4. Napełnij naczynie pomidorem.
5. Obierz ziemniaki, pokrój w duże paski i przenieś do wolnej kuchenki.
6. Następnie dodaj rozdrobnioną białą kapustę.
7. Rozłóż fasolę. Jeśli jest w sosie pomidorowym, nie może się połączyć. Jeśli fasola jest w swoim własnym soku, będzie bardzo śliska. Ta marynata lepiej nie dodawać. Najpierw rozprowadzamy produkt w durszlaku, opłukiwamy, a następnie wysyłamy do wolnej kuchenki.
8. Wszystko dobrze wymieszaj, trochę soli.
9. Wlać dwie szklanki wody. Możesz natychmiast użyć wrzącej wody.
10. Zamknij, gotuj przez godzinę.
Bigus w multiwariacie - porady i wskazówki
• Uważa się, że Bigus smakuje lepiej po dojrzewaniu. Potrawa jest przygotowywana, chłodzona i parzona przez jeden dzień w lodówce. Po tym musisz dobrze gotować i podawać.
• Bigus nabędzie specjalnego smaku i aromatu. Jeśli dodasz do tego trochę wędzonego mięsa. Może to być szynka, kiełbasa lub skrzydełka z kurczaka.
